Borschtsch mit Rotkohl unterscheidet sich praktisch nicht vom Üblichen, nur seine Farbe ist aufgrund von Rotkohl violett. Ansonsten sind alle Zutaten traditionell und einfach, aber Borsch ist meiner Meinung nach der köstlichste erste Gang aller Zeiten.
Das Erfolgsgeheimnis ist eine gut vorbereitete Tankstelle. Gemüse sollte weich sein, aber nicht seine Farbe und sein Aroma verlieren und nicht verbrennen! Lassen Sie den vorbereiteten Borscht 30 Minuten - 1 Stunde lang stehen. In dieser Zeit haben die Zutaten Zeit, um sich in der Pfanne "zu treffen".
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen pro Behälter: 4
Zutaten für Borschtsch mit Rotkohl:
- 1,5 l Rinderbrühe;
- 250 g Kartoffeln;
- 300 g Rotkohl;
- 200 g Karotten;
- 120 g Zwiebeln;
- 120 g Tomaten;
- 50 g Selleriestiele;
- 120 g süßer Paprika;
- Chilischoten;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Frittieröl, Gewürze nach Geschmack, Salz;
- saure Sahne und frische Kräuter zum Servieren.
Methode zum Kochen von Borschtsch mit Rotkohl.
Kartoffeln putzen, in kleine Würfel schneiden, Suppentopf hineinwerfen. Normalerweise gebe ich Kartoffeln in Suppe für eine Portion einer mittelgroßen Kartoffel, was meiner Meinung nach für diejenigen nützlich ist, die keine Küchenwaage haben.
Rotkohl in dünne Streifen schneiden und Kartoffeln hinzufügen.
Je dünner der Kohl ist, desto schneller kocht die Suppe.
Die Rinderbrühe so gießen, dass sie das Gemüse vollständig bedeckt. Wenn die Brühe nicht ausreicht, können Sie sie mit sauberem, gefiltertem Wasser verdünnen.
Die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Wir reduzieren das Gas auf ein Minimum, schließen den Deckel und kochen 35 Minuten in einem ruhigen Feuer.
Inzwischen machen wir aus dem Rest des Gemüses Dressing für Borschtsch. Wir fetten die Pfanne zum Braten mit Pflanzenöl ein und erhitzen sie gut. Dann werfen Sie die gewürfelte Karotte und die fein gehackten Zwiebeln. Das Gemüse 10 Minuten braten.
Bulgarischer Pfeffer jeder Farbe, Hauptsache fleischig, sauber von Samen und in Würfel geschnitten. Tomaten werden auch in Würfel geschnitten. Gebratene Karotten mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika hinzufügen.
Sellerie verleiht jeder Suppe natürlich einen appetitlichen Geschmack. Stiele in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben.
Knoblauchzehen fein gehackt oder durch eine Presse gesprungen. Pfeffer-Chili, befreit von Samen und Partitionen, in Streifen geschnitten. Rüben sauber, in dünne Streifen schneiden. Rüben, Chili und Knoblauch in die Pfanne geben.
Gemüse mit Deckel bedecken, bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen.
Wenn die Rüben gedünstet sind und ganz weich werden, fügen Sie das Dressing in den Suppentopf, in dem der Kohl bereits mit Kartoffeln gekocht wurde.
Jetzt geben wir Salz zu unserem Geschmack, würzen mit Gewürzen: gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, getrocknete Kräuter.
Wieder zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen. 20-30 Minuten einwirken lassen.
Zum Tisch wird Borschtsch mit Rotkohl heiß serviert, mit Sauerrahm und frischem Grün gewürzt. Ich liebe Borschtsch mit einem Stück frischem Roggenbrot mit einer knusprigen Kruste und geriebenen Knoblauchzehen. Ich verteile immer eine dicke Schicht leckere Butter auf mein Brot.
Borschtsch mit Rotkohl bereit. Guten Appetit!
