Borschtsch ohne Rüben ist wie ein Land ohne Hauptstadt, Hemd ohne Knopf oder Tee ohne Teeblätter.
Es ist das rote Wurzelgemüse, das dem ersten Gericht einen besonderen Geschmack und eine einzigartige Farbe verleiht.
Lernen wir frische Rübensuppe kennen?
Borschtsch mit frischen Rüben - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Technologie des Kochens von Borschtsch unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Füllsuppen. Das erste Gericht wird mit verschiedenen Gemüsen in Fleisch- oder Pilzbrühe zubereitet. Eine Besonderheit ist der Zusatz von Rüben, die sich nicht einfach in die Pfanne werfen lassen. Es bedarf einer besonderen Ausbildung. Das Wurzelgetreide wird gereinigt, zerkleinert und anschließend in einem separaten Behälter gekocht oder gekocht. Wenn Sie die Rüben sofort in die Pfanne werfen, ist die Brühe rostig und die Suppe ist nicht mehr appetitlich.
Was gibt es zusätzlich zu Rüben: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Kohl, Tomaten. Fügen Sie manchmal Rübenoberteile, Sauerampfer hinzu. Erstaunliche erste Gänge werden mit Bohnen, Pilzen und grünen Erbsen erzielt.
Rezept 1: Klassische Suppe mit frischen Rüben und Schweinefleisch
Variante des gewöhnlichen ukrainischen Borschtsches mit frischen Rüben. Das Gericht muss nicht auf Schweinefleisch gekocht werden, Rindfleisch ist auch geeignet. Es ist besser, Fleisch am Knochen zu verwenden.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Schweinefleisch;
• 3 Rüben;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Kartoffeln;
• Salz und andere Gewürze;
• 3 Löffel Tomatenmark;
• 2 Möhren;
• Zwiebelkopf;
• Öl, Grüns.
Kochen
1. Wir waschen das Schweinefleisch oder nehmen ein anderes Fleisch, gießen drei Liter Wasser ein und kochen die Brühe mindestens zwei Stunden. Dann trennen wir das Fleisch, werfen den Knochen und bringen das Fruchtfleisch wieder in die Pfanne.
2. Fügen Sie die gehackten Kartoffeln der kochenden Brühe hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind. In dieser Phase können Sie etwas Salz hinzufügen.
3. Wir reiben die geschälten Rüben, geben sie in eine Pfanne mit heißem Öl und braten sie etwa zehn Minuten, bedecken sie mit einem Deckel und lassen sie schmoren, bis sie weich sind. Am Ende werfen wir die gehackten Knoblauchzehen. 4. In einer anderen Pfanne die gewürfelten Zwiebeln mit geriebenen Karotten braten. Sobald das Gemüse gebräunt ist, die Tomate braten, bis sie bräunlich ist.
5. Wir bringen die Rüben zu den fertigen Kartoffeln und kochen ein paar Minuten.
6. Gemüse aus der zweiten Pfanne hinzufügen und mit Salz auf den gewünschten Geschmack bringen.
7. Suppe abdecken und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen.
8. Grüns, Lorbeerblatt, Pfeffer, wir werfen nach Belieben.
Rezept 2: Borschtsch mit frischen Rüben und Kohl
Borschtschvariante mit frischen Rüben und allem geliebten Kohl. Dieses Rezept des ersten Gerichts ist vielen Hostessen bekannt und in vielen Häusern zu finden.
Inhaltsstoffe
• 2,5 Liter Brühe;
• 0,3 kg Rüben;
• Zwiebelkopf;
• 0,3 kg Kohl;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• Grüns, Gewürze;
• 2 Tomaten;
• zum Bräunen von Öl.
Kochen
1. Stellen Sie den Kochtopf mit Brühe auf den Herd.
2. Fügen Sie nach dem Kochen die geschnittenen Kartoffeln in große Stücke. Kochen Sie für ungefähr zehn Minuten. Wurzelgetreide sollte zur Hälfte fertig sein.
3. In der Zwischenzeit ein paar Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die rohen Rüben hinzu, die wir vorreinigen und auf einer groben Reibe reiben. Einige Tropfen Essig hinzugeben, zudecken und weich köcheln lassen. Dann müssen Sie den Deckel entfernen und die Rüben braten.
4. In der zweiten Pfanne werden die Karotte und die Zwiebel einfach übergekocht. Am Ende fügen wir zwei geriebene Tomaten hinzu. Wenn die Tomaten klein sind, können mehr verwendet werden.
5. Zerkleinern, zu fast fertigen Kartoffeln wechseln. Kochen Sie bis weich.
6. Gebräuntes Gemüse und Rüben hinzufügen.
7. Borschtschsalz, schnell zum Kochen bringen und das Feuer entfernen.
8. Kochen Sie weitere fünf Minuten, werfen Sie Kräuter und Gewürze, Sie können Knoblauch, Lorbeer hinzufügen.
Rezept 3: Vegetarischer Borschtsch mit frischen Rüben und Champignons
Um diesen Borsch mit frischen Rüben zuzubereiten, braucht man getrocknete Pilze. Mit nicht weniger Erfolg können Sie ein Gericht mit frischen Pilzen zubereiten.
Inhaltsstoffe • 50 g trockene Pilze;
• Zwiebelkopf;
• 2,5 Liter Wasser;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Rüben;
• 1 Karotte;
• 0,5 Bund Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• Öl, Salz;
• 1-2 Esslöffel Nudeln;
• Bulgarischer Pfeffer.
Kochen
1. Pilze sollten mindestens zwei Stunden vor dem Kochen mit Borschtsch mit kaltem Wasser gefüllt werden. Dann waschen wir sie, schneiden sie bei Bedarf ein, gießen Wasser in die Verordnung ein und kochen 15 Minuten lang.
2. Gehackte Knollen zu den Pilzen geben und etwa sieben Minuten kochen lassen.
3. Erhitzen Sie in einer Pfanne einige Esslöffel Butter, geben Sie die geriebenen Rüben, braten Sie sie drei Minuten lang, gießen Sie dann die Suppenkelle aus der Pfanne und kochen Sie sie bis sie fertig sind. Sie können einige Kristalle Zitronensäure hinzufügen, um eine helle Farbe zu erhalten.
4. Setzen Sie eine weitere Pfanne auf das Feuer, gießen Sie auch etwas Öl hinein und braten Sie die Zwiebeln. In zwei Minuten werfen wir Karotten dazu und fügen dann bulgarischen Pfeffer hinzu.
5. Sobald das Gemüse gebraten ist, fügen Sie die Nudeln zur Bräunung hinzu.
6. Verteilen Sie die Rüben zu den fast fertigen Kartoffeln. Borschtsch kann gesalzen werden.
7. Nach etwa fünf Minuten setzen wir einen Gemüse-Parfer mit einer Tomate ein.
8. Nach weiteren zwei Minuten werfen wir Grünzeug, Gewürze, Lorbeer und schalten sofort ab.
Rezept 4: Borschtsch mit frischen Rüben und Oberteilen
Für diesen Borschtsch benötigt man neben der Wurzel eine junge Rübenspitze. Alte und verdorbene Blätter sind besser geeignet, den Sazu auszufalten, sie zählen nicht. Entfernen Sie auch harte Stiele.
Inhaltsstoffe
• 1,5 Liter Wasser, Brühe;
• 1 kleine Rübe;
• 1 Bund Tops;
• 1 Karotte;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Tomate oder Nudeln;
• Öl, Grüns, Gewürze.
Kochen
1. Brühe oder Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen, in Scheiben geschnittene Kartoffelknollen hinzufügen und fast weich kochen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in eine Pfanne mit Butter und braten Sie sie an.
3. Werfen Sie nach einer Minute die Rote Beete mit kleinen Chips und dann die Möhre. Braten Sie Gemüse bei mittlerer Hitze, damit es kochen kann. 4. Fügen Sie am Ende die Paste hinzu und schalten Sie sie nach einer Minute aus.
5. Wir geben das Gemüse aus der Pfanne in einem Topf in die Kartoffeln und bringen den Borschtsch bereit, Salz.
6. Rübenoberteile werfen, waschen und in Stücke schneiden. Mahlen Sie sofort und andere Grüns.
7. Wir werfen zuerst Rübenoberteile in die Pfanne, nach drei Minuten werfen wir Grünzeug, Gewürze und schalten sie ab.
Rezept 5: Schnelle Suppe mit frischen Rüben und grünen Erbsen
Rezeptschneller Borschtsch mit frischen Rüben. Eingemachte grüne Erbsen kommen in die Schüssel, was sie zufriedenstellender macht und Kartoffeln ersetzt. Weißkohl wird hinzugefügt.
Inhaltsstoffe
• 1,5 Liter Brühe;
• 2 Rüben;
• 0,5 Dosen Erbsen;
• eine Zwiebel und Karotten;
• etwas Öl;
• Grüns, Gewürze;
• 0,3 kg Kohl.
Kochen
1. Hacken Sie die Rüben sofort und geben Sie sie in die Pfanne. Braten Sie die Mine bei hoher Hitze im Park an und legen Sie sie in die Pfanne.
2. Brühe zu den Rüben geben und nach dem Kochen zwei Minuten kochen.
3. Fügen Sie den mit gewöhnlichen Strohhalmen zerkleinerten Kohl hinzu.
4. Füllen Sie etwas Öl in die Pfanne und geben Sie die Zwiebel mit der Möhre. Fügen Sie optional Borschtomatenpaste oder geriebene Tomate hinzu.
5. Wenn der Kohl fertig ist, dämpfen Sie das Gemüse.
6. Als nächstes werfen Sie die Erbsen aus der Dose, marinieren Sie damit besser ab.
7. Salz nach Geschmack abschmecken. Sie können etwas Zitronensaft für Säure hinzufügen.
8. Wir geben Borschtsch über ein kleines Feuer für ein paar Minuten zu kochen, versuchen Sie die Bereitschaft.
9. Wir werfen gehackte Grüns, fügen Gewürze hinzu und schalten sofort ab.
Rezept 6: Borschtsch mit frischen Rüben und Sauerkraut
Eine Variante von leckerem Borschtsch mit frischen Rüben, der einen sehr hellen und reichhaltigen Sauerkrautgeschmack hat. Gericht mit Kartoffeln.
Inhaltsstoffe
• 3 Liter Wasser;
• Zwiebelkopf;
• 0,7 kg Fleisch mit Knochen;
• 3 Kartoffeln;
• 1 große Rübe;
• 2 Esslöffel Nudeln;
• Möhre;
• 0,3 kg Kohl;
• Öl, Gewürze, Grüns. Kochen
1. Bereiten Sie die Brühe zu, indem Sie dem Verordnungswasser ein Stück Fleisch im Knochen hinzufügen. Dann nehmen wir es heraus, heben es auf und schneiden es in Stücke.
2. Wir werfen Kartoffeln hinein.
3. In einer Pfanne passierten wir Rüben, gerieben, nicht sehr groß.
4. Sauerkraut zu den Rüben geben und braten, bis sie gar sind.
5. In einer anderen Pfanne die geriebene Karotte mit Zwiebeln anbraten, zum Schluss die Tomate hinzufügen.
6. Sobald die Kartoffeln fast gar sind, beginnen Sie den Kohl mit Rüben und Salz.
7. Bringen Sie das zuvor entfernte Fleisch zurück.
8. Nach fünf Minuten verschieben wir die zweite Bratpfanne mit Tomaten. Kochen Sie weitere drei Minuten.
9. Suppe probieren. Wir salzen, wir setzen verschiedene Gewürze, wir füllen mit Grüns.
Rezept 7: Borschtsch mit frischen Rüben und Bohnen
Variante vegetarischer Borschtsch mit frischen Rüben und Bohnen in Dosen. Natürlich können Sie die Bohnen auch mitnehmen, wenn Sie Zeit zum Kochen haben.
Inhaltsstoffe
• 2 Rüben;
• 1 Dose Bohnen;
• 1 Karotte;
• 1 Pfeffer;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Nudeln;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Etwa anderthalb Liter Wasser in die Pfanne gießen und zum Herd geben. Sie können die Brühe aus jedem Fleisch oder Geflügel kochen.
2. Nach dem Kochen werfen wir Kartoffeln.
3. Wir putzen die Rüben, reiben groß und senden sie in einer Pfanne zum Braten.
4. Zwiebeln mit Karotten separat anbraten, Pfeffer hinzufügen und fein hacken. Am Ende die Tomate in der Pfanne anstellen, gut mischen und nach einer Minute ausschalten.
5. Die Bohnen öffnen, die Flüssigkeit einfüllen und in die Pfanne geben. Borschtschsalz.
6. Nach dem Kochen setzen wir die Rüben, nach zwei weiteren Minuten verschieben wir die letzte Bräunung, lassen die Suppe einige Minuten kochen, überprüfen Sie das Gemüse auf Weichheit.
7. Es bleibt noch übrig, das Gewürz mit Grüns zu werfen und fertig!
Rezept 8: Borschtsch mit frischen Rüben und Sauerampfer
Sommer-Version von Borschtsch mit frischen Rüben, für die Sie einen guten Haufen frischen Sauerampfer brauchen.
Inhaltsstoffe
• eins nach dem anderen: Zwiebeln, Rüben, Karotten; • 4 Kartoffeln;
• 1 Bündel Sauerampfer;
• 2 Tomaten;
• Öl;
• Grüns, Knoblauch.
Kochen
1. Sie können diese Suppe auf dem Wasser oder in der Brühe kochen. Es dauert ungefähr zwei Liter. Passen Sie die Stärke der Schüssel selbst an.
2. Die gehackten Knollen in die kochende Brühe laufen lassen, bis sie fast fertig sind.
3. Getrocknete Rüben können separat verwendet werden. Sie können auch einen kleinen Topf oder eine Pfanne verwenden.
4. Wir schneiden Zwiebeln, drei Karotten und braten in einer Pfanne, fügen Pfeffer hinzu und in wenigen Minuten eine Tomate.
5. Wir verschieben die Rüben zu den Kartoffeln in einem Topf. Wir salzen
6. Nach drei Minuten den Rest des Gemüses gut kochen lassen.
7. Wir sortieren, waschen und schneiden Sauerampferblätter. Laufen Sie, wenn alle anderen Gemüse fertig sind.
8. Es bleibt übrig, um Gewürze, Kräuter zu werfen, Sie können Knoblauch hinzufügen. Wir kochen gut, abschalten.
Borschtsch mit frischen Rüben - Tipps und Tricks
• Borschtsch ist lecker, wenn Sie ihm Säure hinzufügen. Sie können Zitronensaft oder trockene Säure einfüllen. Wenn Sauerkraut, saure Tomaten oder Tomaten im Gericht sind, sollten Sie vor dem Hinzufügen den Borschtsch probieren.
• Damit die Rüben hell und schön bleiben, müssen Sie beim Kochen, Schmoren oder Bräunen einige Kristalle Zitronensäure hinzufügen. Sie können Essig, Zitronensaft ersetzen.
• Diese Suppe wurde mit Knoblauchbrötchen serviert. Wenn es keine Lust oder Zeit zum Kochen gibt, reiben Sie einfach die frischen Brotscheiben mit einer Mischung aus Knoblauch, Gemüse und gehacktem Schmalz.
