Salate mit Rinderleber

Ernährungswissenschaftler raten dringend dazu, Fleischnebenprodukte in die Ernährung aufzunehmen. Sie enthalten mehr Nährstoffe als im Fleisch, sie werden vom Körper gut aufgenommen und sind nicht zu kalorienreich. Der Vorteil von Nebenprodukten ist ein attraktiver Preis gegenüber Fleisch. Rinderleber enthält viel Kalium, Eisen, andere Mineralien und Vitamine, es erhöht Hämoglobin, verbessert den Zustand der Blutgefäße, Stoffwechselprozesse im Körper, stärkt das Immunsystem. Allerdings schmecken nicht alle Produkte, nur gekocht oder gekocht. Salate mit Rinderleber kommen zur Rettung, was fast jeder mag, relativ billig und leicht zuzubereiten.

Merkmale des Kochens

Selbst ein unerfahrener Koch kann einen leckeren Rinderlebersalat zubereiten, aber er muss ein paar Dinge wissen.

• Sie sollten eine frische Leber wählen, die nicht gefroren wird, da dieses Produkt saftiger und zarter ist. Wenn die Leber mit einer dunklen Kruste bedeckt ist und grünliche Flecken aufweist, sollten Sie lieber nicht kaufen. Frische Leber sieht glatt aus, hat eine gleichmäßige Farbe und einen angenehmen Geruch.
• Wenn Sie gefrorene Leber gekauft haben, kann sie für Salat verwendet werden, jedoch nur, wenn Sie ordnungsgemäß auftauen. Dieser Vorgang wird als korrekt angesehen, wenn das Produkt vor starken Temperaturunterschieden geschützt ist und im Kühlschrank auftauen kann.
• Vor dem Kochen sollte die Leber gewaschen werden. Entfernen Sie den Film und entfernen Sie die Gefäße. Wenn Sie die Leber in Stücke schneiden, kocht sie schneller.
• Das Kochen einer Leber für einen Salat dauert je nach Größe der Stücke 30 bis 40 Minuten. Verdauen ist das Produkt nicht wert, weil es dadurch hart und trocken werden kann. 10 Minuten vor dem Kochen können Sie mit der Leber Gewürze in den Kochtopf geben, Salz hinzufügen.
• Vor dem Kombinieren mit anderen Produkten muss die Leber auf Raumtemperatur abgekühlt werden, da sich der Snack sonst schnell verschlechtert. Diese Regel gilt für andere Produkte, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
• Gekochte Leber selbst ist ziemlich trocken, daher werden Salate, in denen sie als Hauptbestandteil dienen, mit Fettsoße (Mayonnaise, Sauerrahm) gewürzt und mit saftigem Gemüse versetzt. Die Leber wird gut mit eingelegten Gurken, gebratenen Pilzen und gebräuntem Gemüse kombiniert.
• Wenn Sie einen mehrschichtigen Salat mit Rinderleber zubereiten, sollten Sie 2-3 Stunden einwirken, damit die Schichten in der Sauce einweichen.

Die Rezepte für Rinderlebersalate sind vielfältig und die Technologie für ihre Zubereitung ist nicht immer die gleiche. Wenn Sie die Anweisungen beachten, die zu einem bestimmten Rezept gehören, vermeiden Sie Fehler und bereiten ein Gericht zu, das Ihre Gäste und Familienmitglieder anspricht.

Rinderleber-Schichtsalat

Zusammensetzung:

• Rinderleber - 0, 4 kg;
• Hartkäse - 0, 2 kg;
• Hühnerei - 6 Stück;
• Zwiebeln - 0, 25 kg;
• Karotten - 0, 3 kg;
• Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
• Zitronensaft - 20 ml;
• mayonnaise - wie viel wird übrig bleiben;
• frische grüns - zur dekoration.

Herstellungsverfahren:

• Rinderleber kochen, kühlen, fein hacken, auf zwei Tellern verteilen.
• Karotten in Uniform kochen. Kühlen, schälen, an einer groben Reibe hacken, in zwei ungefähr gleiche Teile teilen.
• Die Zwiebeln von der Schale befreien, fein hacken, mit Zitronensaft gießen, mischen, in zwei Teile teilen.
• Koche hartgekochte Eier. Es ist notwendig, 10 Minuten nach dem Kochen zu kochen, nicht länger. Während des langen Kochens ist das Eigelb mit einer bläulichen Blüte bedeckt und wird zum Dekorieren des Imbisses benötigt.
• Lege die Eier unter kaltes Wasser, um sie schneller abzukühlen. Schälen, Eigelb entfernen. Eigelb und Eiweiße getrennt hacken, mit einer Raspel mit kleinen Löchern.
• Die Leber von einem Teller auf einen Teller oder in eine Salatschüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und großzügig mit Mayonnaise gießen.
• Stecke einen Teil der Zwiebel auf die Leber, gieße sie mit einer kleinen Menge Sauce ein, lege die Möhre darauf (einen Teil) und bürste sie mit Mayonnaise.
• Käse fein reiben, zur Hälfte auf die Karotte geben, mit Sauce einfetten.
• Die Hälfte der Proteine ​​auf den Käse geben, mit der Hälfte des Eigelbs bestreuen und mit Mayonnaise gießen.
• Wiederholen Sie die Manipulationen, indem Sie die restlichen Produkte in derselben Reihenfolge in Schichten ablegen. Eier mit Mayonnaise sind zum Schmieren nicht erforderlich.
• Den Salat mit einem grünen Zweig dekorieren und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Produkte in Mayonnaise eingeweicht werden können.

Geschichteter Lebersalat sieht festlich aus, hat einen angenehmen Geschmack und befriedigt den Hunger.

Warmer Salat mit Rindfleischleber

Zusammensetzung:

• Rinderleber - 0, 2 kg;
• frische champignons - 150 g;
• Kirschtomaten - 100 g;
• Blattsalat - 25 g;
• Rucola - 50 g;
• Sojasauce - 50 ml;
• Olivenöl - 50 ml;
• Zwiebeln - 50 g;
• Balsamico-Essig - 10 ml;
• Pinienkerne - 20 g;
• Pfeffermischung - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Leber waschen, trocken tupfen, Filme abziehen, Gefäßläsionen entfernen. In Streifen schneiden wie Fleisch für Rindfleischstroganoff.
• Pilze waschen, mit Serviette abtupfen, in Streifen schneiden.
• Tomaten, gewaschen und getrocknet, halbiert.
• Rucola waschen, Serviette anziehen. Wenn es trocken ist, mit einem Messer grob zerkleinern und auf einen Teller legen.
• Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden.
• Salatblätter, gewaschen und getrocknet, lagen auf dem Teller.
• Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib die Zwiebel hinein. Wenn es leicht vergoldet ist, legen Sie die Leber in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze allseitig bräunen.
• Die Champignons hinzufügen und mit der Leber einige Minuten braten.
• Pfefferprodukte, Sojasauce hinzufügen, Hitze reduzieren.
• Leber mit Champignons und Zwiebeln 10 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen.
• In eine Schüssel geben, mit Rucola mischen, Balsamico hinzufügen, Salatblätter anziehen oder einen Turm schieben.
• Verteile die Kirschtomatenhälften darum. Den Salat mit Pinienkernen bestreuen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Salat wird warm serviert. Es sieht ungewöhnlich aus und hat ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften. Kann das Abendessen ersetzen. Geeignet für einen festlichen Tisch.

Salat mit Rinderleber und eingelegten Gurken

Zusammensetzung:

• gekochte Rinderleber - 0, 3 kg;
• Gewürzgurken - 0, 2 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Karotten - 0, 3 kg;
• Mais in Dosen - 0, 2 kg;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• mayonnaise, pfeffer - schmecken.

Herstellungsverfahren:

• Gekochte Rinderleber in mittelgroße Riegel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Zwiebel in Hälften schneiden, goldbraun braten, in die Leber geben.
• Karotten kochen, kühlen, schälen. In Streifen schneiden. In die Leber und Zwiebeln geben.
• Gewürzgurken in dünne Streifen schneiden, mit anderen Zutaten kombinieren.
• Das Gefäß mit Mais öffnen und in ein Sieb falten. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, gießen Sie die Maiskörner zu den restlichen Produkten.
• Pfeffer und Mayonnaise in die Schüssel geben und gut mischen.

Es bleibt übrig, die Vorspeise in eine Salatschüssel zu geben und sie an den Tisch zu bringen. Der pikante Geschmack der Gurken in diesem Salat unterstreicht den Geschmack der Rinderleber. Zusammen mit Karotten verleihen Essiggurken dem Salat Saftigkeit.

Salat "Leber unter dem Pelzmantel"

Zusammensetzung:

• gekochte Rinderleber - 0, 3 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Kartoffeln - 0, 3 kg;
• Möhren - 0, 2 kg;
• Hühnerei - 4 Stück;
• grüne Zwiebeln - 50 g;
• Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
• mayonnaise - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

• Zwiebel in große Halbringe schneiden, in Öl braten.
• Gekochte Leber in kleine Stücke schneiden.
• Leber und Zwiebeln abwechselnd durch den Fleischwolf drehen.
• Lebermasse und Pfeffer salzen, gut mischen und in eine Salatschüssel geben. Mit Mayonnaise reichlich einfetten.
• Karotten und Kartoffeln in Uniform kochen. Cool, sauber. Getrennt gerieben.
• Kartoffeln in die Leber geben, pfeffern und salzen, mit Sauce bestreichen.
• Setzen Sie die Karotten auf die Kartoffeln und bedecken Sie sie mit Mayonnaise.
• Gekochte Eier kühlen, unter kaltem Wasser abkühlen, schälen, auf einer Reibe hacken, Karotten anziehen, mit Sauce einfetten.
• Den Salat mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Der Salat für dieses Rezept wird noch lecker, wenn er mit gebratenen Pilzen ergänzt wird. Wenn Sie diese Zutat verwenden, legen Sie sie in eine dritte Schicht (zwischen Kartoffeln und Karotten).

Wie man einen Salat mit Rinderleber dekoriert

Rinderlebersalate können schlicht und geschichtet sein. Die Art des Imbisses kann beim Servieren von der Option seiner Gestaltung abhängen.

• Ein Puff-Snack kann nicht auf einer Salatschüssel, sondern auf einem Teller gesammelt werden. Wenn Sie das Essen in den kulinarischen Rahmen geben und es entfernen, ähnelt der Salat einem Kuchen. Für eine größere Ähnlichkeit mit dem Gebäck kann der Salat mit gehackten Nüssen oder geriebenem Käse bestreut werden, der mit Blumen aus Gemüse dekoriert ist.
• Es ist besser, einen gewöhnlichen Salat nicht auf ein nacktes Gericht zu legen, sondern auf ein Stück Salat, dann sieht der Aperitif viel festlicher aus. Außerdem kann es mit einem grünen Zweig dekoriert, mit Käse bestreut, Beeren von Preiselbeeren oder Johannisbeeren darauf gelegt werden.
• Beim Batch-Servieren kann der Salat mit einer Form auf Teller gelegt werden, wodurch der Snack den Kuchen ähnelt. Wenn ein solches Gerät nicht im Haus vorhanden ist, können Sie es durch eine Dose ersetzen, die den Boden davon abschneidet.

Ein schöner Rinderleber-Salat wird gut aussehen, wenn Sie ihn in transparenten Eisbechern servieren. Diese Option eignet sich für Snacks aller Art.

Salat mit Rinderleber ist nahrhaft und lecker. Es kostet nicht viel, aber wenn es richtig serviert wird, ist es keine Schande, es auf den Feiertagstisch zu legen. Puff-Snacks sind dafür besonders geeignet.