Was kann man aus jungem Kohl kochen, wenn jeder schon grüne Frühlingssalate und Kohlrouladen gegessen hat? Probieren Sie Kohlschnitzel - ein wunderbares Sommergericht: einfach und schnell, gesund und lecker. Normalerweise wird Schnitzel aus Fleisch hergestellt, wobei die Stücke in einem Ei und Crackern gebraten werden. Aber wenn Ihr Zuhause Fleischliebhaber ist und Sie mit Gemüse füttern möchten, bieten Sie Kohlschnitzel an! Die Haushalte verstehen nicht einmal sofort, welche appetitanregenden Stücke in einer knusprigen, rötlichen Panade stehen. Und wenn sie es versuchen, fragen sie nach Ergänzungen!
Für Schnitzel ist junger Kohl am besten geeignet: Seine Blätter werden schneller zubereitet als härterer Kohl aus der vorherigen Ernte, daher sind Schnitzel besonders zart. Wenn Sie jedoch das Rezept mögen, können Sie Kohlschnitzel nicht nur im Frühsommer braten, sondern das ganze Jahr hindurch - kochen Sie einfach den späten Kohl länger.
- Portionen: 5-6 Stück
Zutaten für Kohlschnitzel
- ein halber kleiner Kopf junger Kohl;
- 100 g Paniermehl;
- 2 Eier;
- Salz - nach deinem Geschmack;
- zum Braten von Pflanzenöl;
- zum Servieren - Sahne oder Sauerrahm.
Kochmethode für junges Kohlschnitzel
Kohlschnitzel können in mehreren Versionen zubereitet werden: in Scheiben geschnittene Paniersegmente - mit oder ohne Stiel; entweder in Form von Umschlägen mit einer Füllung (wenn Käse oder Schinken wie Kohlrouladen in gekochte Blätter gewickelt und gebraten werden). Wir bevorzugen die erste Option - Kohl in Eiern und Crackern. Trotz des minimalen Satzes an Zutaten dreht der Teller Finger, die Sie lecken werden!
Entfernen Sie ein paar obere Blätter vom Kohlkopf, spülen Sie den Kopf aus und schneiden Sie ihn in Scheiben - etwa 2 cm dicke Scheiben im breitesten Teil, die sich zur Mitte hin verjüngen. Ich empfehle, den Kohl direkt mit einem Stiel zu schneiden - Blätter werden darauf gehalten, damit das Schnitzel nicht zerbröselt. Und es ist bequemer zu essen: Halten Sie sich an der Kante fest, an der der Stiel (genau wie ein Fleischschnitzel am Knochen), und der Stiel selbst nicht gegessen werden kann - er ist fest und es sammeln sich hauptsächlich Nitrate darin.
Wenn der Kopf groß ist, kann jedes Segment weiter in zwei Hälften geschnitten werden. Gleichzeitig fällt die zweite Hälfte, die ohne Stiel ist, auf den Blättern auseinander. Daher ist es bequemer, einen kleinen Kohl zu verwenden, um die Schnitzel ganz ordentlich zu machen.
Kohlscheiben in kochendes Salzwasser eintauchen und kochen. Den jungen Kohl nicht verdauen, sonst verbreitet er sich: 2-3 Minuten sind genug. Kochen Sie alten Kohl länger, bis zu 5 Minuten.
Wenn die Blätter weich werden, fangen Sie die Scheiben vorsichtig mit einem Abschäumer ab und legen Sie sie in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Dann legen Sie sie auf einen Teller oder ein Brett - lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten Sie die Produkte für die Panade vor: In einem tiefen Teller mit einer Gabel mit Eiern und gesalzenem Brot in einer kleinen Füllung panieren.
Wir erhitzen das Sonnenblumenöl in der Pfanne. Jede Kohlscheibe tauchte auf beiden Seiten in ein geschlagenes Ei.
Dann rollen Sie den Kohl auch von zwei Seiten in Paniermehl. Der Vorgang kann wiederholt werden - dann erhalten Sie eine doppelte Panade, wie für Hühnchen Kiew: knackiger fester als in einer Schicht.
Die panierten Kohlstücke in eine gut erhitzte Pfanne geben, um die Kruste zu greifen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten, dann mit einem breiten Spatel auf die andere Seite drehen und weitere 2-3 Minuten braten. Wenn Schnitzel rosig werden - auf einem Teller entfernen. Sie brauchen nicht lange zu braten - das ist kein Fleisch, gekochter Kohl ist fast fertig.
Kohlschnitzel sind besonders lecker heiß - tolles "heißes Wasser" mit kaltem Sauerrahm! Aber wenn sie gekühlt sind, sind sie gut. Guten Appetit!
