Shakshuk

Shakshuk

Shakshuk ist eines der beliebtesten Gerichte der Israelis, von denen viele es gewöhnt sind, es zum Frühstück zu essen. Das Essen ist jedoch in einigen anderen arabischen Ländern beliebt. Die meisten kulinarischen Historiker behaupten, dass es aus Libyen ist, aber das israelische Volk betrachtet es als Nationalgericht. Shakshuka ist Rührei in würziger Tomatensauce gebraten. Wenn Sie jedoch einfach Eier mit Tomaten zubereiten, erhalten Sie nicht den gewünschten Geschmack. Die Technologie der Herstellung jüdischer Rühreier hat viele Feinheiten, ohne zu wissen, welches Ergebnis nicht erwartet wird.

Merkmale des Kochens

Shakshuka ist ziemlich einfach zubereitet, und sogar eine beginnende Gastgeberin kann es zum Frühstück machen. Damit jedoch anstelle des israelischen Shakshuki keine regelmäßigen Rühreier kommen, müssen Sie einige Punkte beachten und berücksichtigen:

  • Shakshuka ist köstlicher, wenn dafür Eier vom Bauernhof, saftige rote Tomaten und anderes frisches Gemüse verwendet werden. Im Winter können frische Tomaten durch Dosen ersetzt werden.
  • Nach der Technologie wird zuerst die Shakshuk-Sauce zubereitet, dann werden die Eier hinzugefügt. Danach das Gericht nicht umrühren, Salz oder Pfeffer hinzufügen, es funktioniert nicht. Daher sollte die Sauce zum Zeitpunkt der Zugabe der Eier vollständig zubereitet sein.
  • Wenn die Soße nicht scharf ist, probiere aus, dass der Shakshuku nicht funktioniert. Im Nahen Osten wird Harissa hinzugefügt, eine Mischung aus Knoblauch und Pfeffer unter Zusatz von orientalischen Gewürzen, Salz, Olivenöl und Zitronensaft. Wenn Sie Harissa nicht im Laden gekauft haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie getrocknete Paprikaschoten und 2 scharfe Paprikaschoten sowie 5 frische Knoblauchzehen mahlen, die dann mit 10 g gemahlenem Kümmel und der gleichen Menge Salz, Saft einer Zitrone und 60 ml Olivenöl gemischt werden Öle. Harissa kann durch eine Mischung aus gemahlenem Paprika und rotem Pfeffer sowie getrocknetem Knoblauch ersetzt werden. Eine andere Alternative zu dieser scharfen Paste kann adjika dienen.
  • Die Eier werden mit Tomatensauce vollständig in die Pfanne gebrochen, nachdem die Sauce mit einem Spatel getrennt wurde. Es ist wichtig, die Integrität des Eies nicht zu verletzen, damit die Spiegeleier erhalten werden und keine Mischung, die einem Omelett ähnelt.
  • Shaksuku wird so lange gekocht, bis das Protein greift und weiß wird. Aber das Eigelb sollte flüssig bleiben. Nur dann hat das Gericht genau den Geschmack, der für jüdische Rühreier charakteristisch ist.
  • Wenn das Eigelb hell bleiben soll, werden Eier ohne Deckel gebraten. Wenn das Eigelb auf das Protein gezogen werden soll, müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
  • Shakshuku wird direkt in den Pfannen serviert, in denen sie gekocht wurden. Wenn es in Ihrem Haus keine so große Anzahl von Backformen gibt, können Sie Shakshuku in Backformen herstellen, mit Sauce füllen, ein Ei darin zerbrechen und es in den Ofen stellen, um es zu backen, bis das Protein erstarrt ist.

Wenn Shakshuki auf dem Tisch serviert wird, muss er mit Brot oder Fladenbrot ergänzt werden, da es nicht erlaubt ist, Sauce mit flüssigem Eigelb, dessen Geschmack einzigartig ist, im Teller mischen zu lassen.

Klassisches Shakshuk-Rezept

Zusammensetzung:

  • Hühnereier - 2 Stück;
  • Tomaten - 150 g;
  • Harissa - 2-3 g (kann durch trockenes Adschika ersetzt werden);
  • Knoblauch - 1 Gewürznelke;
  • Tomatenpaste - 10 ml;
  • Olivenöl - 20 ml;
  • Kümmel - eine Prise;
  • Kümmel - eine Prise;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Harissa, Kümmel, Kümmel, Pfeffer und Salz in eine kleine Tasse geben. Schlag sie mit einem Pistill.
  • Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben oder kleine Scheiben. Wenn Sie möchten, dass die Sauce köstlicher ist, schaden die Tomaten beim Vorreinigen nicht. Es ist leicht zu machen, wenn Sie die Haut einer Tomate auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite einschneiden, kreuzweise und in kochendem Wasser eine Minute lang absenken. Es bleibt, um die Früchte abzukühlen, sie in ein Gefäß mit kaltem Wasser zu legen und von der Haut zu ziehen.
  • Den Knoblauch fein hacken.
  • Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Gewürze dazugeben. Braten Sie sie 1-2 Minuten lang, bis Sie einen charakteristischen Geruch wahrnehmen.
  • Die Tomaten in eine Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Das Gemüse bei sehr niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
  • Die Sauce an zwei Stellen über den Spatel streichen. In die geformten Löcher des Eies brechen. Falls gewünscht, leicht salzen.
  • Bedecke die Pfanne mit dem Deckel und koche die Eier, bis sie mit einem weißen Film aus geronnenem Eiweiß bedeckt sind.

Es ist nicht mehr lange, um Shakshuku auf dem Herd zu kochen, um zu verhindern, dass sich das Eigelb verdickt. Servieren Sie diese Rühreier direkt nach dem Kochen direkt in der Pfanne auf den Tisch. Im Rezept angegeben, reicht die Anzahl der Zutaten aus, um eine Portion Frühstück zuzubereiten.

Shakshuka mit frischen Tomaten im Ofen

Zusammensetzung:

  • Tomaten - 150 g;
  • Zwiebeln - 75 g;
  • Knoblauch - 1 Gewürznelke;
  • Peperoni - 0, 25-0, 5 Stück;
  • Tomatenpaste - 5 ml;
  • gemahlener Koriander - 1 g;
  • gemahlener Paprika - 3 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Olivenöl - 20 ml;
  • Hühnerei - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

  • Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in Scheiben schneiden. Wenn Sie eine große Tomate haben, können Sie sie feiner schneiden.
  • Pfeffersamen werden entfernt und in kleine Ringe geschnitten. Es ist ratsam, mit Pfeffer in Handschuhen zu arbeiten, die Hände sollten zu diesem Zeitpunkt nicht zum Gesicht gebracht werden.
  • Zwiebel schälen, in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.
  • Knoblauchzehe in mittelgroße Teller geschnitten.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin leicht anbräunen.
  • Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Braten Sie das Gemüse weiter und rühren Sie es weitere 5 Minuten.
  • Tomaten hinzufügen, Hitze reduzieren. Das Gemüse 10 Minuten unter dem Deckel dünsten.
  • Lege die Tomatenmasse in eine Auflaufform. Machen Sie eine Vertiefung in der Sauce und brechen Sie ein Ei hinein.
  • Legen Sie die Form in den Ofen, auf 180-200 Grad vorgeheizt. Kochen Sie das Gericht, bis das Protein gerinnt.

Statt Schimmelpilzen können Kokotten verwendet werden, wenn sie groß genug sind. Das Servieren von Speisen sollte gerade in den Behältern sein, in denen es gebacken wird.

Shakshuka mit Tomatenkonserven

Zusammensetzung:

  • Hühnereier - 4 Stück;
  • tomaten im eigenen saft - 0,5 l;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • getrocknete Chili - 1 Stck.
  • Zira - 2 g;
  • Koriander - 2 g;
  • Nelke - 2 Stück;
  • olivenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Mühle die Gewürze in einem Mörser oder mit einer Kaffeemühle.
  • Gib den Knoblauch durch die Presse.
  • Paprika, befreit von der Schale, in kleine Quadrate oder Viertelringe geschnitten.
  • Befreie die Zwiebel von der Hülle und schneide sie fein.
  • Tomaten schälen, in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken oder hacken.
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben und goldbraun braten.
  • Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie sie 2-3 Minuten zusammen.
  • Die Tomatenpaste in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie dick genug ist.
  • Verteile die Sauce über den Spatel und zerbreche die Eier.
  • Warten Sie, bis das Protein gekocht ist, aber verpassen Sie diesen Moment nicht, um das Eigelb nicht zu verdauen.

Wenn Sie Rühreier ohne Deckel mit Deckel zubereiten, bleiben die „Augen“ hell und appetitlich. Es dauert zwar etwas mehr als das Kochen von Rühreiern unter dem Deckel, aber es ist nicht unheimlich. In einer großen Menge Sauce braten die Eier nicht einmal, sondern werden geschmort und brennen fast nie, auch wenn sie lange gekocht werden.

Shakshuka ist ein in vielen Ländern des Nahen Ostens, besonders in Israel, beliebtes Gericht. Jede Gastgeberin kann dieses ungewöhnliche Rührei zum Frühstück zubereiten. Behalten Sie einfach das Rezept bei.

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