Der Geschmack von Vogelkirsche ist spezifisch. Beere kann sich nicht mit universeller Liebe und Verehrung rühmen. Aber dann gibt es leckere Kuchen. Das Aroma des Backens ist ungewöhnlich, berauschend und magisch, und die Farbe ist dunkel und ungewöhnlich. Dieses Dessert ist einen Versuch wert!
Vogelkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Für Kuchen verwenden Sie meistens trockene Vogelkirsche, die auch Mehl genannt wird. Das Produkt kann in der Saison von Ihnen selbst hergestellt oder gekauft werden. Vogelkirschenmehl wird sofort in den Teig gegossen oder in Wasser oder Milch vorgedämpft. Es gibt Rezepte für Marmeladenkuchen, eines davon ist unten.
Was sonst noch in den Teig geben:
• Zucker;
• Aufreißer;
• Eier;
• Milchprodukte;
• Fette.
Fügen Sie unbedingt Weizenmehl hinzu, da gemahlene Kirschen nur einen kleinen Teil enthalten, in seltenen Fällen die Hälfte. Der Teig wird normalerweise halbflüssig zubereitet und in eine oder mehrere Formen gegossen, im Ofen oder im Slow Cooker gebacken. Fertige Kuchen, die mit Sahne bestrichen sind, geben den Eindruck eines klassischen Kuchens. Sie können alle Arten von Dekorationen verwenden, streuen.
Vogelkuchen auf Milch
Das einfachste Rezept ist der Kirschkuchen, der nur zu Hause zubereitet werden kann. Es werden trockene gemahlene Beeren, also Mehl, verwendet. Sie müssen es vorher dämpfen, damit die Masse zwei Stunden lang in Milch und Vogelkirsche steht und ihren ganzen Geschmack entfaltet.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Weizenmehl;
• ein Glas Vogelkirschmehl;
• drei Eier;
• ein Glas Milch und Zucker;
• 10 g Soda.
Für Sahne 700 g Sauerrahm und ein Glas Puderzucker.
Kochen
1. Die gemahlene Kirsche in eine Schüssel gießen, ein Glas heiße Milch einfüllen, abdecken und etwas warmes einwickeln, zum Beispiel in ein Frotteehandtuch. Zwei Stunden gehen lassen.
2. Drei Eier mit einem Glas Zucker schlagen. Der Geschmack des Kuchens wird gesättigter, wenn Sie etwas Salz hinzufügen.
3. Fügen Sie den Eiern eine Kirschmischung hinzu und rühren Sie um.
4. Gießen Sie Weizenmehl und dann das Soda aus, das mit Zitronensaft oder normalem Essig abgeschreckt werden muss. Rühren Sie den Teig. 5. In 3 Teile teilen, dünne Kuchen separat backen. Die Temperatur im Ofen beträgt etwa 190 Grad. Kühlrohlinge.
6. Sauerrahm mit Pulver mischen, zum Abschmecken Vanille oder Kakao hinzufügen.
7. Die Kirschkruste bestreichen und den Kuchen sammeln.
8. Top dekorieren Sie die gleiche Creme, Sie können sie mit Nüssen oder geriebener Schokolade bestreuen. Mindestens vier Stunden einwirken lassen.
Vogelkuchen-Multicooker
Eine andere vereinfachte Version von Vogelkirschkuchen, der in einem langsamen Kocher gebacken wird. Der Teig wird auf Eiern mit Sauerrahm gekocht. Der Kuchen ist ziemlich groß und üppig.
Inhaltsstoffe
• 120 g Mehl;
• 60 g Vogelkirsche;
• 3 Eier;
• 1 EL. Zucker;
• 1 TL mit einer großen Rutsche des Trenners;
• ein Glas Sauerrahm.
Für Sahne:
• 240 ml Sahne;
• 80 g Pulver.
Kochen
1. Wir brechen Eier. Wir nehmen eine große Schüssel. Mit Zucker etwa fünf Minuten schlagen, um einen guten Schaum zu bilden.
2. Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
3. Kombinieren Sie den Aufreißer mit Vogelkirsche und normalem Mehl in trockenen Gerichten.
4. Gießen Sie die Mischung mit Vogelkirsche in den Teig, mischen Sie sie erneut und gießen Sie sie in die gefettete Schüssel des Kochtopfs mit mehreren Kochstellen.
5. Schließen Sie das Backprogramm und stellen Sie es auf 50 Minuten ein. Dann lassen wir noch 15 Minuten aufheizen. Es ist ratsam, mit einer Übereinstimmung den Bereitschaftsgrad des Kuchens zu überprüfen. Wenn die Krume plötzlich feucht ist, können Sie weitere zehn Minuten hinzufügen.
6. Wir nehmen den Kuchen heraus, kühlen ihn ab und schneiden ihn mit einem langen Messer in drei Teile.
7. 5 Minuten Sahne schlagen. Es ist wichtig, dass sie fettig sind (mindestens 30%), andernfalls ist die Creme flüssig. Wir führen Puderzucker ein, schlagen weiter bis zur Homogenität. Sie können Vanille hinzufügen.
8. Die Kuchen mit Buttercreme bestreichen und abwechselnd anrichten.
9. Auch auf der Torte müssen Sie die Seiten bedecken. Über Nacht zum Imprägnieren stehen lassen.
Vogelkuchen auf Kefir
Wenn es keinen Kefir gibt, verwenden wir mutig Ryazhenka oder Joghurt für den Teig, dies beeinflusst den Geschmack des Kuchens nicht. Butter wird zu diesem Rezept hinzugefügt, schmelzen Sie es vorher an, um sich abzukühlen. Inhaltsstoffe
• ein Glas Kefir;
• 40 g Butterbutter;
• 0,5 tsp. Soda;
• ein Glas Zucker und Mehl;
• 60 g Kirschmehl;
• drei Eier.
Für Sahne:
• 350 g fettes Sauerrahm;
• 70 g Zucker oder Pulver;
• Prise Vanille.
Zum Verzieren von Mürbiskeksen oder geriebenen Schokoladen.
Kochen
1. Trennen Sie das Eigelb ab und werfen Sie es in eine Schüssel.
2. Wir gießen den Eigelb mit Zucker aus, reiben sie glatt ein. Fügen Sie Kirschmehl und dann Kefir hinzu, der bei Raumtemperatur sein sollte. Wir mischen uns zur Homogenität.
3. Gießen Sie geschmolzene Butter ein, die zu diesem Zeitpunkt auch Raumtemperatur haben sollte.
4. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis kühler Schaum entsteht Es ist wichtig, dass die Schlägel trocken und sauber sind. Andernfalls ist der Prozess langwierig und funktioniert nicht.
5. Fügen Sie dem Teig das übliche Mehl und Soda hinzu, müssen Sie nicht abschrecken, da Milchsäure vorhanden ist. Rühren
6. Zum Schluss die geschlagenen Proteine hinzufügen, mischen und sofort in gefetteter Form auslegen.
7. Wir schicken Vogelkirschkuchen in den Ofen. Bei 170 Grad backen, bis sie fertig sind. Sie können diesen Kuchen in einem langsamen Kocher backen. In diesem Fall dauert die Verwendung des Standardprogramms etwa 60 Minuten.
8. Abkühlen lassen, in mehrere Teller schneiden. Je dünner sie sind, desto schneller wird das Dessert eingeweicht.
9. Sauerrahm mit Zucker gemischt, wir überziehen die Kuchen. Wir versuchen, sie nicht herunterzudrücken, damit die Creme nicht an den Seiten herauskriecht, sie wird vollständig absorbiert. Mit Puderplätzchen verzieren oder mit Schokolade bestreuen.
Vogelkuchen mit Kirsch- und Frischkäse
Das Rezept für einen schicken Kirsch-Kirsch-Kuchen mit Frischkäsecreme. Sie können Mascarpone oder andere verwenden, es sollte jedoch nicht zu salzig sein.
Inhaltsstoffe
• 200 ml Milch;
• 200 g Mehl;
• 200 g gemahlene Kirschen;
• 180 g Zucker;
• vier Eier;
• Aufreißerpaket.
Für Sahne:
• 400 g Kirschen;
• 180 g Käse;
• 250 g saure Sahne;
• 160 g Puderzucker.
Kochen
1. Erhitzen Sie die Milch, kombinieren Sie sie mit gemahlener Vogelkirsche, und bestehen Sie eine Stunde für das Anschwellen. 2. Mischen Sie Eier und Zucker für den Teig. Tauchen Sie den Mixer ein und schalten Sie die höchste Geschwindigkeit ein. Schlage etwa zehn Minuten.
3. Fügen Sie das übliche Mehl hinzu und die gedünstete Vogelkirsche wirft eine Tüte Backenschneider. Wir rühren, wir verschieben uns in der Form.
4. Der Vogelkirschkuchen wird etwa 40 Minuten bei 170 Grad gebacken. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem anderen Holzstab.
5. Abkühlen, halbieren.
6. Mischen Sie alle Zutaten der Sahne außer Kirschen. Von den Beeren nehmen Sie einfach die Knochen heraus. Wenn es viel Saft gibt, gießen wir es aus und besprühen die Kuchen. Der Kuchen wird noch saftiger.
7. Schmieren Sie den Kuchen mit Sahne, streuen Sie die Kirschen chaotisch zwischen die Kuchenschichten und drücken Sie sie leicht in die Sahne, damit sie nicht herausragen. Lassen Sie einige Beeren zum Dekorieren.
8. Die Top-Kirsch-Torte ist ebenfalls mit Käsecreme bedeckt, die mit Kirschen dekoriert ist, sechs Stunden ziehen lassen und das Dessert im Kühlschrank aufbewahren.
Vogelkuchen Marmelade
Für die Zubereitung des Kuchens können Sie nicht nur gemahlene Kirschen, sondern auch duftende Marmelade aus dieser Beere verwenden.
Inhaltsstoffe
• 1,5 Tassen Mehl;
• ein Glas Vogelkirschenmarmelade;
• 7 g Soda;
• 0.5 Art. Pulver;
• fünf Eier;
• zwei Gläser Sauerrahm.
Kochen
1. Ein Glas Sahne in eine Schüssel geben, Marmelade einrühren, umrühren. Dann alle fünf Eier hinzufügen und gut schütteln. Es ist möglich, während der gesamten Charge einen Mischer zu verwenden, dies wird einfacher.
2. Gießen Sie das Mehl in die homogene Masse und fügen Sie das hydratisierte Soda hinzu. Rühren Sie den Teig.
3. Die Form schmieren, mit Mehl bestreuen, Kirschenteig verteilen. Backen Sie den Kuchen, bis er fertig ist. Herausnehmen und abkühlen.
4. Kombinieren Sie das Pulver mit saurer Sahne, die übrig bleibt (ein Glas).
5. Den Kuchen in der Mitte schneiden, innen mit Sahne bestreichen, den Kirschkuchen von oben schmieren. Lassen Sie es einweichen, es ist besser, das Dessert im Kühlschrank zu lassen.
Pfannkuchen Kirschkuchen mit Hüttenkäse
Das Fehlen eines Ofens ist kein Grund, einen Vogel-Kirsch-Kuchen abzulehnen. Es kann leicht in einer Pfanne zubereitet werden. Falls gewünscht, können Sie eine andere Creme verwenden, zum Beispiel aus Kondensmilch oder Vanillepudding. Inhaltsstoffe
• 2 Löffel Zucker;
• 0,5 Liter Milch;
• 50 g Kirschmehl;
• zwei Eier;
• 170 g normales Mehl;
• Salz, Soda.
Für Sahne:
• 500 g Hüttenkäse;
• 200 ml Kondensmilch.
Kochen
1. Erhitzen Sie ein Glas Milch, gießen Sie das Vogelkirschemehl ein, lassen Sie es dreißig Minuten ruhen und lassen Sie es anschwellen.
2. Wir bekommen den üblichsten Teig für Pfannkuchen: Eier mit Zucker schlagen, salzen, Milch gießen und Vogelkirsche auslegen. Mit Weizenmehl füllen, umrühren. Wir werfen eine Prise Soda.
3. Sie müssen dem Teig keine Butter hinzufügen, da Sie die Pfanne vor jedem Pfannkuchen einfetten müssen.
4. Die Pfanne erhitzen, mit einer Kelle Kirschenteig gießen, dünne Pfannkuchen backen. Abkühlung
5. Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Kondensmilch dazugeben und mit einem Mixer schlagen. Milch ist besser, Teile hinzuzufügen, Sahne, Flüssigkeit brauchen nicht. Für den Geschmack können Sie Vanille oder Schale hinzufügen oder sogar Schokoladencreme mit Kakao herstellen.
6. Die gekühlten Pfannkuchen mit Hüttenkäsecreme bestreichen, den Kuchen auffangen. Wir schicken in den Kühlschrank, es ist besser für ihn, die ganze Nacht zu stehen.
Vogelkuchenkuchen - Tipps und Tricks
• Es ist besser, die Auflaufform nicht nur zu fetten, bevor der Teig gelegt wird, sondern auch mit Mehl und Köder zu bestreuen. Korzh nicht genau haften.
• Wenn eine trockene Vogelkirsche groß genug ist, sollte sie vor dem Hinzufügen zum Teig besser auf einer Kaffeemühle gedreht werden.
• Brühen Sie trockene Vogelkirsche vorzugsweise mit heißem Wasser, aber nicht mit kochendem Wasser.
• Vogelkirsche passt gut zu Kakao. Daher können Sie die Kuchen mit Schokoladencremes oder Zuckerguss bestreichen.
