Oh, diese Tscheburek! Wie und woraus sie nur kochen!
Tatarische Torten haben eine Vielzahl von Variationen. Hefepasteten unterscheiden sich von der ganzen Sorte. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack. Die Produkte sind weich, luftig, ungewöhnlich, aber leicht und einfach zuzubereiten. Lass es uns versuchen
Hefepasteten - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Hefeteig liebt Wärme. Daher müssen alle Produkte vorab auf dem Tisch entfernt werden, wobei eine Stunde stehen muss. Die Flüssigkeit muss zusätzlich erwärmt werden, so dass sie knapp über Körpertemperatur liegt. Hefe löst sich normalerweise in einer Wasserbasis auf, infundiert. Wenn der Teig schwammartig angelaufen ist, bereiten Sie einen Talker mit Mehl zu, lassen Sie ihn, bis er aufsteigt und blubbert. Erst dann die restlichen Zutaten zum Rezept geben.
Die klassische Füllung für Pasteten besteht aus Hackfleisch und Zwiebeln. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, den Geschmack zu verbessern, das Gericht anders, interessanter oder ungewöhnlich zu machen. Fügen Sie dazu Pilze, verschiedene Gemüse und Gewürze der Füllung hinzu.
Regeln für leckere Cheburek-Füllung:
• das Fleisch muss unabhängig gedreht werden, der Kauf von Hackfleisch ist selten von hoher Qualität;
• Es ist wünschenswert, fetthaltiges Fleisch zu verwenden oder zusätzlich Fett oder Fett einzuführen.
• Zwiebeln müssen viel zugeben, das Gemüse verleiht der Füllung Saftigkeit.
Bilden Sie Hefepasteten sowie gewöhnliche. Es ist wichtig, den Teig nicht dick zu machen, da er beim Frittieren noch prächtiger wird. Bereiten Sie Pasteten in einer Pfanne zu. Verwenden Sie zum Frittieren gereinigtes Pflanzenöl.
Hefegebäck in Wasser mit Fleisch
Bereiten Sie gewöhnliche Hefepasteten mit Hackfleisch zu. Der Teig wird auf das Wasser gelegt und besteht aus den einfachsten und billigsten Zutaten.
Zutaten
• 10 g Hefe;
• 250 ml Wasser;
• 3 EL. Mehl;
• 1 TL Zucker;
• 1 TL (ohne Tuberkel) Salz;
• 20 ml Öl.
Gehackt:
• 300 g Zwiebeln;
• 300 g Schweinefleisch oder Lamm;
• 300 g Rindfleisch;
• Gewürze, Knoblauch. Kochen
1. Fügen Sie Zucker und Hefe zum erhitzten Wasser hinzu und fügen Sie 0,5 Tassen Mehl hinzu. Rühren Sie sich, lassen Sie das Geschwätz eine halbe Stunde lang.
2. Fügen Sie die Butter und das restliche Mehl hinzu. Teig kneten Dann einen Klumpen in eine tiefe Schüssel (Pfanne) geben, schließen und 45-60 Minuten gehen lassen, bis ein guter Anstieg erreicht ist.
3. Für Hackfleisch verwenden wir fettes Schweinefleisch oder Lamm, wir verdrehen es. Mahlen Sie auch das Rindfleischbrei. Zwiebeln fein hacken oder drehen.
4. Fügen Sie Gewürze und Knoblauch zu Hackfleisch hinzu. Umrühren, im Kühlschrank reifen lassen und einweichen.
5. Wir bekommen Hefeteig, teilen ihn in Stücke von der Größe eines kleinen Apfels. Wir rollen abwechselnd aus Tortillastücken heraus, damit der Nudelholz nicht klebt, bestreuen Tisch, Teig und Nudelholz mit Mehl.
6. Hackfleisch auf einer Hälfte verteilen. Den zweiten Teil abdecken, um einen Halbmond zu bekommen. Die Ränder des Teigs dicht verschließen, damit sie aneinander haften.
7. Frittieren Sie die Produkte in Öl. Wir machen kein großes Feuer, aber Öl sollte nicht zu warm sein. Chebureks müssen zerquetschen, innen braten.
Hefe-Tschebureks auf Mineralwasser
Chefurek-Teigrezept, das nicht lange stehen muss. Mineralwasser dient als Basis. Gehacktes Zwiebelfleisch mit Speck füllen.
Zutaten
• 250 ml Wasser;
• 7 g Hefe;
• 450 g Mehl;
• 3 Esslöffel Butter;
• Löffel Zucker.
Füllung:
• 400 g Fleisch;
• 100 g Fett;
• 150 g Zwiebeln;
• 50 g Wasser;
• Gewürze.
Kochen
1. In Mineralwasser 2/3 TL gießen. Salz, Hefe und Zucker hinzufügen, schnell umrühren.
2. Geben Sie das Öl und das Mehl ein. Teig kneten. Es sollte cool sein, wie bei Ravioli. Wir packen das Paket ein und lassen es eine Viertelstunde.
3. Wir drehen das Fleisch mit Speck und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Oder wir liegen im Mähdrescher, wir schneiden auf Einheitlichkeit.
4. Gewürze zu der Füllung geben, umrühren und 50 ml kaltes Wasser hinzufügen. Wir mischen uns ein, bis es vollständig absorbiert ist.
5. Wir bekommen Teig. Schneiden Sie kleine Stücke vom gewöhnlichen Stück ab, tauchen Sie in Mehl ein und rollen Sie dünne Kuchen etwa drei Millimeter aus.
6. Wir verteilen die Fleischfüllung und formen gewöhnliche halbkreisförmige Pasteten. 7. frittiert Wir nehmen rötliche Produkte auf Papierhandtüchern heraus und lassen sie in Fett einweichen. Servietten putzen, Pasties zum Tisch servieren.
Hefegebäck mit Milch
Für die Zubereitung eines solchen Teigs können Sie Vollmilch oder verdünnt verwenden. Außergewöhnliches Fleisch mit gebräunten Zwiebeln füllen, zerkleinert erweist sich als sehr saftig und duftend.
Zutaten
• 1 Tasse Milch;
• 3,5-4 Tassen Mehl;
• 1 TL mit einem Hügel aus Hefe;
• 30 ml Öl;
• Zucker, Salz.
In der Füllung:
• 400 g Hackfleisch;
• 3 Zwiebeln;
• 0,5 Bund Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Buttercl.
Kochen
1. Hefe und einen Teelöffel Zucker in die erwärmte Milch geben und einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzufügen. Rühren, fünf Minuten ruhen lassen.
2. Fügen Sie Butter und Mehl hinzu, kneten Sie den Teig. Mit einer Serviette bedecken und an einem warmen Ort 60-80 Minuten ziehen lassen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel. Sie können nicht viel flacher sein, um keinen Saftverlust zu provozieren.
4. Butter in eine Pfanne geben, aufwärmen, Zwiebel anbraten und lichtdurchlässig machen. Abkühlen lassen.
5. Drehen Sie das Fleisch oder nehmen Sie die Füllung, fügen Sie die gebratene Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Petersilie schneiden und Füllung, Salz und Pfeffer einschicken.
6. Wir nehmen den auferstandenen Teig heraus, legen ihn auf den Tisch und beginnen wieder zu kneten. Sobald die Masse an Masse abnimmt und dicht wird, ist es Zeit, sie in Stücke zu teilen.
7. Wir machen gewöhnliche Fleischpasteten von beliebiger Größe.
8. Fleischprodukte in heißem Öl braten.
Hefepasteten auf Kefir
Für Kefir-Teig können Sie jeden Joghurt, Sauermilch, fermentierte Backmilch nehmen. Teighefe wird trocken verwendet. Das fermentierte Milchprodukt muss warm sein, es muss jedoch besonders sorgfältig aufgewärmt werden, damit das Getränk nicht gerinnt.
Zutaten
• 300 ml Kefir;
• 1 Ei;
• 10 g Hefe;
• Salz, Zucker;
• 40 ml Öl;
• Mehl.
Füllung:
• 400 g Hackfleisch;
• 250 g Zwiebeln.
Kochen
1. Fügen Sie in Kefir einen unvollständigen Löffel Zucker und einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzu, brechen Sie ein Ei und schütteln Sie bis es homogen ist.
2. Die Hefe gießen, umrühren. Gib das Öl ein. Als nächstes gießen Sie das Mehl und kneten den gewöhnlichen Teig. Wir reinigen eine halbe Stunde lang in der Hitze. Wenn Sie Zeit haben, können Sie eine ganze Stunde gehen. 3. Für die Füllung die Zwiebel hacken und mit gedrechselten Hackfleisch mischen. Um zu schmecken, salzen und Gewürze und Knoblauch hinzufügen, können Sie die Kräuter hacken oder ein wenig trockene Petersilie hinzufügen. Rühren
4. Wir bekommen Kefirteig. Sculpt daraus und gekochte Hackfleischpastete.
5. Das Produkt im erhitzten Fett verteilen, zuerst mit einer Seite goldbraun braten, dann umdrehen und mit der anderen Seite fertig machen.
Hefe-Tschebureks mit Fleisch und Pilzen
Das Rezept für eine atemberaubende Füllung für Hefegebäck. Hier werden Gewächshauschampignons verwendet, die kein Vorkochen erfordern. Wenn Sie Waldpilze nehmen, müssen Sie sie mindestens eine Viertelstunde lang schweißen. Sie können jeden Teig machen, es gibt mehrere Optionen oben.
Zutaten
• 2 Zwiebeln;
• 400 g Rinderhackfleisch;
• 250 g Pilze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 40 g Öl;
• Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel.
2. Wir waschen die Champignons, entfernen den Schaden und alles überschüssige, schneiden etwas größer als die Zwiebel.
3. Gießen Sie die Butter oder geben Sie ein Stück Sahne in die Pfanne. Wir wärmen uns auf.
4. Fügen Sie Pilze hinzu, machen Sie das stärkste Feuer. Sobald Wasser aus ihnen verdunstet ist, Zwiebeln einfüllen. Ein paar Minuten braten, die Füllung aus dem Feuer nehmen. Ganz cool.
5. Fügen Sie zu den Pilzen rohes Hackfleisch hinzu.
6. Den Knoblauch schälen, die Zähne in die Füllung drücken. Sofort salzen und pfeffern, umrühren.
7. Wir bekommen den Teig. Wir bilden Pasteten, gefüllt mit Pilzen und Fleisch, klemmen die Ränder der Produkte fest zusammen.
8. Braten Sie wie klassische Pasteten in einer Pfanne mit Butter.
Hefegebäck mit Kohl und Fleisch
Eine weitere Variante der köstlichen Füllung für Hefegebäck. Sauerkraut verwendet, aber Sie können auch nur einen Eintopf nehmen. Der Teig wird schnell auf dem Wasser gekocht.
Zutaten
• 300 ml Wasser;
• 40 g Öl;
• 11 g Hefe;
• 1 Löffel Zucker ohne Hügel;
• 1 Löffel Wodka;
• Salz, Mehl.
Füllung:
• 300 g Fleisch;
• 400 g Kohl;
• 1 Zwiebel;
• Öl.
Kochen
1. In heißem Wasser Öl, Salz und einen kleinen unvollständigen Löffel Kristallzucker werfen. Rühren bis gelöst. Sobald das Öl geschmolzen ist, führen wir Wodka ein. 2. Kühlen Sie die Mischung auf einen warmen Zustand ab und geben Sie Trockenhefe mit Mehl ein. Teig kneten, zudecken und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, werfen Sie eine Zwiebel und braten Sie eine Minute lang.
4. Wir pressen den Kohl, legen ihn auf die Tafel und schneiden ihn in kleine Stücke, damit der Strohhalm nicht so lang ist.
5. Zwiebeln mit Kraut bestreichen, braten, bis sie weich sind. Abkühlung
6. Mischen Sie die Füllung mit Hackfleisch. Gewürze nach Geschmack
7. Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in Stücke und machen halbrunde Pasteten mit Kohlfüllung.
8. Fertig! Es bleibt nur ungewöhnliche chebureks zu braten!
Hefe-Chebureks - Tipps und Tricks
• Um weniger zu verbrennen, sollte das Mehl von den Tscheburek vor dem Einlegen in die Pfanne abgeschüttelt werden. Es ist möglich, Teig zum Schneiden von Teig, aber Pflanzenöl zu verwenden. Sie fetten den Tisch, die Hände und Teigstücke ein. Hier müssen Sie jedoch darauf achten, die Kanten nicht zu ölen. Sonst bleiben sie dann schlecht.
• Wenn Sie das Produkt in kaltes Öl geben, beginnt der Teig Fett aufzunehmen, Pasteten schmecken nicht gut. Wenn Sie das Produkt in kochendes Öl geben, brennt der Teig und die Füllung bleibt roh. Es ist wichtig, einen Mittelweg zu finden. Normalerweise machen Sie das mittlere Feuer oder etwas niedriger.
• Wenn Sie Angst haben, dass die Zwiebel nicht backt, wird sie knirschen, das Gemüse kann in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden. Dieselbe Technik kann für besonders saftige Füllung verwendet werden. Es ist besser, Butter zum Braten zu verwenden.
