Kandierte Aprikosensüßigkeiten, die auch in den harten Wintermonaten mit einer dünnen Zuckerkruste bedeckt sind, werden Sie an den Geschmack und die Aromen des Sommers erinnern. Diese Delikatesse hat jedoch einen weiteren wichtigen Vorteil: Natürlichkeit. Wenn Sie zu Hause kandierte Aprikosen zubereiten, können Sie sicher sein, dass sie keine Zusatzstoffe enthalten.
Zutaten:
- Aprikosen - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg.
250 bis 300 g Trockenfrüchte werden aus 1 kg Früchten gewonnen.
Kochen
1. Für die Zubereitung von kandierten Früchten müssen leicht unreife Aprikosen ausgewählt werden. Grünliche Hautfarbe und festes, elastisches Fleisch helfen, die Eignung der Früchte zum Kochen und Trocknen genau zu bestimmen. Ausgewählte Aprikosen sollten gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden.
2. Nach dem Trocknen sollten sie in zwei Hälften geteilt werden. Um die Ränder kandierter Früchte genauer herauszustellen, ist es besser, ein Messer zu verwenden. Aprikosensteine sollten aufbewahrt, getrocknet und als Nüsse aufbewahrt werden.
3. Damit sich die Früchte während des Kochens besser formen können, müssen sie vorher blanchiert werden. Es reicht aus, die Frucht 2 Minuten lang einzutauchen. in kochendem Wasser und sofort in Eiswasser abkühlen.
4. Während die Aprikosen abkühlen, den Sirup kochen. Dazu muss Zucker in ein Becken gegossen werden, um kandierte Früchte zu kochen, 200 ml Wasser zu gießen und mittlere Hitze zu erzeugen. Die dicke Masse sollte gemischt werden, bis sie transparent und gleichmäßig wird. Nach 5 minuten Nach dem Kochen im Sirup sollten Aprikosen gegossen werden.
5. Nach 2-3 Minuten. sie schrumpfen und schrumpfen merklich. Durch den freigesetzten Fruchtsaft steigt die Sirupmenge und alle Aprikosen werden vollständig darin eingetaucht.
6. Nach dem Kochen sollte die Obstschale vom Herd genommen werden und warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum vom Sirup.
7. Während des zweiten und dritten Kochens muss der Sirup abgelassen werden. Es ist erforderlich, es separat zum Kochen zu bringen, dann die Aprikosen zu gießen und weitere 5 Minuten zu kochen. Durch diese sanfte Wärmebehandlung behalten Fruchthälften ihre Form und Dichte.
8. Nach der dritten Abkühlung sollten Aprikosen 2 Stunden in ein Sieb mit Tablett geschoben werden.
9. Dann müssen sie auf einem Tablett ausgebreitet und an einem trockenen, heißen und gut gelüfteten Ort aufbewahrt werden. Es kann ein Balkon oder ein Fensterplatz auf der Sonnenseite sein.
10. Nach 2 Tagen müssen die Aprikosen umgedreht werden. Nach weiteren 2 Tagen können sie aus dem Tablett in ein Glas gegossen, verkorkelt und für ca. 1 Jahr im Schrank aufbewahrt werden.