Dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren ist eine schmackhafte Erkältungsmedizin und ein sehr ungewöhnliches Dessert. Damit die Beeren beim Kochen nicht auseinanderfallen, muss man hart arbeiten, aber das Ergebnis ist es wert. Zu Beginn sammeln wir die reifsten und selektivsten Himbeeren, intakt und trocken. Ernte nach dem Regen für dieses Rezept, das ich nicht rate, nichts passiert. Der Umgang mit den gesammelten Himbeeren sollte ebenfalls sorgfältig und sorgfältig erfolgen. In diesem Jahr hatte ich Glück, die Larven des Himbeerkäfers schlugen nicht die Beeren, und der Neid von allen stellte sich als Neid heraus - dick und hellrot, da die Beeren nicht in Salzwasser eingetaucht werden mussten.
Billets werden perfekt unter den Bedingungen einer gewöhnlichen Stadtwohnung aufbewahrt, fern von Heizgeräten und direkter Sonneneinstrahlung.
- Kochzeit: 14 Stunden
- Menge: mehrere Dosen à 0,4 l
Zutaten für dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren
- 1,5 Liter Himbeeren;
- 1 kg Kristallzucker;
- 0,5 kg Gelierzucker.
Kochmethode für dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren.
Die Himbeeren sorgfältig sortieren, die Beeren müssen trocken sein, sie müssen nicht gewaschen werden. Entfernen Sie Blätter, Stängel, beschädigt und getrocknet, im Verlauf wird nur selektiv gehen.
Gießen Sie Zucker in eine Pfanne mit breitem Boden und hoher Seite, gießen Sie etwas Wasser ein, schmelzen Sie den Sirup so, dass die Zuckerkörner vollständig aufgelöst sind.
Die Himbeere vorsichtig in den Sirup geben und 8-10 Stunden ziehen lassen. In der Nacht fällt der Saft der Beeren hervor, der Sirup wird rot.
Am nächsten Tag den Topf auf den Herd stellen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen. Wir entfernen uns von der Hitze, schütteln die Pfanne mit sanften Bewegungen, so dass der Schaum in die Mitte geschlagen wird.
1-2 Stunden abkühlen lassen, wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Gelierzucker in kleinen Portionen hinzufügen.
Mit Gelierzucker 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Pfanne erneut schütteln, um den Schaum zu sammeln. Fertig dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren vom Herd genommen.
Bänke mit weitem Hals mit warmem Wasser und Soda, mit kochendem Wasser gespült und in einem Ofen bei einer Temperatur von etwa 100 Grad getrocknet. Spülen Sie den Deckel mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie ihn.
Wir geben die Beeren in Sirup in die Gläser. Damit Malinka nicht auseinander fällt, ist es besser, für diese Zwecke einen kleinen Skimmer zu verwenden. Alle Utensilien sollten mit kochendem Wasser gewaschen werden, um die Sterilität zu erhalten.
Heiße Gläser können nicht mit Deckeln verschlossen werden - Kondensation bildet sich auf den Deckeln. Nach dem Abkühlen fallen die Tropfen auf die gefrorene Marmelade und es kann sich Schimmel bilden.
Deshalb bedecken wir heiße Gläser mit einem sauberen Handtuch und Kork erst nach dem Abkühlen.
Gekühlte Rohlinge werden in der Speisekammer oder im Küchenschrank entfernt. Solche Bedingungen sind ideal für die Lagerung. Dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
Das ist interessant: Himbeermarmelade enthält Substanzen, die in ihrer Zusammensetzung Acetylsalicylsäure ähneln, einfacher - Aspirin. Es ist der Inhalt dieser Substanzen, der die bevorzugte Eigenschaft von Himbeeren bestimmt, die Temperatur zu senken.
Neben der Verringerung der Hitze verdünnen diese Substanzen auch das Blut, was bei einer erhöhten Blutgerinnung äußerst wichtig ist, um das Risiko eines Schlaganfalls zu beseitigen.
