Hühnersuppe im Allgemeinen und insbesondere von Hühnerbrust gilt als Diätmahlzeit, da sie viel Eiweiß, Vitamine und Mikroelemente enthält und fast kein Fett enthält.
Aus diesem Grund wird Brustsuppe empfohlen, um sich von einer schweren Krankheit zu erholen, und auch für diejenigen, die abnehmen möchten. Aber die Technologie des Kochens dieser Suppen (obwohl beide diätetisch sind) unterscheidet sich. Für Genesende wird in der Regel empfohlen, eine Cremesuppe herzustellen, die mit Sahne aromatisiert wird, und , um Gewicht zu verlieren. Es ist besser, transparente Suppen aus der Brust zu kochen und sie nur mit Gemüse zu füllen.
Allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Brust sollte von der Haut befreit und in kaltes Wasser gelegt werden. Nach dem Kochen der ersten Brühe ist es notwendig, das Huhn mit frischem Wasser zu füllen und wieder aufzufüllen.
Kochen Sie die Brühe auf kleinstem Feuer, sonst wird sie dunkler.
Viele mögen keine Zwiebeln oder Wurzeln, die in der Brustsuppe gekocht werden. Wenn Sie zu den gleichen Nicht-Liebhabern gehören, erhalten Sie eine spezielle Tüte Doppelschicht Gaze. Stecken Sie Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Dillstiele und solche Sachen hinein, die Sie in Brühe kochen möchten, und dann müssen Sie nur den Beutel auffangen, ihn aus dem Inhalt nehmen und ihn waschen. Diese Tasche muss vorher genäht und in mehreren Gewässern gekocht werden, um den Apothekengeruch mit einer Garantie zu beseitigen.
Traditionell ist es üblich, das gesamte Gemüse gleichmäßig in durchsichtige Suppen aus der Brust zu schneiden: Würfel, Würfel, Strohhalme, also Strohhalme. Aber manchmal (besonders wenn die Suppe für Kinder gedacht ist), ist es vielleicht besser, alles anders zu schneiden.
Brustsuppe hat normalerweise ein unscheinbares Aussehen, wenn Sie die Brühe unbemalt lassen. Mit Karotte oder Gelbwurz in gelblicher Farbe, Tomaten in Orange oder Sahne in Milch abtönen. Natürlich sprechen wir nicht von Suppen, die helle Lebensmittel enthalten, die ihre eigene Farbe verleihen: Rüben, Spinat und dergleichen.
Rezeptnummer 1. Käsebrustsuppe auf Englisch
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Reis - eine halbe Tasse
Schmelzkäse - 1 "Wave" -Käse
Dill und Petersilie - ein Paar Zweige
Lauch - ca. 10 cm vom weißen Teil entfernt Öl braten
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Brühe von der Brust, fangen Sie das Huhn, befreien Sie es von den Knochen und schneiden Sie es ordentlich.
Reis und Gemüse in die Brühe geben, ohne sie zu schneiden. 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Lauch- und Hühnerschnitzel in einer Pfanne braten.
Das Grün der Brühe fangen, Hühnchen und Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Geriebenen Schmelzkäse dazugeben und in der Suppe auflösen.
Heiße Käsebrustsuppe mit Toast oder Croutons servieren.
Rezeptnummer 2. Brustsuppe - kalorienarme Gurke
Für diese Brustsuppe brauchen Sie keine Kartoffeln, damit sich die Menschen das Abnehmen leisten können.
Zutaten
Wasser - 1,2 l
Hühnerbrust
Gerste - 2/3 Tasse
Pickles - je nach Größe und persönlichen Vorlieben - 3-4 Stück
Grüne - ein Haufen
Tomatenpaste - 1 Esslöffel, falls gewünscht
Löschöl
Herstellungsverfahren
Legen Sie die Gerste in einen Topf (vorzugsweise 5 Stunden, vorzugsweise) ohne Salz, in den anderen - bei abgeschalteter Haut.
In der Zwischenzeit die Gurken in kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie mit etwas Wasser und Öl ein, bis sie völlig weich sind.
Eine Brust bekommen, sich von Knochen befreien und schöne Scheiben schneiden.
Legen Sie die Gerste, Hühnchenscheiben, geschmorte Gurken in die Brühe. Wenn Sie die Farbe der Brühe nicht mögen, fügen Sie Tomatenpaste hinzu. Kochen und von der Hitze nehmen.
Wie jede dicke Suppe muss die Gurke mindestens eine Stunde lang von der Brust gezogen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, es in eine Zeitung und in ein Handtuch einzuwickeln. Vor dem Servieren die Suppe großzügig mit gehacktem Grün bestreuen.
Rezeptnummer 3. "Grüne" Brustcremesuppe
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1 l
Brokkoli - 0,3 kg
Spinat - ein Bündel oder, wenn er eingefroren ist, eine große Handvoll
Grüne Erbsen in Dosen - 4-5 Esslöffel
Creme 20% - 200 ml
Thymian - 5-6 Zweige oder getrockneter Löffel
Muskatnuss optional
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Brust, entfernen Sie sie aus der Brühe und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Brühe in kleine Brokkoli-Röschen geben und kochen, bis sie fertig sind. Spinat, Erbsen und Gewürze geben und weitere 5 Minuten kochen. Hühnchen in Suppe geben und alles mit einem Mixer zerdrücken.
Sahne hinzufügen und erhitzen, nicht kochen.
Die Brustsuppe mit Toast oder Toast servieren.
Rezept Nr. 4. Brustsuppe „Zwei Erbsen“
Dies ist ein Rezept für Kinderküche, es sollte hell und farbenfroh aussehen.
Zutaten
Wasser - 1,2 l
Hühnerbrust - 1 Stück
Grüne Erbsen in Dosen - eine halbe Tasse
Gefrorene grüne Erbsen - eine halbe Tasse
Karotten - 1 dünn
Würste - 2-3 Stücke
Mais in Dosen - eine halbe Tasse
Rote Paprika - 1 Stück
Herstellungsverfahren
Brühe aus der Brust kochen, Fleisch herausnehmen, knochenfrei schneiden und in Würfel schneiden.
Karotten schälen, einige Millimeter tief einschneiden. Treten Sie einen Millimeter seitwärts und machen Sie einen zweiten Schnitt, so dass er mit dem ersten in der Wurzel schneidet. Es ist notwendig, solche Schnitte zubchiku um den gesamten Umfang der Möhre zu machen, auf 0,8 - 1 cm zurückzuziehen, und dann das Wurzelgemüse in dünne Scheiben zu schneiden. Sollte Sterne bekommen. In die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen.
Auch Wurstwaren schneiden. Pfeffer in kleine Würfel schneiden. Würste, Paprika und gefrorene Erbsen in die Brühe geben, weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die letzten Minuten, bereits um drei, fügten Dosenerbsen und Mais in die Suppe.
Beim Servieren in der „Two Peas“ Brustsuppe können Sie Croutons oder Grüns hinzufügen.
Rezept Nr. 5. Brustsuppe "Nirgendwo einfacher"
Einfacher ist diese Suppe von der Brust nicht!
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Karotte - 1 Stück
Pasta - schmecken
Kartoffel - 3 mittlere Knolle
Petersilie - 5-6 Zweige
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Ei - 1 Stück
Birne
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Hühnerbrustbrühe, indem Sie die ganze Zwiebel hinzufügen. Holen Sie sich das eine und das andere; Die Zwiebel wird nicht mehr benötigt und das Fleisch sollte zu Fasern herausgenommen und in die Brühe geworfen werden. Dort können Sie auch Kartoffeln legen, in kleine Würfel schneiden, Nudeln und Karotten, die mit Butter und Tomaten gekocht sind.
Eine Minute, bevor Sie gehackte Petersilie zubereiten können. Ei in ein Glas schlagen und unter kräftigem Rühren in die Suppe gießen.
Rezept №6Cup aus der Brust mit Buchweizen "Dietary"
Zutaten Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Buchweizen - eine halbe Tasse
Kartoffeln - 2-3 Knollen
Birne, Karotte - je 1 Stück
Grüne nach Geschmack
Speiseöl
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Brühe von der Brust, entfernen Sie das Fleisch, ohne Knochen und schneiden Sie es.
Den gewaschenen Buchweizen und die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben. Kochen Sie 15-20 Minuten bis gekochtes Müsli und Kartoffeln.
Die Möhren und Zwiebeln darüber garen und zur Suppe geben. Ein paar Minuten kochen, abschalten und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Servieren Sie die Suppe von Brust und Buchweizen, bestreut mit frischen Kräutern.
Rezeptnummer 7. Bogatyrsky Blumenkohlsuppe
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Blumenkohl - eine halbe Scheibe
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln - je 1
Curry, Ingwer, Nelken - zum Abschmecken
Ei - 1 Stück
Knoblauch - 3-4 Nelken
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Brühe von der Brust, entfernen Sie das Fleisch, knochenfrei, fein hacken.
Zwiebeln und Karotten hacken und mit Butter zubereiten.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, alle Nelken in die Suppe geben und kochen.
Den Knoblauch hacken, übertrocknen lassen. Ei schlagen, einen dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Kochen Sie eine Minute, fügen Sie Curry und Ingwer hinzu, schalten Sie es aus und lassen Sie es brauen.
Rezept Nr. 8. Brustsuppe mit einem "Schwanz"
Diese Brustsuppe mit ungewöhnlichen Zusätzen, besonders Kindern, wird begeistert sein.
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,2 l
Eier - 3 Stück
Mehl
Konservenmais - halbe Banken
Erbsenkonserven - halbe Banken
Petersilie - 5 Zweige
Knoblauch - 2 Nelken
Karotte, Zwiebel - je 1 Stück
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Brühe von der Brust und stellen Sie die ganze Karotte und die Zwiebel da. Holen Sie sich Fleisch und Gemüse. Karotten und Zwiebeln werden nicht mehr benötigt, das Hähnchen hacken und wieder in die Brühe geben.
Erbsen und Mais in die Suppe geben und nicht länger als 5 Minuten kochen.
In der letzten Minute des Kochens gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
Aus drei Eiern und der erforderlichen Menge Mehl machen Sie einen Pfannkuchen, Salz und Pfannkuchen daraus. Schneiden Sie sie in dünne „Schwänze“ und legen Sie sie beim Servieren in Teller.
Rezept Nr. 9. Brustsuppe „Minestrone“
Dies ist vielleicht eine der leckersten Suppen aus der Brust. Es ist zwar nicht leicht zuzubereiten, aber Sie brauchen viele Produkte.
Zutaten
Hühnerbrust - 1 Stück
Wasser - 1,2 l
Bohnen in Dosen - 1 Dose
Stangenbohnen - 200 g
Tomate - 2 Stück
Paprika - 1 Stück
Rosenkohl - 200 g
Erbsenkonserven - halbe Banken
Blumenkohl - 200 g
Brokkoli - 200 g
Kleine Nudeln wie Muscheln - etwa 100 g
Oregano, Thymian und andere Kräuter für Ihren Geschmack
Parmesan - 100 g
Knoblauch - 2-3 Nelken
Ciabatta oder anderes herrliches Weißbrot
Ein bisschen Olivenöl
Herstellungsverfahren
Kochen Sie die Brühe, entfernen Sie das Huhn, ohne Knochen, schneiden Sie es in Scheiben.
Kochen Sie die Muscheln in der Brühe (oder anderen kleinen Makronen) und holen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel. Broccoli in Brühe geben, in Röschen, Rosenkohl teilen, die Hälften schneiden, grüne Bohnen schneiden und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Blumenkohl zugeben, in dünne Paprikastreifen schneiden, Erbsen in die Suppe geben und in Röschen schneiden und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Um die Schale von Tomaten zu entfernen, tauchen Sie sie nach dem Schnitt in der Nähe des Stiels in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Fruchtfleisch hacken und in die Suppe geben. Fügen Sie nach ein paar Minuten bereits gekochte Nudeln und Hähnchen sowie gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu.
Scheiben Ciabatta leicht in Olivenöl gebraten.
Die Minestrone-Brustsuppe servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und das geröstete Ciabatta separat servieren.
Rezeptnummer 10. Brustsuppe mit drei Arten von Hülsenfrüchten
Zutaten
Hühnerbrust
Wasser - 1,5 l
Braune Linsen - eine halbe Tasse
Rote Bohnen - eine halbe Tasse
Stangenbohnen - 400 g
Kartoffel - 3 Knolle
Zwiebel - 1 Stück
Karotte - 1 Stück
Knoblauch - 4-5 Nelken
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Grüne nach Geschmack
Öl braten
Herstellungsverfahren
Bohnen und Linsen waschen, trocknen und 12 Stunden einweichen. Wasser abtropfen lassen.
Kochen Sie die Brühe von der Hühnerbrust, entfernen Sie das Huhn, reinigen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es.
Die Bohnen und Linsen in die Suppe geben und kochen, bis sie fertig sind (etwa eineinhalb Stunden). Setzen Sie die grünen Bohnen und die Julienne-Kartoffeln ein. Weitere 10 Minuten kochen. Inzwischen die geriebenen Karotten mit gehackten Zwiebeln und Tomatenmark übergaren. Knoblauch über die Nelken in 5-6 Stücke schneiden. Hühnchen, Knoblauch und Braten in die Suppe geben, kochen.
Lassen Sie es vor dem Servieren brauen. Mit Grünen bestreuen.
Brustsuppe - Feinheiten und nützliche Tipps
- Hühnerbrustbrühe hat einen sehr zarten und zarten Geschmack. Daher eignet es sich nicht besonders für dicke Suppen mit ausgeprägtem Geschmack wie Gurke oder Kharcho. Es ist richtiger zu sagen, dass jede Suppe auf der Grundlage einer solchen Brühe gekocht werden kann, ihr weicher Geschmack wird jedoch aufgrund der Fülle anderer, schärferer Aromen kaum wahrnehmbar sein.
- Es ist besser, Hühnerbrustbrühe mit Gemüse oder Nudeln zu kombinieren. Eigentlich gelten diese Kombinationen als klassisch.
- Es ist angenehm, den Geschmack der Suppe mit Gemüse von der Brust abzusetzen. Sie können auch Croutons aus Weizenbrot, Toast oder gekochtem Ei setzen.
- Kinder essen in der Regel bereitwillig Suppe, wenn Toast angeboten wird. Wenn ein Kind würzige oder würzige Croutons mag, kaufen Sie immer noch kein zweifelhaftes Produkt in einer Tüte, sondern bereiten Sie einen solchen Toast zu, indem Sie das Brot mit Knoblauch einreiben oder leicht mit Käse bestreuen.
Brühe aus der Brust ist besonders nützlich für Kinder. Um die Suppe für Kinder attraktiver zu machen, fügen Sie mehrfarbiges Gemüse hinzu. Pasta in verschiedenen Farben und ungewöhnlichen Formen sind auch gut: kleine Buchstaben, Muscheln, Blumen und dergleichen. Solche Nudeln sind oft im Supermarkt zu finden. Gemüse kann auch auf ungewöhnliche Weise geschnitten werden.
