Vegetarische Suppe mit Blumenkohl

Vegetarische Suppe mit Blumenkohl auf Pilzsuppe ist ein schmackhaftes und gesundes erstes Gericht für einen vegetarischen Tisch. Dieses Rezept eignet sich auch für das schlanke Menü, da es keine tierischen Produkte enthält. Trotz des Fehlens tierischen Proteins erweist sich die Suppe als sehr befriedigend und auch nützlich. Es ist besser, es während der Erntesaison zu kochen, wenn sie unter natürlichen Bedingungen mit einem Minimum an Doping gezüchtet werden.

Anstelle von Spaghetti oder Nudeln können Sie Weißbrot in kleine Würfel schneiden, sie im Ofen trocknen lassen, bis sie goldbraun sind, und die fertige Schüssel vor dem Servieren in den Teller streuen.

Da das Rezept vegetarisch ist, können Sie die Suppe anstelle von herkömmlicher Sauerrahm mit Sojasahne würzen.

Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Zutaten für eine vegetarische Blumenkohlsuppe

1,5 l Pilz- oder Gemüsebrühe;
500 g Blumenkohl;
350 g Kartoffeln;
150 g Spaghetti oder Nudeln;
150 g süße Zwiebeln;
250 g Tomaten;
250 g Paprika;
4 Knoblauchzehen;
40 g Petersilie;
2 Chilischoten;
Salz, Olivenöl.

Verfahren zur Herstellung einer vegetarischen Suppe mit Blumenkohl

In eine tiefe Pfanne mit dickem Boden gießen Sie 3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl. Die süße Zwiebel fein hacken, in die Pfanne werfen, braten, bis eine Karamellfarbe erscheint.

Gießen Sie gebratene Zwiebeln mit heißem Pilz oder Gemüsebrühe. Wir reinigen die Kartoffeln von der Schale, schneiden sie in große Würfel und geben kochende Brühe ein.

Es ist leicht, Gemüsebrühe zu kochen - Selleriestiel, ein Bündel Gemüse, Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel in kochendes Wasser zu geben, 40 Minuten kochen zu lassen, Gemüse zu verwerfen.

Wenn Sie das Abendessen schnell kochen möchten, verwenden Sie einfach die Brühwürfel.

Wir sortieren den Blumenkohl in kleine Knospen, der Stiel kann auch fein geschnitten oder für das nächste Mal belassen werden. Blumenkohl in den Topf geben.

Reife rote Tomaten in eine Schüssel geben und kochendes Wasser einfüllen, 1 Minute ziehen lassen. Die in kochendem Wasser verbrachte Zeit hängt vom Reifegrad der Tomaten und der Dicke der Haut ab. 15 Sekunden reichen für andere, und einige müssen für 2 Minuten verbrüht werden. Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie den Stiel ab. Die Tomaten in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

Schneiden Sie die Samen von der roten Paprika ab. In Streifen oder Würfel geschnittenes Fruchtfleisch, zu den restlichen Zutaten geben.

Die Knoblauchzehen mit einem Messer auspressen, um das ätherische Öl und das Knoblauchöl zu befreien, fein hacken. Ein Bund Petersiliemine, nur grüne Blätter fein hacken, die Stiele in der Suppe sind nicht wert.

Zwei Chilischoten (rot und grün) in kleine Ringe geschnitten. Paprika, ich rate dir, die Samen zu säubern, aber wenn du heißes Essen magst, kannst du alles zusammen schneiden.

Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, alles Gemüse sollte weich sein und gut kochen. 15 Minuten vor dem Kochen, Salz abschmecken, Spaghetti oder andere Nudeln hinzufügen, können Sie selbst kochen.