Hühnerbrustsuppe mit Zucchini und Kurkuma - schmackhaft und nahrhaft, es wird nach orientalischer Küche zubereitet. Weißes Hühnerfleisch ist ziemlich schwer zu kochen, sodass es saftig bleibt. Für dieses Gericht ist die Brust jedoch perfekt. Entfernen Sie nicht das Fleisch von den Knochen, sondern entfernen Sie die Haut.
Um einen konzentrierten und reichhaltigen Geschmack von Suppe, Borschtsch oder Suppe zu erhalten, müssen Sie entweder das Fleisch und das Gemüse in einer Pfanne anbraten oder das Gemüse separat und das Fleisch separat kochen, was viel bequemer ist, da alle Zutaten fast gleichzeitig zubereitet werden.
Diese Hühnerbrustsuppe mit Zucchini enthält viele scharfe Gewürze, und Kurkuma färbt sie hellgelb. Dies liegt daran, dass das Rhizom der Pflanze einen gelben Farbstoff enthält - Curcumin, also sorgfältig kochen und essen - diese Flecken sind nicht abwaschbar!
- Kochzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für Hühnerbrustsuppe mit Zucchini und Kurkuma:
- Hühnerbrust (mit einem Gewicht von etwa 0,5 kg);
- 250 g Karotten;
- 200 g Sellerie;
- 70 g Zwiebeln;
- 300 g Zucchini;
- 140 g Kartoffeln;
- 50 g reis;
- 80 g Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 TL. Kurkuma;
- 1 TL. gemahlener roter Pfeffer;
- Paprikapflanze;
- Salz, Pflanzenöl, Paprikaflocken, Petersilie.
Methode zum Kochen von Hähnchenbrustsuppe mit Zucchini und Kurkuma.
Wir nehmen Hühnerbrust, lassen das Fleisch am Knochen, entfernen aber die Haut. 1, 3 l kaltes Wasser in einen Topf geben, die Brust legen, einige Selleriestiele, mittlere Karotte, Zwiebeln und Petersilie hinzufügen, Salz (etwa 1,5 Teelöffel grobes Salz), 40 Minuten bei niedriger Hitze kochen, Schaum entfernen.
Wir bereiten Gemüse separat vor und fügen es am Ende der fast fertigen Suppe hinzu. Erhitzen Sie also einen Esslöffel Pflanzenöl, Zwiebeln und Knoblauch.
Gehackte Möhren und fein gehackten Sellerie in eine Pfanne mit Zwiebeln geben und bei hoher Hitze 5-6 Minuten braten.
Gehackte Zucchini und Chilischoten hinzugeben und 3-4 Minuten kochen lassen.
Die letzten in eine Gemüsemischung geben wir geschälte Tomaten, köcheln alles weitere 2-3 Minuten.
Wir bekommen Gemüse aus Selleriebouillon - Sellerie, Karotten und ein paar Petersilie. Die Brust kann in einem Topf liegen gelassen oder herausgenommen werden. Tun Sie, was Sie möchten. Fügen Sie geschälte und gehackte kleine Kartoffeln, Reis hinzu, geben Sie einen Teelöffel gemahlenen Kurkuma, die gleiche Menge Paprikaflocken und gemahlener roter Pfeffer. Nach 15 Minuten geben wir gedünstetes Gemüse in die Pfanne, fügen Sie gegebenenfalls gesalzen hinzu.
Wenn Sie das Gemüse separat und die Brühe separat kochen, wird zum einen Zeit gespart und zum anderen wird der Geschmack gesättigter, da beim Löschen die Feuchtigkeit verdunstet und das Gemüse karamellisiert wird.
Fertige Hühnersuppe mit Zucchini und Kurkuma, bestreut mit frischer Petersilie, gewürzt mit Sauerrahm oder zB griechischem Joghurt, heiß serviert.
Übrigens ist Kurkuma indische Küche, aber in vielen anderen Ländern ist Kurkuma die Wurzel. Dieses Gewürz verdanken wir der gelben Farbe von Senfsauce, Käse, Joghurt, Pommes Frites und würzigen Gewürzmischungen. Kurkuma ist ein preiswerter, aber natürlicher Ersatz für Safran, das teuerste Gewürz der Welt.
Hühnerbrustsuppe mit Zucchini und Kurkuma ist fertig. Guten Appetit!
