Sauerrahm ist ein hervorragendes Dessert, für dessen Zubereitung Sie ein Minimum an Produkten benötigen.
Der Geschmack der Delikatesse ist den gekauften Kuchen und Backwaren in keiner Weise unterlegen, gewinnt aber in vielerlei Hinsicht.
Sauerrahm schnell zubereitet, enthält Naturprodukte, preiswert und sehr nützlich. Es gibt viele Möglichkeiten zum Nachtisch, damit er sich nie langweilt!
Sauerrahm - allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Verwenden Sie zur Herstellung von Gelee saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt. Es ist wichtig, dass es nicht zu sauer ist. Je frischer das Produkt ist, desto besser ist der Nachtisch. Für Süßigkeiten Zucker oder Pulver hinzugefügt. In diätetischen Desserts können Sie natürliche oder künstliche Ersatzstoffe einsetzen. Wenn Zucker verwendet wird, sollte die Mischung stehen gelassen werden, um die Körner aufzulösen. Sauerrahm mit Pulver kann unmittelbar nach dem Zusammengeben der Zutaten verwendet werden.
Gelatine zum Nachtisch können Sie Pulver oder Blech verwenden. Meistens ist die erste Option, da sie leichter zugänglich ist, einfacher zu dosieren, wird in den meisten Rezepten angegeben und es ist nicht erforderlich, die Menge auf den Blättern neu zu berechnen. Gelatine wird in Flüssigkeit eingeweicht, deren Menge auch in der Rezeptur berücksichtigt wird. Wenn ein Instant-Produkt verwendet wird, genügen 10 Minuten zum Quellen. Für regelmäßige Gelatine benötigen Sie mindestens eine halbe Stunde. Das gequollene Produkt wird erhitzt, um die Körner aufzulösen, kocht jedoch keinesfalls.
Was sonst noch zu Sauerrahm hinzugefügt werden kann: Früchte und Beeren, Schokolade und Kakao, Milch, Hüttenkäse, Nüsse, Kokos-Chips. Für das Aroma setzen Vanille, Zimt, Sirup, Essenzen, Eifer.
Rezept 1: Vanillecremegelee
Das klassische Rezept Sauerrahm mit Vanille. Es kann als Nachtisch oder zum Füllen von Kuchen, Kuchen und Obst verwendet werden. Das Rezept verwendet Vanillezucker, der durch Essenz oder reinen Extrakt ersetzt werden kann. Inhaltsstoffe
• 2 Esslöffel Gelatine;
• 400 g Sauerrahm;
• 100 g Puderzucker;
• 1 Beutel Vanillezucker;
• 50 g wasser.
Kochen
1. Reines Wasser und Gelatine mischen. Reserve für eine halbe Stunde.
2. Sauerrahm, Vanillin in Sauerrahm geben und mit einem Schneebesen verquirlen, um kleine Körner aufzulösen. Die Konsistenz der Masse wird dünner.
3. Schicken Sie die gequollene Gelatine in das Wasserbad, schmelzen Sie die Körner. Stark erhitzt ist nicht erforderlich.
4. Gießen Sie die Gelatine mit einem dünnen Strahl in saure Sahne. Rühren Sie nicht mit einem Schneebesen.
5. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in das vorbereitete Geschirr und lassen Sie es 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Sie können nicht in den Gefrierschrank stellen, meine Frau sollte sich nicht in Eis verwandeln.
6. Das fertige Dessert mit Schlagsahne, Fruchtstücken, Beeren oder Kokos-Chips dekorieren.
Rezept 2: Gestreiftes Gelee mit Schokolade
Gestreifte Gelee mit saurer Sahne macht sich gut in transparenten Gläsern oder Weingläsern am Bein. Das Dessert besteht aus Sahne- und Schokoladenschichten.
Inhaltsstoffe
• 20 g Gelatine;
• 80 g Wasser;
• 600 g Sauerrahm;
• 100 g dunkle schokolade;
• 150 g Pulver;
• 1 Beutel Vanille.
Kochen
1. Gelatine füllen, anschwellen lassen.
2. Sauerrahm mit Pulver mischen.
3. Die Gelatine schmelzen, Sauerrahm einschicken, umrühren und die Masse in 2 ungleiche Teile teilen.
4. Wir nehmen größtenteils weißes Gelee und geben 3 Löffel in Gläser, 10 Minuten in den Gefrierschrank.
5. Während die ersten Schichten gefroren sind, müssen Sie die gehackten Schokoladenstücke schmelzen. Dies kann in der Mikrowelle oder in einem Bad nach Gelatine erfolgen.
6. Wir schicken Schokolade zu einem kleineren Teil der Sauerrahm.
7. Nehmen Sie die Gläser aus dem Gefrierschrank, legen Sie eine Schokoladenschicht darauf und nehmen Sie sie zum Abkühlen wieder heraus.
8. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Gelee vorbei ist. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie ein zweifarbiges Dessert zubereiten. Wenn sich die Gesamtmasse plötzlich verfestigt, bevor sie in Weingläser gefaltet wird, kann sie leicht erhitzt werden.
Rezept 3: Gelee mit Sauerrahm und Bananen
Exquisites Dessert mit tollem Aroma. Gelee aus saurer Sahne mit Bananen wird am besten in Gläsern mit Beinen ausgelegt. Aus dieser Produktmenge ergeben sich 5 durchschnittliche Portionen.
Inhaltsstoffe
• 600 g Sauerrahm;
• 15 g Gelatine;
• 30 g schokolade;
• 2-3 Bananen;
• 120 g Puderzucker;
• Vanille, falls gewünscht.
Kochen
1. Füllen Sie die Gelatine mit 100 g Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Dann im Bad schmelzen, können Sie in der Mikrowelle. Die Hauptsache ist, die Lösung nicht stilvoll warm zu geben.
2. Während die Gelatine zubereitet wird, mischen Sie die saure Sahne mit dem Puderzucker. Sie können eine Prise Vanille hinzufügen, das Aroma wird heller.
3. Die Bananen schälen, in jede Länge schneiden und dann in Scheiben schneiden. Sollte Halbkreise machen.
4. Legen Sie die Bananenscheiben in Gläser.
5. Sauerrahm mit gelatineartiger Masse mischen, Dessert mischen und einschenken.
6. Wir reiben Schokolade, wir streuen von oben und wir schicken Gläser mit Erkältung. Holen Sie sich nach 3 Stunden das feinste Dessert!
Rezept 4: Gelee aus Sauerrahm und Kakao
Luftiges und leicht cremiges Gelee mit Schokoladengeschmack. Kakao kann jeder aufnehmen, aber es ist besser, Pulver ohne Zuckerzusatz zu verwenden. Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack von Schokolade erhalten möchten, können Sie die Pulvermenge hinzufügen. Sie können auch eine Mischung aus Kakao und Kaffee verwenden.
Inhaltsstoffe
• 800 g Sauerrahm;
• 1 Tasse Pulver;
• 40 g Kakao;
• 20 g Gelatine;
• 40 g schokolade;
• 70 g Wasser.
Kochen
1. Gelatine in kaltem Wasser auflösen, brühen lassen.
2. Pulver mit Kakaopulver mischen.
3. Sauerrahm und Trockenmischung mischen, einen Mixer nehmen und 5-8 Minuten schlagen. Die Masse beobachten. Wenn plötzlich kleine Körner vorhanden sind, hören Sie sofort mit dem Schlagen auf, andernfalls gibt es Öl.
4. Lösen Sie die Gelatinelösung in einem Wasserbad oder senden Sie sie 20-30 Sekunden lang in die Mikrowelle. 5. In geschlagene saure Sahne gießen und umrühren.
6. Wir setzen Weingläser oder -formen auf und schicken sie in die Kälte zur Verfestigung.
7. Sobald die oberste Schicht beginnt, abzusetzen, drei Schokoladenstücke mit den resultierenden Chips über das Dessert streuen und zur vollständigen Aushärtung in den Kühlschrank legen. Zum Besprühen können Sie sowohl weiße als auch dunkle Schokolade verwenden.
Rezept 5: Cremegelee mit Quark
Eine andere Option ist Gelee auf Sauerrahmbasis, diesmal mit Hüttenkäse. Beliebiger Fettgehalt Hüttenkäse ist weicher zu verwenden und hat eine cremige Konsistenz. Wenn das Produkt viele Klumpen enthält, sollte es durch ein Sieb gerieben oder in einer Küchenmaschine getötet werden.
Inhaltsstoffe
• 250 g Hüttenkäse;
• 250 g Sauerrahm;
• 200 g Milch;
• 130 g Zucker (Sie können Pulver nehmen);
• 15 g Gelatine;
• 1 Gramm Vanillin.
Kochen
1. Milch mit Gelatine mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Wenn sofortige Gelatine verwendet wird, sind 10 Minuten ausreichend.
2. Hüttenkäse mit Sauerrahm und Zucker mischen. Wir schlagen die Masse gut, um einen Pomp zu geben, ist es besser, den Zucker aufzulösen. Zum Schluss Vanille in die Sahne geben.
3. Schmelzen Sie die Mischung aus Milch und Gelatine.
4. Wir geben Sahne aus Hüttenkäse mit Sauerrahm an und rühren vorsichtig.
5. Wir verteilen den zukünftigen Nachtisch in Schimmelpilzen und lassen ihn einfrieren. Sie können solche Gelee mit beliebigen Beeren, Früchten, mit Chocololad-Spänen bestreuen.
Rezept 6: Sauerrahm mit Eiweiß und Butter
Dieses Dessert zeichnet sich durch Leichtigkeit und Leichtigkeit aus. Gelee mit saurer Sahne und Eiweiß schmeckt wie Vogelmilch, ist aber viel einfacher und leichter zuzubereiten. Außerdem wird etwas Butter benötigt, was wünschenswert ist, um die Erhitzung vorzuziehen.
Inhaltsstoffe
• 3 Proteine;
• 400 g Sauerrahm;
• 20 g Gelatine;
• 150 g Zucker;
• 100 g Wasser;
• 100 g Butter.
Fügen Sie zum Aromatisieren optional Vanille, Zitronensaft, Zimt und beliebige Essenzen hinzu. Kochen
1. Gießen Sie die Gelatine in eine Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu, geben Sie die Pellets zum Quellen. Anstelle von Wasser können Sie auch Saft oder Milch hinzufügen.
2. Sauerrahm mit Zucker mischen, Vanille oder eine andere Geschmacksquelle hinzufügen. Gut mischen
3. Geben Sie eine Schüssel Eiweiße hinzu, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie, bis stabile Peaks erreicht werden.
4. Die Gelatinelösung schmelzen, mit Sauerrahm mischen, die weiche Butter hinzufügen und kräftig mischen.
5. Den Proteinschaum vorsichtig einführen, mit einem Löffel von unten nach oben mischen und versuchen, die Masse nicht auszufällen.
6. Wir füllen das Dessert in vorbereitete Behälter und versenden es zum Einfrieren. Die gleiche Masse kann zwischen zwei Biskuitkuchen gelegt werden.
Rezept 7: Sauerrahm mit Obst und / oder Beeren
Ein tolles Dessert, das Sie einfach in Gläsern anrichten, in Formen gießen und dann einen Teller auflegen oder einen ausgezeichneten Geleekuchen machen können. Für saures Sahne-Gelee können Sie beliebige Früchte und Beeren verwenden. Es ist jedoch ratsam, dichte Produkte zu verwenden, die den Saft nicht eindringen lassen und ihre Form gut halten.
Inhaltsstoffe
• 600 g Sauerrahm;
• 250 g Pulver;
• 20 g Gelatine;
• 100 g Milch;
• 400 g Obst und Beeren.
Kochen
1. Wie üblich beginnen wir mit dem Einweichen von Gelatine. Mischen Sie das Pulver einfach mit Milch und lassen Sie es mindestens 15 Minuten lang schwellen.
2. Sauerrahm mit Pulver geschlagen. Es ist ziemlich viel, da eine große Menge Obst hinzugefügt wird. Wenn süße Früchte verwendet werden, z. B. Bananen, Kirschen und Erdbeeren, kann die Zuckermenge reduziert werden.
3. Die Gelatine schmelzen und saure Sahne einrühren, mischen. Jetzt müssen Sie viele Minuten für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er sich abkühlt, aber nicht festklemmt.
4. Beeren und Früchte müssen gewaschen und getrocknet und in schöne Stücke geschnitten werden.
5. Wir nehmen die gekühlte Smetannaya-Masse heraus, fügen die vorbereiteten Beeren mit Früchten hinzu und mischen. 6. Wir breiten uns in Formen aus. Sie können kleine, große, einfache oder geschwungene Behälter verwenden. Bei Kuchen ist es günstig, Silikonformen zu verwenden.
Sauerrahm - nützliche Tipps und Tricks
• Gelatine wird niemals in einem Aluminiumtopf geschmolzen oder erhitzt. Kochen Sie auch nicht in ihrer Sahne. Ansonsten bekommt das Dessert einen unangenehmen Geschmack und kann sogar dunkler werden.
• Es ist sehr wichtig, die Gelatine nicht zum Kochen zu bringen, da sonst die Masse nicht verdickt und flüssig bleibt. Damit sich die Körner auch bei leichter Hitze gut auflösen, muss das Pulver vorher eingeweicht und gut aufquellen.
• Wenn das Dessert für Erwachsene bestimmt ist, können Sie der Sauerrahm etwas Alkohol, Wein oder Schnaps hinzufügen. Der Geschmack von Gelee wird intensiver, tiefer und der Rotwein ändert auch seine Farbe.
• Kann das Gelee nicht aus der Form bekommen? Tauchen Sie den Behälter für einige Sekunden in heißes Wasser und das Dessert lässt sich leicht davon trennen. Sie müssen jedoch vorsichtig mit den Glasformen sein, die durch den Temperaturabfall platzen können.
• Gestreifte Gelee wird beeindruckend aussehen, wenn Sie zwischen den Farbübergängen eine dünne Schicht Schokolade herstellen. Und um es nicht ständig zu erwärmen, geben Sie den Behälter mit dem Produkt in einen Topf mit heißem Wasser. Wenn Sie abkühlen, können Sie kochendes Wasser hinzufügen oder den Herd einschalten.
