Cake Mousse - Allgemeine Kochprinzipien
Ein Dessert wie Kuchenmousse lockt mit einer Vielzahl von Zutaten und einer einfachen Zubereitung. Das Maximum, das man backen muss - das ist ein gewöhnlicher Biskuitkuchen. In vielen Rezepten werden Kekse anstelle von Keksen verwendet (manchmal unter Zusatz von Obst oder Hüttenkäse). Das Wichtigste ist, die Luftmousse richtig vorzubereiten. Kuchen-Mousse kann Schokolade, Kaffee, Obst, Beeren, Hüttenkäse usw. sein. Das allgemeine Prinzip der Zubereitung: Das fertige Mousse auf einen Kekskuchen oder Kekse verteilen (der Kuchen kann zwischen den beiden Mousse-Teilen platziert werden), der Kuchen wird mehrere Stunden im Kühlschrank gereinigt.
Kuchenmousse - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Um einen Mousse Cake zuzubereiten, benötigen Sie eine Schüssel zum Mischen der Zutaten, eine Backform für den Biskuitkuchen, einen kleinen Topf, eine abnehmbare Form und einen Mixer oder Mixer.
Sie müssen zuerst die Gelatine einweichen, die Beeren und Früchte waschen und hacken (falls verwendet), die Schokolade und die Butter schmelzen.
Rezepte für Mousse Cake:
Rezept 1: Kuchenmousse
Köstlicher, leichter und luftiger Moussekuchen aus Schokolade und Bananen. Diese Zutaten werden perfekt miteinander kombiniert und sorgen für einen tollen Urlaub. Und brauche noch nicht zu backen.
Erforderliche Zutaten:
- 175 g dunkle Schokolade;
- Fünf Eier;
- eine Packung Bruchmasse;
- 4 Esslöffel Sahne;
- Drei reife Bananen;
- Esslöffel Butter;
- Zitronensaft aus einer halben Zitrone.
55 g brauner Zucker;
15 Gelatine;
Herstellungsverfahren:
Wir nehmen Blattgelatine und tränken drei Stücke in Wasser. Bananen putzen und in Stücke schneiden. Wir nehmen eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung und verteilen das Öl darin, schmelzen es auf. Zucker in die Butter geben und mischen. Sobald sich das Karamell bildet, Zitronensaft hinzugeben und mischen. Verbreiten Sie Bananen und müde für ein paar Minuten. Der Saft wird abgelassen und in Gelatine verdünnt. Bananen mit Hüttenkäse und in Saft gelöster Gelatine mischen. Wir nehmen die Form mit abnehmbaren Wänden an, legen das Polyethylen auf. Wir verteilen die Frucht- und Quarkmasse und entfernen sie zwei Stunden in der Kälte. Tränken Sie zwei Blätter Gelatine in kaltem Wasser, schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad. Die Creme wird leicht erhitzt und in Gelatine verdünnt. Kombinieren Sie geschmolzene Schokolade mit Eigelb und Sahne. Eiweiß-Schneebesen und geben Sie die Gesamtmasse ein. Die Mousse auf den Hüttenkäsekuchen geben und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 2: Kuchenmousse mit Johannisbeeren
Perfekte Delikatesse für alle süßen Zähne. Das Dessert wird auf Basis von Kondensmilch, Sauerrahm, Joghurt, Quark und Johannisbeeren zubereitet.
Erforderliche Zutaten:
- Drei Eier;
- Ungefähr 250 bis 250 g Zucker;
- Acht Löffel Mehl;
- Backpulver;
- 75 ml Wasser;
- 175 g Kondensmilch;
- 125 g Sauerrahm;
- Saft einer halben Zitrone;
- Ein Glas rote und schwarze Johannisbeere;
- 185 g Joghurt;
- Ein Glas Milchpulver;
- Halbe Packungen fetter Hüttenkäse;
15 Gelatine.
Herstellungsverfahren:
Vier Löffel Zucker mit Eigelb schlagen, um eine Masse Weiß zu erhalten. Gießen Sie fünf Löffel Wasser ein. In einer anderen Schüssel das Weiße mit vier Esslöffeln und 2 g Salz schlagen. Mehl in einer anderen Schüssel mit Backpulver mischen (vorsieben). Fügen Sie zuerst das geschlagene Eigelb zum Mehl hinzu, dann das Weiße, rühren Sie die Masse vorsichtig mit einem Löffel um. Wir nehmen die Form mit abnehmbaren Wänden an, legen Papier aus und wir ölen. Füllen Sie das Formular mit Teig und lassen Sie es eine halbe Stunde backen. Der fertige Biskuitkuchen wird abgekühlt und in zwei Kuchenschichten geschnitten (eine ist auf dem Boden des Formulars ausgelegt). Beeren (frisch oder gefroren) in einem Mixer mahlen, mit Milchpulver und einer halben Tasse Zucker mischen. Dann Hüttenkäse, Joghurt (Fruchtdose) und geschwollene Gelatine hinzufügen. Mischen Sie den gesamten Mixer und nehmen Sie ihn 10 Minuten im Kühlschrank. Zwei drei Johannisbeermousse auf den Kuchen legen, den zweiten Kuchen darauf legen und andrücken. Die restliche Mousse verteilen wir. Entfernen Sie die "Struktur" im Kühlschrank. Die Kondensmilch mit einem Mixer mit Sauerrahm und Zitronensaft aufschlagen. Nach ein oder zwei Stunden nehmen wir den Kuchen heraus, fetten ihn mit Sahne ein und legen ihn erneut in den Kühlschrank. Die Kuchen-Mousse-Beeren verzieren.
Rezept 3: Kuchenmousse "Exotic"
Cake Mousse erhielt seinen Namen wegen der Mango, die in der Leckerei enthalten war. Die Zubereitung eines Nachtischs ist ziemlich einfach, so dass dieses Rezept für Anfänger geeignet ist.
Erforderliche Zutaten:
- Für zwei Esslöffel Mehl und Stärke;
- Backpulver - 1/2 Teelöffel;
- Zwei Eier;
- Butter - eine halbe Packung;
- Drei Löffel Zucker;
- 0,75 Tasse Sahne;
- Zwei Löffel Puderzucker;
- Wenig Schokolade.
15 Salz - 1 g;
15 Mango;
15 Gelatine;
Herstellungsverfahren:
Wir schmelzen Butter, schlagen mit Eiern und Zucker. Stärke und Salz hinzufügen. Dann Mehl mit Backpulver einfüllen. Den Teig kneten, 20 Minuten backen lassen und das Mango-Fruchtfleisch mit einem Mixer zermahlen. Puder-Schlagsahne Eingeweichte Gelatine wird erhitzt, dann mit Fruchtpüree und Sahne gemischt. Rühren Sie die gesamte Masse gründlich um. Das Mousse auf die Torte geben, die Torte einige Stunden im Kühlschrank ziehen. Bereiten Sie die fertigen Kuchen-Mousse-Schokoladenstückchen zu.
Rezept 4: Kuchenmousse "Fast"
Ein ausgezeichneter Genuss für jeden Urlaub, der nicht viel Zeit benötigt. Dieses Rezept verwendet Himbeere, kann aber durch andere Beeren ersetzt werden.
Erforderliche Zutaten:
- ein Pfund Himbeere;
- Drei Gläser Sahne;
- 130 g Kekse;
- Ein Beutel Gelatine;
15 Zucker - 210 g;
15 - Gelee - 100 g
Herstellungsverfahren:
Gelatine gießen Sie Wasser gemäß den Anweisungen und lassen Sie es anschwellen. Beeren waschen, Zucker hinzufügen und warm stellen. Sobald der Saft heraussteht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mahlen den Inhalt mit einem Mixer. Gelatine wird erhitzt. Sahne schlagen und zu Himbeere verteilen, dann Gelatine hinzufügen. Schlage die ganze Masse gründlich durch. Nehmen Sie das Formular und füllen Sie die Hälfte der Masse. Kekse mit Fruchtsaft einweichen und auf Mousse verteilen. Die restliche Mousse darüber verteilen. Nach einer halben Stunde frische Beeren auslegen und verdünntes Gelee einfüllen. Wir entfernen die Kuchenmousse einige Stunden im Kühlschrank.
Cake Mousse - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Ihre Aufmerksamkeit wird auf eine Reihe der besten Rezepte für die Zubereitung von Kuchenmousse gerichtet - Schlagsahne oder Proteine, die nur dem gekühlten Fruchtpüree zugesetzt werden. Gelatine sollte anfangen zu härten;
- üppiges Mousse wird aus sorgfältig geschlagener Sahne oder Eiweiß gewonnen, aber Sie sollten es nicht übertreiben. Die dichte Konsistenz von Schlagsahne und Proteinen ist schwer mit der Masse zu mischen;
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Mousse Liköre hinzufügen.
