Ein geleeartiges süßes Beeren- oder Fruchtgericht wird Confiture genannt. Darüber hinaus können die Früchte vollständig zerkleinert werden oder in Form von Stücken - wenn es sich um Früchte oder vollständig - Beeren handelt. Die Besonderheit von Confiture ist in einem geleeähnlichen Zustand. Dies wird durch das Vorhandensein gelbildender Substanzen in den Früchten selbst oder durch die Zugabe künstlicher Geliermittel erreicht.
Bereiten Sie Marmelade aus verschiedenen Beeren und Früchten zu. Aprikosen-Konfitüre ist eine der bekanntesten und geschätzt für ihren guten Geschmack, ihre zarte Textur und ihre sonnig-orange Farbe.
Grundprinzipien zum Kochen von Aprikosen-Konfitüren
Alle Konfessionen werden nach demselben Schema hergestellt.
Zuerst werden die Früchte - in unserem Fall Aprikosen - gewaschen und von den Knochen entfernt. Es ist ratsam, die Haut zu entfernen, da diese Früchte auch eine ziemlich dicke und flaumige Frucht haben. Aprikosen werden in Stücke geschnitten oder schonender zerdrückt. Mit Zucker oder Zuckersirup gießen und eine gewisse Zeit kochen.
Sie können aromatisierende Würzmittel hinzufügen - Zitronensaft, Orange oder -schale, Anis, Minze, Lavendel, alkoholische Getränke wie Likör oder Schnaps. Eine Mischung ist möglich, dh eine Mischung aus Aprikosen und anderen Früchten und Beeren.
Gelatine, Agar-Agar, Pektin, Zhelfix können als Geliermittel zugesetzt werden.
Die fertige Marmelade von Aprikosen wird, wenn es ein Winterbarren ist, in die Dosen gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Bleib cool.
Einfache Aprikosen-Konfitüre
Dies ist das einfachste Grundrezept für Aprikosen-Konfitüre. Hier werden keine Geliermittel zugesetzt - die gewünschte Konsistenz wird durch ihren Gehalt in den Aprikosen selbst erreicht. In diesem Fall wird jedoch eine relativ große Menge Zucker eingenommen, sodass das Rezept für die größten Süßigkeiten gilt. Inhaltsstoffe
- Anderthalb Kilogramm ungeschälte Aprikosen
- Zwei Kilogramm Kristallzucker
- Ungefähr 300 ml Wasser.
Herstellungsverfahren
- Zuerst müssen Sie den Sirup zubereiten, da er kalt verwendet wird. Wasser und Zucker zusammen einige Minuten kochen lassen.
- Aprikosen waschen, einige Minuten in kochendes Wasser geben, dann in kaltes Wasser geben. Nach diesem Vorgang lassen sie sich leicht von der Haut reinigen.
- Entfernen Sie die Knochen und tauchen Sie die Hälften der Aprikosen in den kalten Sirup.
- Machen Sie ein kleines Feuer und halten Sie es bis zum Kochen, rühren und entfernen Sie den Schaum ständig.
- Wenn die Mischung zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze ab, stellen Sie sie an einen kühlen Ort und lassen Sie sie mindestens einen halben Tag dort liegen.
- Dann bei niedriger Hitze erneut erhitzen und dies ein drittes Mal wiederholen. Ein Zeichen der Bereitschaft zur Konfitüre - Aprikosen sollten nicht auftauchen, sondern sich wie eine einzige Masse bilden.
- Heißgießen in Dosen, wenn eine langfristige Lagerung geplant ist - mit eisernen Deckeln aufrollen. Wenn in naher Zukunft verwendet, dann abkühlen lassen und mit Nylonüberzügen abdecken.
Vanille-Konfitüre von Aprikosen
Diese Option ist ähnlich wie die Basislösung, erfordert jedoch nicht so viel Zucker und die Zugabe von Zitronensaft und Vanille variiert den Geschmack und das Aroma des Desserts.
Inhaltsstoffe
- Etwas mehr als ein Kilogramm Aprikosen - basierend auf der Tatsache, dass es ohne Steine ein Kilogramm gibt
- 4 Gläser Zucker
- Eine Packung Vanillezucker oder Vanille auf der Spitze eines Messers
- Saft einer Zitrone.
Herstellungsverfahren
- Wenn Sie möchten, ziehen Sie die Aprikosen ab, aber Sie können sie verlassen.
- Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen.
- Zucker mit Vanille gemischt.
- In eine Emailschüssel falten, mit Zucker bedecken und über Nacht halten. Es ist ratsam, den Deckel abzudecken, damit der Vanille-Duft nicht zu weit geht.
- Legen Sie das Geschirr nach der vorgegebenen Zeit in ein kleines Feuer, fügen Sie Zitronensaft hinzu und halten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, Hitze zufügen und eine Viertelstunde garen, dabei den Schaum entfernen. Die Mischung sollte kochen, aber nicht zu heftig.
- Dann das Feuer wieder reduzieren und fertig kochen. Die Bereitschaft wird mit einem großen Tropfen auf der Platte überprüft. Es wird mit einem trockenen Löffel oder etwas Ähnlichem durchgeführt. Die Hälfte eines Tropfens sollte nicht verbunden werden.
- Wenn diese Bedingung erreicht ist, ist die Konfiguration fertig. Es muss in Behälter gefüllt und geschlossen werden. Umdrehen, stehen, mehrere Stunden bedeckt. Kühl lagern.
Aprikosen-Konfitüre mit Pektin
Pektin ist ein Geliermittel, das aus einem Extrakt aus Äpfeln und Zitrusfrüchten hergestellt wird. Bei der Zubereitung von Konfitüren mit diesem Zusatzstoff wird kein Zitronensaft im Rezept benötigt. Das Verhältnis von Aprikosen und Zucker hängt davon ab, was Pektin ist. Auf der Packung ist in der Regel sein Verhältnis zu den Zutaten des Gerichts angegeben. Nehmen Sie zum Beispiel das durchschnittliche Pektinverhältnis - 1: 2. Wenn die zweite Ziffer weniger ist, müssen Sie mehr Zucker nehmen. Und dementsprechend umgekehrt.
Inhaltsstoffe
- Ein Kilogramm mit einer kleinen Aprikose - man rechnet mit der Tatsache, dass die Schale geschält wird, etwa ein Kilo
- 1 Pfund Zucker
- Eine Pektin-Packungskennzeichnung 1: 2.
Herstellungsverfahren
- Bereiten Sie Aprikosen zu. Wenn Sie die Haut entfernen möchten, tauchen Sie die Früchte in kochendes Wasser. Knochen entfernen.
- Die Früchte mit einem Messer fein hacken.
- Aprikosen mit Zucker und Pektin mischen und auf hohe Hitze stellen.
- Ständig umrühren, damit der Zucker nicht brennt, sondern sich auflöst. Wenn die Mischung sehr dick ist, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Nach dem Kochen die Hitze etwas reduzieren und fünf Minuten kochen. Mit Pektin ist die Kochzeit für gehackte Aprikosen recht gering.
- Vom Herd nehmen, in Gläser füllen, schließen. Ein solches Dessert ähnelt Marmelade, in der Fruchtpartikel gefunden werden. Wenn Sie ein flüssigeres Geschirr benötigen, fügen Sie beim Kochen mehr Wasser hinzu.
Früchte und Kräuter: Konfitüre von Aprikosen mit Lavendel und Zitrone
Der Duft von Lavendelblüten ergibt eine ungewöhnlich angenehme Note Aprikosenkonfitüre. Und die Verwendung von Zitrone macht das Dessert nicht unangenehm und bereichert seinen Geschmack. Saft und Zitronenschale können durch Orange und Lavendel - Minze ersetzt werden.
Inhaltsstoffe
- Kilogramm mit kleinen Aprikosen
- Zucker je nach Wunsch von 500 Gramm bis Kilogramm
- 1 ganze große Zitrone oder zwei kleine
- Ein Teelöffel getrocknete Lavendelblüten.
Herstellungsverfahren
- Aprikosen abspülen. Wenn die Haut glatt ist und sie sehr reif sind, können Sie sie nicht reinigen. Wenn die Frucht nicht zu weich ist und die Haut klar ist, ist es besser, sie zu reinigen. Ein paar Minuten in kochendes Wasser eintauchen, abkühlen, Haut entfernen.
- Entfernen Sie Knochen, die in Hälften geteilt sind.
- In das Glas kochende Marmelade geben, Zucker ausschütten.
- Nehmen Sie ein paar Teelöffel von einer Zitrone mit einer Reibe oder einem speziellen Gerät, um die Schärfe zu beseitigen.
- Dann den Saft auspressen - je mehr, desto besser.
- Aprikosen mit Zucker und Saft abschmecken.
- Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie 20 Minuten lang.
- Entfernen, kühlen Sie etwas ab und mischen Sie die Mischung durch. Sie erreichen eine homogene Masse, lassen jedoch einige feste Stücke zurück.
- Fügen Sie die Zubereitung der Bereitschaft hinzu, prüfen Sie sie tropfenweise - wenn sie nicht verteilt sind, ist die Schüssel fertig.
- Lavendelblüten einschenken, Hitze abstellen, mischen.
- In Gläser füllen, schließen, einwickeln. Es ist am besten, das Dessert mindestens eine Woche später zu probieren, wenn es mit den Aromen von Lavendel infundiert und gesättigt ist.
Exquisites Dessert: Konfitüre von Aprikosen mit Likör und Mandeln
Dies ist ein besonderes Rezept - um es in der Realität zu realisieren, ist es einen Versuch wert, aber das Ergebnis ist es wert. Im Gegensatz zu anderen Konfitürenrezepten gibt es hier viele Zutaten, die zusammen den einzigartigen Geschmack und Geruch von Wärme, Sonne, Zärtlichkeit und Aprikosen ergeben.
Inhaltsstoffe
- Ein Pfund Aprikosen
- Ein Glas Orangensaft
- 2-3 Esslöffel Orangenlikör
- 2-3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Pfund Zucker
- Verpacken von Gelfix
- 3 Esslöffel Mandelblüten.
Herstellungsverfahren
- Reife Aprikosen waschen, Knochen entfernen und Früchte in Scheiben schneiden.
- Zhelfiks mischen sich mit Zucker.
- Geben Sie Orangen- und Zitronensaft und Aprikosen in die Aprikose und setzen Sie das Feuer auf.
- Wenn es kocht, fügen Sie Mandeln hinzu, lassen Sie es fünf Minuten kochen und entfernen Sie den Schaum.
- Die Hitze ausschalten, die Flüssigkeit einfüllen, umrühren.
- Kann in Dosen gefüllt werden, wenn dies für die Zukunft gemacht wird, oder kühl und als Tee dienen.
Wenn es keine Aprikosen gibt: Winter Aprikosen Konfitüre getrockneter Aprikosen
Aprikosen-Konfitüre wird nicht nur als unabhängiges Dessert verwendet, sondern auch zum Backen. Bagels, Pasteten, Pasteten, Kuchen, darunter auch der berühmte "Sacher" - das alles ist sehr lecker in Verbindung mit Aprikosen-Konfitüre. Und wenn es nicht gefüllt ist und es keine frischen Aprikosen gibt? Ausfahrt - getrocknet nehmen. Das sind getrocknete Aprikosen.
Inhaltsstoffe
- Getrocknete Aprikosen und Zucker gleichermaßen zu sich nehmen
- Wasser - mit einem Liter pro 200 Gramm jedes Produkts.
Herstellungsverfahren
- Getrocknete Aprikosen spülen. Es ist ratsam, zu kaufen, nicht zu trocken, fleischig, hell zu wählen.
- Gießen Sie Wasser in einen Behälter zum Kochen von Marmeladen, gießen Sie Zucker aus und geben Sie getrocknete Aprikosen ein.
- Setzen Sie ein kleines Feuer an und kochen Sie zwanzig Minen. Getrocknete Aprikosen sollten sehr weich sein. Wenn die Zeit nicht ausreicht, kochen Sie mehr.
- Machen Sie getrocknete Aprikosen-Püree mit einem Mixer. Wenn es keine Mixer gab, führten sie es einfach zweimal durch den Fleischwolf.
- Wenn Sie eine Füllung für den Kuchen benötigen, ist das Confiture fertig. Sie können auch Tee mit ihm trinken, aber wenn Sie Lust haben, sich für die spätere Verwendung aufzufüllen, müssen Sie erneut kochen, heiß über die Dosen gießen und spinnen.
Tipps und Tricks zur Herstellung von Aprikosen-Konfitüren
- Aprikosen putzen oder nicht schälen - die Gastgeberin entscheidet selbst. Wenn die Früchte jedoch nicht zu reif sind, gibt es dunkle Flecken, viel Flusen - es ist besser, die Haut zu entfernen.
- Ein weiteres Problem bei der Herstellung von Aprikosen-Konfitüren ist, ob und wie die Früchte gemahlen werden sollen. Einige Rezepte empfehlen das Schneiden, andere überspringen die bereits gekochte Mischung. Hier gibt es keine einzige Regel. Wenn die Früchte überreif sind, können sie ohne zusätzliche Hilfe wunderbar trocken kochen. Wenn Sie eine vollständig homogene Masse benötigen, sollten Sie einen Mixer verwenden.
- Wenn die Aprikosen zerdrückt werden, verlängert sich die Garzeit.
- Beachten Sie bei der Verwendung der gewünschten Substanzen die Empfehlungen für das Verhältnis des Zusatzstoffs und des Hauptprodukts. Hängt davon ab, ob die gewünschte Konsistenz des Desserts.
- Die Bereitschaft wird auf verschiedene Weise bestimmt. Sie können Konfitüre auf eine Platte tropfen, wenn sie beim Kippen nicht fließt, sondern krabbelt und fertig ist. Und das Hauptmerkmal ist Folgendes: Die Flüssigkeit und Teile der Frucht sind gleichmäßig verteilt und Aprikosen schwimmen nicht an der Oberfläche.
