Pilze sind Originalprodukte.
Ihr Platz ist selbst in der Natur nicht genau definiert.
Einige glauben, dass Pilze aufgrund der Ähnlichkeit des Lebensstils Pflanzen sind, andere unterscheiden sie in eine separate Unterklasse. Und das alles, weil die Pilze besondere Unterschiede haben.
Und einer davon ist ein hoher Proteingehalt, den eine Pflanze nur selten rühmen kann. Und diese Qualität wird mit einem niedrigen Kaloriengehalt kombiniert.
Diese Eigenschaften machen Pilze zu einem sehr wertvollen Produkt beim Kochen.
Mit der Eiweißmenge konkurrieren weiße Pilze und eine Reihe anderer erfolgreich mit Fleisch. Neben dem Nährwert schätzen viele Menschen Pilze nur für einen angenehmen Geschmack.
Es gibt viele Arten von Speisepilzen und dementsprechend eine große Anzahl von Gerichten.
Das einfachste ist gebratene Champignons mit Zwiebeln. Aber auch dieses Rezept hat viele Möglichkeiten.
Grundlagen zum Kochen von gebratenen Champignons mit Zwiebeln
Gebratene Pilze können als separates Gericht, Vorspeise, Beilage, Grundlage für andere, komplexere Rezepte sowie als Vorbereitung auf den Winter verwendet werden.
Basierend auf einer großen Auswahl an Pilzen können Sie fast alle gebraten kochen. Die beliebtesten in dieser Qualität sind Champignons, Weißweine, Pilze, Austernpilze, Pfifferlinge und viele andere.
Stellen Sie sicher, dass Pilze essbar sind, bevor Sie kochen! Dies gilt für unabhängig abgeholte oder von Einzelpersonen erworbene.
Diese Gaben der Natur müssen gründlich von Schmutz, Grasblättern gereinigt und gut gewaschen werden. Viele Pilze werden mehrere Stunden oder sogar Tage eingeweicht - dies gilt für bitterhaltige Pilze.
Nach den Rezepten wird empfohlen, die Pilze zuerst zu kochen - je nach Art innerhalb von 15 bis 30 Minuten. Besonders zart, zum Beispiel Champignons, Kochen ist nicht erforderlich.
Gekochte Champignons werden in ein Sieb gegossen, um das Wasser zu glasieren, und werden dann gemäß den Rezepten gekocht. Zwiebeln beim Braten von Pilzen sind eine großartige Ergänzung. Darüber hinaus ist es möglich, dieses Gericht mit verschiedenen anderen Gemüsesorten anzureichern - Kartoffeln, Karotten, Gemüsepaprika, Tomaten.
Pilze mit Zwiebeln werden normalerweise in Pflanzenöl gebraten. Am Ende ist es sehr lecker, ein Stück Sahne oder ein paar Löffel Sauerrahm hinzuzufügen.
Braten Sie Champignons mit Zwiebeln auf eine mäßig hohe Hitze, damit die Feuchtigkeit verdampft, die Champignons jedoch nicht verbrannt werden.
Der Einfachheit halber werden Rezepte angegeben, die auf der Masse des Hauptprodukts basieren - Pilze à 500 g. Dies reicht für zwei oder drei Portionen. Bei Bedarf kann die Anzahl der Inhaltsstoffe erhöht oder verringert werden.
Grundrezept von gebratenen Champignons mit Zwiebeln
Dieses Gericht kann die Basis für weitere kulinarische Köstlichkeiten sein, einen großartigen Snack oder die Grundlage für Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung ist einfach, die Hauptsache ist hier - Pilze, Zwiebeln, Butter.
Inhaltsstoffe
500 g aller essbaren Pilze, die zum Braten geeignet sind - Pfifferlinge, Pilze, weiße Pilze
Große zwiebel
50 ml raffiniertes Öl
Salz, Dill
Herstellungsverfahren
Pilze vorbereiten - putzen, kochen, je nach Art, überschüssige Feuchtigkeit entfernen, in Scheiben oder Würfel schneiden.
Die Birne in Halbringe hacken oder fein hacken - wie gewünscht
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dorthin geben und braten, bis sie transparent ist.
Senden Sie Pilze in die Pfanne.
Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und die Pilze und Zwiebeln zu braten beginnen.
Salz, gut mischen, dank des Salzes der Pilze wird ein weiterer Teil der Feuchtigkeit aufgenommen.
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie etwa 10 Minuten weiter. Rühren Sie sich regelmäßig.
Das Feuer ausschalten, den Champignons eine Handvoll gehackten frischen Dills hinzufügen und erneut mischen.
Mit Kartoffeln in jeder Form, Reis, Nudeln oder einfach als eigenständiges Gericht servieren.
Gebratene Champignons mit Zwiebeln in Sahne - aus dem Schweinchen der Lieblingsrezepte
Die Zugabe von Sauerrahm macht gebratene Champignons mit Zwiebeln zarter, duftender und sättigt sie mit zusätzlichen Aromen. Inhaltsstoffe
500 g Pilze, am besten von allen Pilzen, aber alle anderen werden es tun.
Große zwiebel
50 ml Sonnenblumenöl, kann ungereinigt sein
2 oder mehr Löffel Sauerrahm
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren
Ryzhiki gründlich waschen, den unteren Lamellenteil der alten Pilze reinigen, die Jungen einfach gut genug waschen und das Wasser mehrmals wechseln.
20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen.
In Scheiben oder Strohhalme schneiden.
Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.
In einer Pfanne mit heißem Öl Zwiebeln und Champignons mit einem Deckel abdecken.
Entfernen Sie die Abdeckung nach 5 Minuten, wenn sich der Inhalt erwärmt und viel Feuchtigkeit abgegeben hat.
Die Pilzmasse salzen und braten lassen.
Überwachen Sie den Zustand der Pilze und rühren Sie sie gelegentlich um.
Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist und die Champignons mit Zwiebeln zu braten beginnen, müssen Sie besonders vorsichtig sein, um das Verbrennen nicht zuzulassen.
Braten Sie die Zutaten gleichmäßig an, fügen Sie den Pfeffer hinzu und fügen Sie saure Sahne hinzu.
Bedecken Sie die Pfanne erneut, halten Sie sie fünf Minuten lang um und rühren Sie den Inhalt so, dass die geschmolzene saure Sahne gleichmäßig in der Schüssel verteilt wird.
Ausschalten, einige Minuten halten und kann mit jeder Beilage gereicht werden.
Gebratene Champignons mit Zwiebeln plus Käse - eine unkomplizierte Version von Julienne
Ein exquisites Gericht aus der französischen Küche namens Julienne ist nicht wirklich schwer zu kochen. Gewöhnliche gebratene Champignons mit unseren Lieblingszwiebeln werden mit Sahne und Käse ergänzt. Einfach und schnell können Sie am Feiertagstisch sitzen.
Inhaltsstoffe
500 g Champignons - Champignons oder andere
Großer Zwiebelkopf
Schnittlauch
200-300 g Hartkäse
Ein Glas mittelschwere Creme
30 ml Olivenöl
Schwarzer Pfeffer, vorzugsweise frisch gemahlen.
Herstellungsverfahren
Pilze mit Zwiebeln braten, wie in jedem üblichen Rezept. Wenn es sich um Champignons handelt, vor allem im Ladengeschäft, können Sie sie nicht kochen, sondern nur waschen.
In große Stücke schneiden.
Käse reiben. Zwiebel dagegen ganz fein hacken.
Die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, bis sie goldgelb sind, die Champignons darin einlegen und 10 Minuten lang ohne Deckel rühren.
Salz, gießen Sie die Sahne, Pfeffer, kochen lassen.
Um Gewicht für das weitere Kochen zu platzieren. Es kann eine Form für den Ofen sein, spezielle kleine Cocottes, und wenn der Ofen nicht vorhanden ist, können Sie in derselben Pfanne weitergaren.
Legen Sie eine Schicht Käse darüber. Schicken Sie die Uniform oder den Kokon bei mittlerer Hitze in den Ofen.
Wenn der Käse schmilzt und ein wenig rot wird, ist das Gericht fertig.
Wenn es keinen Ofen gibt, decken Sie die Pfanne mit Champignons und Käse mit einem Deckel ab und halten Sie Mine 10 bei mittlerer Hitze, bis der Käse schmilzt.
Mit frischem Brot servieren. Allerdings verwenden russische Hausfrauen häufig Juliens als Pilzgulasch und servieren sie mit Kartoffelpüree oder anderen Beilagen. Hier ist Geschmackssache.
Gebratene Champignons mit Zwiebeln und Karotten - der Geschmack von Großmutters Kaviar
Pilzkaviar aus der Dose mit einer Scheibe Weiß- oder Roggenbrot - für viele ist es der Geschmack der Kindheit, die Erinnerung an Omas Rohlinge. In der Tat können Sie dieses Gericht schnell und einfach aus den vorhandenen Pilzen zubereiten.
Inhaltsstoffe
500 g Champignons, vorzugsweise dichte Austernpilze, Podtopolnikov, Pfifferlinge, Champignons, Honigpilz
2 mittlere Zwiebeln
2 mittelgroße Möhren
3 Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
5 Pimentpaprika
Salz, schwarzer Pfeffer
Öl, vorzugsweise mit dem Duft unraffinierter Sonnenblumen.
Herstellungsverfahren
Champignons zur Hälfte vorbereiten: einweichen, schälen, spülen, kochen.
Mahlen Sie sie auf eine akzeptablere Weise: Zerkleinern oder mit einem Messer hacken. Mit einer geeigneten Düse können Sie Hilfe bei der Küchenmaschine anfordern.
Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Zwiebeln zerhacken.
Öl in die Pfanne geben. Rohöl sollte nicht zu heiß sein. Sobald es warm wird, schicken Sie sofort die Pilze und das Gemüse.
Einige Minuten lang umrühren, gelegentlich umrühren und mit einem Deckel abdecken. Nach 10 Minuten Abschrecken den Deckel abnehmen, salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auflegen und weiter brennen, bis die Zwiebeln zu braten beginnen.
Die letzten Zutaten - gemahlener Pfeffer und gehackter Knoblauch - werden in die Pfanne gegeben, gemischt, ausgeschaltet und unter dem Deckel belassen.
Heiß kann diese Option von Pilzkaviar auch konsumiert werden, am besten ist es jedoch warm oder kalt. Geeignet für Sandwiches.
Omelett mit gebratenen Champignons und Zwiebeln
Gebratenen Champignons mit Zwiebeln Milch und Eier hinzufügen, erhalten wir ein vollwertiges, nahrhaftes Gericht. Eine großartige Option für ein herzhaftes Frühstück.
Inhaltsstoffe
500 g Pilze - Röhrenpilze wie Weißpilze, Steinpilze und Espenpilze sind für dieses Rezept gut
Große zwiebel
50 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl
3 oder mehr Eier
Milch zu einem Preis von einem Esslöffel pro Ei
Salz
Frisches Grün.
Herstellungsverfahren
Geschälte Champignons in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
In ein Sieb geben und halten, gelegentlich rütteln - Rohrpilze halten viel Feuchtigkeit.
In Butter gebratene Zwiebeln, in halbe Ringe gehackt.
Wenn die Zwiebeln vergoldet sind, fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 20 Minuten an.
Eier mit Milch mischen, Salz hinzufügen und fein gehackte Gemüse dazugeben.
Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung in die Champignons, rühren Sie vorsichtig um, bis sie nach unten dringt, und halten Sie das Feuer etwa zehn Minuten lang unter dem Deckel.
Sie können den Behälter mit Pilzen und Eimischung in den Ofen stellen und dort bereitstellen.
Heiß servieren Sie à la carte oder kühlen Sie sich in Stücke.
Kabachkovo-Pilz gebraten mit Zwiebeln und Tomaten
Dieses Gericht ähnelt einem Gemüseauflauf mit Pilzen. Pflegend, saftig, reich an verschiedenen Aromen, mit würziger Käsernote. Aufgrund der Butter und des Käses ist das Gericht kalorienreich, aber die Zucchini und die Tomate machen es frisch. Nicht schlecht wird mit Kartoffeln oder Nudeln kombiniert.
Inhaltsstoffe
500 g Pilze 2 Zwiebeln
2 rote, nicht zu süße Tomaten
1 kleine junge Zucchini
2 Knoblauchzehen
100 g Hartkäse
Gewürze nach Geschmack
Salz
Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren
Vorbereitete Champignons - geschält und gekocht - in Scheiben schneiden und in etwas Sonnenblumenöl braten. Zur Seite entfernen
Auch gehackte Zwiebeln braten. Post zu den Pilzen.
Zucchini in Halbkreise schneiden, schnell in heißem Öl braten, um nicht gefüttert zu werden und war nicht fett. Fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu.
Tomaten fein hacken, Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und klein schneiden. Fügen Sie zu den restlichen Bestandteilen hinzu.
Salz salzen und Gewürze hinzufügen, 5-7 Minuten am Feuer halten und leicht rühren.
Vom Herd nehmen, auf Tellern anrichten oder auf einen Teller legen und mit geriebenem Käse bestreuen, damit er schmelzen kann. Sofort servieren.
Gebratene Champignons mit Zwiebeln für den Winter
Hervorragende Zubereitung, die gut im kühlen Ort aufbewahrt wird. Nach dem Zubereiten solcher Gläser bleibt im Winter eine davon und der Inhalt wird in die Suppe oder in die Pfanne mit den Bratkartoffeln geworfen. Je nach verfügbarer Kapazität ist es besser, mehrere Portionen dieser Zutaten auf einmal zu sich zu nehmen.
Inhaltsstoffe
500 g Waldpilze
Mittlere Glühbirne
Salz
100 g Schweinefett.
Herstellungsverfahren
Pilze waschen, schälen und kochen.
In kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne, einem Kessel oder einem Topf können Sie hochwertiges Schweinefett schmelzen. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie es aus frischem Speck schmelzen.
Fett sollte sich gut erwärmen. Legen Sie die Zwiebel hinein und lassen Sie sie schwitzen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Fügen Sie Pilze hinzu, salzen Sie etwas stärker als die üblichen Gerichte.
Braten Sie die Champignons an, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und die Stücke anfangen zu quetschen.
Bereiten Sie kleine Gläser mit einem Volumen von 500 ml oder weniger vor, spülen und sterilisieren Sie diese gründlich und machen Sie dasselbe mit Kappen - Capron, Schraube.
In trockenen Gläsern gebratene Champignons und Zwiebeln verteilen und heißes Fett einfüllen. Pilze sollten vollständig darin eingetaucht sein. Warten Sie, bis der Inhalt abgekühlt ist, um Kondensation zu vermeiden, und schließen Sie erst dann die Deckel.
Reinigen Sie an einem kühlen Ort. Verwenden Sie nach Bedarf, nicht zu vergessen, dass gesalzene Pilze und Salz in der Zukunft, das Gericht braucht weniger.
Tricks und Geheimnisse beim Kochen von gebratenen Champignons mit Zwiebeln
Pilze - eine Art Produkt, das das Wohlbefinden beeinträchtigen kann. Auch unter der Bedingung, dass sie nicht giftig sind. Es ist einfach ziemlich schwierig, Lebensmittel zu verdauen, besonders in gebratener Form. Damit gebratene Champignons und Zwiebeln keine unangenehmen Gefühle hervorrufen, sondern zu einem leckeren und gesunden Gericht werden, ist es ratsam, einige Regeln zu befolgen.
Pilze müssen erst nach dem Knirschen braten, so dass das darin enthaltene Protein seine Struktur verliert. Nicht gut, nur Schweregefühl für den Magen. Gleiches gilt für den Bogen.
Um gebratene Champignons und Zwiebeln waren nicht zu fett, man muss Öle in Maßen nehmen. Manchmal fangen die Stücke an, an der Pfanne zu haften, die Gastgeberin fügt Öl hinzu, um nicht zu verbrennen. In der Tat ist es ratsam, die Pilze und Zwiebeln in heißem Öl laufen zu lassen und sofort zu mischen. Dann erhält jedes Stück seine Butterportion und klebt nicht.
Pilze werden sorgfältig an Kinder abgegeben, und Babys unter drei Jahren wird der Gebrauch nicht empfohlen. Menschen mit Verdauungsproblemen sollten sorgfältig behandelt werden.
Um gebratene Champignons mit Zwiebeln zarter zu machen, ist es ratsam, am Ende saure Sahne, Sahne und etwas Milch hinzuzufügen.
Guten Appetit!
