Zitronenmarmelade ist ein schnelles Rezept, in dem Sie zu jeder Jahreszeit innerhalb von etwa einer Stunde schönen, duftenden und dicken Zitronen- oder Teetee zubereiten können. Sie benötigen einen Mixer, der für Marmelade aus Zitronen einfach unersetzlich ist, da die Zitronen mit der Schale gründlich zu einem Püree gemahlen werden müssen. Wenn dies nicht geschieht, wird die Schale in Sirup gezuckert und verwandelt sich in unangenehme, sehr harte Stücke, die selbst beim Kauen schwierig sind.
Verarbeitet werden Zitrusfrüchte im industriellen Maßstab. Um nicht zu verrotten, werden sie mit Diphenyl (einem geschmacklosen Zusatzstoff) behandelt und mit einer dünnen Schicht Paraffin oder Wachs bedeckt, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Leider wird diese Beschichtung nicht mit kaltem Wasser abgewaschen. Sie müssen die Zitrusfrüchte unbedingt mit einer Bürste oder einem Schleifschwamm in heißem Wasser waschen.
- Garzeit: 60 Minuten
- Menge: 1 L
Zutaten für die Herstellung von Zitronenmarmelade:
- 500 g Zitronen;
- 750 g Zucker;
- 100 ml gefiltertes Wasser.
Verfahren zur Herstellung von Marmelade aus Zitronen.
Wir beginnen mit einem gründlichen Waschen von Zitronen. Es ist nicht schlimm, die Zitronenblätter zuerst 1-2 Minuten mit kochendem Wasser in einen Topf zu legen, dann mit warmem Wasser in eine Schüssel zu geben und dann gründlich zu waschen.
Gewaschene Früchte, die erneut mit kochendem Wasser gespült wurden, verschwinden nach solchen Wasserprozeduren hoffentlich aus der Schale.
Die Früchte groß schneiden und in einen Mixer geben. Vergiss nicht, die Zitronenknochen zu trennen, sie bitter!
Füge kaltes gefiltertes Wasser hinzu, dies erleichtert die Arbeit des Mischers und verdünnt das konzentrierte Fruchtpüree leicht.
Mühle die Früchte zu einem Zustand aus glattem Kartoffelbrei, kleine Schalenkörner bleiben zwar übrig, aber sie werden während des Kochvorgangs ausgekocht.
Mischen Sie jetzt Zucker mit Zitronenmasse. Wenn die Frucht nicht saftig ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, jedoch nicht mehr als 50-100 ml.
Zum Kochen von Zitronenmarmelade eignet sich ein Edelstahltopf oder eine Frittierpfanne mit dickem Boden, hohen Seiten und einem dicht schließenden Deckel. Sie können Zitrusfrüchte nicht in gusseisernen Schalen kochen, auch Gerichte mit Antihaftbeschichtung sind nicht geeignet. Wir geben das Zitronenpüree mit Zucker in den Behälter, mischen, stellen auf den Herd.
Behälter mit Deckel verschließen und allmählich zum Kochen bringen. Manchmal nehmen wir den Deckel ab und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse siedet. Kochen Sie 45 Minuten, 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs, entfernen Sie den Deckel.
Diese Marmelade wird gut aufbewahrt, wenn Sie sie nur in sauberen Gläsern anordnen, aber zur besseren Aufbewahrung empfehle ich Ihnen, die Gläser mit Soda zu waschen und zu dampfen.
Verschütten Sie die Masse in Banken. Ich habe keine Reservierung gemacht, es ist der Fleck! In diesem Stadium ist die Marmelade ziemlich flüssig, genau wie das Kompott, sie verdickt sich, sobald sie sich auf Raumtemperatur abkühlt, und verdickt sich zu einem solchen Zustand, in dem, wie in einem hochwertigen Borsch, ein Löffel steht.
Nach dem Abkühlen der Konfitüre von Zitronen die Gläser mit sauberen Deckeln oder mit Pergament gebundenem Deckel verschließen. Bewahren Sie die Zitronenmarmelade in einem normalen Küchenschrank auf.
Ich empfehle Ihnen übrigens, die Zitronen mit der dicksten Haut für Marmelade aus Zitronen zu wählen, so dass das Verhältnis von Schale zu Fruchtfleisch 1 zu 2 beträgt. Normalerweise sind solche Früchte nicht gefragt und werden billiger verkauft.
