Marmelade aus Gartenerdbeeren nimmt zu Recht einen der ersten Plätze unter Gartenbeermarmelade ein. Gartenerdbeeren werden oft fälschlicherweise als Erdbeeren bezeichnet, aber ich denke, dass der Name der Beere in diesem Fall keine besondere Bedeutung hat, weil die Marmelade erstens hellrot ist, zweitens unglaublich duftig, drittens dick und sehr lecker.
Gartenerdbeeren enthalten pektische Substanzen, so dass die Marmelade fast immer dick ist, besonders wenn Sie Zucker nicht bereuen. Meiner Meinung nach sollten Sie bei der Herstellung von süßen Rohlingen bei diesem Produkt nicht sparen.
Es ist wichtig, nicht zu verdauen - bei langem Kochen wird die Farbe zuerst rotbraun und dann vollständig braun. Es reicht für 20-30 Minuten, um die Beeren in Sirup bei mittlerer Hitze zu kochen, damit sie intakt und hell bleiben. Auf diese Weise gekocht, ist die Marmelade an einem dunklen und kühlen Ort gut erhalten.
Füllen Sie zuerst die Beeren mit Zucker, bereiten Sie dann die Gläser vor, bis der Saft freigesetzt ist, kochen Sie die Beeren und legen Sie sie in die Gläser.
- Kochzeit: 2 Stunden
- Menge: 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 600 g.
Zutaten für Erdbeermarmelade:
- 1, 5-kg-Gartenbunker;
- 1,2 kg Zucker.
Eine Methode zur Herstellung von Gartenerdbeermarmelade.
Reife, starke Beeren, ohne Schaden, Verderb, wenige Stunden vor dem Kochen geerntet, sorgfältig unter fließendem Wasser waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Wir reißen den Stängel und die Kelchblätter ab. Wenn die Beeren sauber sind, keinen Sand haben und in ihrem Garten wachsen, müssen sie nicht gewaschen werden - wenn sie in Zuckersirup gekocht werden, sterben alle Bakterien ab.
Marmelade eignet sich zum Garen in einer Pfanne mit dickem Boden oder einer Pfanne mit hohen Seiten. Die Verdampfungsfläche ist groß, der Schaum ist bequem zu entfernen und die Garzeit verkürzt sich.
Geschälte Erdbeeren in eine große, tiefe Pfanne oder Schmorpfanne gießen.
Zucker gießen, mit Erdbeeren mischen. Wir lassen die Beeren eine Stunde lang. In dieser Zeit löst sich der Zucker auf und viel Saft fällt auf. Sie können manchmal das Geschirr leicht schütteln, um die Freisetzung von Saft zu beschleunigen.
Etwa eine Stunde später sieht der nächste Stau so aus, als würde er im Foto gezeigt. Wenn Sie die Garzeit verkürzen möchten, können Sie Erdbeeren mit Zucker mischen, ein halbes Glas kaltes Wasser einfüllen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und gut schütteln - der Vorgang läuft schneller ab. Legen Sie das Geschirr auf den Herd. Zuerst bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum und mischen Sie ihn regelmäßig, damit die Masse gleichmäßig siedet.
Ganz am Anfang der Vorbereitung empfehle ich Ihnen, Gläser für die Verpackung vorzubereiten. Sie müssen gründlich gewaschen, mit klarem Wasser gespült und anschließend mit Dampf sterilisiert oder in einem Ofen bei 120 Grad getrocknet werden. Gewaschene Deckel müssen 2-3 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden.
Wir packen heiße Masse in warme Gläser und lassen etwa 2 Zentimeter von oben frei. Sofort dicht verschließen, bei Raumtemperatur abkühlen.
Kühl und trocken lagern. Die Rohlinge verlieren ihre Farbe und ihren Geschmack für mehrere Monate nicht, je nach Reinheit und Sterilität beim Kochen und Verpacken.
