Die Kombination von Kartoffeln und Pilzen ist eine Win-Win-Situation, insbesondere bei der Kuchenfüllung.
Backen erweist sich als lecker und sehr duftend.
Und wenn Waldpilze sind, stellt sich heraus, dass es kein Kuchen ist, sondern ein Märchen!
Allerdings ist es selten, ein Stück Champignons abzulehnen.
Kartoffel-Pilz-Torte - allgemeine Grundsätze des Kochens
Pilze liegen nie roh. Wenn Pilze oder Austernpilze verwendet werden, müssen sie mindestens 10 Minuten in einer Pfanne gebraten werden. Waldpilze müssen gekocht werden. Dann kannst du es so benutzen, aber es ist besser zu braten. Sie können auch marinierte oder gesalzene Pilze in der Füllung verwenden.
Kartoffeln werden roh, gekocht oder gebraten verwendet. Da es aber schlecht und langwierig ist, können rohe Brecheisen in kochendem Wasser verschweißt werden, um sicher zu sein. Nur ein paar Minuten.
Daraus werden Teigkuchen hergestellt:
• Hefe;
• Blätterteig;
• Sand;
• Flüssigkeit mit Soda oder Ripper.
Kuchen bilden sich offen und geschlossen. Sie können rund, eckig und oval sein. Wenn der Teig aus dem Teig zubereitet wird, können Sie Silikonformen verwenden. Sie sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich, so dass Sie schönes Gebäck mit ausgefallenem Aussehen erhalten.
Hefekuchen mit Kartoffeln und Pilzen
Die Besonderheit dieser Torte mit Kartoffeln und Pilzen ist nicht nur Hefeteig. Die Füllung duftet wahnsinnig, da sie aus frittierten Speisen zubereitet wird. Den leckersten Kuchen erhalten Sie mit Honigpilzen, Sie können aber auch Champignons nehmen, die dann geschnitten werden müssen.
Inhaltsstoffe
• 200 ml Milch;
• 1 Esslöffel Butter;
• 0,4 kg Mehl;
• Salz;
• Löffel Zucker;
• 8 g Hefe.
Was wird zum Füllen benötigt:
• 350 g Honigpilz;
• 200 g Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• Butter, besser cremig;
• irgendwelche Gewürze;
• ein Eigelb Kochen
1. Teig kneten. In einer warmen Flüssigkeit den Zucker mit Hefe verdünnen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Geben Sie dann alle anderen Zutaten ein und kneten Sie. Mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden ziehen lassen.
2. Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in Würfel, waschen die Stärke ab und braten bis sie goldbraun sind. Am Ende die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten.
3. In einer anderen Pfanne braten Sie die zuvor gekochten Pilze. Wenn Champignons verwendet werden, dann einfach in Stücke schneiden und im Rohzustand in die Pfanne geben.
4. Alle Zutaten der Füllung mit Salz und Pfeffer mischen, etwas Dill einschenken.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, machen Sie runde Krümel. Wir übertragen eine in eine gefettete Form oder einfach auf ein Backblech.
6. Verbreiten Sie die ganze Füllung.
7. Mit einem zweiten Zug abdecken. Verdrehen Sie die Kanten. Sie können ein Stück Teig lassen und Dekorationen auf dem Kuchen machen.
8. Lassen Sie den Kuchen etwa zwanzig Minuten warm, so dass er leicht ansteigt, schmieren Sie ihn mit Eigelb ein und backen Sie ihn bei 190 ° C.
Kartoffel-Pilz-Torte mit Blätterteig
Dieser Kuchen kann einfach nicht versagen, da wir ihn aus dem gekauften Blätterteig machen werden. Aber die Füllung unter der Kraft einer Gastgeberin zu kochen.
Inhaltsstoffe
• 500 g Teig;
• 2 gekochte Kartoffeln;
• 400 Gramm Champignons;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Pfeffer;
• Öl;
• 1 Löffel Sesam;
• rohes Ei oder nur Eigelb.
Kochen
1. Champignons waschen, trocknen, Stöcke hacken. In Öl fast bis zum Anbraten braten. Legen Sie gehackte Zwiebeln und braten Sie sie an.
2. Gekochte Kartoffeln einfach in Würfel schneiden und zu den Pilzen schicken. Füllung mit Gewürzen füllen, abkühlen lassen.
3. Gießen Sie einen Löffel Wasser in das Ei. Wenn nur das Eigelb verwendet wird, können zwei hinzugefügt werden. Dann einfach mit einer Gabel umrühren.
4. Nimm den Teig. Wenn es eingefroren ist, bekommen wir es im Voraus.
5. Wir breiten uns auf dem Tisch aus. Meistens ist die Schicht rechteckig, und um nicht zu schneiden, hat der Kuchen die gleiche Form. Schneiden Sie die Schicht in zwei Teile. Raue und abgerundete Kanten können geschnitten und zur Dekoration verwendet werden. 6. Die Füllung auf einer Schicht verteilen und mit der zweiten Schicht abdecken. Die Kontaktstellen müssen mit einem Ei eingefettet und fest gesichert sein.
7. Stellen Sie sicher, dass Sie einige Löcher auffüllen, Sie können dekorative Schnitte machen.
8. Das restliche Ei einfetten, mit Sesam bestreuen (optional) und bei 200 ° C backen.
Offene Hefetorte mit Kartoffeln und eingelegten Pilzen
Für diesen Kuchen mit Kartoffeln und Champignons eignen sich gesalzene Milchpilze, Pfifferlinge und Champignons. In Abwesenheit von Waldfreunden können auch gewöhnliche eingelegte Champignons verwendet werden. Bereiten Sie die Teighefe vor.
Inhaltsstoffe
• 100 g Milch;
• 10 g Hefe;
• 1 Ei;
• 230-260 g Mehl;
• 3 Esslöffel Butter;
• 300 g Pilze;
• 400 g Kartoffeln;
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• 140 g Käse;
• Gewürze.
Kochen
1. Milch mit Hefe mischen, einen Esslöffel Zucker ohne Rutsche und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Geben Sie ein paar Löffel Butter und Mehl ein. Den Teig glatt rühren. Das Brötchen rollen, in eine Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und 2 Stunden ziehen lassen.
2. Wir schneiden Zwiebeln, wir mahlen Hände, damit sie weicher werden. Gehackte Champignons dazugeben.
3. Die Kartoffeln von der Haut entfernen und sehr dünne Scheiben schneiden. In kochendes Wasser eintauchen und zwei Minuten kochen lassen. Wir nehmen in einem Sieb heraus, cool.
4. Alle Zutaten der Füllung mischen, Sauerrahm, Pfeffer hinzufügen und mischen. Wenn die Pilze nicht sehr salzig sind oder nur eingelegt sind, dann salzen.
5. Den Teig in einer sehr dünnen Schicht von maximal 0,5 cm ausrollen. Wir übertragen auf das eingefettete Backblech, bei der Verlegung werfen wir die Kanten an den Seiten.
6. Wir fetten mit dem verbleibenden Löffel Öl ein und verteilen die saure Sahnefüllung. Sie können geschichtete, leicht wechselnde Produkte verwenden. Aber in der gemischten Form ist es schmackhafter.
7. Mit geriebenem Käse und im Ofen einschlafen! Backen bei 180 ° C bis eine schöne Kruste auf der Oberfläche ca. 35 Minuten dauert.
Schneller Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen aus Kefir-Teig
Ein wunderbares Rezept für einen schnellen und einfachen Kuchen mit Kartoffeln und Champignons, der sowohl im Ofen als auch im Schmortopf gebacken werden kann.
Inhaltsstoffe
• 0,25 l Kefir;
• 2 Eier;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Tasse Mehl;
• 1/2 TL Soda;
• soviel Salz;
• 1 Zwiebel;
• etwas Öl;
• 250 g Pilze;
• Gewürze.
Kochen
1. Die gewürfelten Kartoffeln in einer Pfanne anbraten. In einem anderen braten wir die Pilze. Zwiebeln zu jeder Pfanne hinzufügen. Dann kühlen wir alles ab, mischen, bestreuen mit Gewürzen, Salz. Sie können Grüns werfen.
2. Die Eier mit Salz und Soda im Kefir schlagen, Soda auslaufen lassen, mischen, Mehl hinzufügen und fertig ist der Teig!
3. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Form, auf die Füllung und dann den Rest des Teigs.
4. 40 Minuten zum Backen geschickt, 180-190 Grad einstellen, aber den Ofen betrachten. Im langsamen Kocher etwa eine Stunde mit dem entsprechenden Programm backen.
Gelierte Torte mit Kartoffeln und Pilzen
Eine weitere Option Tortekuchen, für die der Teig auf Sauerrahm mit Mayonnaise geknetet wird. Für ihn ist es besser, eine geteilte Form zu verwenden, da das fertige Backen umgedreht werden muss.
Inhaltsstoffe
• 0,2 kg saure Sahne;
• 3 Esslöffel Butter;
• 0,3 kg Mayonnaise;
• 2 Eier;
• 100 g Mehl;
• 4 Kartoffeln;
• Bündel grüne Zwiebeln;
• Gewürze;
• 200 g Pilze;
• 2 TL
Kochen
1. Sauerrahm mit Mayonnaise mischen, Eier hinzufügen, salzen, Masse gut zerschlagen. Geben Sie das Mehl mit Backpulver ein und lassen Sie den Teig eine Viertelstunde stehen.
2. Wir putzen die Kartoffeln und kochen 15 Minuten, schneiden sie ab, und die Zeit ist nicht zu überschreiten.
3. Pilze werden in einer Pfanne gebraten und mit Frühlingszwiebeln gemischt, mit Salz, Pfeffer gewürzt.
4. Schneiden Sie die gekochten Kartoffeln in Scheiben. Dicke 3-4 mm.
5. Schmieren Sie großzügig die Form und legen Sie die Kartoffeln schön an, etwas Überlappung. Legen Sie alle Teile in eine Schicht. Sie können salzen.
6. Die Champignons verteilen, den Teig in den Ofen gießen! Bis zum Ende backen, ca. 40 Minuten bei 180 ° C. 7. Wir nehmen heraus, geben den Kuchen, lassen ihn leicht abkühlen, so dass das Fieber schläft. Dann decken wir mit einer flachen Schale ab und kippen um. Entfernen Sie das Formular.
Krümelkuchen mit Kartoffeln und Champignons (Mürbeteig)
Nach dem Rezept im Teig für diese Torte mit Kartoffeln und Champignons ist Butter, aber Sie können Margarine sicher ersetzen. Es wird nicht schlimmer sein.
Inhaltsstoffe
• Mehl 2 Gläser;
• 1 TL Ripper;
• 4 Esslöffel gute saure Sahne;
• 130 g Öl;
• Prise feines Salz.
Füllung:
• 5 Kartoffeln;
• 200 g Pilze;
• Öl;
• Ei;
• Zwiebeln und Gewürze.
Kochen
1. Öl mit Mehl zu Krümeln mahlen. Salz salzen, Ripper, saure Sahne und das Brötchen kneten, während des Kochens in den Kühlschrank stellen.
2. Würfel in Kartoffeln schneiden, 4 Minuten in kochendem Wasser kochen und in ein Sieb geben.
3. Champignons mit Zwiebeln anbraten, alles abkühlen und zusammenstellen. Legen Sie alle Gewürze.
4. Wir nehmen den abgekühlten Teig heraus und rollen 2 flache Kuchen aus. Sculpt gewöhnlichen geschlossenen Kuchen.
5. Von oben mit einem Messer machen wir mehrere Schnitte.
6. Mit geschlagenem Ei schmieren und backen, bis der Teig fertig ist, etwa eine halbe Stunde.
Ossetische Torte mit Kartoffeln und Champignons
Das Rezept für einen weiteren sehr befriedigenden und würzigen Kuchen. In der Füllung ist Kartoffelpüree, Sie können es im Voraus kochen. Hefeteig
Inhaltsstoffe
• 300 g Mehl;
• 7 g Hefe;
• 1/3 tsp. Salze;
• Löffel Zucker;
• Ei;
• 50 g Öl;
• 120 g Milch.
In der Füllung:
• 250 g Kartoffelpüree;
• 150 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 150 g Käse;
• Grüns, etwas Öl und Gewürze.
Kochen
1. Den Teig mit Hefe kneten. In warmer Milch verdünnen wir die Hefe mit Zucker, fügen alles andere hinzu, kneten und lassen es warm stehen bis zum ersten, aber guten Aufgang.
2. Braten Sie die Zwiebeln in der Butter an, fügen Sie die gehackten Champignons hinzu und braten Sie sie bis sie fast fertig sind.
3. Kartoffelpüree mit Pilzfüllung mischen, geriebenen Käse und Gemüse dazugeben und Gewürze hinzufügen. 4. Rollen Sie den Teig zu einer großen Tortilla aus, legen Sie die Füllung auf, heben Sie die Kanten an und legen Sie sie zusammen. Es sollte sich Brötchen mit Füllung ergeben.
5. Legen Sie es mit einer Naht auf ein gefettetes Backblech und glätten Sie es mit Ihren Händen zu einem Kuchen mit einer Dicke von bis zu 2 cm. In der Mitte machen wir ein kleines Loch.
6. Schmieren Sie das Ei und backen Sie es bis es goldbraun ist.
Kartoffel- und Mince Pies - Tipps und Tricks
• Hefeteigpasteten müssen vor dem Backen mindestens eine Viertelstunde warm gehalten werden. Während dieser Zeit werden sie aufgehen, der Teig wird ausgeglichen. Die fertigen Produkte werden prächtiger, der Kuchen selbst reißt während eines scharfen Aufstiegs im Ofen nicht an den Seiten.
• Je steiler und härter der Teig ist, desto schwerer wird er und desto länger dauert er. Der klebrige und schwache Teig ist launisch bei der Arbeit, aber das Backen erweist sich als prächtiger, einfacher und wird lange Zeit nicht abgestanden. Gefüllt mit Mehl und steilem Teig wird nach dem Kochen meistens hart.
• Verstopfen Sie die Pilzfüllung nicht mit vielen Gewürzen. Schließlich ist der Hauptbestandteil an sich wohlriechend, lecker und verfeinert Gebäck bemerkenswert.
• Kuchen nur in einen gut geheizten Ofen geben. Sie müssen sich daher vorher um die Einbeziehung kümmern und sofort die gewünschte Temperatur einstellen. Wenn der Teig in einen nicht ausreichend beheizten Ofen gestellt wird, wird er trockener, nicht so luftig und weich.
