Eine duftende Pastete mit Zwiebeln, Eiern, Rosmarin und Thymian ist eine klassische provenzalische Küche. Für den Kuchen müssen Sie Mürbteig in Olivenöl backen, Sie können aber auch Butter oder Margarine verwenden. Der auf diese Weise zubereitete Teig behält seine Form gut bei und wird in Rezepten vieler Länder für mehrlagige Pasteten verwendet. Der Kuchen ist nahrhaft, am nächsten Tag ist er noch leckerer als unmittelbar nach dem Backen. Offensichtlich durchdringt die Zwiebel mit ihrem Saft die Wände des Mürbeteigs. Bereue die Zwiebeln nicht für die Füllung - es sollte eine Menge sein, gemischt mit Käse und Kräutern, die Zwiebel wird die Hauptfigur dieses Kuchens sein.
Geschlossene Kuchen mit komplexer Füllung werden manchmal in Form eines Korbs gebacken. Sie werden als "Picknickkorb" bezeichnet.
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 6
Zutaten für Zwiebelkuchen mit Ei
Für den Test:
- 200 g Weizenmehl;
- 50 ml Olivenöl;
- 130 ml Wasser;
- 3 g Salz;
- ein Eigelb (zur Schmierung).
Zum Füllen:
- 4 Hühnereier;
- 400 g Zwiebeln;
- 100 g Sellerie;
- 70 g käse;
- Rosmarin, Thymian und Chilischote.
Verfahren zur Herstellung von Zwiebeln und Eierkuchen
Kochen Sie zu Beginn des Kochens vier Hühnereier hart zum Füllen.
Choux-Sandteig herstellen. Wasser kochen, Salz und Olivenöl hinzufügen. Wenn Sie den Teig mit Margarine oder Butter kochen, müssen Sie ihn schmelzen, bis er sich in heißem Wasser aufgelöst hat.
Gieße alles Mehl in das heiße Wasser und rühre den Teig kräftig mit einem Löffel, bis er sich in einem festen Klumpen sammelt. In dieser Phase ist es problematisch, den Teig mit den Händen zu kneten, da er ziemlich heiß ist.
Nachdem das Mehl mit heißem Wasser und Butter vermischt ist, kühlt die Mischung etwas ab und Sie können den Teig von Hand weiterarbeiten. Den Teig kneten, mit Folie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit er abkühlt.
Füllung machen. In Scheiben geschnittene Zwiebel- und Selleriesalat. Gemüse in einer Mischung aus Oliven und Butter braten, bis die Zwiebeln klar sind, Salz hinzufügen und abschmecken.
Blätter von einem Rosmarinzweig entfernen, fein schneiden, eine Schote rote Chilischote, Hartkäse drei auf einer großen Reibe schneiden. Wir kombinieren die Zutaten der Füllung - geriebener Käse, Röstzwiebeln, Rosmarin, Thymian und Chili.
2/3 der Testrolle auf Pergament bis zu einer Dicke von 3 bis 4 Millimetern, in die Form gelegt, gleichmäßig am Boden und an den Wänden verteilt, machen wir eine Seite. Gekochte hartgekochte Eier halbieren, Teig auflegen.
Lege die Füllung auf den Eiern aus und fülle die Lücken zwischen den Eiern aus. Die Füllung sollte vollständig abkühlen, niemals warme Speisen auf den rohen Teig geben.
Den restlichen Teig zu einem dünnen Blech ausrollen, auf den Kuchen legen, die Ränder zusammendrücken und Schnitte machen, um Dampf abzulassen. Wir fetten die Oberfläche mit rohem Eigelb ein, dies verleiht dem Kuchen eine goldene braune Farbe und Glanz.
Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad Celsius. Wir backen eine Torte mit Zwiebeln und einem Ei für ca. 40-50 Minuten. Den fertigen Kuchen abkühlen, portionieren, mit Thymian bestreuen.
Pie mit Zwiebeln und Ei ist fertig. Guten Appetit!
