Wenn Sie Ihre Familie, Freunde oder geladene Gäste nicht nur ernähren möchten, sondern sie mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen möchten, während Sie sehr wenig Zeit, Mühe und Geld aufwenden, sind die Rezepte für gebackene Drumsticks eine echte Entdeckung.
Gebackener Trommelstock - Allgemeine Grundsätze und Feinheiten
Um ein Schienbein köstlich zu backen, muss nichts Übernatürliches erfunden werden. Es reicht aus, eine für Geflügel geeignete Marinade oder zusätzliche Zutaten zu wählen. Nun ist das leckere Gericht fertig. Das Fleisch in den Beinen ist sehr lecker, saftig und zart, es ist fast unmöglich zu trocknen, und Gewürze, Gewürze, Kräuter geben den Beinen nur interessante und ungewöhnliche Noten.
Vor dem Kochen werden die Beine mit einem Papiertuch oder Servietten gründlich gewaschen und getrocknet. Wenn gewünscht, können Sie die Haut entfernen, aber sie wirkt wie die sehr appetitliche goldene Kruste, obwohl sich das Fleisch ohne diese als köstlich lecker erweist. Da der Schaft mit den Händen zum Essen mitgenommen wird, können Sie die Kante des gebackenen Schienbeins mit Folie vorwickeln. Dadurch bleiben Ihre Hände sauber.
Marinade kann sauer, würzig, süß, sauer-süß und würzig sein. Ganz und nicht aufzulisten, meistens zum Beizen von Sojasauce, Honig, Senf, Adjika, Mayonnaise oder Sauerrahm, Zitronensaft und vielem mehr. Stellen Sie auch Gewürze wie Paprika, Sesam und Senfkörner, Rosmarin, Curry, Kurkuma, Oregano, Majoran, Thymian, Knoblauch und natürlich Salz und Pfeffer. Dies sind nicht alle aufgeführten Zutaten, jede Person hat ihre eigenen Geschmackspräferenzen, daher sind unsere Rezepte so gut, dass Sie eines davon ändern können, indem Sie etwas entfernen oder hinzufügen.
Es ist möglich, ein Schienbein mit Gemüse, Getreide und sogar Obst zu backen. Fast jedes Produkt passt gut zu Hühnchen. Sie können Fleisch nicht nur im Ofen backen, sondern auch in der Mikrowelle. Keramische oder gusseiserne Schüsseln gelten als ideal zum Backen, da sie von allen Seiten gleichzeitig erhitzt werden, was die Wahrscheinlichkeit des Verbrennens eines Produkts auf nahezu Null reduziert. Verwenden Sie auch Folie, Pergamentpapier oder eine Hülle.
1. Gebackenes Schienbein im amerikanischen Stil
Zutaten:
1. Hähnchenkeulen - 2 kg;
2. ein Glas Pflanzenöl;
3. 50 g nicht-akuter Senf
4. Prise gemahlener Zimt;
5. 30 ml Essig 6%;
6. zwei Knoblauchzehen;
7. Pfeffer, Salz, Thymian - schmecken;
8. zwei oder drei Lorbeerblätter.
Garmethode:
1. Für die Marinade Butter und Senf in einer kleinen Schüssel schlagen, bis der Zustand der Mayonnaise erreicht ist.
2. Hacken oder reiben Sie den Knoblauch auf dem kleinsten Segment der Reibe.
3. Marinade mit Salz, Thymian, Zimt, gehacktem Knoblauch verrühren.
4. Spülen Sie die Trommelstöcke gründlich aus und legen Sie das Fleisch in die Marinade. Lorbeerblätter hinzufügen. Für 30 Minuten beiseite stellen und mit Gewürzen sieden.
5. Backblech mit Butter einfetten und die vorbereiteten Schienbeine darauf legen.
6. Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad auf, stellen Sie die Pfanne mit dem Vogel ein.
7. Backen Sie etwa 40 Minuten einmal, während Sie kochen, und drehen Sie die Hähnchenschenkel auf die andere Seite.
8. Gebackene Drumsticks mit Müsli, Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse servieren. Und Gemüse und Gemüse unterstreichen nur das Aroma und den Geschmack von zartem Fleisch.
2. Gebackenes Bein mit Zwiebeln und Knoblauch
Zutaten:
1. Schienbein - 10 Stück;
2. fünf Schalottenknollen;
3. vier Knoblauchzehen;
4. ein paar frische Thymianblätter;
5. Pfeffer, Salz - abschmecken;
6. 100 g Dijonsenf;
7. 30 ml Olivenöl.
Garmethode:
1. Den Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken, dazu können Sie eine Knoblauchpresse verwenden.
2. Schneiden Sie die geschälte Schalottenzwiebel in kleine Würfel. Diese Zutat kann durch gewöhnliche Zwiebeln ersetzt werden, aber nur so weich und zart wie Schalotten. 3. Thymian gründlich ausspülen, Wasser abschütteln, fein hacken. Verwenden Sie das Gewürz nicht in größeren Mengen als in den Zutaten angegeben, da sonst der starke Geschmack und der starke Geruch des Krauts das Aroma und den Geschmack des gebackenen Trommelstocks zerstören.
4. Knoblauch, Thymian und Schalotte in einen kleinen Behälter geben und Dijonsenf hinzufügen. Rühren
5. Waschen und trocknen Sie die zuvor aufgetauten und getrockneten Oberschenkel.
6. Legen Sie die Hähnchenkeulen in eine Schüssel mit der richtigen Größe und reiben Sie sie gründlich mit Marinade ein.
7. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und entfernen Sie das Fleisch 30-60 Minuten lang im Kühlschrank, um es zu marinieren.
8. Legen Sie das Backblech mit der Folie mit der glänzenden Seite nach oben und legen Sie die eingelegten Hähnchenschenkel in eine saubere Reihe.
9. Mit der restlichen Marinade in der Schüssel den oberen Teil der Beine einfetten.
10. Mit Olivenöl bestreuen.
11. Backen Sie Ihre Schienbeine 20 Minuten lang bei 220 Grad, dann weitere 10 für 180.
12. Nehmen Sie das Backblech eine halbe Stunde lang, bis das Fleisch gegart ist, und gießen Sie den Saft mit den beim Backen gebildeten Saft auf die Beine.
13. Mit jeder traditionellen Beilage servieren, bestreut mit frisch geschnittenem Gemüse.
3. Gebackene Schienbeine in Kefir
Zutaten:
• Hähnchenkeulen - 1,3 kg;
• Liter Kefir;
• granulierter Knoblauch - nach Geschmack;
• Oregano, Kurkuma, Salz, Pfeffermischung - nach Geschmack.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Trommelstöcke, entfernen Sie die grobe Haut am Beinende und trocknen Sie sie ab.
2. Falten Sie den Trommelstock in eine tiefe Schüssel, streuen Sie ihn mit Salz, Gewürzen und fügen Sie granulierten Knoblauch hinzu. Rühren Sie alle trockenen Zutaten in das Fleisch.
3. Gießen Sie die Beine mit Kefir in die Gewürze. Es sollte die Beine vollständig bedecken.
4. Marinieren Sie das Fleisch etwa eine Stunde an einem kalten Ort.
5. Entfernen Sie den Behälter mit den Schienbeinen auf dem Tisch und lassen Sie diese bei Raumtemperatur leicht erwärmen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Ofen einfach aufheizen.
6. Legen Sie die Schienbeine in eine tiefe Auflaufform, gießen Sie die Kefir-Marinade ein.
7. Bei 200 Grad 50 Minuten kochen.
8. Gebackene Drumsticks aus Kefir können mit Gemüse, Kräutern oder ohne Beilage serviert werden.
4. Gebackenes Bein mit Honig und Sesam
Zutaten:
• Hähnchenschenkel - 800 Gramm;
• Sesamsamen - 100 Gramm;
• 50 ml Sojasauce;
• 30 g Buchweizenhonig;
• zwei cm Ingwerwurzel;
• 40 ml Olivenöl;
• Pfeffer und Salz;
• Grüns.
Garmethode:
1. Die Ingwerwurzel schälen und auf der kleinsten Reibe reiben.
2. In eine tiefe Schüssel Sojasauce gießen, flüssigen Buchweizenhonig und geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles gut mischen. Wenn Sie Knoblauchgeschmack mögen, können Sie eine kleine Menge gehackten Knoblauchs hierhergeben, aber übertreiben Sie ihn nicht, er sollte andere Geschmäcker nicht übertönen.
3. Die mit Servietten getrockneten Hähnchenkeulen in eine Salzschale geben, salzen, pfeffern und in Marinade gießen. Rühren Sie sich eine Stunde lang im Kühlschrank, obwohl 30 Minuten ausreichend sind.
4. Während die Beine gebeizt werden, können Sie Sesamsamen aufnehmen. Gießen Sie sie in eine trockene Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze leicht an, bis sie angenehm goldbraun ist. Dann in einen sauberen, trockenen Teller gießen, wenn Sie den Sesam in der Pfanne belassen, während Sie abkühlen, können einige Samen brennen, was den Geschmack von gebackenen Trommelstöcken beeinträchtigt.
5. Gießen Sie Olivenöl in eine andere Pfanne und braten Sie jedes Bein fünf bis sieben Minuten lang auf allen Seiten.
6. Die Marinade einfüllen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Backen Sie Ihre Schienbeine etwa 15 Minuten.
7. Das fertige Fleisch in Portionen geben, mit Kräutern und Sesam bestreuen.
5. Gefüllte gebackene Tibia
Zutaten:
• acht große Hähnchenkeulen;
• vier mittelgroße Tomaten;
• ein bulgarischer Pfeffer;
• 100 g Hartkäse;
• frische Petersilie, Basilikum - nach Geschmack;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Pfeffer, Salz - schmecken.
Garmethode:
1. Schneiden Sie einen großen, fleischigen bulgarischen Pfeffer in 1 bis 1,5 cm große Würfel, waschen Sie ihn vor und entfernen Sie Samen. 2. Tomaten blanchieren, nicht größer als Pfeffer schneiden.
3. Paprikaschoten und Tomaten mischen, geriebenen geriebenen Käse mit großen Löchern und fein geschnittenes gewaschenes und getrocknetes grünes Gemüse hinzufügen.
4. Salz- und Pfefferfüllung.
5. Spülen Sie die Trommelstöcke, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie auf ein großes Schneidebrett.
6. Mit einem scharfen großen Messer an jedem Bein in der Mitte bis zum Knochen einen Einschnitt machen.
7. Fassen Sie das Fleisch von zwei Seiten an den Händen, vergrößern Sie den Schnitt und trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Beachten Sie, dass die Verbindung im unteren und oberen Schienbein nicht unterbrochen werden sollte.
8. Füllen Sie jeden Trommelstock mit vorbereiteten, vorbereiteten Füllungen und befestigen Sie die Teile mit Schnüren, Schnüren oder normalen Zahnstochern.
9. Legen Sie die gefüllten Trommelstöcke auf die geölte Form der Füllung. Das Fleisch selbst ist leicht gesalzen, wenn gewünscht Pfeffer.
10. Backen Sie 30 Minuten in einem Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.
11. Servieren Sie die gebackenen gefüllten Trommelstöcke nach dem Schneiden der Schnur und dem Entfernen der Zahnstocher mit gekochten Kartoffeln oder Reis.
6. Gebackene Trommelstöcke mit Gemüse
Zutaten:
• Hähnchenkeule - 500 Gramm;
• drei Zwiebeln;
• eine Möhre;
• 30 g Tomatenmark;
• ein paar Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel getrockneter Paprika;
• 25 ml Pflanzenöl;
• Salz - um zu schmecken.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Zwiebeln aus, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
2. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und die Möhre in dünne Scheiben.
3. Trocknen Sie das getrocknete Bein gründlich ab, geben Sie es in eine Schüssel und bestreuen Sie alle Seiten mit einem Löffel Paprika und Salz. Sie können nach eigenem Ermessen weitere Gewürze hinzufügen.
4. Nehmen Sie ein Kochtopf dieser Größe, damit es später in den Ofen gestellt werden kann. Gießen Sie das Pflanzenöl ein, setzen Sie Zwiebeln, braten Sie es. Den restlichen Paprika und 100 ml Wasser hinzufügen und mischen. Legen Sie die Möhren. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Salz in die Pfanne geben. Rühren 6. Legen Sie die zerquetschten Beingewürze aus.
7. Stellen Sie den Topf in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.
8. Backen Sie Ihre Schienbeine auf der einen Seite 20 Minuten lang, dann auf der anderen Seite genauso lange.
9. Entfernen Sie die vorbereiteten Trommelstöcke, mischen Sie die Sauce gut und bringen Sie sie fünf Minuten lang auf den Teller, bis sie gar ist.
10. Servieren Sie die gebackenen Schienbeine und gießen Sie sie mit Gemüsesauce zu einer Beilage.
7. Gebackene Tibia im Slow Cooker
Zutaten:
• Kilogramm Hähnchenkeule;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 ml Olivenöl;
• 60 ml Sojasauce;
• 50 g leichte Mayonnaise;
• 20 g akutes adzhika;
• Salz und Pfeffer - zum Abschmecken.
Garmethode:
1. Legen Sie die Trommelstöcke in eine Schüssel, nachdem Sie sie gewaschen und getrocknet haben.
2. Gehackten Knoblauch, Adjika, Mayonnaise und Sojasauce hinzufügen. Salzen, pfeffern und mischen. 20-30 Minuten marinieren.
3. Stellen Sie den Backmodus für 20 Minuten auf dem Slow Cooker, gießen Sie Olivenöl ein. Erhitzen Sie es leicht, braten Sie dann die eingelegten Trommelstöcke auf beiden Seiten an und schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel. Es dauert nicht länger als 15 Minuten.
4. Schalten Sie den Vorheizmodus für 15 Minuten ein. Bringen Sie die gebackenen Schienbeine bereit.
5. Servieren Sie köstliche rot-rote Hähnchenschenkel mit Kartoffelpüree.
8. Gebackene Trommelstöcke mit Paprika in Zitronensaft
Zutaten:
• Kilogramm Schienbeine;
• eine große Zwiebel;
• zwei rote Zwiebeln;
• eine rote Paprika;
• eine grüne Paprika;
• zwei Zweige Rosmarin;
• 30 ml Pflanzen- oder Olivenöl;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter - nach Geschmack;
• eine halbe Zitrone;
• Knoblauchkopf.
Garmethode:
1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Legen Sie die gewaschenen Trommelstöcke aus.
3. Salz, Pfeffer, einige Lorbeerblätter legen.
4. Spreizen Sie jedes Bein mit einem normalen Kochpinsel mit Pflanzenöl.
5. Neben den Hähnchenkeulen, geschält und in vier Stücke Zwiebel und rote Zwiebel, große Streifen bulgarischen Pfeffers und Rosmarinzweige geschnitten. 6. Bestreuen Sie Fleisch und Gemüse mit Zitronensaft, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
7. 40-50 Minuten backen.
8. Gebackene Trommelstöcke mit gebackenem Gemüse servieren.
Baked Drumstick - Tricks und Tipps
• Wenn Sie gefrorene und nicht gekühlte Schienbeine gekauft haben, tauen Sie sie entweder abends im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf.
• Am besten verwenden Sie nicht gepulverte Gewürze zum Backen von Schienbeinen: Gewürze, die unabhängig in einem Mörtel gemahlen werden, vermitteln den Geschmack und das Aroma der Schüssel viel heller.
• Wenn Sie Ihre Unterschenkel mit einer Marinade schmieren, reiben Sie die Mischung so lange wie möglich und sorgfältig ein. Sie können sogar mehrere Schnitte mit einem scharfen Messer machen, damit die Beine viel besser durchnässt werden.
• Um die Drumsticks vor dem Backen zu marinieren, reicht grundsätzlich eine halbe Stunde. Wenn Sie das Fleisch für die Nacht in der Marinade absenken, reduzieren Sie die Backzeit um 10-15 Minuten.
• Wenn das Rezept Sojasauce enthält, lassen Sie sich nicht mit Salz mitreißen, da Sie sonst leicht zu viel Salz hinzufügen können.
• Verwenden Sie nur hochwertige Sojasauce. Ein billiges Produkt mit vielen Aromen und anderen nicht natürlichen Elementen führt nicht zu dem Ergebnis, das Sie von dem Gericht erwarten.
