Kartoffelpüree ist eine beliebte Beilage von Erwachsenen und Kindern.
Es ist großartig für den Alltags- und Feiertagstisch.
Jede Hausfrau hat ein eigenes Rezept für Kartoffelpüree.
Einige fügen Milch, andere Butter, Gemüse oder Eier hinzu.
Aber unabhängig von der Zubereitungsmethode wird jeder von dieser Beilage begeistert sein.
Kartoffelpüree mit Ei - die Grundprinzipien des Kochens
Damit das Püree luftig und lecker ist, muss die richtige Kartoffel gewählt werden. Am besten für diese Garnitur geeignete Sorten mit hohem Stärkegehalt. Die köstlichsten Kartoffelpürees werden aus den Sorten Adretta und Sineglazka gewonnen.
Wenn die Kartoffel ausgewählt ist, können Sie nun mit der Zubereitung einer Beilage fortfahren. Kartoffeln werden gereinigt und unter fließendem Wasser gut gewaschen. Große Knollen werden in mehrere Stücke geschnitten, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.
Gereinigtes Wasser wird in den Topf gegossen und in Brand gesetzt. Kartoffel in kochendes Wasser getaucht. Wenn gewünscht, fügen Sie Gewürze und getrocknete Kräuter hinzu. Kochen Sie das Gemüse für eine Viertelstunde bei schwacher Hitze und prüfen Sie es regelmäßig mit einer Gabel. Wenn sie frei hineingeht, ist die Kartoffel fertig. Kurz vor dem Ende des Kochens werden die Kartoffeln gesalzen.
Die Brühe wird vorsichtig in eine separate Schüssel gegossen, und der Topf und die Kartoffeln werden bei niedriger Hitze noch niedrig gehalten oder für einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt, damit die verbleibende Feuchtigkeit verdunsten kann.
Dann zerdrücken heiße Kartoffeln Tolkushkoy oder frans durch ein Sieb. Butter, Milch oder Brühe aus gekochtem Gemüse zu Kartoffeln hinzufügen. Eier leicht schlagen, Kartoffelpüree hinzugeben und schnell mischen.
Butter kann durch Olivenöl ersetzt oder Zwiebel gebraten werden.
Kartoffelpüree mit Ei wird noch schmackhafter, wenn Sie anderes Gemüse zusammen mit Kartoffeln kochen und Gemüsepüree herstellen.
Rezept 1. Kartoffelpüree mit Ei und Käse
Inhaltsstoffe
Speisesalz;
kg Kartoffeln;
sechs Eier;
Butter - 65 g;
Käse - 100 g;
ein Glas Brühe.
Herstellungsverfahren
1. Kartoffeln schälen, gut abspülen und in einen Topf geben. Gießen Sie das Gemüse in gefiltertes Wasser und fügen Sie 5 g Salz hinzu. Der Wasserstand sollte über der Kartoffel liegen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie eine halbe Stunde, bis die Knollen weich sind. Wasser abtropfen lassen. 2. Ein weiteres Stück Butter in einen anderen Topf geben und in ein sehr langsames Feuer stellen, die Kartoffeln hineinlegen und mit Tolkushka zerdrücken. Dann gießen Sie einen dünnen Strahl heißer Brühe, ohne die Kartoffelpüree mit einem Holzspatel umzurühren.
3. Käse fein reiben. Lassen Sie etwas für das Dressing und geben Sie den Rest des Käses in Kartoffelpüree. Salzen und mischen.
4. Ofen auf 200 ° C erhitzen. Das Püree in eine hitzebeständige Form geben, sechs Rillen machen und ein Ei hineinlegen, salzen und die Butterstücke ausbreiten. Mit Käse bestreuen und zehn Minuten in den Ofen geben. Heiß servieren.
Rezept 2. Eier- und Spinatpüree
Inhaltsstoffe
Milch;
600 g Kartoffeln;
Salz und Pfeffer;
Knoblauchzehe;
zwei Eier;
ein Stück Butter;
300 g Spinat;
30 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Spinatblätter liegen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Befreien Sie den Schnittlauch von der Schale und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
3. Füllen Sie etwas Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Legen Sie die Knoblauchscheiben und braten Sie sie unter ständigem Rühren einige Minuten lang. Dann die Spinatblätter dazugeben, das Feuer auf ein Minimum drehen, abdecken und zehn Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Legen Sie die Knoblauch-Spinat-Masse in den Mixerbehälter und töten Sie alles bis zur Uniform. Vollständig kühlen
5. Eier mit einer Gabel schlagen.
6. Kartoffelknollen schälen und gut waschen. In einen Topf geben und gefiltertes Wasser einfüllen. Kochen Sie bis weich. Wasser abtropfen lassen, Kartoffeln pürieren, Butter hinzufügen. Spinatmasse und Eimischung dazugeben und mischen. Passen Sie die Konsistenz von Kartoffelpüree mit Milch an. Salz pürieren und mit Pfeffer würzen.
Rezept 3. Püree mit Milch und Ei
Inhaltsstoffe
Speisesalz;
Kartoffeln - kg;
Milch - 150 ml;
zwei Eier;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Butter - 100 g.
Herstellungsverfahren
1. Die Kartoffelknollen schälen und waschen. Um schneller zu kochen, schneiden Sie die Knollen in Stücke. Wir geben das zubereitete Gemüse in den Topf, salzen es und füllen es mit gefiltertem Wasser, so dass es einige Zentimeter höher ist als das Gemüse. 2. Wir stellen den Topf mit den Kartoffeln ins Feuer und kochen bis er weich ist. Überprüfung der Betriebsbereitschaft mit Stecker. Wenn sie frei hineingeht, ist die Kartoffel fertig.
3. Die Milch in eine Pfanne gießen und fast zum Kochen bringen. Eier mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse schlagen.
4. Lassen Sie das Wasser aus den Kartoffeln, fügen Sie die Butter hinzu, schneiden Sie sie in Stücke und pürieren Sie die Kartoffeln in Kartoffelpüree.
5. Wir füllen langsam die Milch ein, ohne die Kartoffeln zu kneten. Auf diese Weise können Sie die Konsistenz von Kartoffelpüree einstellen. Zum Schluss die Eimasse einfüllen und schnell mischen. Servieren Sie Kartoffelpüree mit Milch und Eiern als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Rezept 4. Butter und Eierpüree
Inhaltsstoffe
Kartoffeln - kg;
Salz;
Butter - 150 g;
Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
Eier - zwei Stück;
Lorbeerblatt.
Herstellungsverfahren
1. Kartoffelknollen schälen und unter fließendem Wasser waschen. Legen Sie sie in einen Topf, schneiden Sie sie in zwei Hälften, gießen Sie Trinkwasser ein und bringen Sie alles zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Wir kochen eine halbe Stunde lang weiter.
2. Gießen Sie in einer separaten Schüssel die Brühe aus den Kartoffeln und entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner.
3. Butter in kleine Stücke schneiden und in die Kartoffel geben, etwas Kartoffelbrühe hinzugeben und in Kartoffelpüree pürieren. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, fügen Sie leicht geschlagene Eier hinzu und mischen Sie schnell. Zu Fisch- oder Fleischgerichten Kartoffelpüree mit Butter und Eiern servieren.
Rezept 5. Eier- und Sauerrahm-Püree
Inhaltsstoffe
Jodsalz;
kg Kartoffeln;
Ei;
ein Glas heiße Milch;
eine halbe Tasse saure Sahne;
100 g Butter.
Herstellungsverfahren
1. Kilogramm Kartoffeln, geschält, gründlich gewaschen, große Knollen halbiert. Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und mit gefiltertem Wasser so gießen, dass es zwei Zentimeter über der Kartoffel liegt. Die Kartoffeln weich kochen und die Brühe abtropfen lassen.
2. Erhitzen Sie die Milch in einer Pfanne, bis sie heiß ist. Gießen Sie ein Glas heiße Milch in die Kartoffeln und zerdrücken Sie sie mit einer Prise. Als nächstes mit einem Mixer schlagen. 3. Wenn die Kartoffelpüree eine einheitliche Konsistenz haben, schlagen Sie ein rohes Ei hinein, ohne mit dem Mixer zu schlagen.
4. Weiter schlagen, in ein halbes Glas Sauerrahm pürieren und mischen. Butter in Scheiben schneiden und pürieren. Schlag nochmal. Ei- und Sauerrahm geben ein Püree von gelblicher Farbe, das es einer Creme ähnlich sieht.
Rezept 6. Kartoffelpüree mit Ei und grünen Erbsen
Inhaltsstoffe
50 g grüne Erbsen in Dosen;
Speisesalz;
250 g Kartoffeln;
50 ml Milch;
ein Stück Butter
Herstellungsverfahren
1. Geschälte und gewaschene Kartoffeln kochen, bis sie in leichtem Salzwasser gekocht sind. Gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel. Kartoffeln werden mit Tolkushkoy bis zu einer homogenen Masse ohne Klumpen gegossen.
2. Erbsen in Kartoffelbrühe verteilen und zwei Minuten kochen lassen. Lass es auf ein Sieb fallen und füge Kartoffelpüree hinzu. Die vorgewärmte Milch einfüllen, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Butter einfüllen und mischen. Salz pürieren und zu Fisch oder Fleisch servieren.
Püree mit Eiern - Tricks und Tipps vom Chefkoch
- Um den Kartoffelbrei cremig zu machen, fügen Sie Butter hinzu. Ein Pfund Gemüse braucht 100 g Öl.
- Beginnen Sie, die Kartoffel mit einem Tolkushka zu drücken, und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer. So werden Sie luftig, flauschig und sanft.
- Fügen Sie ein paar Löffel Sauerrahm, geschmolzenen Käse oder Mayonnaise zum Brei hinzu, um den Geschmack zarter zu machen.
- Zum Püree nur heiße Milch hinzufügen, damit sie nicht grau wird.
