Mandelkuchen sind nicht wie andere Desserts. Sie haben ihren eigenen Geschmack, einen raffinierten Geschmack und ein exquisites Aroma. Gleichzeitig ist die Kochtechnik nicht schwieriger als der klassische Keks oder Honigkuchen.
Mandelkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Mandeln werden in Teig oder für Sahne verwendet. Wenn die Nuss zum Kuchen geht, muss sie zerkleinert werden, manchmal muss sie geschält werden. Zum Verkauf kann Mandelmehl gefunden werden, aber es ist in Geschmack und Aroma einem Naturprodukt minderwertig. Der Teig wird in der Regel aus halbflüssigen, gebackenen Kuchen in Standardspalten hergestellt.
Cremes für Mandelkuchen aus einer Vielzahl von Produkten. Kuchen werden perfekt mit Milchprodukten, Frischkäse, Kondensmilch und Schokolade kombiniert. Oft ist der Kuchen mit Beeren, Nüssen, Marshmallows, Trockenpflaumen oder getrockneten Aprikosen gefüllt. Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten und zumindest muss etwas ausprobiert werden!
Mandelkuchen "Zärtlichkeit"
Das Rezept für einen atemberaubenden Mandelkuchen aus Spezialkuchen, dem kein Weizenmehl zugesetzt wird. Dieses Dessert muss nicht lange eingeweicht werden, man kann es sofort essen, es ist sehr zart und saftig.
Inhaltsstoffe
• 4 Proteine;
• 250 g Mandeln;
• 120 g Pulver.
Für Sahne:
• 20 g Weizenmehl;
• 4 Eigelb;
• 100 g Zucker;
• 180 g Milch;
• 80 g Öl.
Eine Handvoll Mandeln oder Blütenblätter zum Nachtisch.
Kochen
1. Schalten Sie den Ofen ein. Der Kuchen wird bei 170 Grad gebacken. Lassen Sie den Ofen aufwärmen.
2. Mandeln mahlen oder in einem Mähdrescher hacken, Pulver hinzufügen, mischen.
3. Weißes in einem kühlen Schaum schlagen, in süße Mandeln geben, mit einem Spatel mischen, und der Teig ist fertig.
4. Gießen Sie die Masse in eine mit Pergament bedeckte Form. Der Durchmesser der Gerichte von 19 bis 22 cm.
5. Wir stellen den Ofen hin und bereiten ca. 25 Minuten einen duftenden Kuchen. Es ist besser, die Tür in den ersten 15 Minuten nicht zu öffnen. Entfernen, kühlen, in zwei Teile schneiden. 6. Während der Mandelkuchen abgekühlt ist, bereiten Sie die Sahne zu. Mehl einreiben, Milch mit Eigelb und Zucker einreiben, im Wasserbad bis zur Verdickung aufwärmen, aber die Masse sollte nicht überkochen. Vom Herd nehmen.
7. Die Sahne abkühlen und die weiche Butter hinzufügen. Es kann natürlich ausgepeitscht werden, ist aber nicht notwendig.
8. Wir beschichten die beiden Mandelkuchen miteinander. Mit Mandelkrumen oder Blättern bestreuen.
Ikea-Mandelkuchen
In Ikea können Sie den erstaunlichen Mandelkuchen probieren. Außerdem ist das Rezept kein Geheimnis und ein wunderbares Dessert kann leicht zu Hause zubereitet werden. Wir bekommen alles was Sie brauchen und los geht's! Mandeln werden nicht raffiniert verwendet, Zitrone kann nicht durch Säure ersetzt werden.
Inhaltsstoffe
• 4 Proteine;
• 1 EL. l Zitronensaft;
• 1 Zitronenschale;
• 150 g Zucker.
Sahne:
• 500 g Sahne;
• 250 g Sakh. Pulver;
• 4 Eigelb;
• 150 g Öl;
• Vanillin.
Kochen
1. Mahlen Sie Mandeln, müssen Sie sie nicht löschen. Verwenden Sie den Mixer auf keinen Fall, da er nassen Klumpen bildet. Es ist besser, einen Fleischwolf zu verwenden. Fügen Sie die Schärfe hinzu. Sie können zusammen mahlen.
2. Proteine werden gekühlt, zu einem kühlen Schaum geschlagen und dabei Zitronensaft und Kristallzucker (oder Pulver) eingeführt. Beat, wie bei Baiser. Die Masse sollte dick und üppig werden. Kombinieren Sie beide Massen, um den luftigen Teig herzustellen.
3. Decken Sie die Unterseite der geteilten Form ab, schmieren Sie sie. Boca kann nur geschmiert werden. Den luftigen Teig verteilen, den Kuchen in den Ofen schieben. Bei 180 Grad backen. Für die Form von 20 cm dauert etwa eine halbe Stunde 40 Minuten. Überprüfen Sie die Punktion des Mittelteils. Der Splitter sollte trocken bleiben. Herausnehmen, abkühlen lassen.
4. Für die Creme müssen Sie die Creme mit Pulver kombinieren, Vanille und Eigelb hinzufügen, alles im Wasserbad erwärmen und dann gut abkühlen. Butter in den Schaum schlagen und mit einer reichhaltigen Sahne vermischen.
5. Den abgekühlten Mandelkuchen mit einem langen Brotmesser in drei Schichten schneiden.
6. Die Mandelkuchen mit der resultierenden Sahne bestreichen, eine Stunde einwirken lassen und den Tisch mit einem Leckerbissen verwöhnen!
Mandel-Erdbeerkuchen
Dieses Rezept zeichnet sich durch Stückbackkuchen aus. Ihre Anzahl hängt vom Durchmesser des zukünftigen Desserts ab. Erdbeeren werden frisch und reif verwendet, aber die Beeren müssen dicht sein.
Inhaltsstoffe
• 150 g Mandeln;
• 4 Proteine;
• 100 g Öl;
• 70 g Mehl;
• 200 g Zucker.
Sahne:
• 500 ml Sahne;
• 500 g Erdbeeren;
• 50 ml Cognac;
• Vanillin;
• 130 g Zucker.
Kochen
1. Schlagen Sie Weißes bis Schaum und eine halbe Rezeptpulver. Sie können feinen Zucker verwenden. Butter schmelzen, kühl stellen. Mandeln mahlen, mit dem restlichen Zucker und dem Mehl verrühren.
2. Jetzt müssen Sie alle Zutaten des Teigs mischen. Zuerst geben wir Öl in Mehl. Darauf die geschlagene Proteinmasse auslegen und vorsichtig umrühren.
3. Der Ofen sollte sich an dieser Stelle bereits auf 150 Grad erwärmt haben. Wir bedecken die Backbleche mit Pergament, zeichnen Kreise auf die für den Kuchen notwendige Größe. Wir fetten sie mit Öl ein, damit die Kuchen nicht kleben bleiben. Auf dem Backblech können Sie mehrere Stücke gleichzeitig backen, wenn die Größe dies zulässt.
4. Löffel den Teig in Kreise streichen, glatt streichen. Die Dicke der Schicht beträgt ungefähr fünf Millimeter.
5. Wir backen. Ungefähr 13-14 Minuten.
6. Sahne kochen. Sahne mit Zucker schlagen, Vanille und Weinbrand hinzufügen. Sie können jeden Alkohol verwenden.
7. Reinigen und trocknen Sie die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren.
8. Die abgekühlten Kuchen mit Sahne schmieren und Erdbeerteller auslegen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Bestandteile des Kuchens beendet sind. Drücken Sie nichts.
9. Nachtisch für eine halbe Stunde verlassen und Sie können essen! Nach 5-6 Stunden setzen sich die Kuchen etwas ab, der Kuchen wird aufgrund der Imprägnierung und Erweichung des Mandelteigs niedriger.
Schokoladen-Mandelkuchen mit Kondensmilch
Schokoladenkuchen mit einem erstaunlichen Mandelgeschmack. Dessert ist leicht zuzubereiten, wenn Mandeln geschält sind, können Sie es sofort verwenden.
Inhaltsstoffe
• 150 g Zucker;
• 150 g Mehl;
• 200 g Mandeln;
• 1 Löffel Kakao;
• 6 Eier;
• 150 g Öl.
Sahne:
• 5 Esslöffel Sahne 33%;
• Bank von Kondensmilch;
• 50 g Öl;
• Löffel Honig. Für die Glasur benötigen Sie einen Schokoriegel und 50 ml Sahne.
Kochen
1. Wenn geschälte Mandeln sind, werden sie sofort gemahlen. In einem anderen Fall gießen Sie die Nüsse mit heißem Wasser, entfernen Sie die Haut, trocknen Sie sie in einer Pfanne und mahlen Sie sie erst danach.
2. Butter mit Zucker schlagen, Eigelb und drei Proteine dazugeben, Mehl und Mandeln mit gesiebtem Kakaopulver hinzufügen.
3. Die restlichen Proteine in den Schaum schlagen, zum Teig geben und umrühren. Wir teilen uns in zwei identische Formen und backen gleichzeitig im Ofen. Bei 180 ° C dauert der Vorgang etwa eine halbe Stunde. Abkühlen lassen.
4. Sahne kochen. Die Butter schmelzen, Kondensmilch und Honig hinzufügen, etwa zehn Minuten lang erhitzen, Sahne hinzufügen und etwas länger auf dem Feuer halten. Abkühlung
5. Kuchencreme schmieren, den Kuchen eine halbe Stunde lang abkühlen lassen.
6. Die mit Sahne vermischte Schokolade schmelzen, das Dessert mit Zuckerguss abdecken.
Mandelschwammkuchen
Eine Variante des Mandelkuchens aus einem klassischen Biskuitkuchen. Die Besonderheit des Desserts ist eine erstaunliche Creme.
Inhaltsstoffe
• 4 Eier;
• ein Glas Mehl;
• unvollständige Tasse Zucker.
Für Sahne:
• 0,5 Liter Milch;
• 20 g Mehl;
• 120 g Zucker;
• 110 g Mandeln;
• 130 g Öl.
Zur Imprägnierung von 100 ml Wasser und 50 g Zucker, Brandy nach Geschmack.
Kochen
1. Ofen erhitzen. Die Temperatur für Biskuitkuchen beträgt 170-180. Eier und Zucker mit einem Mixer schlagen, bis dicker Schaum entsteht. Mehl hinzufügen. Rühren Sie den Teig. In eine Form gießen, backen, bis sie weich ist.
2. Für die Sahne mahlen Sie die Mandeln in feine Chips, mischen Sie sie mit Mehl und Zucker und verdünnen Sie sie mit Milch. Wir stellen den Ofen auf und kochen die süße Masse auf die Dicke. Vom Herd nehmen, Öl hinzufügen und die Creme umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Abkühlung Sie können den Duft der Sahne mit Vanille verändern, etwas Kakao hinzufügen, Weinbrand nach Geschmack.
3. Mischen Sie den Zucker und das gekochte Wasser, um einen Sirup herzustellen.
4. Schneiden Sie den abgekühlten Keks mit einem langen Messer über zwei Kuchenschichten. Wenn der Durchmesser der Form weniger als 20 cm beträgt, können Sie leicht drei Teile herstellen, es wird sogar noch besser.
5. Kuchen mit Sirup einweichen, mit Sahne bestreichen. Zur Dekoration können Sie zerdrückte Mandeln verwenden.
Mandelkuchen mit Mascarpone und Honig
Eine weitere Variante eines köstlichen Desserts aus feinsten Mandelkuchen. Sie werden perfekt mit Mascarpone-Käsecreme kombiniert. Sie können ein anderes ähnliches Produkt verwenden, es sollte jedoch nicht salzig sein.
Inhaltsstoffe
• 100 g Nüsse;
• 100 g Zucker;
• 3 Eichhörnchen.
Sahne;
• 500 g Mascarpone;
• 4 volle Löffel Honig.
Kochen
1. Mandeln mahlen, optional schälen. Aus Proteinen und Zuckerpeitschen steile Meringues. Mit Mandelbröseln kombinieren, umrühren, in jede beliebige Form verschieben, vorzugsweise jedoch nicht mehr als 22 cm, damit Sie den gebackenen Donut in zwei Shortcakes schneiden können.
2. Garen Sie bei 160 Grad, um die Stöcke zu trocknen, je nach Dicke sind es etwa 30 bis 40 Minuten. Abkühlung
3. Nun müssen Sie Honig mit Käse mischen. Honig schmilzt besser, dafür einfach die Schüssel in heißes Wasser stellen. Mit Mascarpone mischen, wenn die Süße klein ist, können Sie etwas Puder oder ein paar Esslöffel Sahne-Kondensmilch hinzufügen.
4. Kalter Mandelkuchen geschnitten werden. Tun Sie dies ordentlich mit einem langen Messer, da das Gebäck sehr zart ist.
5. Wir verteilen einen Teil der halben Honigcreme. Decken Sie die Oberseite ab und betupfen Sie die Seitenteile mit einer dünnen Schicht.
Mandelkuchen - Tipps und Tricks
• Mandeln lassen sich viel leichter schälen, wenn sie mit heißem Wasser gefüllt sind und einige Minuten stehen bleiben. Dann kann das Produkt im Ofen oder in einer Pfanne getrocknet werden.
• Es ist nicht wünschenswert, Mandeln mit einem Mixer zu hacken. Ein Baby kann an einem Klumpen haften, es wird klebrig und es wird nicht gleichmäßig im Teig verteilt.
• Der fertige Kuchen sieht nicht mehr nach Mandelstücken aus, sondern eher nach dekorativen Blättern. Sie können in den Geschäften für Konditoren gekauft werden.
