Ein beliebtes georgianisches Gericht - lobio - wird traditionell aus getrockneten Hülsenfrüchten verschiedener Sorten hergestellt, hauptsächlich roten Bohnen. Aufgrund der vorbereitenden Vorbereitung der Produkte - Einweichen der Bohnen - verzögert sich der Kochvorgang jedoch stundenlang oder sogar tagelang.
Wenn Sie die georgische Küche mögen, mögen Sie einfache, herzhafte Gerichte, aber Sie haben keine Zeit, die schwierigen Kochschritte zu überwinden. Bereiten Sie Lobio aus Dosenbohnen zu. Das Ergebnis wird Ihnen gefallen.
Canned Bean Lobio - Allgemeine Kochprinzipien
Sie können Lobio aus roten und weißen, grünen Bohnen aus der Dose kochen. Es ist wünschenswert, dass die Bohnen ohne Tomaten und andere Füllung waren, ohne Konservierungsstoffe. Das Prinzip selbst ist einfach:
• Zwiebeln, in Ringe oder Halbringe geschnitten, bei niedriger Hitze bis zum Liebsten gebraten.
• Um die Zwiebel zu verteilen, mischen Sie die Bohnen aus dem Glas.
• Fügen Sie auf Wunsch Tomatenpaste hinzu, schmoren Sie, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist.
• Fügen Sie gehackte Grüns hinzu, im Original - Koriander, gehackten Knoblauch, zerdrückte Walnüsse, Granatapfelsaft.
• Lobio zur Bereitschaft bringen.
Das Grundrezept ist schwer zu verderben, es ist wirklich einfach. Es kann auch durch Ändern, Hinzufügen und Entfernen bestimmter Zutaten des Gerichts interpretiert werden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass es immer noch Momente gibt, die sich als nützlich erweisen, damit ein Gericht so aussieht, wie es sein sollte: lecker, duftend, befriedigend.
• Mischen Sie keine trockenen Hülsenfrüchte mit Konserven, verwenden Sie nur einen Typ.
• Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, ist dieses Gericht nichts für Sie. Zwiebel in lobio muss erforderlich sein, es ist inakzeptabel, sie auszuschließen.
• Vergessen Sie Gewürze und Gewürze nicht, schließlich ist lobio ein Gericht der georgischen Küche mit traditionellem Einsatz von aromatischen Kräutern, Gemüse und scharfen Gewürzen. Safran, Estragon, Minze, Koriander sind in diesem Gericht gut. Sie können auch eine fertige Mischung verwenden - Hopfen-Suneli. • Das klassische Lobio-Rezept enthält Walnüsse. Aber ohne sie kann aus dem Rezept ausgeschlossen werden.
• Bevor Sie Salz zu dem Gericht geben, probieren Sie es nach Geschmack - Dosenbohnen enthalten Salz, und es besteht die Möglichkeit, dass Sie zu viel Salz hinzufügen.
Wenn Sie nun die grundlegenden Feinheiten kennen, können Sie sicher mit der Zubereitung eines ungewöhnlichen, aber leckeren Gerichtes wie Lobio von Bohnen in Dosen und unseren sorgfältig ausgewählten detaillierten Rezepten fortfahren.
1. Konservierter Bohnenlobio
Zutaten:
• ein halbes Kilo rote eingelegte Bohnen;
• Tomaten - 50 g;
• Knoblauchkopf;
• 20 ml Weinessig 3%
• kleiner Zwiebelkopf;
• Korianderpulver - 20 g;
• Korianderblätter - 5 Stück;
• etwas Speiseöl;
• Hopfen-Suneli-Gewürz - Prise.
Garmethode:
1. Legen Sie die Bohnen in Dosen in einen tiefen Metallbehälter, fügen Sie die Tomate hinzu und rühren Sie sie gründlich um (wenn sich die Bohnen in einer Tomate befinden, können Sie die Tomatenpaste nicht hinzufügen).
2. Wir reinigen den Knoblauchkopf und entfernen die inneren Zähne, mahlen die äußeren durch den Knoblauch und geben sie in eine kleine Tasse, gießen Essig darüber.
3. Kinzu großes Kotelett
4. Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Butter braten, bis sie transparent sind.
5. Gehackte Korianderblätter, in Weinessig marinierter Knoblauch, gebräunte Zwiebeln in einen Topf mit Bohnen geben, Hopfen-Suneli einfüllen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.
6. Schließen Sie den Deckel und bestehen Sie 5 Minuten.
7. Servieren Sie lobio warm oder heiß, in Portionen oder in einer Salatschüssel als Snack.
2. Dosenbohnen Lobio mit Walnüssen
Zutaten:
• zwei Dosen eingelegte rote Bohnen im eigenen Saft;
• Walnüsse - 1,5 Handvoll;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Koriandergrün - Balkenboden;
• 30 g Tomatenpüree;
• 30 ml Essig 3%;
• 2 Zwiebeln;
• Öl zum Braten;
• Basilikumpulver, Hopfen-Suneli - auf eine kleine Prise.
Garmethode: 1. Wir schneiden die Zwiebeln nicht sehr fein an, braten sie mit etwas Öl an.
2. Die Bohnen zusammen mit dem Saft in eine Pfanne geben und bei mäßiger Hitze einige Minuten köcheln lassen.
3. Die Nüsse in einem Mixer hacken, den Koriander mit einem Messer fein hacken, Knoblauch durch die Knoblauchpresse.
4. Alle in Scheiben geschnittenen und gehackten Zutaten mit Zwiebeln auf die Bohnen geben, die Tomaten dazugeben, mit Gewürzen würzen, Basilikum würzen, umrühren und etwa drei Minuten köcheln lassen.
5. Essig einfüllen, nochmals gut umrühren und die Hitze abstellen.
6. Zum Tisch servieren wir Ihnen in einer Portionsplatte als eigenständiges Gericht.
3. Weiße Bohnen in Dosen
Zutaten:
• ein halbes Kilogramm weiße Bohnen in Dosen;
• 5 Knoblauchzehen;
• Grün von Basilikum und Koriander - auf dem Boden des Straußes;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• Walnüsse - 2 große Handvoll;
• etwas Speiseöl;
• 30 ml Weinessig;
• Hopfen-Suneli-Prise.
Garmethode:
1. Streuen Sie weiße Bohnen aus einem Glas ohne Saft in eine kleine Tasse.
2. Koriander und Basilikum mit einem Messer geschnitten.
3. Schneiden Sie die Karotte in dünne Streifen (kann auf einer koreanischen Reibe gerieben werden), schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen.
4. Die Nüsse mit einem Mixer mahlen, in eine trockene Pfanne gießen und ein wenig braten.
5. Gießen Sie die Nüsse in einen Teller und braten Sie die gehackten Karotten in einer Pfanne einige Minuten in Butter.
6. Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten.
7. Einige Bohnen in die Nüsse geben und mit einem Mixer zu einer Püree-ähnlichen Konsistenz mischen.
8. Restliche Bohnen in gehackte Nüsse und Bohnen geben, geröstete Karotten, Zwiebeln mit Gemüse und Hopfen-Suneli dazugeben und alles gut vermischen.
9. In Essig gießen und nochmals umrühren.
10. In einer Portionsform als kalten Snack servieren.
4. Konservierte grüne Bohnen Lobio
Zutaten:
• 2 Dosen grüne Bohnen in Dosen;
• 2 mittelgroße Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• 2 große Tomaten;
• 1 mittlere Paprika;
• etwas Speiseöl.
Garmethode: 1. Die Zwiebelköpfe schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Geschälte Karotten drei auf einer koreanischen Reibe (wenn keine solche Reibe vorhanden ist, können Sie sie an einer einfachen Reibe mit großen Zähnen reiben).
3. Tomaten, geschält, fein gehackt.
4. Samen von Paprika nehmen, waschen und in Streifen schneiden.
5. Zwiebeln, Karotten, Paprika in einer Pfanne mit Butter bei schwacher Hitze weich braten.
6. Gehackte Tomaten dazugeben und weitere 4 Minuten braten.
7. Zum Gemüse 2 Dosen grüne Bohnen mit Flüssigkeit auslegen und einige Minuten unter dem Deckel simme.
8. Servierte grüne Bohnen lobio in einer Salatschüssel, garniert mit Petersilienblättern.
5. Lobio aus der Dose mit Hackfleisch in einem Slow Cooker
Zutaten:
• Bohnen aus der Dose - etwas weniger als ein halbes Kilogramm;
• Schweinefleisch und Rinderhackfleisch - eine kleine Tasse;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• Weinessig 3% - 1 Teelöffel;
• Knoblauchzehe;
• etwas Öl zum Rösten von Gemüse;
• 30 g Hopfen-Suneli;
• Frische Korianderblätter - 4 Stück
Garmethode:
1. Legen Sie die Tomaten für 3 Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut von ihnen und schneiden Sie sie in mittlere Quadrate.
2. Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer geschnitten.
3. Knoblauch mit Zwiebeln in einen Multikocherbehälter geben und im Backmodus 5 Minuten in Butter braten.
4. Legen Sie das Schweinefleisch und Rinderhackfleisch und braten Sie weitere 10 Minuten.
5. Die Tomaten verteilen und erneut braten.
6. Zum Inhalt des Multikochers streuen Sie die Bohnen ohne Saft, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie Hopfen-Suneli und Eintopf hinzu, aber im Suppenmodus oder in einem anderen ähnlichen Modus 10 Minuten.
7. Nach Ablauf dieser Zeit den Weinessig einfüllen, gut mischen, den Heizmodus einschalten und 10 Minuten stehen lassen.
8. Auf einem flachen Teller heiß servieren.
6. Konservierter georgischer Lobio
Zutaten:
• rote Bohnen in Dosen - 2 Gläser;
• 2 Zwiebeln;
• Tomaten - 50 g;
• ein paar Knoblauchzehen; • 30 g Hopfen-Suneli;
• frische Korianderblätter - 5 Stück;
• Scharfer Pfeffer - 1 Stück
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Strohhalme und braten Sie sie mit Butter unter ständigem Rühren goldbraun.
2. Die Tomatenpaste in die Zwiebeln geben, gut umrühren und bei mäßiger Hitze 2 Minuten braten.
3. Gießen Sie ein Glas Wasser und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
4. Die Bohnen legen, gut umrühren und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
5. In der Zwischenzeit fein geschnittene Chilischote, Koriander und Knoblauch schneiden, alles mit Zwiebeln und Tomaten zu den gedünsteten Bohnen geben, mit Gewürzen abschmecken, Salz hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.
6. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Beim Servieren in einer Salatschüssel mit Minzblättern und Estragon dekorieren.
Konservenbohnen lobio - Details
In Georgien kann und liebt jede Gastgeberin Lobio, wie zum Beispiel in Russland Suppe. In der Tat sind dies die häufigsten Bohnen in einer duftenden würzigen Sauce. Aufgrund der Tatsache, dass die Bohnen mit vielen Produkten perfekt kombiniert werden, kann jedes Rezept angepasst werden: Sie können Fleisch, Pilze, Fischkonserven, Eier, Granatapfel, Käse, Nüsse usw. zum Gericht hinzufügen. Das einzige, was nicht zu ändern ist, ist die Anwesenheit von Knoblauch, Gewürzen und, wenn möglich, bunten Koriander in der Schüssel. Aufgrund solcher geringfügigen Änderungen in den Lobio-Rezepten stellen sich immer unterschiedliche Geschmacksrichtungen heraus.
Bereiten Sie die Lobio-Portionen in Töpfen, Cocottes, Sonderformen oder in großen Portionen in hitzebeständigem Geschirr zu. Das Gericht kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist nicht nur ein nahrhafter heißer, sondern auch ein großer kalter Snack. Traditionell wird Lobio mit Khachapuri oder Lavash serviert, aber auch hausgemachtes, frisch gebackenes Brot ist nicht weniger lecker.
