Jeder kann Hühnerbrust braten, aber nicht jeder kann die Saftigkeit der gebratenen Brust bewahren.
Hühnerbrust ist der fettfreiste Teil eines gesunden Vogels, und bei dieser Zubereitungsmethode wie Braten ist trockenes Fleisch besonders akut.
Natürlich können Sie die Brüste mit Saucen aller Art gießen und Gemüse für Saftigkeit hinzufügen. Aber am Ausgang stellt sich heraus, dass es keine gebratenen Brüste gibt, sondern ein Eintopf.
So kann die gebratene Brust nicht weich und saftig sein? Vielleicht Sie müssen nur einige Feinheiten seiner Vorbereitung kennen.
Gebratene Brust - Allgemeine Grundsätze und Feinheiten
• Eine Möglichkeit, den Reichtum der gebratenen Brust zu erhalten, besteht darin, das Fleisch in Panade oder im Teig zu braten.
• Das Marinieren der Brüste in Zitronensaft trägt auch dazu bei, dass das fertige Gericht nicht trocken und zäh auskommt. Zitronensaft umhüllt zusammen mit heißem Öl ein Stück Fleisch und bildet einen viskosen Film, der wiederum verhindert, dass der Fleischsaft herausfließt.
• Marinade aus Sauerrahm, Mayonnaise ist zwar nicht das Nützlichste, aber natürlich unglaublich lecker. Ja, und gebratene Brüste sind dank ihnen ungewöhnlich weich und zart.
• Und vielleicht die wichtigste Regel: Hühnerfleisch sollte sehr schnell gebraten werden. Zwei Minuten auf der einen und das gleiche auf der anderen Seite und erst nach der Kruste der Brust können Sie, indem Sie das Feuer abstellen, es zur Bereitschaft bringen.
Im Allgemeinen ist richtig gekochte gebratene Hühnerbrust ein vielseitiges Produkt. Es kann als Hauptgericht in Form eines kalten Imbisses als zusätzliche Zutat in Salaten verwendet werden. Gebratene Brust, in Portionen geschnitten, ist gut anstelle von Würstchen. Nun, und natürlich sind die Hauptvorteile von gebratener Brust Einfachheit und Schnelligkeit beim Kochen. Mit wenig Zeit oder Energie ist die gebratene Brust die ideale Lösung für ein leckeres und schnelles Mittag-, Abendessen und sogar Frühstück.
Gebratene Brust in zartem Teig
Zutaten:
• ein Pfund Hühnerbrust;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Gewürze, Salz; • zwei Eier;
• 75 ml (5 EL) Pflanzenöl;
• 100 g Mehl.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Brust ab, trocknen Sie sie ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
2. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Filet in drei Zentimeter große Stücke.
3. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, salzen, gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und alles gut mischen. 30 Minuten einwirken lassen.
4. Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, leicht gesalzen.
5. Mehl auf einen flachen Teller oder Karton gießen.
6. Tauchen Sie jede marinierte Hühnchenscheibe in ein Ei und dann in Mehl.
7. Bei hoher Hitze in heißem Öl braten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Zu diesem Zeitpunkt dauert der Vorgang nicht mehr als zehn Minuten.
8. Hühnchen im Teig ist ideal als separates Gericht, als Beilage zu den Beilagen und als kalter festlicher Snack.
Gebratene Brust in Zitronensaft
Zutaten:
• eine Hühnerbrust;
• 3 EL. l Pflanzenöl;
• eine Zitrone;
• Salz
Garmethode:
1. Entfernen Sie Haut und Knochen von der gewaschenen Brust, schneiden Sie das Filet in zwei Zentimeter dünnen Schichten über die Fasern.
2. Zitronensaft auspressen, mit dem zubereiteten Fleisch bestreuen, Salz hinzufügen. Umrühren und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
3. Nach der für die Marinade vorgesehenen Zeit die Butter in einer Pfanne erhitzen.
4. Verteilen Sie eine Schicht und braten Sie jede Seite des Stücks zuerst eine Minute, dann fünf.
5. Gebratene Brust ist fertig. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch wird mit traditionellen Beilagen, Salaten, kombiniert.
Gebratene gebratene Brust
Zutaten:
• zwei Hähnchenfilets;
• ein Ei;
• 80 m Pflanzenöl;
• eine halbe Tasse Milch;
• 4 EL. Löffel Mehl;
• Salz;
• 10 g süßer Senf;
• Pfeffer.
Garmethode:
1. Legen Sie das getrocknete Filet unter Spülwasser und legen Sie es in eine Plastiktüte, rollen Sie es auf und entsorgen Sie es leicht.
2. Mahlen Sie die vorbereiteten Stücke sorgfältig mit Salz und Pfeffer.
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Senf, fügen Sie Milch, Salz und Mehl hinzu. Schlag die Masse zusammen, der Teig sollte ihn klebrig machen, aber gleichzeitig dicht.
4. Tauchen Sie das Filet in den Teig und braten Sie es auf beiden Seiten bis es rot wird. 5. Gebratene panierte Brüste passen gut zu frischem Gemüse.
In Sahne getränkte gebratene Brüste
Zutaten:
• 800 g Hähnchenbrust;
• ein Glas schwere Sahne;
• Salz;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• 20 ml Olivenöl und das gleiche Pflanzenöl;
• 10 g Curry.
Garmethode:
1. Mischen Sie in einer Kochtopfcreme mit Olivenöl.
2. Waschen Sie die Brüste, trocknen Sie sie und trennen Sie die Filets von den Knochen.
3. Fleisch in eine cremige Masse geben und die Pfanne zwei Stunden im Kühlschrank entnehmen.
4. Mischen Sie den gehackten Knoblauch mit Curry und reiben Sie die duftende Mischung in die cremefarbenen Brüste. Das Fleisch vorher abtropfen lassen.
5. Öl in die Pfanne gießen, erhitzen.
6. Frittieren Sie die Filets und verbringen Sie nicht mehr als fünf Minuten auf jeder Seite.
7. Gebratene Brust mit gebackenem Gemüse und Gemüse servieren.
Gebratene Gewürzbrust
Zutaten:
• acht Hähnchenfilets;
• zwei Gläser Mehl;
• ein Ei;
• eine halbe Tasse Pflanzenöl;
• eine viertel Tasse Milch;
• Gewürze, Kräuter und Gewürze (Estragon, gemahlener Ingwer, Senfpulver, roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Thymian, Knoblauchpulver, Oregano) - jeweils ein Teelöffel.
Garmethode:
1. Mehl in ein Gefäß mit passender Größe füllen, alle Kräuter und Gewürze hinzufügen und gut mischen.
2. In einem anderen Behälter die Eier schlagen, die Milch einfüllen, verquirlen.
3. Gründlich gespülte und getrocknete Brüste ohne Knochen und Schalen, in duftendem Mehl, in einer Eimischung und erneut in Mehl rollen.
4. Legen Sie die Brust für zwanzig Minuten beiseite.
5. Wärmen Sie den Ofen auf.
6. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es.
7. Fleisch auf heißes Öl geben, zuerst noch einmal in Mehl einrollen.
8. Frittieren Sie jede Seite für ein paar Minuten.
9. Die gebratene Brust auf ein Backblech legen und bei 160 Grad ca. 15-20 Minuten schmoren lassen.
10. Duftendes Fleisch ist fertig, heiß servieren.
Gebratene Paprikabrust
Zutaten:
• 300 g Paprika, in kleine Würfel geschnitten;
• 0,4 kg Hühnerbrust;
• 30 g Selleriewurzel;
• 20 g frische Petersilie;
• gemahlener roter Pfeffer, Salz, Koriander; • Pflanzenfett.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Filet von der gewaschenen Brust ab, schneiden Sie es in kleine Schichten.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Gewürze, Paprika, fein gehackte Gemüse und gehackte Wurzeln. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
3. Das vorbereitete Hähnchen in die appetitanregende Mischung geben und jedes Stück mit den Händen abreiben, so dass kein trockener Ort mehr übrig ist.
4. In heißem Öl 10 Minuten braten.
5. Eine duftende, schön gefärbte gegrillte Brust eignet sich hervorragend für Müsli-Beilagen und Gemüse.
Salat aus Gemüse und gebratener Brust
Zutaten für Salat:
• eine Hühnerbrust;
• 50 g Hartkäse;
• zwei Tomaten;
• 100 g Weizenbrot;
• 200 g Salatmischung.
Zutaten für Sauce:
• zwei Gurken (eingelegt);
• Teelöffel Kristallzucker;
• 80 ml Mayonnaise;
• Salz;
• 40 ml Olivenöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine halbe Zitrone.
Garmethode:
1. Trennen Sie den Brustabschnitt von der Brust. Leicht gesalzen, das Fleisch in Öl anbraten.
2. Die geröstete Brust abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer trockenen Pfanne das Brot braten, in Hähnchenstangen geschnittene Stücke schneiden.
4. Die Salatblätter abspülen und trocknen.
5. Tomaten blanchieren, in Würfel schneiden.
6. Legen Sie Gurken, Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Zucker in die Mixerschale. Rühren
7. Käse reiben.
8. Bilden Sie den Salat: Legen Sie die Mischung Blätter, gehackte gebratene Brust, weiße Laibbrösel, gehackte Tomaten auf eine flache Schüssel. Alles in eine köstliche Sauce gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.
Salat aus gebratenen Brüsten, Champignons und Käse
Zutaten:
• 200 g Hühnerbrust;
• 200 g frische Champignons;
• eine Zwiebel;
• 100 g Hartkäse;
• halbe Dosen Mais;
• zwei Löffel Mayonnaise;
• Salz, Grüns.
Garmethode:
1. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Die Pilze und die Brust abspülen und trocknen. Schneiden Sie die Zutaten in Streifen.
3. Grünes hacken, Käse reiben.
4. Zwiebeln braten, bis sie transparent sind, die Champignon-Strohhalme dazugeben und weiterbraten, bis sie fertig sind. 5. Legen Sie die Hühnchenteile in eine separate Pfanne, gießen Sie etwas Öl ein, fügen Sie Salz hinzu. Braten Sie die Brust unter starkem Rühren und braten Sie diese bei schwacher Hitze bis zum Liebsten.
6. Alle vorbereiteten Bestandteile des Salats verrühren, mit Mayonnaise würzen.
Gebratener Brustsalat "Widmung"
Zutaten:
1. 400 g Hühnerbrust;
2. Salz;
3. 100 g Naturjoghurt ohne Zusätze;
4. 100 g leichte Mayonnaise;
5. Esslöffel unscharfer Senf;
6. 50 g getrocknete Kapern;
7. eine halbe Zitrone;
8. 200 g Traubenmischung: 50 g weiß, rot, schwarz und grün.
9. 100 g Walnüsse;
10. pfeffer.
Garmethode:
1. Spülen und trocknen Sie die Brust. Mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen, salzen. Bei mittlerer Hitze von der Seite braten. Abkühlen, in ordentliche Würfel schneiden.
2. Alle Trauben waschen, in zwei Teile schneiden.
3. Schleifen Sie keine Walnüsse, sondern zerquetschen Sie Ihre Hände einfach in 6-8 Teile.
4. Mischen Sie in einer Salatschüssel Joghurt mit Mayonnaise, Kapern und Senf.
5. Legen Sie die gebratenen Würfel, Trauben und Nüsse auf die vorbereitete Sauce. Rühren
Salat mit gebratener Brust und Karotten auf Koreanisch
Zutaten:
• 300 g Brust;
• 50 g leichte Mayonnaise oder saure Sahne;
• 200 g eingelegte Pilze (beliebig geeignet);
• ein Bogen;
• 180 Gramm Karotten in Koreanisch;
• Grüns, Gewürze;
• acht frische Eier.
Garmethode:
1. Braten Sie die ganze gewaschene und gereinigte Brust nach dem Schmieren mit Salz und Pfeffer.
2. Eier kochen, abkühlen und schälen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
3. Waschen und schälen Sie die Zwiebeln und Kräuter.
4. Schneiden Sie die marinierten Champignons in dünne Schichten, Eiweiß und gebratene Bruststrohhalme, vierteln Sie Zwiebeln in Ringe und schneiden Sie das Grün.
5. Drücken Sie die Zwiebel leicht zusammen, tun Sie dies auch mit koreanischen Karotten.
6. Alle vorbereiteten Zutaten in einer tiefen Salatschüssel mischen, mit Salz abschmecken, mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen.
Gebratene Brust - Tipps und Tipps
• Verwenden Sie zum Braten einen gekühlten oder einen Dampfvogel. Wenn Sie nur einen gefrorenen Kadaver haben, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. • Hausgemachtes Hähnchen ist zwar gesünder, aber seine Brust eignet sich nicht zum Braten, das Fleisch wird hart und wenn es überbelichtet wird, ist es trocken. Lassen Sie es zum Kochen von Suppen und Koteletts.
• Wenn Sie die Brust nicht mit einem ganzen Stück braten, sondern erst in Stücke schneiden, geben Sie zunächst das gesamte Feuer hinzu. Denken Sie daran, ständig umzurühren, braten Sie das Hähnchen bis zum Liebsten und reduzieren Sie dann die Hitze.
• Wenn das Rezept keine Marinade enthält, salzen Sie das Huhn fünf Minuten vor dem Garen, andernfalls kann das Fleisch hart werden.
• Gebratene Brust mag nicht viel Knoblauch, sie unterbricht den Geschmack von Fleisch. Wenn Sie Knoblauchgeschmack mögen, verwenden Sie ihn in minimalen Mengen.
• Erwerben Sie eine tiefe Pfanne mit Deckel zum Garen gebratener Brust oder anderer Produkte. So vermeiden Sie Fettflecken auf der Kochfläche des Gasherdes.
• Damit die gebratene Brust nicht anbrennt oder an der Pfanne haftet, muss das Geschirr frei von Pommes und Fehlern sein.
• Geben Sie nicht zu viel Fleisch in die Pfanne. Andernfalls sinkt die Temperatur des Öls dramatisch und Sie haben Eintopf statt gebratener Brüste. In diesem Fall ist es äußerst unpraktisch, die Stücke umzudrehen.
• Gebratene Brust kann nicht nur in der Pfanne, sondern auch im Slow Cooker gekocht werden. Das Funktionsprinzip ist das gleiche. Erhitzen Sie die Butter zunächst in einer Schüssel mit mehreren Kochstellen, legen Sie die vorbereitete Brust aus, braten Sie den Deckel beidseitig offen, braten Sie den Deckel und schließen Sie den Deckel, indem Sie den Frittier- oder Backmodus einstellen.
