Schweinekoteletts sind eine ausgezeichnete Wahl für das Mittagessen und kalt mit einem Brötchen und einem Salatblatt - zum Naschen bei der Arbeit oder in der Schule.
Zum Abendessen gibt es gehackte Schweinekoteletts, die sich wahrscheinlich immer noch nicht lohnen: Sie sind ziemlich fettig und reich an Kalorien.
Schweinehackfleisch zart und saftig.
Kinder mögen es; Es ist nicht schlecht, solche Koteletts den geborgenen anzubieten, da sie die Kräfte stärken.
Schweinekoteletts - Allgemeine Grundsätze
Es ist besser, die Pasteten von gehacktem Schweinefleisch zu kochen, die unabhängig voneinander gerollt werden. Trotzdem wird es absolut frisch sein und Sie werden genau wissen, was sie in den Fleischwolf geben. Gitter ist vorzuziehen, den Durchschnitt zu verwenden.
Zwiebeln werden traditionell zu gehackten Schweinekoteletts hinzugefügt, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie Knoblauch verwenden. Es wird auch akzeptiert, einen in Milch getränkten Laib hinzuzufügen.
Es wird oft empfohlen, rohes Gemüse wie Weißkohl oder Blumenkohl, Zucchini, Kartoffeln, Karotten usw. in die Zutaten für Schweinefleischpasteten aufzunehmen. Es gibt andere "geheime Materialien", die den Geschmack von gehackten Schweinekoteletts ausdrucksvoller machen und gleichzeitig überschüssiges Fett aufnehmen. Gemüse und Brot müssen zusammen mit Schweinefleisch gehackt werden.
Es ist besser, das Ei nicht ganz in die Füllung zu geben, sondern nur das Eigelb, sonst werden die Koteletts hart. Dies ist jedoch ein Amateur.
Es ist gut, in das Hackfleisch und Grünzeug zu legen. Es kann gehackt werden, aber Sie können auch durch einen Fleischwolf springen.
Rezept 1. Schweinehackfleisch mit Petersilie
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - 1 kg
Kartoffeln - 300 g
Zwiebel - 2 groß
Knoblauch - halbe Köpfe
Ei - 2 Stück
Sauerrahm - 3-4 Löffel
Weizenmehl - dritter Laib
Petersilie - ein kleiner Haufen
Semmelbrösel
Salz, schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren
Schweinefleisch abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen.
Schweinehackfleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Paniermehl. Ei in einer Schüssel mit saurer Sahne schlagen. Waschen Sie die Petersilie zuerst in einer Schüssel, dann mit fließendem Wasser und fein hacken. Alle Zutaten mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut kneten. Aus Hackfleisch Koteletts formen, in Paniermehl rollen und in einer Pfanne auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind (ca. 10 Minuten).
Rezept 2. Schweinehackfleischbällchen "Spicy"
Inhaltsstoffe
Fettarmes Schweinefleisch - 1 Kilogramm
Kartoffeln - 3 große Knollen
Knoblauch - 5-6 Gewürznelken
Russischer Käse - 200 g
Ei - 2 Stück
Salz, schwarzer Pfeffer und Weiß frisch gemahlen, Oregano, Rosmarin - abschmecken
Herstellungsverfahren
Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Kartoffeln ebenfalls schälen und wenn nötig schneiden. All dies wird mit einem mittleren oder feinen Grill in zufälliger Reihenfolge zerkleinert.
Bei der Füllung 2 Eigelb und ein Protein hinzugeben (das zweite kann verwendet werden, um ein anderes Gericht zuzubereiten). Käse fein gerieben und dort gegossen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Kräuter hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Aus dem erhaltenen Hackfleisch kleine Pasteten formen und in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
Rezept 3. Schweinehackfleisch mit Gemüse
Diese Version von Koteletts enthält eine relativ große Menge an pflanzlichen Bestandteilen, nicht aus wirtschaftlichen Gründen, sondern weil sie den Koteletts ein einzigartiges Aroma an Aromen verleihen, überschüssiges Fett beseitigen und den Wert für den menschlichen Körper erhöhen. Selbst wenn Sie der Meinung sind, dass Koteletts nichts anderes als Fleisch, Brot und Zwiebeln enthalten sollten, versuchen Sie es: Der Geschmack ist sehr originell.
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch mit Fett - ein halbes Kilo
Kartoffeln - 2 kleine Knollen
Karotte - 1 klein
Pfeffer ist süß, es wäre besser rot - 1 groß oder 2-3 klein
Mais in Dosen (optional) - 3-4 Esslöffel
Eier - 2 Stück
Sauerrahm 15% Fett - 2 Esslöffel
Paniermehl, Pflanzenöl - zum Braten
Salz, süßes Paprikapulver nach Geschmack
Herstellungsverfahren
Schweinefleisch und Pfeffer spülen und schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls klein schneiden.
Durch die Fleischmühle scrollen Sie durch Fleisch und Gemüse, außer Mais, und das Fleisch durch den mittleren Grill, und Gemüse kann durch klein sein. Bei der Füllung Salz- und Paprikapulver, zwei Eigelb und ein Eiweiß, Sauerrahm und Mais hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Formen Sie längliche Pasteten. Schlage das restliche Protein. Jedes Kotelett wurde in Protein getaucht und dann in Paniermehl paniert und auf eine heiße Pfanne gestellt. Bei niedriger Hitze auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
Rezept 4. Schweinehackfleischbällchen "Pilz"
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch - 700 g
Weizenbrötchen (Krümel) - ein Drittel des Laibs
Knoblauch - 2 Nelken
Zwiebeln - 1 mittelgroße oder große (nach Geschmack) Zwiebeln
Champignons (Sie können Austernpilze bevorzugen) - 300 g
Ei - 2 Eigelb
Karotten - 1 kleines Wurzelgemüse
Milch - 2/3 Tasse
Pflanzenfett
Salz, Pfeffer, Kräuter (Thymian, Petersilie, getrockneter Dill)
Herstellungsverfahren
Seifenbrotkrume in Milch. Zwiebeln hacken, Sie können einen Mixer verwenden. Champignons waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Möhren sehr fein schälen und reiben. Champignons mit Zwiebeln und Möhren in Pflanzenöl braten, bis sie fast fertig sind. Abkühlung
Spülen Sie das Fleisch ab, schneiden Sie und zerkleinern Sie. Brot quetschen und mahlen oder mahlen oder Mixer. Mischen Sie Schweinefleisch, Brot, Pilze mit Gemüse und Eigelb. Fügen Sie Salz, Pfeffer und trockene Kräuter hinzu und reiben Sie sie zwischen den Fingern. Wenn die Füllung zu steil ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, in der das Brot eingeweicht wird.
Aus der entstandenen Masse die Kotelettmasse formen und in der Pfanne braten, bis sie gar ist.
Rezept 5. Schweinehackfleisch mit Karotten
Inhaltsstoffe
Schweinefleisch mit Fett - 700 g
Karotte - 1 mittelgroß
Grieß - eine halbe Tasse
Ei - 2 Stück
Schweinefleisch oder Rinderleber (Sie können eine Vogelleber nehmen) - 200 g
Salz, schwarzer Pfeffer, trockenes würziges Grün nach Geschmack
Butter-Speiseöl
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie das Fett vom Fleisch ab und legen Sie es beiseite. Karotte schälen. Schneiden Sie das Gemüse, die Leber und das Fleisch für eine Fleischwolf in Stücke und mahlen Sie es mit einem groben Rost. Eier schlagen und in Fleisch gießen. Grieß, Salz, Pfeffer und Gemüse in die Füllung geben, sehr sorgfältig mischen, damit der Grieß nicht zerknüllt wird und eine halbe Stunde stehen lassen.
In der Zwischenzeit das Fett in sehr kleine Würfel schneiden und unter die Füllung mischen.
Mittlere Koteletts formen und in einer Pfanne mit Butter braten. Es ist nicht notwendig, diese Burger zu panieren, aber wenn Sie es für notwendig halten, können Sie auch in Grießbrei oder Cracker panieren.
Rezept 6. Schweinehackfleischbällchen "Sur"
Dies ist ein Rezept für gehackte Schweinekoteletts mit Überraschung; Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt.
Inhaltsstoffe
Fettarmes Schweinefleisch - 700 g
Kartoffeln - 2 Dinge
Kleine Haferflocken - eine halbe Tasse
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Sauerrahm - 2 Esslöffel
Schinken - Schüttgut von 100 - 150 g
Hartkäse - 100 - 150 g
Eier - 4 Stück
Mais in Dosen - 4-5 Esslöffel
Champignons - 4-5 kleine Pilze
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Petersilie, getrocknet
Speiseöl zum Braten
Herstellungsverfahren
Herkules brühe kochendes Wasser auf und lasse abkühlen. Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden.
Geschälte Pilze in einer kleinen Menge Wasser kochen. Eier (2 Stück) kochen hart gekocht. Schneiden Sie Käse und Schinken in pralle Büchsen. Gehackte Eier in kaltem Wasser gekühlt.
Schweinehackfleisch mit Haferflocken und Kartoffeln. Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Die zwei restlichen Eier mit Tomatenmark und Sauerrahm schlagen und dort gießen.
Flache Kuchen mit Hackfleisch formen und entweder Schinken, Käse, Champignons, gehacktes Ei oder einen Teelöffel (oder mehr) Maiteig einwickeln. In Crackern paniert, kleine Pasteten.
Braten Sie die Pasteten in Butter an, bis sie vollständig gegart sind.
Rezept 7. Schweinefleisch-Hackfleisch-Pastetchen "Sharp"
Inhaltsstoffe
Jedes Schweinefleisch - etwa ein Kilogramm
Blumenkohl - 200 g
Pfeffer süß - 2 Stück, besser als rot
Scharfer Pfeffer - ein kleines Stück
Zwiebeln - 1 mittlere Zwiebel
Knoblauch - 5-6 Gewürznelken
Ananas in Dosen - 3-4 Scheiben ohne Flüssigkeit
Eier - 2 Stück
Wurstkäse - 200 g
Paniermehl, Salz, Öl zum Braten
Herstellungsverfahren
Legen Sie den Wurstkäse von Anfang an in den Gefrierschrank, sonst wird er nicht gerieben.
Fleisch waschen und schneiden, Blumenkohl und Pfeffer putzen. Es ist nicht notwendig, Flugblätter und „Halme“ vom Kohl zu trennen - sie sollten auch in die Füllung gesteckt werden.
Schweinefleisch zusammen mit Blumenkohl, süßen und scharfen Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch und Ananasscheiben.
Fügen Sie in der resultierenden Masse Salz und Eier hinzu und mischen Sie gründlich. Wenn der Pfeffer nicht rot war, ist es sinnvoll, einen zweiten Löffel Tomatenpaste oder etwas Karotten- oder Rübensaft hinzuzufügen, um die Schnitzel rosa zu färben. Reiben Sie den Wurstkäse auf der kleinsten Terke (Sie können eine spezielle Reibe für Käse verwenden), mischen Sie ihn mit den gemahlenen Semmelbröseln und rollen Sie die Pastetchen in dieser Panade. Sie sollten sich auf einer heißen Pfanne mit einer ausreichenden Menge Butter befinden, damit der Käse nicht kleben bleibt.
Gehackte Schweinekoteletts - Tricks und Tipps
- Natürlich ist es besser, Schweinefleisch in einem Stück zu kaufen und Hackfleisch selbst herzustellen. Unter anderem können Sie je nach Geschmack einstellen, wie klein das Fleisch ist.
- Sie können dem Schweinefleisch etwas Rind, Huhn oder Leber hinzufügen.
- Brotkrumen werden auch besser aus gutem, frischem Brot hergestellt.
- Um die Füllung weicher und luftiger zu gestalten, muss sie „ausgeschlagen“ werden. Das heißt, schon fertig stopfen mehrmals ganz ordentlich auf den Tisch. Manchmal "nur" dichten Teig "schlagen".
- Zum Servieren von Hackfleisch-Pastetchen ist ein Salat aus Gurken- und Salatblättern, gedünstetem Kohl oder anderem Gemüse besser geeignet. Es ist nicht schlecht, marinierte Früchte oder Sauerkraut zu solchen Koteletts zu servieren. Ergänzen Sie dieses Gericht nicht mit Nudeln oder Kartoffeln: Es enthält zu viel Stärke.
