Wie man köstliche hausgemachte Hackfleischpasteten brät? So, um nicht auseinander zu fallen, sondern stellte sich als saftig, knackig, rötlich, ordentlich heraus! Ich teile ein paar Geheimnisse des Kochens köstlicher Schnitzel.
Zutaten für hausgemachte Koteletts
- 300-400 g Hackfleisch (der köstlichste Effekt ist die Kombination mehrerer Hackfleischsorten - zum Beispiel in gleichen Anteilen von Schweinefleisch und Rindfleisch);
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 mittelgroße Kartoffel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 1-2 Scheiben Weißbrot;
- etwas milch;
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- sonnenblumenöl
Kochmethode für hausgemachte Frikadellen
Die leckersten gehackten Burger werden aus kleinen Fleischstücken hergestellt. Ohne gute Messer für Fleisch ist es jedoch schwierig, es zu mahlen, sodass Sie die einfachere Option verwenden können - das Fleisch in einem Fleischwolf mit einem großen Gitter zu drehen. Selbst wenn Sie das Fleisch durch das übliche Netz geben - hausgemachtes Hackfleisch ist besser als auf dem Markt oder im Laden gekauft, da Sie sicher sein können, dass Sie Fleisch, Gemüse, Gewürze in selbst gemachten Hackbällchen einlegen - und nichts mehr.
Wir mischen also zwei Arten von Hackfleisch, das durch Salz-, Pfeffer- und Mischsorten hergestellt wird. Brotscheiben werden in Milch getränkt: zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen.
Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, putzen, waschen.
Wir verdrehen die angegebenen Zutaten in einem Fleischwolf oder drei auf einer Reibe: Zwiebeln - in groben, Knoblauch und Kartoffeln - in kleinen. Gleichzeitig können Sie das in Milch getränkte Brot drehen (oder einfach mit den Händen zerkleinern).
Gehackte geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Brot hinzufügen. Sind Sie überrascht, dass Kartoffeln in Frikadellen vorhanden sind? Dies ist genau eines der Geheimnisse: Koteletts mit der Zugabe von Rohkartoffeln sind besonders saftig. Einige Hausfrauen anstelle von Kartoffeln fügen rohen Kohl hinzu. Und nach Ihren Wünschen können Sie geriebene Karotten oder gehackte Gemüse in Hackfleisch für hausgemachte Frikadellen geben. Pflanzliche Ergänzungen geben den Burgern Saftigkeit und besonderen Geschmack, und leuchtende orangefarbene und grüne Flecken in der Füllung sehen sehr interessant aus!
Hackfleisch gut mischen. Bereiten Sie einen Teller Mehl für das Rollen von Pastetchen vor und legen Sie die Pfanne mit Sonnenblumenöl zum Aufwärmen.
Nachdem wir die Hände in Wasser angefeuchtet haben, sammeln wir eine Portion Hackfleisch für 1 Patty und werfen es mit Kraft mehrmals von Hand zu Hand. So "schlagen" wir die Füllung, und die hausgemachten Burger sind ordentlich und fallen beim Braten nicht auseinander.
Jedes Patty wird von allen Seiten in Mehl gewalzt. Anstelle von Mehl können Sie auch Grießbrei oder Paniermehl verwenden. Sehr erfolgreich ist das Panieren in Ei und Crackern: Nachdem das Schnitzel in das geschlagene Ei getaucht wurde, rollen Sie es in die Paniermehl und wiederholen den Vorgang.
Diese doppelte Panade ist knusprig, knackig und sehr appetitlich. Es ist ideal für Burger mit einer Füllung - zum Beispiel in Kiew oder mit Käse in der Mitte: Die Kruste lässt keine "Überraschung" aus dem Kotelett entkommen. Und gewöhnliche hausgemachte Fleischbällchen können einfach in Mehl gewalzt werden - es wird auch lecker sein.
Die Pastetchen mit dem erhitzten Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Erstens muss das Feuer mehr als durchschnittlich sein, um die Kruste zu ergreifen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf „unterdurchschnittlich“ und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit die Koteletts in der Mitte gut gedämpft sind.
Bratlinge unter dem Deckel 5-7 Minuten kochen, bis sich die Farbe des Hackfleischs ändert. Dann wenden wir uns mit einer Gabel zur zweiten Seite und braten bei mittlerer Hitze ohne Deckel bis sie goldbraun sind.
Entfernen Sie die hausgemachten Burger auf einem Teller und servieren Sie sie mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli, Nudeln oder Kartoffeln, garniert mit frischen grünen Zweigen.
