Kartoffeln mit Fleisch - ein ideales Gericht zum Naschen. Rezepte Kartoffel-Zraz mit Fleisch: im Ofen und in der Pfanne

Zrazy ist so etwas wie ein Patty oder ein Burger mit Füllung darin.

Ursprünglich wurden Zrazy ausschließlich aus Rinderhackfleisch gekocht.

Sie machten daraus eine kleine Tortilla, in deren Mitte sie die Füllung auslegten.

Dann formten sie sich ein Pastetchen und brieten es in Pflanzenöl.

Heute sind Kartoffeln mit Fleisch sehr beliebt.

Hier werden wir heute über sie sprechen.

Kartoffeln mit Fleisch - die Grundprinzipien des Kochens

Zrazy großartig für einen Mittagssnack. Sie können mit verschiedenen Füllungen hergestellt werden. Bereiten Sie sie auf zwei Arten zu: Backen im Ofen oder Braten in einer Pfanne.

Für Kartoffel-Zraz mit Fleisch den Teig aus Kartoffelpüree zubereiten. Geschälte Kartoffeln werden in leicht gesalzenem Wasser gekocht und in Kartoffelpüree gestampft. Fügen Sie dann Eier, Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte nicht zu steil sein, aber nicht flüssig. Sie nehmen ein wenig Teig, formen daraus einen kleinen Kuchen, in dessen Mitte sie die Füllung legen. Wickeln Sie dann die Füllung in den Teig ein, so dass sich daraus ein Kotelett ergibt.

Für die Füllung nehmen Sie Schweinefleisch, Huhn oder Rinderhack. Sie können ein gemischtes Produkt verwenden. Es wird mit Zwiebeln zart gebraten und mit Gewürzen gewürzt.

Zum Wechseln fein gehacktes Ei oder Käse hinzufügen. Hackfleisch kann auch mit Kohl, Pilzen oder anderem Gemüse gebraten werden.

Zrazy werden in Paniermehl paniert und in gut erhitzter Butter gebraten oder im Ofen gebacken.

Kartoffel-Zrazy mit Fleisch serviert mit Sauerrahm oder Sauce darauf.

Rezept 1. Kartoffel mit Fleisch verrückt

Inhaltsstoffe

12 Kartoffeln;

Ei;

200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

350 g Schweinehackfleisch;

80 g Mehl;

100 g Paniermehl;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

halbe Karotte;

15 g Salz;

Zwiebel

Herstellungsverfahren

1. Schweinehackfleisch mit Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und braten, dabei ständig rühren, bis das Fleisch leichter ist.

2. Zum Hackfleisch geschälte und gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Die Möhre schälen und fein reiben. Füllung einfüllen. Rühren Sie um und braten Sie das Fleisch mit Gemüse bis es weich ist. Die Füllung in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen. 4. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in große Stücke und falten Sie sie in einen großen Topf, gießen Sie das Gemüse mit gereinigtem Wasser und Salz darüber und setzen Sie das Feuer auf. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich ist.

5. Lassen Sie das Wasser aus den gekochten Kartoffeln ab und lassen Sie es fünf Minuten lang abkühlen. Schlagen Sie ein rohes Ei und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit dem Ei in einem einheitlichen, glatten Brei. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte eng genug sein.

6. Aus Kartoffelteig kleine Kuchen machen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und formen Sie einen ovalen Zraz. Zrazy in Paniermehl rollen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Warm oder heiß mit Sauerrahm servieren.

Rezept 2. Kartoffel voll mit Fleisch im Ofen

Inhaltsstoffe

zehn Kartoffeln;

Salz;

zwei Eigelb;

schwarzer Pfeffer;

400 g gekochtes Schweinefleisch;

30 g Mehl;

Zwiebel;

30 g Stärke.

Herstellungsverfahren

1. Geschälte Kartoffeln und ein Stück Schweinefleisch kochen, bis sie in einer separaten Schüssel gekocht sind. Brühe und Wasser aus Kartoffeln und Fleisch ablassen und abkühlen lassen. Führen Sie sie dann getrennt durch einen Fleischwolf.

2. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl braten, bis sie weich ist. Gebratene Zwiebeln zum Fleisch geben, salzen, pfeffern und gut mischen.

3. In die Kartoffel Eigelb, Mehl und Stärke hinzufügen. Den Teig kneten. Die Konsistenz sollte elastisch sein und leicht an den Händen haften.

4. Nehmen Sie ein wenig Teig mit nassen Händen und machen Sie einen Kuchen. Legen Sie etwas Fleischfüllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder. Zrazy in vorgewärmtem Öl verteilen und auf beiden Seiten braten, bis sie hellbraun sind.

5. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Gebratene Zrazy auf einem Backblech verteilen. Dann in den Ofen schieben, 20 Minuten auf 180 ° C vorheizen. Zrazy heiß mit saurer Sahne servieren.

Rezept 3. Kartoffel mit Fleisch und Pilzen verrückt

Inhaltsstoffe

kg Kartoffeln;

Salz;

Ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;

Gewürze;

300 g Pilze;

Pflanzenfett;

drei Eier;

Semmelbrösel;

Zwiebelkopf;

100 g frische Grüns.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln schälen, gut waschen, Trinkwasser einfüllen, leicht salzen und weich kochen.

2. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und in kleine Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel fein hacken. Grills wie Zwiebeln mahlen. 3. Champignons in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben, die Hälfte der Zwiebeln dazugeben und alles goldbraun braten.

4. Die andere Hälfte der Zwiebel zum Hackfleisch geben, auch fein gehackte Grüns schicken und etwas Wasser einfüllen. Salz, Pfeffer und gut mischen. Hackfleisch mit Pilzen mischen und nochmals mischen.

5. Die gekochten Kartoffeln mit Wasser abtropfen lassen, zwei Eier treiben und pürieren. Salz, Gewürze hinzufügen und mischen.

6. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel ein Ei. Feuchte Hände, um ein wenig Kartoffelpüree zu nehmen, einen Kuchen daraus zu machen und die Füllung in die Mitte zu legen. Verbinden Sie die Kanten und bilden Sie einen ovalen Zrazu.

7. Zrazy Dip in einem geschlagenen Ei zubereiten und in Paniermehl rollen. Braten Sie von beiden Seiten in heißem Öl geröstet an. Mit Sauce oder Sauerrahm servieren.

Rezept 4. Kartoffel mit Fleisch und Käse verrückt

Inhaltsstoffe

kg Kartoffeln;

100 g Käse;

80 g Mehl;

Prise provenzalische Kräuter;

zwei Eigelb;

Mehl;

50 g Butter;

mageres Öl;

ein halbes Pfund Schweinehackfleisch;

Salz;

zwei Zwiebeln;

schwarzer Pfeffer;

eine halbe Tasse Rotwein.

Herstellungsverfahren

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch mit Zwiebeln darin braten, bis das Fleisch leichter ist. Salz, Pfeffer und mit provenzalischen Kräutern würzen, Wein einfüllen, umrühren und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

2. Schneiden Sie den Käse in kleine Stücke. Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, vollständig abkühlen und Käse hinzufügen. Alles gut mischen.

3. Geschälte Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dann das Wasser ablassen und zehn Minuten abtropfen lassen. Eigelb, Butter hinzufügen und gut zerdrücken. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.

4. Aus Kartoffelteig einen Kuchen machen. In die Mitte die Füllung legen und die Ränder schließen. Bilden Sie einen ovalen Zrazu. Zrazy Rolle in Mehl zubereiten und in heißem Öl rötlich braten. Das fertige Zrazy auf einen Teller geben und saure Sahne gießen.

Rezept 5. Kartoffelkrause mit Fleisch und Kohl

Inhaltsstoffe

drei kg Kartoffeln;

Salz;

Hackfleisch - 250 g;

schwarz und Piment;

Kohl - ein halbes Kilo; Oregano;

zwei Zwiebeln;

Schmalz frisch;

Pflanzenöl - 30 ml.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln reinigen und reinigen. Der dritte Teil wird in leicht gesalzenem Wasser weich gekocht und der Rest ist fein drei. Geriebene Kartoffeln liegen in Gaze und drücken gut aus. Wasser aus gekochten Kartoffeln abtropfen lassen und durch einen Fleischwolf führen. Gekochte und geriebene Kartoffeln mischen.

2. Hackfleisch in eine vorgeheizte Pfanne geben, etwas Öl hinzufügen und braten, bis sich das Fleisch verfärbt. Zerkleinern Sie den Kohl und geben Sie ihn in die Pfanne. Rühren und köcheln Sie alles zusammen, bis der Kohl weich ist. Schalte das Feuer aus und kühle das Fleisch mit Kohl ab. Dann überspringen Sie alles durch einen Fleischwolf.

3. Die gehackte Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten und zur Füllung geben. Salzen, mit Oregano, schwarzem Pfeffer und Piment würzen und kneten.

4. Tortillas aus Kartoffelteig herstellen, die Füllung in die Mitte legen und oval zrazy formen. Dann rollen wir sie zu Mehl und tauchen sie in kochendes Salzwasser ein. Kochen Sie bis zum Schwimmen.

5. Fett in kleine Würfel schneiden und Fett daraus schmelzen. Zrazy fertig auf Teller legen und Fett mit Knistern gießen.

Kartoffeln mit Fleischspitzen und Tricks

• Um den Teig für Zraz elastischer zu machen, kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen. So bleibt mehr Stärke übrig.
• Mit Mehl oder Paniermehl verzierte Brust, um eine köstliche, knusprige Kruste zu erzeugen.
• Fügen Sie Mehl und Eier nur leicht gekühlten Kartoffelbrei hinzu, damit das Ei nicht gerinnt und das Mehl nicht dunkel wird.
• Fry Zrazy mit einer minimalen Menge Öl.
• Um zu verhindern, dass Teig an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Wasser.