Hühnchen im Ärmel - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Jede fürsorgliche Gastgeberin möchte, dass ihre Hühnchengerichte, die im Ofen gebacken werden, nicht nur lecker sind, sondern auch die maximale Menge an Nährstoffen enthalten und nach der Wärmebehandlung saftig bleiben. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Vor einigen Jahrzehnten verwendeten Köche Folien, um die Gerichte zu backen. Im Laufe der Zeit wurde es durch ein zuverlässigeres Gerät ersetzt - die sogenannten Backhülsen, dichte hitzebeständige Plastiktüten. Das in der Hülse gebackene Hühnchen erweist sich als saftiger, würziger und vor allem gesund und leicht (schließlich ist es nicht notwendig, während des Kochvorgangs Fett hinzuzufügen, da die Speisen in einem eigenen Saft gekocht werden, der in einem luftdichten Beutel gehalten wird).
Ein Huhn im Ärmel ist eine großartige Ergänzung zum Familien- und Feiertagstisch. Es kann sicher mit jeder Beilage serviert werden und auch als eigenständiges Gericht zu essen. So ein Hühnchen zu kochen ist ein Vergnügen. Das Verfahren erfordert nicht viel Zeit und Mühe: Es genügt, die Karkasse mit Gewürzen zu schmieren, in eine Hülse zu stecken, die Taschenkanten zu binden oder sie mit speziellen Clips zu befestigen, die im Kit enthalten sind, und zum weiteren Backen in den Ofen zu schicken.
Die Garzeit hängt von der Größe der gebackenen Stücke ab. Wenn Sie sich dafür entscheiden, das ganze Hähnchen (etwa 1,5 kg) zu kochen, müssen Sie es etwa eineinhalb Stunden aufbewahren. Das Hähnchen wird dann nicht länger als 45 Minuten in kleine Stücke gekocht.
Produkte vorbereiten
Die Zubereitung von Produkten und Ausrüstung für Hühnchen im Ärmel nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch. Welche Zutaten brauchen wir also? Vor allem ist es ein Huhn (oder seine Teile) und eine Hülse zum Backen. Es ist besser, wenn Kur sich abkühlt (nicht gefroren) und von Innenräumen befreit. Die Ärmel können an der gleichen Stelle wie Folie, Lebensmittelverpackung und Pergamentpapier gekauft werden.
Die Hülle hat eine ziemlich beeindruckende Länge, so dass sie abgeschnitten werden muss, sodass sie die gesamte Zutatenliste enthält. Vergessen Sie außerdem nicht, auf jeder Seite 10-15 Zentimeter zu lassen, um die Verpackung zu binden. Die Kanten der Ärmel können auch mit Klammern befestigt oder mit Draht verbunden werden. Nachdem Sie das Huhn gewaschen, getrocknet und mit Gewürzen verarbeitet haben, legen Sie die Karkasse vorsichtig in den Ärmel, versuchen Sie, die Wände nicht zu beschädigen, legen Sie es auf ein flaches Backblech und senden Sie es in den vorgeheizten Ofen, indem Sie den Beutel an mehreren Stellen von oben durchbohren kann nicht durchbohren!) bis fertig.
Hähnchen im Ärmel - beste Rezepte
Rezept 1: Saftiges Tabakhuhn in der Hülse
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir ein ausgewalztes ganzes Hähnchen und ein spezielles Gewürz für Hühnchen "Maggi", das in vielen Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Es ist nicht notwendig, eine Bratpfanne zu kaufen, da diese (zusammen mit der Klammer) an der Würzung befestigt werden muss. Ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht kann sowohl als Einzelgericht als auch zu jeder Beilage serviert werden. Es ist jedoch besonders lecker in Kombination mit heißen, frisch zubereiteten Kartoffelpürees!
Erforderliche Zutaten:
- Hähnchen 1,2-1,5 kg
- 1 Packung "Maggi" für Hühnertabak
- optional 5-6 Knoblauchzehen
- 2-3 tisch. Löffel Pflanzenöl
Garmethode:
1. Spülen Sie das abgekühlte Hähnchen aus, schneiden Sie es mit einem Messer an der Brust ab und stechen Sie es an mehreren Stellen gründlich durch. Die Karkasse mit Gewürzen (optional Knoblauch) in einer großen Schüssel reiben und mit Öl bestreichen.
2. Das Hähnchen vorsichtig in die Hülse falten, die Kante mit einem speziellen Clip schließen und an 2-3 Stellen die Hülse mit einem Zahnstocher von oben durchstechen (nicht von unten durchstechen, damit der Saft beim Kochen nicht verloren geht).
3. Legen Sie das Huhn auf ein Backblech und backen Sie es bei einer Temperatur von 180 ° C für 80 bis 90 Minuten. Das ist das ganze Geheimnis!
Rezept 2: Hühnchen mit Gemüse in der Hülse
Wenn Sie Hühnchen mit Gemüse in einem Ärmel zubereiten möchten, können Sie mit allen Zutaten experimentieren. Gemüse gibt dem Huhn wohlschmeckende Nuancen und vor allem hilft es dem Fleischgericht, vom Körper leichter verdaut zu werden. Als Ergebnis erhalten Sie ein leichtes, schmackhaftes, kalorienarmes, aber sehr nahrhaftes Mittagessen.
Erforderliche Zutaten:
- Hähnchen 1,3-1,6 kg
- 800-900 g Kartoffel
- 300 gr. Möhren
- 1-2 Stck. Bulgarischer Pfeffer
- 0,4 kg saure Sahne vgl. Fettgehalt
- kleine Zucchini
- um Salz, Knoblauch zu schmecken (kann mit Gewürzen und Gewürzen für Hühnerfleisch ersetzt werden)
Garmethode:
1. Sauerrahm mit Gewürzen (Salz, Knoblauch, Pfeffer usw.) mischen. Alles Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. Zwei Drittel der entstandenen Soße werden mit gehacktem Gemüse vermischt, die restliche Soße zum Einfetten des Huhns, vorgereinigt, gewaschen und an mehreren Stellen eingekerbt. 2. Packen Sie die Karkasse in eine Hülle, legen Sie sie mit Gemüse auf alle Seiten und binden Sie die Ränder der Hülle sorgfältig zusammen (oder korken Sie sie mit speziellen Clips), stechen Sie den Beutel mit einem Zahnstocher darüber.
3. Schicken Sie das Hähnchen in den Ofen und backen Sie es bei 200 ° C, bis es gar ist (etwa eine Stunde). Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
Rezept 3: Hühnerärmel mit Äpfeln
Möchten Sie die Familie mit etwas Außergewöhnlichem erfreuen? Versuchen Sie, ein Huhn mit Äpfeln im Ärmel zu kochen. Das Gericht erweist sich als sehr zart und lecker und kann aufgrund seiner hellen Geschmackseigenschaften jeden Feiertagstisch dekorieren. Und das so zubereitete Hühnchen sieht einfach umwerfend aus - und verlangt nach einem Teller!
Erforderliche Zutaten:
- Hähnchen mit einem Gewicht von 1,5 bis 1,8 kg
- mittlere Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- eine halbe Banane (reif)
- 4-5 Stück Äpfel (groß)
- 3 EL. Löffel Rotwein
- halbes Kinn Löffel Salz
- Sojasauce 1 Tisch. einen Löffel
- Zitronensaft 2 Tisch. l
- 2 tisch. l Nicht zu dicker Honig
- Gewürze und Gewürze nach Wunsch
Garmethode:
1. Die Karkasse mit dem Hähnchen reinigen, spülen und ein wenig abtrocknen, an mehreren Stellen einkerben. Als nächstes reiben Sie es innen und außen mit Gewürzen und Salz ein.
2. Füllung vorbereiten: Äpfel schälen, in große Scheiben schneiden. Banane in Kreise schneiden und Zwiebel - Halbringe (mögliche Ringe) geschält. Die Zutaten für die Füllung mischen und mit Knoblauch würzen, der durch die Presse geht. Die Füllung umrühren, Salz, Sojasauce und Wein hinzufügen.
3. Füllen Sie das Huhn mit der Mischung und befestigen Sie alle Löcher mit Zahnstochern. Kuru mit Honig bestreichen und in den Ärmel stecken. Den Beutel mit einem Zahnstocher durchbohren und die Kanten des Geräts sorgfältig verschließen.
4. Bringen Sie das Hähnchen 90 Minuten lang in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Das fertige Hühnchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vorsichtig den Ärmel schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, mit Grünzeug bestreuen und auf einen Teller legen, auf den Tisch legen.
Rezept 4: Hähnchenschenkel in einem Ärmel mit Käse
Hühnerschenkel (Beine) können auf unterschiedliche Weise gekocht werden, geben nur den Willen der Fantasie. Und um sie saftiger, nützlicher und appetitlicher zu machen, ist es am besten, sie im Ärmel zu backen, mit allen möglichen Zutaten und Gewürzen zu würzen - Zwiebeln, Kräutern, Knoblauch und natürlich Lieblingskäse! Erforderliche Zutaten (für 6 Portionen):
- Hähnchenschenkel 1 kg
- 170 gr. Mayonnaise 67% Fett
- 200 gr. Hartkäse (jeder)
- 5-6 Knoblauchzehen
- Universal mit Salz würzen
- Grünzeug, gemahlener Pfeffer
Garmethode:
1. Die abgekühlten Oberschenkel abspülen, etwas abtrocknen und in eine tiefe Schüssel oder ein Becken geben.
2. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe, überspringen Sie den geschälten Knoblauch durch die Knoblauchpresse, fügen Sie den Zutaten Mayonnaise hinzu (übrigens können Sie ihn mit Sauerrahm im Verhältnis 1: 1 mischen), Pfeffer und Salz würzen. Mischen Sie alles.
3. Reiben Sie die Hüften mit der Mischung und lassen Sie sie für 20-40 Minuten an einem kühlen Ort, dann packen Sie sie in die Hülse. Binden oder klemmen Sie die Ärmelkanten und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher von oben durch.
4. Legen Sie die Hüften auf ein Backblech und senden Sie sie in den Ofen. Backen Sie bei 200 ° C 40-45 Minuten. Zehn Minuten bevor die Bereitschaft fertig ist, reißen Sie den Ärmel hoch, so dass die Schale mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist. Vor dem Servieren mit würzigem Grün bestreuen. Guten Appetit!
Hähnchen im Ärmel - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
1. Bevor Sie das Huhn in der Hülse backen, lassen Sie es 30-60 Minuten in der Marinade, damit es gründlich eingeweicht wird. Wenn die Marinade nicht zu flüssig ist, darf die Karkasse direkt im Ärmel eingelegt werden.
2. Wenn Sie Hühnerfleisch in der Hülse kochen, ist zu beachten, dass das fertige Gericht goldbraun ist. Damit die Kruste zehn bis fünfzehn Minuten vor der Bereitschaft des Tellers erscheint, öffnen Sie den Ärmel von oben - das Huhn hat Zeit zu bräunen, ohne den wertvollen Saft zu verlieren. Das Essen wird gleichzeitig knusprig und saftig.
