Gesalzenes Huhn - ein einfaches Rezept für saftiges Huhn mit knuspriger, goldener Haut. Hühnchen auf Salz erweist sich als unglaublich lecker, das Fleisch fällt einfach von den Knochen ab, fast keine Mühe beim Kochen. Salz für dieses Rezept, nehmen Sie das billigste, besser groß, es wird nur als Hilfsmittel benötigt und nach dem Kochen geht in den Müll.
Die Kochzeit für Hähnchen mit Salz ist für ein Hähnchen mit einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm angegeben, ein Hähnchen mit weniger Gewicht sollte 50 Minuten lang gebacken werden.
- Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten (plus Vorbereitungszeit)
- Portionen: 6
Zutaten für Brathähnchen
- 1 Huhn mit einem Gewicht von 2 kg;
- 50 g Butter;
- 15 ml Olivenöl;
- 5 Knoblauchzehen;
- 2 Schoten Chili;
- 1 Zwiebel;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 TL. Koriandersamen;
- 1 TL. Senfkörner;
- 1 TL. Kümmel;
- 1 TL. Bockshornklee;
- 1 TL. Curry;
- 15 ml Balsamico-Essig;
- 15 g Dijonsenf;
- 5 g Kristallzucker;
- 10 g grobes Meersalz;
- 1 kg grobes Salz.
Verfahren zum Kochen von gebackenem Hühnchen
Bockshornklee, Koriander, Senf in Körner und Kümmel in eine erhitzte Pfanne geben. Wir erwärmen die Samen, schütteln die ganze Zeit, damit sie gleichmäßig geröstet werden. Wenn der Senf anfängt zu schnappen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Gießen Sie die Samen in einen Mörser, brechen Sie das feine Lavrushka, um ein duftendes Pulver zu bilden.
Gießen Sie in einem Mörser großes Meersalz, fügen Sie zwei gehackte, feine Schoten rote Chilischote und gehackten Knoblauch hinzu. Knoblauch und Pfeffer mit Salz schütteln, bis sie ein dickes Püree sind.
Mische die zerstoßenen Samen mit dem zerstoßenen Knoblauch und Pfeffer und füge etwas Zucker hinzu. Zucker und Butter geben dem Huhn in Maßen eine goldene Farbe.
Gib weiche Butter in eine Schüssel, füge Dijon-Senf und Balsamico hinzu.
Wir nehmen den Hühnerkadaver, waschen ihn mit kaltem Wasser ab und schneiden alles überschüssige Material ab (Fett, Hautstücke, Schwanz). Benetzen Sie die Haut mit Papiertüchern: Sie sollte trocken sein!
Heben Sie den Rand der Haut an, drücken Sie die Hand hinein und trennen Sie sie vorsichtig von Brust und Hüften. Marinade ist gleichmäßig zwischen Haut und Fleisch verteilt. Vergessen Sie auch nicht, die Karkassenmarinade von innen zu reiben.
In den Kadaver die restliche Pfefferhülse und die Zwiebeln geben und in vier Teile schneiden. Die Beine sind fest mit einem Seil verbunden, die Flügel sind unter dem Rücken gedreht.
Das in zwei Hälften gefaltete Lebensmittel Pergament auf ein kleines Backblech legen. Darauf gießen wir großes Tafelsalz aus.
Wir heizen den Ofen auf 185 Grad Celsius auf. Wenn der Ofen auf die gewünschte Temperatur erhitzt ist, legen Sie die Karkasse auf das Salzkissen und senden Sie die Pfanne in den Ofen. Hühnchen auf dem Salz kann nicht im Voraus gelegt werden, da nasses Fleisch das Salz zum Schmelzen bringt, bekommt man eine Pfütze.
Wir backen ein Huhn mit einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm für etwas mehr als eine Stunde. Wir nehmen den Ofen heraus und entfernen ihn sofort vom Salzkissen. Mit heißer Hitze zum Tisch servieren.
Trotz der scheinbar großen Salzmenge bringt es in diesem Fall nur Vorteile. Salz wird gesintert, absorbiert Säfte, wird hart wie Stein und schützt die Rückseite des Vogels vor dem Verbrennen.
Gesalzenes Huhn fertig. Guten Appetit!
