Die Lasagne ist nicht nur ein Auflauf, sondern eines der herausragenden Gerichte der italienischen Küche. Es kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, in der Komposition liegt jedoch meistens Béchamel vor. Diese einfache Sauce festigt die Schichten, verleiht dem Gericht eine Saftigkeit und einen besonderen Geschmack.
Lasagne mit Bechamelsauce - Allgemeine Kochprinzipien
Lasagneblätter werden in Geschäften verkauft. Normalerweise müssen sie in kochendem Wasser vorgekocht werden, der Vorgang dauert etwa zwei Minuten. Manchmal ist der Teig nur mit Wasser getränkt. In jedem Fall müssen Sie Arbeitsblätter für Anweisungen vorbereiten. Die Teigmenge hängt von der Größe der Platten sowie von der Anzahl der Schichten ab. Je mehr davon, desto interessanter ist der Auflauf.
Die Bechamelsauce beginnt immer mit dem Zusammenbau und endet. Es kann auf verschiedene Weise auf Milch oder Rahm, mit Käse und Gewürzen aller Art zubereitet werden, aber das einfachste Grundrezept reicht für die Lasagne, die nachstehend ausführlich beschrieben wird.
Was ist zwischen den Schichten?
• Fleisch, Geflügel, häufig in Form von Hackfleisch;
• frisches Gemüse aus der Dose;
• Pilze;
• Käse.
Die Zugabe von Kräutern ist willkommen, Sie können italienische Kräuter einnehmen: Oregano, Basilikum, Estragon, Majoran oder einfach nur ihre getrocknete Mischung. Sie müssen nicht mit der grünen Deckschicht bestreuen, da sie verbrennen kann, und das Gericht verliert seinen schönen Look. Gebackene Lasagne im Ofen. Da die Befüllung fast fertig ist, dauert der Vorgang etwa eine halbe Stunde, manchmal auch 40 Minuten. Es ist nicht notwendig, hohe Temperaturen zu erreichen, 180 Grad sind genug.
Bechamel-Lasagnesaucenrezept
Bechamelsauce wird in verschiedenen Gerichten und nicht nur in der italienischen Küche verwendet. Hier ist das Grundrezept. Aber Sie können den Geschmack immer mit Hilfe von Gewürzen und zusätzlichen Komponenten ändern. Butter für klassische Sauce wird nur cremig mit einem Fettgehalt von mindestens 70% verwendet.
Inhaltsstoffe
• 50 g Öl;
• einen halben Liter Milch;
• 50 g Mehl;
• Salz und Pfeffer.
Kochen
1. Erhitzen Sie das Öl. Es ist praktisch, dies in einer Pfanne oder in einem Topf mit dicken Wänden und einem Boden zu tun. Es ist nicht nötig, ein großes Feuer zu machen, sonst fängt es an zu brennen, die Sauce erscheint gelb. 2. Gießen Sie das Mehl in die geschmolzene Butter, rühren Sie es um und erwärmen Sie es für eine Minute.
3. Wir fangen an, Milch einzuführen, es muss unbedingt kalt sein. Zuerst 1-3 Löffel hineingießen, gut mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren, dann weitere Teile hinzufügen, einen dünnen Strahl hinzugeben, schnell umrühren.
4. Wir erhitzen die Sauce, bis das Mehl aufgebrüht ist. Die Konsistenz der Gelee sollte sich herausstellen. Nach dem Abkühlen wird das Bechamel noch dicker.
5. Am Ende Salz, Pfeffer, fein mit dieser Sauce Muskatnuss vermischt. Sie können sofort Knoblauch, Kräuter und andere Gewürze hinzufügen, die in der Lasagne verwendet werden. In der flüssigen Masse ist es einfacher, sie gleichmäßig zu verteilen als auf Gemüse, Pilzen oder beim Füllen.
6. Bechamel kann in einem geschlossenen Behälter drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lasagne mit Bechamelsauce und Hackfleisch
Ein klassisches Lasagne-Rezept mit Bechamel und Rinderhackfleisch. Sie können aber auch ein anderes Fleisch oder eine Mischung verschiedener Arten verwenden.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Hackfleisch;
• 3 große Tomaten;
• Lasagneblätter;
• 150 g Zwiebeln;
• 500 g Bechamel;
• 2 EL. l Tomatenpaste;
• 50 g Parmesan;
• 1 TL Basilikum;
• etwas Öl, Salz.
Kochen
1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. In eine Pfanne geben, eine Minute in Butter anbraten, dann die Zwiebel mit Rinderhackfleisch zugeben und zusammen braten, bis alles hell ist.
2. Tomatenpaste zu Hackfleisch geben, geriebene Tomaten und Knoblauch in einer Minute hinzufügen. Zusammen eintopfen, bis die Füllung zu einer homogenen, dicken Masse wird. Setzen Sie das Salz, füllen Sie die Füllung mit Basilikum.
3. Schmieren Sie den Boden des Formulars mit Bechamelsauce. Die erste Schicht Lasagneblätter verteilen wir mit Fettfüllung, gießen etwas Sauce hinein.
4. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Blätter und Füllungen verschwunden sind.
5. Wir schließen die Montage des italienischen Auflaufs mit Lasagneblättern ab. Über die Sauce reichlich gießen, mit Parmesan bestreuen.
6. Senden Sie die Schüssel in den Ofen. Es wird ungefähr 35 Minuten vorbereitet.
Lasagne mit Bechamelsauce, Hähnchen und Käse
Ein cremiges Lasagne-Rezept mit einer hervorragenden Sauce und zarter Hähnchenfiletfüllung. Sie können fertig Füllung nehmen. Inhaltsstoffe
• 500 g Bechamel;
• 500 g Hühnchen;
• 120 g Sahne oder Sauerrahm;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Tomaten;
• 120 g Käse
• 30 g Parmesan;
• Gewürze, Teigblätter, Knoblauch.
Kochen
1. Hähnchenfilet mahlen. Sie können keine Fleischwolf verwenden, sondern einfach mit einem Küchenmesser gehackt.
2. Zwiebeln schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten, Hühnchen dazugeben, kochen, bis das Fleisch aufgehellt ist, dann etwas Sahne oder Sauerrahm hinzugeben und umrühren.
3. Tomaten verbrühen, die Haut entfernen, das Fleisch in Würfel schneiden und zum Hähnchen geben. Löschen Sie alles zusammen, bis die Füllung dick wird. Mit Salz, gehackter Knoblauchzehe würzen. Abkühlung
4. Käse reiben.
5. Teig für Lasagne vorbereiten. Die Form mit zwei Löffeln Bechamel bestreichen, die erste Lage auslegen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Mit einem Löffel verteilen, mit einem dritten Stück geriebenem Käse bestreuen. Wiederholen Sie die gleiche Ebene.
6. Top-Lasagne-Bögen auffüllen, mit Bechamel füllen. Den restlichen Käse mit Parmesan mischen, einschlafen.
7. Wir schicken den italienischen Auflauf in den Ofen und bringen ihn zur Abholung.
Lasagne mit Bechamelsauce, Pilzen und Tomaten
Pilzlasagne mit Bechamelsauce. Es verwendet Pilze und Pfifferlinge, aber Sie können andere Arten nehmen. Es ist besser verschiedene Pilze zu mischen, es wird viel schmackhafter sein.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Champignons;
• 500 g Bechamel;
• 130 g Hartkäse;
• 500 g Pfifferlinge;
• 50 g Öl;
• 150 g Zwiebeln;
• 350 g Tomaten;
• Knoblauch, Gewürze, Teigblätter.
Kochen
1. Zählen Sie auf, kochen Sie die Pfifferlinge etwa zwanzig Minuten in kochendem Wasser, lassen Sie sie in ein Sieb fallen und lassen Sie sie abkühlen. Wenn die Pilze groß sind, müssen sie geschnitten werden.
2. Wir schneiden die Champignons in Scheiben, schneiden die Zwiebel in Streifen und geben sie im erhitzten Öl zusammen. Einige Minuten später Pfifferlinge und Gewürze dazugeben, fast fertig stellen, abkühlen lassen.
3. Nehmen wir den Käse, reiben ihn groß ein und bereiten Sie sofort die Teigblätter vor. Und wir werden auch das Fruchtfleisch von Tomaten essen, die Haut wegwerfen und mit Knoblauch mischen.
4. Die Montage der Lasagne erreichen. Den Teig mit der Sauce auf die gefettete Form geben, auch mit der Sauce einfetten, dann die Champignons gießen, mit Tomaten bestreuen und leicht mit Käse bestreuen. Schichten wiederholen. 5. Mit Teigblättern abschließen, Bechamel übergießen und den restlichen Käse ausschütten. Das Gericht eine halbe Stunde backen.
Lasagne mit Pita-Béchamelsauce
Dünne armenische Lavash ist eine großartige Alternative zu Lasagne-Teigblättern. Wenn sie nicht kaufen konnten, wird dieses Rezept helfen.
Inhaltsstoffe
• 2-3 Pita-Blätter;
• 0,7 kg Hackfleisch;
• 150 g Tomatenpüree;
• 2 Zwiebeln;
• 450-500 g Bechamel;
• Gewürze, Öl;
• 90 g Hartkäse.
Kochen
1. Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel mit Hackfleisch anbraten, Tomatenpüree gießen oder nur geriebene Tomaten verwenden. Wir verdunsten Wasser, wir füllen mit Gewürzen.
2. Bereiten Sie die übliche Bechamelsauce vor. Fügen Sie Gewürze hinzu.
3. Schneiden Sie 3 Blatt Pita-Brot, die Größe ist etwas kleiner als die Form.
4. Schmieren Sie das Formular ab und gießen Sie es mit Bechamel. Setze das erste Stück Pita ein. Von innen muss es auch geschmiert werden, damit die Pita weich wird.
5. Die Fleischfüllung ausbreiten, leicht mit Käse bestreuen, so dass die Schichten zusammengehalten werden, ein wenig bombieren wir mit Bechamel, legen den zweiten Lavash und wiederholen ihn.
6. Mit Fladenbrot abschließen, mit viel Füllung bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen. Backen, bis sie goldbraun sind.
Lasagne mit Bechamelsauce, Hackfleisch und eingelegten Pilzen
Für eine solche Lasagne können Sie alle eingelegten Pilze mitnehmen. Wenn sie klein sind, zum Beispiel Pilze, dann schneiden Sie einfach die Hälfte.
Inhaltsstoffe
• 500 g Hackfleisch;
• 200 g Pilze;
• Zwiebel;
• 150 g geriebene Tomaten;
• 500 g Bechamel;
• 120 g Käse;
• Teigblätter.
Kochen
1. Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, Tomaten gießen, einige Minuten schmoren lassen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Kühlende Füllung
2. Die eingelegten Champignons schneiden, zum Hackfleisch geben und umrühren.
3. Käse groß gerieben.
4. Auflaufform: Den Boden mit Sauce einfetten, den Teig und dann die Füllung geben, etwas mit Bechamelsau verschütten, mit geriebenem Käse bestreuen. Wiederholen.
5. Mit Sauce und Käse abschmecken und goldbraun backen.
Lasagne mit Bechamelsauce, Gemüse und Schinken
Die Füllung für eine solche Lasagne besteht hauptsächlich aus Gemüse, für etwas mehr Geschmack und Geschmack wird etwas Schinken hinzugefügt. Jegliches Fleisch, geräuchertes oder gebackenes Hähnchen, Wurst oder Wurst passt, mit ihnen wird es auch lecker. Inhaltsstoffe
• 250 g Schinken;
• 2 Auberginen;
• 4 Tomaten;
• 2 Paprika;
• 140 g Käse;
• 2 Zwiebeln;
• 500 g Bechamel;
• Butter, Gewürze, Teig, Knoblauch.
Kochen
1. Zwiebeln in Scheiben in eine Pfanne geben, braten, bis sie transparent sind, Auberginen in kleine Würfel schneiden. Nach weiteren zwei Minuten den Pfeffer geben, ein wenig durchstreichen, mit Knoblauch füllen, das Gemüse salzen und abstellen.
2. Tomaten schälen. Am einfachsten gießen Sie eine Minute lang kochendes Wasser und kühlen sie ab. Schneiden Sie Tomaten in Kreise. Verwenden Sie ein scharfes Messer.
3. Wir reiben Käse, wir entfernen einen dritten zum Bestreuen. Alles andere wird mit gekühltem Gemüse aus der Pfanne gemischt.
4. Wir schneiden Schinken oder andere Produkte, mischen wir in eine Füllung.
5. Wir legen ein Lasagneblatt in die gefettete Form, dann eine Schicht Gemüse mit Schinken und Käse, gießen Sie mit Bechamel ein, streuen Sie die Tomatenringe. Wiederholen.
6. Schließen Sie den Auflauf mit Teig und gießen Sie die restliche Sauce aus. Decken Sie die Oberseite mit Käse ab und stellen Sie die Schüssel in den Ofen.
Lasagne mit Bechamelsauce - nützliche Tipps und Tricks
• Beshamel stellte sich mit Klumpen heraus? Die Sauce kann in einem Mixer geschlagen oder durch ein nicht sehr feines Sieb gefiltert werden.
• Wenn das Béchamel etwas dünn ist, hilft Käse, die Situation zu korrigieren. Sie müssen ein wenig geriebenes Produkt hinzufügen, umrühren.
• Lasagne von allen Seiten wird mit einer knusprigen Kruste bedeckt, wenn die Form gut mit Butter eingerieben und dann mit Paniermehl aus Weißbrot bestreut wird.
