Käsekuchen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Käse ist eine sehr praktische Zutat beim Kochen. Die Vielfalt der Sorten und Geschmacksrichtungen ermöglicht es, es zu allen Arten von Snacks, Salaten und natürlich Gebäck hinzuzufügen. Kein Wunder, dass es viele Rezepte für Käsekuchen gibt - süß oder salzig, offen oder geschlossen. Einige Produkte werden im Ofen gebacken, während andere, z. B. süßer Käsekuchen, der auf gemahlenen Keksen basiert, eingefroren werden müssen.
Die Rezepte für Käsekuchen, die an die russische Küche angepasst sind, schlagen die Verwendung solcher Zutaten als Füllung vor: Nüsse, Gemüse, Fleisch, Sahne, Hüttenkäse, Pilze, Beeren, verschiedene süße Früchte usw. Jede Art von Käse kann zu einer Torte verarbeitet werden: cremiger, ungekochter Quark wird normalerweise für ein süßes Dessert verwendet, salzige für salzige und würzige Pasteten.
Als Grundlage für solche Produkte nehmen Sie am häufigsten Kekse, Cracker, Pita-Brot oder Teig - Blätterteig und Mürbeteig. Feinschmecker werden sicherlich das Rezept der "Lasagne" mit Käse oder eines Vertreters der französischen Küche mögen - Laurent Pie, gebacken mit Hühnchen, Champignons und Sahne sowie andere in diesem Artikel vorgestellten Rezepte.
Käsekuchen - Zubereitung von Speisen
Damit der Käsekuchen nicht zu einem unvorhersehbaren Ergebnis führt, ist zunächst ein verantwortungsbewusster Umgang mit dem Hauptbestandteil erforderlich. Heute sind die Regale voller Käsesorten. In einer solchen Vielfalt ist das leicht und verwirrt. Wir bieten verschiedene Tipps, die Ihnen bei der Auswahl und beim Kauf eines Qualitätsprodukts helfen:
- Achten Sie auf die Farbe: Sie sollte nur eine gelbliche Färbung haben. Eine zu blasse Farbe zeigt an, dass das Produkt entweder zu salzig ist oder aus peroxidierter Milch hergestellt wird.
- Weiche Sorten sollten beim mechanischen Auftragen etwas aufspringen und sofort ihre ursprüngliche Form annehmen;
- Denken Sie daran, dass die Ränder des Käses nicht reißen oder zerbröckeln sollten. Vergessen Sie nicht, auch seinen Geruch zu schätzen. Egal wie banal es klingt, Käse sollte nach Käse riechen. Ein Produkt mit saurem oder „leerem“ Geruch ist besser nicht zu kaufen. Wenn Sie einen Käsekuchen backen möchten, lesen Sie zuerst das Rezept von Anfang bis Ende und machen Sie sich mit den Produkten auf den Weg. Versuchen Sie, vor dem Kochen mindestens einige Stunden (2-3 Stunden) alles zu bekommen, was Sie benötigen. Dies geschieht, damit sich die Zutaten ein wenig hinlegen und die gleiche Temperatur annehmen. Wenn alles, was Sie brauchen, im Kühlschrank zu Hause ist, nehmen Sie es ab, decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie das Essen abkühlen. Jetzt können Sie anfangen zu zaubern und wir helfen Ihnen mit Rezepten.
Käsekuchen - Beste Rezepte
Rezept 1: Lasagne mit Käse und Hackfleisch
Die Lasagne ist ein traditionelles italienisches Gericht, eine geschichtete Käsepastete, in der sich sehr dünne Teigschichten mit der Füllung abwechseln. Verwenden Sie in der Regel mindestens zwei, drei Sorten Toppings, wodurch das Gericht einen abwechslungsreichen, abwechslungsreichen Geschmack erhält. Die Lasagne hat die ganze Welt erobert, sie wird in luxuriösen Restaurants gekocht, sie wird geliebt und verehrt, viele Legenden gehen davon aus. Und das Schönste daran ist, dass dieses schicke Gericht zu Hause zubereitet werden kann, was wir tun werden.
Zutaten:
- etwa zwei Gläser Mehl
- fünf Eier
- eine Prise Salz
Füllung:
- drei große Zwiebeln
- 700 gr. Rinderhackfleisch
- “Bechamel” (Sauce) 200 gr.
- 200 gr. Tomatenpüree
- Drei Käsesorten 800 gr.
- Olivenöl
- Grüns
- Gewürze für Fleisch
Vorbereitungsmethode:
1. Eier mit einer Prise Salz schlagen und Mehl in Portionen hinzufügen. Knete den elastischen Teig und schicke ihn dreißig bis vierzig Minuten in der Kälte. Nach der eingestellten Zeit schneiden wir es in sechs gleiche Teile. Jede dünne Rolle (Kreis oder Rechteck).
2. Kochen Sie anschließend eine breite Pfanne Wasser (etwas mehr als die Hälfte) und kochen Sie jede Schicht separat für 15 Minuten. Die fertigen Schichten legen wir in eine flache Platte oder auf ein Tablett.
3. Lass uns die Füllung machen. Die Zwiebel fein hacken, die Pfanne erhitzen, Olivenöl hinzugeben und die Zwiebel glasig braten, wobei eine Prise Gewürze hinzugefügt wird. Als Nächstes das Hackfleisch auslegen und alles braten, bis es fertig ist (falls gewünscht, können Sie geriebene Karotten hinzufügen). Käse reibt separat und mischt alle drei Arten. 4. Die erste Lasagneschicht wird mit „Bechamel“ geschmiert, mit gehacktem Grün bestreut und mit einer Schicht Tomatenpüree oder Tomatensauce überzogen. Hackfleisch mit Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und mit Käsemischung bestreuen. Wir legen die nächste Schicht auf und wiederholen den Vorgang. Das letzte Blatt nur mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Ofen auf 190-200C vorheizen, Lasagne hineinschieben und backen, bis der Käse schmilzt und bräunt. Raus, cool und geniessen. Was für ein geschmack! Und der Geschmack! Leck einfach deine Finger!
Rezept 2: Laurent Pie mit Champignons und Käsefüllung
Dieses Rezept bezieht sich auf die raffinierte französische Küche. Offene Torte mit geräuchertem Hühnchen, Champignons und Sahne, Eiern und Käse ist ein wahres Meisterwerk. Mutige Kombinationen von Zutaten ergeben ein erfreuliches Ergebnis, das sicherlich den ganzen Haushalt zu schätzen wissen und nach Ergänzungen fragen wird.
Zutaten:
- 50 gr. abtropfen lassen Öle
- ein Ei
- 2-3 EL. lügen kaltes Wasser
- etwa 200 gr. Mehl
- eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 gr. geräuchertes Hähnchen
- 400 gr. Champignon
- 100 gr. Zwiebeln
- Grüns, Salz
- Pflanzenöl
Zu füllen:
- 200 gr. schwere Sahne
- 150-200 gr. Käse
- zwei Eier
Vorbereitungsmethode:
1. Kochteig Wir nehmen die weiche Butter und mischen sie mit Mehl glatt. Wasser einfüllen, salzen und kneten. Der Teig sollte geprägt sein. Wir entfernen es eine halbe Stunde lang in der Kälte und wickeln es mit einem Film ein.
2. Füllung machen. Die Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebeln hacken. Pilze und Zwiebeln mischen, in Pflanzenöl einkochen. Zum Schluss das in Stücke geschnittene Hühnchen hinzufügen. Verbringen Sie ein paar Minuten.
3. Kochen füllen. Eier schlagen, geriebenen Käse und Schlagsahne dazugeben. Mischen Sie vorsichtig mit einem flexiblen Schneebesen, bis es glatt ist.
4. Wir entfernen das abnehmbare Formular mit Pergamentpapier, schmieren es mit Margarine ein und verteilen es mit feuchten Händen. Vergessen Sie nicht, Stoßstangen zu verlassen. Wir verteilen uns auf die Teigfüllung, streuen mit würzigem Grün darauf und gießen die Torte mit Käse-Dressing. 5. Den Ofen auf 170-180 ° C erhitzen und die Schüssel vierzig Minuten backen. Das ist das ganze Geheimnis des Kochens von Laurent Pie. Genieße es!
Rezept 3: Färben Sie Märchenkäsekuchen
Das Wort Pie klingt sehr appetitlich. Und es ist nicht notwendig, teure Zutaten für die Herstellung zu verwenden. Sie können ein erstaunliches, farbenfrohes Gericht aus fast immer verfügbaren Gerichten kreieren. Zum Beispiel Käse und Schinken. Versuchen wir mit diesen Produkten zu experimentieren. Nur eine Stunde, und Essen für die ganze Familie steht bereits auf dem Tisch.
Zutaten:
- zwei Eier
- saure Sahne 2 EL. Löffel
- zwei Stapel. Mehl
- 100 gr. Butter
- eine Prise Salz
Für die Füllung:
- einen bulgarischen gelben Pfeffer
- eine bulgarische rote Paprika
- 200 gr. Schinken
- drei Eier
- ein Glas schwere Sahne
- eine halbe Tasse Milch
- 150-200 gr. Käse
- Grüns
- Salz
Vorbereitungsmethode:
1. Die Eier mit saurer Sahne schlagen. Hände die geknetete Butter mit Mehl kneten, salzen und saure Sahne- und Eimischung gießen. Den Teig kneten und einige Minuten in der Kälte entfernen.
2. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Den Schinken in Würfel schneiden, den Käse mit geriebenem, in Scheiben geschnittenem Pfeffer einreiben. Mischen Sie in einer Schüssel Milch, Sahne und Eier. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer bis zur Luftmasse, in der wir Schinken und Pfeffer verteilen. Rühren
3. Schmieren Sie die Form ab und verteilen Sie sie entlang der Unterseite des Teigs. Lassen Sie dabei die Seiten. Die Füllung auf den Teig zu den Rändern der Seiten gießen und den Kuchen mit Käse bestreuen. Den Ofen auf 180 ° C erhitzen, die Form dazu geben und etwa vierzig Minuten backen. Als nächstes nehmen Sie den Kuchen aus der Form und rufen die Familie zum Tisch auf.
Rezept 4: Käsekuchen
Feiner Kuchen mit Blätterteig und Schmelzkäse ist ideal zum Frühstück: lecker, herzhaft und sehr leicht. Selbst das anspruchsvollste Baby wird sich über eine so einfache Zubereitung freuen, aber einen so leckeren Käsekuchen!
Zutaten:
- 500 g Blätterteig (im Laden kaufen)
- drei Schmelzkäse
- vier Eier
- Grüns
- 2 Zwiebeln
- Pflanzenöl 30 gr. Vorbereitungsmethode:
1. Wir teilen den aufgetauten Teig in zwei Teile auf, der erste wird zu einer Schicht ausgerollt und auf einer eingefetteten Form ausgebreitet (die Seiten nicht vergessen). Als nächstes schlagen Sie drei Eier, hacken Käse mit einer Reibe, Fleischwolf oder Messer. Zerkleinern Sie Grüns, braten Sie gehackte Zwiebeln zur Transparenz.
2. Die geschlagenen Eier, Käse, Kräuter und Röstzwiebeln mischen und mischen. Das ist unsere Füllung. Wir verteilen es in einer gleichmäßigen Schicht auf der Teigschicht. Der zweite Teil des Teigs wird ebenfalls ausgerollt und mit der Füllung bedeckt. Wir klemmen die Kanten sorgfältig zusammen und bilden ein dekoratives Muster. Von oben fetten wir den Kuchen ein und schicken ihn für vierzig Minuten in den Ofen (bei 180 ° C). Fertiger Kuchen, so golden, rötlich, aus dem Ofen steigen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Lecker auf dem Tisch!
Käsekuchen - nützliche Tipps von erfahrenen kulinarischen Spezialisten
Käsekuchen können süß, salzig, würzig oder scharf sein. Ihr Geschmack hängt direkt von der Art des Käses und den Hilfszutaten ab - denjenigen, die Teil des Teigs und der Füllung sind: Vanille, Gemüse, Paprika, Pfeffer und andere Gewürze. Für einen angenehmeren Geschmack können Sesamsamen oder gehackte Nüsse in den Teig gemischt werden.
Wenn Sie Käseprodukte zu lange backen, lohnt es sich nicht, da sie beim Verbrennen einen unangenehm bitteren Geschmack bekommen. Die Form für Käsekuchen ist besser mittelgroß (idealerweise von 21 bis 24 cm).
Mehr süßen Geschmack und Aroma erhalten einen süßen Käsekuchen mit cremigen Käsesorten wie "Philadelphia", "Rama", "Kiri", "Mascarpone" und "Ricotta".
