Selbstgemachte Lutscher - Allgemeine Kochprinzipien
In der Kindheit probierte jeder bunte Lutscher in Form verschiedener Tiere und Figuren aus. Zurück zu 10 Minuten in Kinderrezepten helfen hausgemachte Süßigkeiten. Das Essen wird sehr einfach zubereitet - selbst ein Kind kann damit umgehen. Die Hauptzutaten für hausgemachte Süßigkeiten sind Zucker, Wasser und Essig. Sie können auch Zitrone oder anderen Fruchtsaft verwenden. Wenn keine natürlichen Farbstoffe vorhanden sind, können Sie Lebensmittel verwenden. Aus dem üblichen weißen Zucker werden gelbe Bonbons und aus braun-dunklerem Bernstein.
Das Prinzip der Herstellung von selbstgemachten Lutschern ist sehr einfach: Zucker wird mit Wasser oder Saft gemischt und auf das Feuer gelegt. Nach dem Kochen müssen Sie Essig einschenken und den Sirup umrühren. In der Regel sollte gekochtes Karamell 2 bis 7 Minuten dauern. Sobald der Sirup zu verdicken beginnt, kann der Sirup in Formen gegossen werden. Sticks müssen kleben, sobald die Masse anfängt zu "greifen". Nach 2 Minuten sind hausgemachte Bonbons fertig.
Selbstgemachte Lutscher können auch ohne spezielle Formen hergestellt werden. Sie können Pergamentpapier verwenden. Legen Sie das Papier auf den Tisch, gießen Sie das gekochte Karamell in kleine Portionen, legen Sie die Stäbchen darauf und gießen Sie mehr Karamell ein. Holen Sie sich ovale oder runde Süßigkeiten. Sie können den Sirup auch auf einen gewöhnlichen Teller gießen. Es muss zuerst mit Pflanzenöl eingefettet werden. Lutscher brechen einfach in Stücke. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Karamell auf Holzstöcken zu „wickeln“ und es mit kaltem Wasser in einen Behälter zu legen. Dies muss mehrmals hintereinander erfolgen.
Obst- und Beerensäfte eignen sich für die Herstellung von Süßigkeiten. Sie können auch Kakao, Honig, Vanille usw. hinzufügen. Sie können selbstgemachten Süßigkeiten für Erwachsene mit etwas Rum, Wein, Schnaps oder Likör befüllen.
Selbst gemachte Lutscher - Zubereitung von Speisen und Kochgeschirr
Um hausgemachte Süßigkeiten herzustellen, benötigen Sie spezielle Formen für Süßigkeiten (Sie können Silikon verwenden), Holzstäbchen, Spieße für Kebab oder Zahnstocher und eine emaillierte Schüssel mit dünnem Boden. Es ist wünschenswert, dass das Geschirr eine helle Farbe hat. Auf diese Weise können Sie die Bereitschaft des Karamells überwachen und dessen Farbe bestimmen, um die Verdauung und Kristallisation von Zucker zu vermeiden. Formen für Süßigkeiten müssen Sie mit Pflanzenöl vorschmieren, da sie sonst nicht in der Lage sind. Wenn scharfe Holzspieße verwendet werden, müssen die spitzen Enden abgeschnitten werden, andernfalls können Sie sich verletzen.
Die Zubereitung von Speisen ist der Prozess der Herstellung von selbst hergestellten Lutschern. Und wie man sie zubereitet, kann man in den Rezepten nachlesen.
Hausgemachte Süßigkeitenrezepte:
Rezept 1: Selbst gemachte Lutscher
Selbst gemachte Lutscher werden sehr leicht und schnell gekocht. Dazu werden nur Zucker, Wasser, Essig und optional eine Lebensmittelfarbe benötigt, um das Karamell hell und vielfältig zu machen. Bereiten Sie auch kleine Formen und dünne Holzspieße vor.
Erforderliche Zutaten:
- 4 Löffel Zucker;
- Lebensmittelfarbe - nach Belieben.
15 Wasser - 30 ml;
15 ml Essig (9%);
Herstellungsverfahren:
Zucker mit Emailwaren gießen. In einer kleinen Menge Wasser verdünnen wir einige Gramm Farbstoff. Gießen Sie das übliche Wasser in den Zucker. Stellen Sie die Schüssel auf hohe Hitze, bringen Sie den Sirup zum Kochen, unter ständigem Rühren. Sobald der Inhalt der Schüssel kocht, gießen Sie Essig hinein. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Sirup für einige Minuten. Am Ende des Garvorgangs den verdünnten Farbstoff einfüllen. Wir bestimmen die Bereitschaft: Wir tauchen einen Stab in den Sirup und legen ihn sofort unter kaltes Wasser. Wenn sich die Masse erstreckt, muss der Sirup noch gekocht werden. Schalten Sie nach dem Kochen das Feuer aus und rühren Sie den Inhalt der Schüssel um. Karamell in die Tassen gießen, nach einigen Minuten die Stäbchen einsetzen. Nach einer halben Stunde verhärten sich selbstgemachte Bonbons.
Rezept 2: Selbst gemachte Lutscher mit Zitronensaft
Solche hausgemachten Lutscher sind so einfach zuzubereiten wie in der ersten Version. Der in diesem Rezept verwendete Zitronensaft verleiht dem Karamell eine angenehme Säure. Sie können Zitronensaft und Wasser in gleichen Mengen verwenden. Bereiten Sie spezielle Formen für Süßigkeiten vor. Formen müssen mit Pflanzenöl vorgefettet werden.
Erforderliche Zutaten:
- Zucker - 3 Löffel;
- Pflanzenöl - 12 ml.
15 Zitronensaft - 30 ml;
Herstellungsverfahren:
Zucker mit Zitronensaft mischen. Kochen Sie das Karamell für 3-5 Minuten. Je länger Sie kochen, desto mehr spürt man die Bitterkeit und den Geschmack von verbranntem Zucker. Die Masse in Formen gießen und die Stäbchen einsetzen. Lassen Sie die hausgemachten Lutscher kühl.
Rezept 3: Selbstgemachte Lutscher mit Johannisbeersaft
Anstelle der Lebensmittelfarbe können Sie natürlich immer verwenden. Am besten eignen sich Frucht- und Beerensäfte. Selbst gemachte Lutscher mit Johannisbeersaft werden nicht länger als 10 Minuten gekocht und sind sehr schön, lecker und duftend.
Erforderliche Zutaten:
- Zucker - 3 Löffel;
- Johannisbeersaft - 15 ml.
Herstellungsverfahren:
Zucker und Johannisbeersaft mischen. Setzen Sie die Masse auf ein starkes Feuer. Nach dem Kochen Feuer reduzieren. Masse mischen und Karamell 6-7 Minuten kochen. Sobald das Karamell zu verdicken beginnt, nehmen Sie die Schüssel vom Herd. Karamell sofort über die gefetteten Formen gießen.
Rezept 4: Selbst gemachte Praline
Sehr einfache hausgemachte Süßigkeiten mit einem feinen Schokoladengeschmack. Solche Süßigkeiten werden sehr einfach zubereitet. Für das Kochen außer Zucker benötigen Sie Honig und Kakao.
Erforderliche Zutaten:
- Zwei Gläser Zucker;
- Kakao - 2 Löffel;
- Pflanzenöl
15 ml Honig;
15 Wasser - 75 ml;
Herstellungsverfahren: Mischen Sie Zucker, Honig, Kakao und Wasser. Legen Sie die Masse auf das Feuer und bringen Sie unter Rühren bis dick. Wir formen Butterbrote und füllen sie mit Karamell. Einfrieren lassen.
Selbst gemachte Lutscher - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Es ist besser, nicht viel Sirup zu machen, da das Karamell schnell verhärtet. Es ist besser, hausgemachte Bonbons in kleinen Portionen zu kochen;
- Das Wasser in der Schüssel sollte den Zucker kaum bedecken. Die Lebensmittelfarbe sollte in einigen ml Wasser gelöst werden und am Ende des Kochvorgangs eingegossen werden.
- Damit es nicht viele Blasen in der Süßigkeit gibt, sollte das Karamell nach dem Kochen besser nicht stören. Es reicht aus, die Hitze herunterzudrehen. Zauberstab Sie müssen das Karamell rühren, nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben;
- Die Bereitschaft des Sirups ist sehr einfach zu überprüfen: Sie müssen den Stab in Karamell tauchen und sofort unter kaltes Wasser stellen. Wenn sich die Masse hinzieht, ist das Karamell noch nicht fertig. Die Bereitschaft wird auch durch das Vorhandensein dunkler Böden an den Wänden des Geschirrs angezeigt.
- Damit hausgemachte Bonbons schön glänzen können, müssen sie unter warmem Wasser gespült werden. Wenn dies unter der Kälte geschieht, kann die Süßigkeit knacken. Nachdem die Süßigkeiten getrocknet sind, können sie in Papier oder Folie eingewickelt werden.
- Wenn Süßigkeiten unter Zusatz von Essig zubereitet werden, ist das Verschwinden des charakteristischen Essiggeruchs ein sicheres Zeichen für die Bereitschaft des Karamells. Aufgrund des ausgeprägten Aromas von verbranntem Zucker muss das Karamell aus dem Feuer entfernt werden. Wenn die Masse nicht gekocht wird, verhärten sich die Lutscher einfach nicht, und wenn Sie es übertreiben, reagieren die Süßigkeiten mit einem bitteren Nachgeschmack von ausgebranntem Zucker.
- Selbstgemachte Lutscher können auch auf der Basis von Kräuterabfällen, Gemüsesäften, Milch, Sahne, Kaffeeaufgüssen usw. hergestellt werden.
