Viele Erwachsene behaupten, dass Karamell eine Delikatesse von Kindern ist, obwohl sie selbst nicht abgeneigt ist, sich gelegentlich mit einem süßen Produkt zu verwöhnen.
Trotz der Tatsache, dass die Regale der Geschäfte heute mit der Vielfalt der vorgestellten Karamelltypen und -marken überfüllt sind, gibt es immer noch Handwerker, die zu Hause Karamell zubereiten.
Selbstgemachtes Karamell ist insofern einzigartig, als es ein Minimum an Produkten enthält, die auch kostengünstig und erschwinglich sind.
Unabhängig davon, dass der Garprozess nicht einfach ist, ist er faszinierend.
Nun, das Ergebnis eines interessanten Prozesses ist eine köstliche Delikatesse, die Sie nicht im Laden kaufen werden.
Hausgemachtes Karamell - Allgemeine Kochprinzipien
Zu Hause gekochtes Karamell kann sich in Geschmack, Form und Beschaffenheit unterscheiden.
Der Hauptbestandteil des Produkts ist Zucker, und abhängig von den zusätzlichen Zutaten wird der Geschmack von Karamell reguliert.
Beispielsweise kann weiches Karamell auf der Basis von Milch, Sahne, Sauerrahm unter Zusatz von Kakao, Kaffee, Schokolade hergestellt werden.
Hartkaramell kann mit Frucht- oder Beerenextrakten versetzt werden, um einen angemessenen Geschmack und ein angemessenes Aroma zu erreichen.
Die Form des fertigen Karamells hängt von den Formen ab, in denen das Produkt gekühlt werden muss. In Ermangelung besonderer Formen ist es zulässig, einen geeigneten Behälter zu verwenden - kleine Aufbereiter, eine Basis für die Herstellung von Eis und sogar gewöhnliche Löffel.
Die Textur des Produkts kann weich, hart, knusprig, viskos und flüssig sein - dieser Moment hängt von der Technologie und dem Zeitpunkt der Zubereitung ab.
Alle möglichen Feinheiten, interessanten Rezepte, Tipps und Tricks, die wir in diesem Artikel für Sie gesammelt haben, werden Ihnen helfen, den faszinierenden Kochprozess von Karamell zu Hause zu entdecken.
Rezept 1. Weiches Karamell zu Hause
Weiches Karamell für dieses Rezept ist weich und zart, leicht flüchtig. Aufgrund dieser Eigenschaften eignet sich die Delikatesse nicht nur als eigenständige Süße, sondern auch als Zusatz zu beliebigen Desserts. Zutaten:
• 120 g Zucker;
• 80 g Rohrzucker;
• 120 g Butter;
• 250 ml Sahne 20%;
• 120 ml Maissirup.
Garmethode:
1. Geben Sie zwei Arten Zucker in einen Topf mit dickem Boden oder Eintopf.
2. Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu, gießen Sie den Sirup und die Sahne hinein.
3. Setzen Sie die Masse einem langsamen Feuer aus.
4. Tomim rührt sich ständig, bis sich die süße Mischung auf 120 Grad erwärmt. Überprüfen Sie, ob die Temperatur des Produkts ein Küchenthermometer sein kann. Wenn Sie nicht über ein Gerät verfügen, das in der Küche so notwendig ist, können Sie die Temperatur des Karamells wie folgt überprüfen: Nehmen Sie einen Behälter mit kaltem Wasser, lassen Sie einen Tropfen Karamell hineinfallen, wenn Sie einen harten, runden Ball haben - das Karamell ist fertig.
5. Gießen Sie das fertige Produkt mit geöltem Backpapier in die Form und lassen Sie es für 10-12 Stunden mit einem Beutel oder einem Stück Gaze zudecken.
6. Gefrorenes weiches Karamell aus der Form herausschneiden, in beliebige Formen oder einfache Würfel schneiden.
Rezept 2. Milch und Kaffee Karamell zu Hause
Überraschend zartes Karamell mit dichter, zähflüssiger Struktur, das wird Ihnen bestimmt gefallen. Sie können keinen Kaffee hinzufügen, indem Sie gewöhnliches Milchkaramell ohne Aromen herstellen.
Zutaten:
• 100 g Zucker;
• 70 g Butter;
• 60 ml 33% ige Creme;
• 1 EL. Instant-Kaffee.
Garmethode:
1. Setzen Sie den Kessel mit Zucker in einem langsamen Feuer aus, warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat und zu einem goldenen Sirup wird.
2. Gebackene Butter, Sahne und Kaffee hinzufügen.
3. Kochen Sie für ungefähr 5 Minuten. Karamell sollte eine homogene, angenehme goldbraune Farbe haben.
4. Karamell in die geölten Formen gießen, abkühlen lassen. Sie können eine große Form einfüllen, dann müssen die Produkte einfach mit einem scharfen Messer in kleinere Stücke geschnitten werden.
5. Wir verpacken jedes Karamell in Pergamentpapier, damit die Delikatesse nicht zusammenklebt.
Rezept 3. Zuckerkaramel zu Hause
Wahrscheinlich gibt es keine solche Person, die in der Kindheit keine Lutscher zubereiten würde. Erinnern Sie sich an eine tolle Zeit und bereiten Sie sich und Ihren Angehörigen eine süße Gaumenfreude zu.
Zutaten:
• Kristallzucker.
Garmethode:
1. Stellen Sie eine trockene Pfanne auf den Herd und wärmen Sie sie auf.
2. Legen Sie das Mindestfeuer frei, fügen Sie Zucker hinzu. Die Menge des Kristallzuckers hängt von der Größe der Pfanne ab: Für einen kleinen Pfannkuchen genügen 5-8 Löffel, in eine große Pfanne können 5-15 Löffel gegossen werden.
3. Unter ständigem Rühren warten wir auf die vollständige Auflösung aller Zuckerkörnchen. Es sollte einen viskosen Sirup von hellbrauner Farbe ergeben.
4. Gießen Sie das Karamell in vorbereitete, geölte Formen und warten Sie, bis das Bonbon vollständig abgekühlt ist.
5. Wenn Sie keine Formen haben, können Sie Flüssigkeit in eine Untertasse, Löffel und andere praktische Utensilien gießen.
Rezept 4. Sauerrahmkaramel zu Hause
Weiches und zartes Karamell auf Zucker- und Sauerrahm-Basis ist eine gute Alternative zu verschiedenen Süßigkeiten, die Sie häufig zum Frühstück als Grundlage für süße Sandwiches verwenden. Sauerrahm-Karamell, aufgetragen auf geröstete Toasts, spricht nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene an.
Zutaten:
• 150 g Sauerrahm;
• 20 ml Wasser;
• 100 g Zucker.
Garmethode:
1. Erhitzen Sie einen kleinen Topf oder eine Pfanne bei starker Hitze, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Unter ständigem Rühren die Masse zum Kochen bringen.
2. Kochen Sie den Sirup, rühren Sie ihn zwei Minuten und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
3. Sauerrahm in kleinen Portionen in den Zuckersirup geben und gut mischen.
4. Stellen Sie die Pfanne mit einer süßen Masse auf ein niedriges Feuer. Die Masse nicht kochen lassen, erhitzen.
5. Gießen Sie das fertige Karamell in die vorbereiteten Formen.
6. Diese Delikatesse muss nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept 5. Pfefferminzkaramel zu Hause
Köstliches, erfrischendes Karamell wird schnell zubereitet. Das im Rezept verwendete Minzöl kann in Fachgeschäften erworben werden. Wenn gewünscht, können Sie natürliche Lebensmittelfarben hinzufügen, die beim Kochen zusammen mit Vanille einschlafen. Zutaten:
• drei Gläser Zucker;
• ein Glas Wasser;
• 10 ml Zitronensaft;
• 5-6 Tropfen konzentriertes Pfefferminzöl;
• zwei Prisen Vanille.
Garmethode:
1. Zucker in dickwandige Teller geben, Wasser einfüllen.
2. Wir setzen einem schwachen Feuer aus, rühren, warten, wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist und ein süßer Sirup gebildet wird.
3. Die Vanille einschenken und noch eine Minute auf dem Herd einweichen.
4. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und gießen Sie die Tropfen Minzöl und Zitronensaft in die süße Masse.
5. Karamellmasse mischen und in geölte Formen gießen.
6. Wenn gewünscht, stecken wir spezielle Spieße, Zahnstocher oder gewöhnliche Streichhölzer mit abgerissenem Kopf.
7. Entfernen Sie das fertig gekühlte Karamell aus den Formen und wickeln Sie es in Plastiktüten oder Backpapier ein.
Rezept 6. Schokoladenkaramel zu Hause
Köstliches Schokoladenkaramel aus natürlichen Zutaten wird Sie und Ihre Familie sicherlich erfreuen.
Zutaten:
• 100 g Zucker;
• 50 g Honig;
• 80 g Butter;
• 100 g schokolade;
• 40 ml Milch.
Garmethode:
1. Zucker mit verflüssigtem Honig, Milch und Butter mischen und in kleine Stücke schneiden.
2. Geben Sie die Mischung in die Pfanne, rühren Sie langsam und kochen Sie bei schwacher Hitze 3-5 Minuten. Die Masse sollte leicht zu sieden sein und eine weiche braune Tönung annehmen.
3. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu, sieden Sie noch etwa 5 Minuten und vergessen Sie dabei nicht die ganze Zeit, um das Karamell zu beeinträchtigen.
4. Gießen Sie das fertige Produkt in die geölte Form.
5. Abkühlen lassen, in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Rezept 7. Karamell für Kuchen zu Hause
Ideales Karamell zur Imprägnierung von Keksen, Honigkuchen. Bereiten Sie sich schnell vor, es ist lecker. Außerdem kann solches Karamell einfach so gegessen werden, seine Konsistenz ist angenehm porös - Sie werden es mögen.
Zutaten:
• 220 ml 33% ige Creme;
• 60 g Butter;
• 60 ml Wasser;
• Prise Salz;
• 180 g Zucker.
Garmethode: 1. Legen Sie einen schwachen Feuertopf mit Wasser und Zucker auf.
2. Rühren Sie, bis die Zutaten sich in Zuckersirup verwandelt haben.
3. Erhitzen, aber nicht kochen, Sahne in einen anderen Topf geben und mit einem feinen, dünnen Strahl in einen Sirup gießen.
4. Butter und eine Prise Salz hinzufügen, gut mischen, Karamell aus dem Feuer nehmen.
5. In geölte Formen gießen, abkühlen lassen.
Karamell zu Hause herstellen - Tricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie heißes Karamell zubereiten möchten, egal ob weich oder lollipop, ein paar Äpfel, Zitrusfrüchte, Nüsse oder Trockenfrüchte, haben Sie ein wunderbares neues Gericht.
• Karamell bereitet sich schnell vor. Bereiten Sie also alle für den Prozess erforderlichen Utensilien im Voraus vor.
• Fertiges Karamell, versuchen Sie, sich nicht vom Ofen zu entfernen, da sonst die Masse verbrennen kann.
• Unabhängig von den Karamellformen, die Sie verwenden, schmieren Sie sie mit unparfümiertem Öl, damit das fertige Produkt besser steht.
• Tränken Sie das Geschirr: Töpfe, Löffel und andere unmittelbar nach dem Garen. Andernfalls wird das Karamell greifen und waschen, es wird unglaublich schwierig.
• Damit das fertige Karamell leicht in Quadrate oder andere Formen geschnitten werden kann, müssen Sie die Linien mit einem Messer markieren, wenn der Genuss noch heißer ist. Dann wird es nur kaputt gehen.
• Wenn Sie Stöcke in durchnäßte Formen einsetzen, erhalten Sie Karamell auf Stöcken wie moderne Chupa-Chups oder alte Hähne.
