Hühnchen mit Pflaumen - ein Gericht im Geschmackskontrast. Es ist gut, ein solches Gericht nicht für den nächsten Familientermin zu beginnen, sondern einfach zufällig. Stellen Sie sich die Neugierde des Hauses vor - warum ist meine Mutter so zerstreut? Die Aromen sind überirdisch, die Kruste ist rosig, und wenn das Rezept auch Knoblauch enthält ...
Hühnerbrötchen mit Trockenpflaumen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Schneeweißes Hühnerfilet - der Teil des Hühnerkadavers, der am besten für Brötchen geeignet ist.
• Das Huhn muss vor dem Gebrauch unter Wasser gewaschen und mit einem Einweghandtuch gut getrocknet werden. Wenn sich das Filet auf Knorpel oder Knochen befindet, werden sie vorsichtig mit einem Messer getrennt. Auch sollte geschnitten werden und der Film mit den Überresten von Hühnerfett. Verarbeitetes Fleisch wird ganz gelassen oder in längliche Platten geschnitten. Damit die Produkte leicht gefaltet werden können, schlagen sie das Hühnchen ab, würzen es und salzen es leicht.
• Pflaumen müssen vor dem Gebrauch mit kochendem Wasser verbrüht und in Wasser eingeweicht werden, bis sie spürbar erweichen. Dann leicht zusammendrücken und nach Rezept reiben.
• Zusammen mit Trockenpflaumen werden häufig andere Produkte, die gut zu den Hauptzutaten passen, zur Rollenfüllung hinzugefügt. Dies können gebratene Pilze, harte und eingelegte Käse oder Nüsse sein.
• Hühnerbrötchen mit Backpflaumen werden auf dem Herd gekocht oder unter einer speziell zubereiteten Sauce im Ofen gebacken, im Teig oder mit Mayonnaise gut verschmiert. Normalerweise werden Produkte in einer Pfanne in Pflanzenöl auf Rötung vorgebraten. Manchmal werden die Halbfabrikate vor dem Braten in grob gemahlenen weißen Paniermehl paniert.
• Servieren Sie das Gericht warm und kalt, schneiden Sie es in dünne Querschnitten. Es kann ein Stand-alone-Snack sein oder mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Pasta serviert werden.
Hühnerbrötchen mit Trockenpflaumen im Blätterteig
Zutaten:
• ein Pfund frische oder gekühlte Brust ohne Knochen;
• 500 gr. Puff gefrorener Teig;
• ein halbes Pfund Bruststück;
• 100 gr. Pflaumen;
• frischer Gartendill;
• Pflanzenöl, besser raffiniert;
• ein Ei.
Garmethode:
1. Die Hähnchenbrust waschen, das Filet mit einem Handtuch trockenwischen und in dünne Längsplatten schneiden. Schlagen Sie einen Beutel oder eine Schicht Lebensmittelfolie ab und reiben Sie ihn beidseitig leicht mit gemahlenem Pfeffer und Salz ab.
2. Pflaumen 20 Minuten einweichen, in heißes Wasser eintauchen, die Beeren in ein Sieb falten und trocknen.
3. Legen Sie den Blätterteig aus der Packung, damit er gut auftaut.
4. Schneiden Sie die Brust in dünne, längs geschnittene Scheiben und schlagen Sie das Huhn sowie das Huhn ab.
5. Spülen Sie den frischen Dill gründlich mit kaltem Wasser aus und trocknen Sie die grünen Zweige mit einem Handtuch. Portion Dill fein gehackt und zum Servieren lassen.
6. Pflaumen auf eine Kante der Hähnchenfiletplatten legen, die Beeren mit Gemüse bestreuen und zu kleinen Brötchen rollen.
7. Wickeln Sie jeden Block mit Rinderbrust und braten Sie alle Seiten leicht in Pflanzenöl ein. Die gebratenen Brötchen auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
8. Aufgetauten Teig gut aufrollen, zu einer dünnen Schicht rollen und in Quadrate schneiden. In der Mitte von jedem einen Schnitt machen und die gebratenen Rohlinge so einwickeln, dass die Schnitte oben liegen.
9. Legen Sie die Produkte mit Schnitten nach oben auf das Backblech, fetten Sie die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei ein und legen Sie den Ofen für eine halbe Stunde in einen heißen Ofen, wobei der Thermostat auf 200 Grad eingestellt ist.
10. Die fertigen Hähnchenbrötchen auf eine mit Salatblättern gefüllte Schüssel geben und mit frischem Dill dekorieren.
Gebackene Hühnerbrötchen mit Pflaumen und Feta
Zutaten:
• vier mittelgroße Hähnchenfilets;
• fünf große entsteinte Trockenpflaumen;
• 60 gr. Feta-Käse;
• große Zwiebel;
• Pflanzenöl, gefroren, zum Braten; • Gewürze - nach Geschmack.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und braten Sie die Scheiben in Pflanzenöl, bis sie zart goldbraun und kühl sind. Achten Sie darauf, den Zwiebelbraten während des Kochens leicht zu salzen.
2. Mit kochendem Wasser abschneiden. Wenn die Beeren zu trocken sind, tränken Sie sie in warmem Wasser, trocknen Sie sie ab und hacken Sie sie ab.
3. Den Käse vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken und mit gebratenen Zwiebeln und Pflaumen mischen.
4. Waschen Sie das ausgewählte Fleisch in kaltem Wasser und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie jedes Stück in drei gleich große Teile, schlagen Sie es zusammen und reiben Sie es mit den Gewürzen.
5. Legen Sie am Rand jedes Bruchstücks eine kleine gekochte Füllung aus und rollen Sie die Zuschnitte fest zu kompakten Rollen. Achten Sie darauf, die Kanten mit einem Zahnstocher zu versiegeln, damit die Füllung nicht herausfällt.
6. Übertragen Sie die vorbereiteten Halbfabrikate in eine gebutterte Bratpfanne und backen Sie sie bei 180 Grad bis zu einer dicken, goldenen Kruste.
Das einfachste hausgemachte Rezept für Hühnerbrötchen mit Trockenpflaumen im Ofen unter Mayonnaise
Zutaten:
• Kilogramm gekühlte Hähnchenbrust;
• 300 gr. Pflaumen;
• Gewürze;
• Knoblauch;
• Mayonnaise 72% Fett.
Garmethode:
1. Füllen Sie die Pflaumen 10-12 Minuten mit warmem Wasser, drücken Sie sie aus und trocknen Sie sie leicht ab.
2. Mit kaltem Wasser gewaschenes Hühnerfilet in einen Beutel geben und auf eine Dicke von 0,8 cm schlagen, wobei die Form eines Rechtecks entsteht.
3. Jedes Stück leicht mit Gewürzen, die mit Salz vermischt sind, bestreuen und Pflaumen, etwa fünf Beeren, auf einen schmaleren Rand der Fleischschichten legen. Vorsichtig von der Seite der Füllung in dicke Rollen wickeln und in ein gefettetes Kohlenbecken legen. Die Kanten von Halbzeugen müssen nicht unbedingt fest sein.
4. Mayonnaise mit Knoblauch mischen, auf einer feinen Reibe reiben.
5. Tragen Sie die vorbereitete Knoblauchmischung auf die auf einem Backblech aufgebrachten Rohlinge auf. Legen Sie die Artikel für eine halbe Stunde bei 180 ° C in den Ofen.
Geschmorte Hühnerbrötchen mit Pflaumen und Champignons mit Sahnesauce
Zutaten:
• sechs große Hähnchenfilets;
• 50 gr. "Holländischer" oder "russischer" Käse;
• 400 ml fettarme saure Sahne;
• entsteinte Pflaumen - 150 gr .;
• 100 gr. frische Champignons;
• Knoblauch;
• frischer Dill, gemahlener Pfeffer.
Garmethode:
1. Bereiten Sie die Pilze vor. Ziehen Sie die Reste des Bodens von den Beinen ab, ziehen Sie die Kappen ab und schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke. Legen Sie eine trockene Pfanne ein und machen Sie ein kleines Feuer.
2. Wenn die austretende Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, fügen Sie anderthalb Esslöffel Öl in die Pfanne und kochen Sie weiter, bis die Stücke gebräunt sind. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie ab.
3. Reiben Sie den Hartkäse in die feinsten Chips. Die Käsekrume sollte kurz und dünn sein. Pflaumen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.
4. Wenn Sie das Filet teilen, trennen Sie ein kleines Teil vom Stück. Dies ist nicht sinnvoll. Die restlichen großen Hühnchenteile schlagen dünn durch den Beutel und streuen sie leicht auf eine Mischung aus Pfeffer und Salz.
5. Auf der schmaleren Seite der abgebrochenen Fleischschichten, näher am Rand, einige Champignons, gehackte Backpflaumen neben sie legen und alle Käsechips streuen. Rollen Sie die Brötchen auf, töten Sie sie mit kurzen Holzspießen ab und legen Sie sie in eine dickwandige Pfanne.
6. Sauerrahm einfüllen und hohe Hitze aufgehen. Wenn der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, fügen Sie etwas gehackten Knoblauch und fein gehackten Dill zu der Sauce hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie vierzig Minuten köcheln.
Hühnerbrötchen mit Trockenpflaumen im Ofen mit Sauerrahm
Zutaten:
• 600 gr. Hähnchen ohne Knochen, groß, ohne Knochen oder Filet;
• eine halbe Tasse 20% saure Sahne;
• 100 ml Öl, schnell;
• 200 gr. entsteinte Pflaumen;
• 100 gr. Käsebrösel;
• ein Ei;
• gemahlene weiße Cracker;
• Sesamsamen.
Garmethode:
1. Verteilen Sie den Lebensmittelfilm auf einem Schneidebrett in einer Schicht, legen Sie die gewaschenen, gut getrockneten Hühnerfiletstücke und bedecken Sie diese mit einer weiteren Filmschicht. Kulinarische Hammer schlagen Fleischstücke auf eine Dicke von 0,7 cm ab und geben ihnen eine rechteckige Form. 2. Pflaumen gut einweichen, mehrmals gründlich ausspülen, trocknen und halbieren.
3. Die mit Käse bestreuten Hühnerbruststücke auf einer feinen Reibe verteilen und die Pflaumenhälften entlang ihrer Mitte in einen Streifen geben. Anschließend wird das Fleisch mit der Füllung umwickelt und es bilden sich reine Produkte in Form von Rollen.
4. Tauchen Sie jedes Halbzeug in ein geschlagenes Ei und rollen Sie es gut in einer Mischung aus Semmelbröseln mit Sesam.
5. In einer dickwandigen Pfanne mit mittlerer Hitze das Pflanzenöl gut erhitzen und die panierten Brötchen darin eintauchen. Auf jeder Seite hellbraun, ohne Deckel zu bedecken, und ohne Griff in eine tiefe Schmorpfanne geben.
6. Etwa ein halbes Glas warmes Wasser oder Hühnerbrühe zu den Halbzeugen gießen. Sauerrahm hinzufügen und in den Ofen geben, wobei die Temperatur vorher auf 180 Grad angehoben wird. Löschen Sie die Roulettes bei der eingestellten Temperatur für mindestens 20 Minuten.
Hühnerbrötchen mit Backpflaumen und im Ofen gebackenen Nüssen
Zutaten:
• zwei große Hähnchenfilets;
• eine kleine Handvoll Walnusskerne;
• entsteinte Pflaumen - 5 Stück;
• vier Esslöffel sehr fette Mayonnaise;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• drei Esslöffel Sahne 15% Fett;
• Gewürze, getrocknetes Basilikum - nach Geschmack;
• ein paar junge Petersilie;
• gefrorenes Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Mit kaltem Wasser abspülen, gut getrocknetes Handtuchfilet entlang der Fasern in dünne Platten schneiden und jedes Stück auf beiden Seiten vorsichtig abstoßen. Am besten tun Sie dies, indem Sie den Nahrungsmittelfilm stehlen - die Fleischschichten werden nicht durchbrechen und bleiben nicht am Hammer haften.
2. Mischen Sie ein wenig Salz mit Gewürzen. Streuen Sie die Mischung aus Hühnchenteilen auf beiden Seiten leicht an und reiben Sie sie vorsichtig in einer Schüssel zusammen. Entfernen Sie sie eine halbe Stunde lang an einem kühlen Ort.
3. Gießen Sie die Pflaumen mindestens 20 Minuten lang mit kochendem Wasser und drücken Sie dann die Früchte leicht zusammen. Die Nüsse fein hacken, den Knoblauch schälen. 4. Knoblauch und gehackte Nüsse mit einem Mixer einweichen. Gedämpfte Pflaumen in dünne Streifen schneiden und mit Knoblauch-Nuss-Masse kombinieren. Fügen Sie zwei Löffel Mayonnaise hinzu.
5. Gebratene Hähnchenfiletstücke mit ein paar Löffeln gekochter Füllung füllen und Brötchen formen. Die Kanten der Produkte müssen mit Zahnstochern geheftet und auf ein Backblech gelegt werden.
6. Füllen Sie die Halbfabrikate mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise auf und legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen.
7. Bei 180 Grad Hühnerbrötchen mit Backpflaumen mindestens 25 Minuten kochen, bis die Oberseite gebräunt ist.
Hühnerbrötchen mit Pflaumen - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Achten Sie darauf, in Scheiben geschnittenes Filet oder ganzes Filet zu verwerfen. Die Teller sind nur geringfügig und die gesamten Stücke sind nicht mehr als 0,8 cm dick. Die Brötchen aus dem gebrochenen Fleisch werden leichter aufgerollt und zarter.
• Um zu verhindern, dass sich das Produkt dreht, befestigen Sie die Ränder vorsichtig mit dünnen, kurzen Holzspießen, oder wickeln Sie die Halbfabrikate fest mit einem Kochfaden, den Sie vor dem Servieren abschneiden müssen.
• Wenn Sie Produkte im Ofen backen, stellen Sie sicher, dass Sie diese auf die gewünschte Temperatur vorheizen. Wenn Sie das Produkt in den gekühlten Ofen stellen, wird die Schüssel wahrscheinlich übergetrocknet.
