Schokoladenkekse - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Schokoladenkekse sind immer ein Feiertag! Hell, zart und unglaublich lecker! Es gibt eintausend Rezepte, um diese Delikatesse zuzubereiten - vom einfachsten ohne Backen bis zum kompliziertesten. Sie können auch die Form für hausgemachte Schokoladenkekse wählen: Es können lustige Bären, leidenschaftliche Herzen oder geheimnisvolle Sterne sein. Die Liste der Zutaten für Schokoladenkekse ist sehr lang, aber eine Regel bleibt dieselbe: Sie wird immer auf der Basis von Kakaopulver oder natürlicher dunkler Schokolade zubereitet.
Schokoladenkekse - Zubereitung von Speisen
Da es eine unvorstellbare Menge an Schokoladenkeksrezepten sowie Verfahren zu ihrer Herstellung gibt, muss die Herstellung der Produkte gemäß dem entsprechenden Rezept durchgeführt werden. Die meisten von ihnen enthalten Weizenmehl der höchsten Qualität. Bevor Sie einen weichen Kuchenteig beginnen, müssen Sie ihn durchforsten, um ihn mit Sauerstoff zu sättigen. Eine solche Manipulation ist im Süßwarenhandwerk extrem wichtig. Dank diesem Produkt erhält jedes Produkt einen helleren Geschmack.
Schokoladenkekse - Die besten Rezepte
Rezept 1: Bounty Chocolate Cookies
Kopfgeld - himmlische Freude! Sicher hat jeder einen solchen Ausdruck gehört. Kopfgeld ist nicht nur himmlisch, sondern auch ein sehr teures Vergnügen. Kekse, die dem Geschmack der berühmten Schokolade sehr ähnlich sind, kosten Sie viel billiger. Wenig süßer Zahn wird sicherlich zufrieden sein. Ein weiterer Vorteil von Cookies ist, dass sie schnell gegart werden (außer zum Einfrieren) und nicht gebacken werden müssen.
Zutaten:
- ein Glas Zucker
- ein halbes Glas Wasser (kann etwas kleiner sein)
- ein Teelöffel Vanille
- eine Prise Salz
- ein Glas Kokosmilch - ein Glas Kokosraspeln
- ein Glas Sahne (je fetter desto besser)
- 300 gr. dunkle Schokolade süß
- ein Tee l. Instant-Kaffee
Garmethode:
1. Machen Sie die unterste Schicht - Kokosnuss. Wasser in einen Topf geben, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und Milch (Kokosnuss) und Vanillin hinzufügen. Kochen Sie ungefähr fünf Minuten. Als nächstes werfen Sie Kokosnuss-Chips und kochen, rühren für etwa zehn Minuten. Die resultierende Masse wird in eine Form mit einem Durchmesser von etwa 25 bis 30 cm gegossen, abgekühlt und in der Kälte (vorzugsweise im Gefrierschrank) für 3 bis 4 Stunden entfernt.
2. Machen Sie eine Schokoladenschicht. Sahne in den Topf geben. Bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie dann etwas Schokolade und Instantkaffee hinzu. Mischen Sie alles glatt und schalten Sie den Ofen aus. Kühle die Mischung bei Raumtemperatur.
3. Wir nehmen die Kokosnussbasis aus dem Kühlschrank, sie sollte sich abkühlen und verfestigen. Auf die erste (Kokosnuss-) Schicht gießen Sie die gekühlte cremige Schokoladenmasse. Wir haben noch ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt. Dann bekommen wir und schneiden in Portionen. Um zu verhindern, dass der Keks während des Schneidens zerbricht, muss er mit einem heißen Messer geschnitten werden. Das Messer kann beispielsweise mit kochendem Wasser erhitzt werden.
Rezept 2: Schokoladenkekse "Kuss der Julia"
„Juliet's Kiss“ ist ein Dessert der italienischen Küche, ein Schokoladenkeks mit Mandeln und einer duftenden, zarten Füllung, die zwei halbrunde Hälften verklebt.
Zutaten (für 33-36 Stücke):
- 200 gr. weiche Butter
- etwa eine halbe Tasse Puderzucker
- eine kleine Prise Salz
- Ein Teelöffel Vanille
- zwei Gläser Mehl
- eine dritte Tasse Kakaopulver
- eine halbe Tasse geröstete Mandeln
Zum Füllen:
- 50-70 gr. dunkle schokolade
- zwei kunst. Löffel geschmolzene Butter
- eine dritte Tasse geröstete gemahlene Mandeln
Hinweis: Es ist besser, die zerquetschten Mandeln im Ofen bei 180 ° C zu backen und etwa 6-7 Minuten auf einem Backblech zu verteilen, bis ein bestimmtes Mandelaroma erscheint. Garmethode:
1. Aufgetaute Butter, mit Zucker zu leichter Luftmasse schlagen. Vanille zugeben, salzen, gut mischen. Als nächstes Mehl, Mandeln und Kakao hinzufügen. Wir bekommen einen weichen Teig. Wir entfernen uns für 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank.
2. Wir nehmen den Teig heraus und formen daraus kleine Kugeln (mit einem Durchmesser von nicht mehr als 3 cm). Wir verteilen uns auf ein gefettetes Backblech, drücken die Bälle leicht an und backen sie für etwa zehn Minuten bei 160-180 ° C.
3. Bereiten Sie die Füllung vor. Geschmolzene Butter mit Schokolade auf dem Herd (bei sehr niedriger Hitze). Die geschmolzene Mischung wird mit Mandeln vermischt. Zwei Kugeln mit flachen Seiten mit einer klebrigen Füllung befestigen, auf einem Teller verteilen und mit Puderzucker bestreuen. Cookies sind fertig!
Rezept 3: Mokka-Schokoladenkekse
Für diese Art von Keksen bereiten wir Mürbeteig zu. Da die Schokoladenfarbe die Bereitschaft des Gerichts am Auge nur schwer bestimmen kann, prüfen wir dies mit einem Zahnstocher. Wenn es trocken und sauber ist, ist der Cookie fertig.
Zutaten:
- 200 gr. Zucker
- 60 gr. Kakaopulver
- 300 gr. Weizenmehl
- drei tische. l Stärke
- halber Tee l. Salz
- 250 gr. weiche Butter
- eineinhalb Teelöffel Vanille
- zwei Esslöffel Instantkaffee
- 80 gr. weiße schokolade
- Ein Teelöffel Butter
Garmethode:
1. Erhitzen Sie den Ofen sofort auf 160 ° C. Weiche Butter, mit Zucker, Kaffee, Kakao, Vanille, Salz schlagen. Mehl mit Stärke zugeben und Teig herstellen.
2. Mit Hilfe von Formen (oder manuell) bilden Sie Cookies. Legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie bis es fertig ist, was wir mit einem Zahnstocher überprüfen.
3. Bereiten Sie die Glasur vor. Dazu schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem Wasserbad mit Butter. Fertige Kekse fetten Sie mit Glasur ein und entfernen Sie sie in der Kälte vor dem Zuckerguss.
Rezept 4: Schokoladenkekse mit Kondensmilch
Jegliche Kekse auf Basis von Kondensmilch und Schokolade sind per definitionem exquisit. Es gibt unzählige Rezepte für solche Kekse. Wir bieten Ihnen einen von ihnen - sehr einfach, aber in der Lage, einen festlichen und alltäglichen Tisch ausreichend zu dekorieren. Es wird ohne Zusatz von Weizenmehl hergestellt. Zutaten:
- drei Eiweiße
- ein Esslöffel feiner Zucker
- gemahlene Mandeln 100 gr.
- 150 gr. Puderzucker
- zwei Teelöffel Vanille
- 100 gr. gekochte Kondensmilch
- süßer dunkler Schokoladenriegel
- einen Tisch l Butter
Garmethode:
1. Proteinpeitsche mit Zucker in einem üppigen Schaum. Vorsichtig gemahlene Mandeln, Pulver, Vanillin hinzufügen. Alle mischen. Drücken Sie den "Teig" mit einem Gebäckbeutel mit kleinen Kuchen direkt auf das eingefettete Backblech.
2. Kekse backen, bis sie in einem auf 100 ° C erhitzten Ofen gebacken sind. Lass uns das Sahnehäubchen machen. Dazu Schokolade mit Butter in einem Wasserbad schmelzen. Etwas cool.
3. Jetzt fetten wir einen Keks mit gekochter Kondensmilch ein, bedecken ihn mit dem zweiten und befestigen ihn. Wir machen das mit allen Produkten. Anschließend die Kekse mit Schokoglasur umhüllen und bis zum Gefrieren in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenkekse - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Wenn Eier und Butter im Schokoladenkeksrezept enthalten sind, müssen sie auf Raumtemperatur vorgeheizt werden;
- In einigen Rezepten für Schokoladenkekse ist ein Gebäckbeutel unverzichtbar. Denken Sie jedoch daran, dass Sie nur glatten Teig durchpressen können, ohne große Fremdkörper aus anderen Zutaten (Nüssen, Rosinen und anderen dichten Partikeln) hinzuzufügen.
