Peritoneum - Fett mit vielen Fleischschichten. Es ist angenehm für das Auge, aber sehr launisch und erfordert eine gründliche Herangehensweise. Natürlich kann das Peritoneum gesalzen oder gekocht werden, aber es ist besser, eine erstaunliche Rolle daraus zu machen. Er wird seinen Platz am Feiertagstisch finden, ideal zum Frühstück oder Abendessen. Seien Sie auf jeden Fall vorsichtig. Fürs Geschäft
Schweinefleisch Peritoneum Rolle - allgemeine Kochprinzipien
Peritoneum zum Kochen wird nur frisch verwendet. Je mehr Schichten und Fleisch darauf sind, desto intelligenter und schmackhafter werden die Gerichte sein. Bevor Sie das Peritoneum zubereiten, spülen Sie es gut aus. Wenn sich auf der Haut Schmutz befindet, sollten sie mit einem Messer gereinigt werden. Borsten können auch auftreten. Es ist besser, es über einen Herd oder eine Kerze zu legen, dann mit einem Messer zu kratzen und es unter fließendem Wasser zu waschen.
Sehr oft ist das Peritoneum mariniert. Verwenden Sie dazu Salz, Gewürze und Wasser. Es hängt alles vom Rezept ab. Je länger ein Stück in Zusatzstoffen liegt, desto reicher wird der Geschmack.
Was ist in einer Rolle eingewickelt:
• Knoblauch;
• verschiedene Arten von trockenem und frischem Pfeffer;
• Senf;
• adjika und andere Saucen;
• Grüns.
Das Peritoneum ist verdreht und mit einem starken Faden fest verbunden, so dass bei der Vorbereitung nichts auseinander fällt. Dann wird die Brötchen zum Gaskocher geschickt, im Ofen oder in einem Topf mit Wasser gekocht. Manchmal kombinieren Sie das Kochen mit dem Braten im Ofen.
Reinigen Sie den Faden und schneiden Sie die Rolle nach dem vollständigen Abkühlen und Altern im Kühlschrank ab. Serviert mit würzigem Adjika, Ketchup und verschiedenen Knoblauchsaucen. Dies ist jedoch nicht die Regel. Manche schmecken heiß, heiß.
Schweinefleisch Peritoneum Rolle im Ofen (in Folie)
Schweinefleisch peritoneum lässt sich am einfachsten in Folie backen. Darin brennt er nicht genau, es stellt sich heraus, wie es soll.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Schweinebauch;
• 1 scharfe Paprikaschote;
• Knoblauchkopf;
• 30 g Salz;
• 1 TL Gewürze für Fleisch.
Kochen
1. Wir waschen das Peritoneum. Wenn sich auf der Innenseite Bänder befinden, sollten diese entfernt werden. Als nächstes nehmen Sie eine trockene Serviette und wischen das Schweinefleisch. 2. Mit einem verschreibungspflichtigen Salz ein Stück von allen Seiten abreiben, in einen Behälter füllen, abdecken und zehn Stunden in den Kühlschrank stellen. Schweinefleisch sollte mariniert werden.
3. Knoblauch schälen und klein schneiden. Pfeffer auch hacken. Sie können alle Mixer zusammen töten. Fügen Sie Gewürze für Fleisch oder andere hinzu, können aber auf Knoblauch und Pfeffer begrenzt werden.
4. Holen Sie sich das Peritoneum, waschen Sie die Salzreste ab. Wir nehmen ein scharfes Messer und schneiden von der Fleischseite aus praktisch die Haut ab, aber wir schneiden sie nicht.
5. Reiben Sie die Seite des eingeschnittenen Knoblauchs mit heißem Pfeffer ein.
6. Drehen Sie die feste Rolle. Wir haben mit dem Faden gebunden.
7. Falten Sie die Folie auf. Legen Sie eine Rolle darauf, verbinden Sie die freien Enden und drehen Sie sie fest zusammen. Oder drehen Sie einfach das Oberteil, drehen Sie es zweimal, und drehen Sie die Enden mit Süßigkeiten. Wir überführen das Peritoneum auf ein Backblech oder in eine geeignete Form.
8. Schicken Sie die Packung in den Ofen. Die Garzeit hängt von der Dicke der Rolle ab. Im Durchschnitt dauert es 1,5 Stunden bei 180 Grad.
Gekochtes Schweinefleisch Peritoneum
Das Rezept für eine einfache gekochte Rolle Schweinefleisch Peritoneum in einem Topf auf dem Herd ohne Füllung. Auf Wunsch kann Knoblauch darin eingewickelt werden. Der Hauptvorteil des Gerichts ist Weichheit und Zärtlichkeit.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 10 Pfefferkörner;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 TL Gewürze für Fleisch;
• 1 Löffel Senf;
• Salz, Wasser.
Kochen
1. Das gewaschene, getrocknete Peritoneum mit einer Mischung aus Gewürzen und Senf einreiben. Wir drehen eine dichte Rolle, gebunden mit Faden.
2. In einen Topf geben und eine Zwiebel werfen. Sie können die Hülle nicht entfernen, sondern den Kopf gut abspülen.
3. Fügen Sie sofort die ganze Karotte hinzu, aber es ist besser, sie zu reinigen. Werfen Sie Erbsenpfeffer, Sie können ein Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Kochendes Wasser hinzufügen. Ungefähr 2,5 Liter. Natürlich kann man kaltes Wasser einschenken, ist aber unerwünscht. Wir zünden an.
5. Nach dem Kochen das Feuer rollen. 1,5 Stunden kochen lassen.
6. Fügen Sie nun 4 volle Löffel Salz hinzu. Kochen Sie weitere 30 Minuten. Die Rolle ausschalten, in Salzlake kühlen lassen.
7. Entfernen Sie den Faden, reiben Sie das Peritoneum auf rotem Pfeffer und lagern Sie es im Kühlschrank.
Geräucherte Schweinefleisch Peritoneum Rolle mit Flüssigrauch
Ein weiteres Rezept für gekochte Bauchrolle. Dieses Gericht hat eine ungewöhnliche Farbe und einen besonderen Geschmack, da es flüssigen Rauch und Zwiebelschalen verwendet.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Peritoneum;
• 2 Löffel Flüssigrauch;
• 2 Handvoll Hülsen;
• 3 EL. l mit einem Berg Salz pro Liter Brühe;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Messlöffel Pfeffermischung;
• 1 Esslöffel körniger Senf.
Kochen
1. Kochen Sie die Zwiebelschale 15 Minuten in drei Liter Wasser und filtern Sie sie. Zum Herd zurückkehren und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
2. Wir schneiden das gewaschene und präparierte Peritoneum aus dem Fruchtfleisch, aber nicht tief, einige Millimeter reichen aus.
3. Reiben Sie die Innenseite des Senfs gut ein und arbeiten Sie die Schnitte mit den Fingern aus. Etwas mit einer Mischung aus Paprikaschoten bestreuen, die Hälfte zum Ende der fertigen Rolle belassen.
4. Falten Sie den Bauch, zusammengebunden mit dem Faden. In kochende Brühe eintauchen.
5. Eine Stunde kochen. Salz hinzufügen. Es ist nicht erforderlich, ungefähr die genaue Wassermenge zu messen.
6. Kochen Sie eine weitere Stunde auf einem kleinen Feuer.
7. Zwiebelbrühe abkühlen lassen.
8. Mischen Sie flüssigen Rauch mit Pfefferresten. Wenn Sie würzig mögen, können Sie mehr hinzufügen.
9. Wir nehmen die Rolle heraus, entfernen die Fäden, wischen trocken und schmieren mit flüssigem Rauch.
10. Wickeln Sie die Schüssel in Folie ein und entfernen Sie sie 3-4 Stunden im Kühlschrank, damit das Peritoneum gestärkt und vom Rauchgeruch getränkt wird.
Schweinefleisch Peritoneum Rolle in einem langsamen Kocher
Der Slow Cooker ist jetzt in jeder Küche zu finden. Darin können Sie jedes Gericht von der Suppe bis zum Backen kochen und sogar aus dem Schweinebauch rollen.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Peritoneum;
• 100 g Salz;
• 2 Liter Wasser;
• 10 g roter Pfeffer;
• 10 g schwarzer Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 10 g trockenes Basilikum;
• 30 g Knoblauch.
Kochen
1. Schälen Sie den Knoblauch. Wir schneiden halbe Nelken in mehrere Stücke, hacken die restlichen Segmente sehr fein.
2. Gehackten Knoblauch mit Pfeffer aller Art und trockenem Basilikum mischen.
3. Bereiten Sie das Peritoneum vor. Trocken wischen Wir machen Punktionen und zwingen die Knoblauchstücke.
4. Sobald die Stücke vorbei sind, nehmen Sie die Pfeffermischung mit Knoblauch und reiben Sie die Innenseite des Peritoneums ein. 5. Wir drehen die Rolle, binden sie mit einem Faden und legen sie in die Schüssel der Multikocherschale.
6. 2 Liter Wasser einfüllen. Das Feuer einschalten und 1,5 Stunden vorbereiten.
7. Öffnen, Salz hinzufügen, Lorbeer werfen und weitere dreißig Minuten köcheln lassen. Geh raus, cool, entferne den Faden. Falls gewünscht, reiben Sie die Oberseite mit Pfeffer, Knoblauch und eventuellen Gewürzen ab.
Schweinefleisch Peritoneum Rolle gekocht und gebacken
Das kombinierte Rezept für die Peritoneum-Rolle mit Schweinefleisch, die zum Kochen und Braten im Ofen verwendet wird. Das Gericht ist sehr rosig, da es mit einer ungewöhnlichen Sauce verschmiert ist.
Inhaltsstoffe
• 1-1,5 kg Peritoneum;
• Knoblauchkopf;
• 1 scharfe Paprikaschote;
• 4 Esslöffel Salz;
• Pfefferkörner, Lorbeer;
• 1 Zwiebel;
• 1 Löffel Honig;
• 2 Löffel Sojasauce;
• 0,5 tsp. Paprika
Kochen
1. Knoblauch schälen und klein schneiden. Pfeffer einfach hacken.
2. Nehmen Sie das Peritoneum, reiben Sie die Innenseite mit etwas Salz ein und streuen Sie den Knoblauch mit heißem Pfeffer. Wir drehen eine Rolle, wir befestigen.
3. Fügen Sie in 2 Liter kochendes Wasser 4 Löffel mit einem Salzberg hinzu, tauchen Sie eine Zwiebel ein und geben Sie Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Eins ist genug. Wenn viel Lorbeer vorhanden ist, wird der Geruch beim Wegrollen stark, aufdringlich, Bitterkeit kann auftreten.
4. Legen Sie die Rolle. Bei mäßiger Hitze 70 Minuten kochen.
5. Wir nehmen heraus. Wir verschieben das Peritoneum in ein Sieb und lassen eine halbe Stunde, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
6. Mischen Sie die Sojasauce mit Honig, bis sie glatt ist. Fügen Sie roten Pfeffer hinzu.
7. Von oben reiben wir eine Rolle mit der vorbereiteten Sauce, wir verschieben in eine Form. Es ist besser, ein Stück Pergament oder Folie zu verbreiten.
8. In den Ofen stellen. Backen bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde. Schau dir die Farbe an. Stellen Sie sicher, dass die Kruste nicht verbrannt wird.
Schweinefleisch Peritoneum Rolle mit Karotten und Pfeffer
Rezeptrolle mit Füllung, die im Ofen zubereitet wird. Die Anzahl der Möhren kann nach Belieben erhöht werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, in große Stücke zu schneiden.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Peritoneum;
• 2 Möhren;
• 4 Esslöffel Salz;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 1 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen; • 1 TL Ketchup
Kochen
1. Wir reiben das gewaschene Peritoneum mit Salz auf die Haut und gießen den Rest darauf.
2. Wir drehen die rauhe Rolle, legen sie in einen Behälter und stellen sie für mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank. Man kann gleich zum Salzen umdrehen.
3. Wir waschen das Peritoneum von den Salzresten, wischen es ab.
4. Die Karotte und den Pfeffer in Streifen schneiden, mischen, den Knoblauch auspressen und die gehackte scharfe Paprikaschote hinzufügen. Rühren Sie die Rollenfüllung.
5. Wir verlagern das Gemüse auf das Peritoneum. Wir verteilen eine gleichmäßige Schicht, jedoch nicht bis zum Rand. Am Ende etwa drei Zentimeter lassen.
6. Drehen Sie die Rolle mit der Füllung. Wir versuchen zu verhindern, dass sich Gemüse bewegt. Mit Faden vorsichtig aufrollen.
7. Packen Sie das Peritoneum in ein doppeltes Stück Folie. In den Ofen stellen. Bei 180 genau zwei Stunden kochen.
8. Wir nehmen unsere Schüssel heraus, schneiden die Folie ab und öffnen sie vorsichtig.
9. Schmieren Sie alles gut mit Ketchup (Sie können adjika nehmen). Wieder in den Ofen geben und ungefähr eine halbe Stunde kochen lassen.
Schweinefleisch Peritoneum Rolle - nützliche Tipps und Tricks
• Sie sollten das Peritoneum nicht mit Fett kochen. Beim Kochen oder Backen wird viel Fett geschmolzen, der Ausstoß ist gering, der Geschmack wird darunter leiden.
• Wählen Sie bei der Wahl des Peritoneums Stücke mit hellen Fleischschichten. Das Fett selbst sollte weiß ohne Gelb sein.
• Haben Sie keine Angst, das Peritoneum zu übersalzen, es ist viel schlimmer, wenn es nur wenige Gewürze gibt und der Geschmack nicht so gesättigt ist.
