Knusprig, rötlich und glitzernd umgeben von Obst oder Kartoffeln - ein schönes kulinarisches Stillleben auf einem festlichen Tisch. Es ist doppelt erfreulich, dass das Kochen von gebackenem Hühnchen in Folie im Ofen keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordert.
Jede Hausfrau hat ähnliche Rezepte, aber manchmal möchten Sie dem festlichen Familienmenü Abwechslung verleihen. Mal sehen, welche Geheimnisse beim Kochen von Hühnchen in der Folie im Ofen in Schritt-für-Schritt-Rezepten in kulinarischen Notizbüchern von erfahrenen Hausfrauen und Profiköchen aufbewahrt werden.
Schritt für Schritt Hühnerrezepte in Folie im Ofen - die technologischen Grundlagen
Hühnchen ist eines der am häufigsten verwendeten Fleischgerichte, und es gibt viele Möglichkeiten zur Zubereitung, und jedes davon ist etwas Besonderes. Diätetisches Fleisch enthält viele nützliche Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Das Fleisch dieses Vogels wird mit fast allen Gemüsen, Früchten und Müsli kombiniert: Es kann separat gekocht und mit jeder Beilage serviert und gefüllt werden. Hähnchen backen oder seine Einzelteile können in der Hülse, Folie oder nur in der Form sein. Jede dieser Methoden gibt dem Fleisch einen neuen, einzigartigen Geschmack.
Wenn Sie ein Huhn ohne Fett in seinem eigenen Saft backen, wird der Kaloriengehalt des Gerichts erheblich reduziert. Am vorteilhaftesten ist Hühnerbrust, die von der Haut befreit wird - sie enthält viel Eiweiß und enthält fast kein Fett. Um sie jedoch im Ofen zu garen, müssen Sie mehr Gemüse hinzufügen, um sie saftig zu machen.
Die Auswahl an Hühnern sollte sehr sorgfältig angegangen werden, da dies von ihrem Geschmack abhängt. Das nützlichste und schmackhafteste Geflügelfleisch, das im Sortiment angebaut wird. Kaufen Sie kein gefrorenes Geflügel. Erstens verliert es seinen Geschmack nach dem Auftauen, und zweitens geben viele skrupellose Hersteller bis zu 40% Wasser hinzu und verdienen so an Gewicht.
Wie kann man die Frische von Fleisch bestimmen?
Frisches Hühnerfleisch hat eine hellrosa Farbe, eine leicht feuchte und gelbliche Haut mit einem pinken Ton. Wenn das Huhn jung ist, hat sein Fett eine hellere Farbe. Die Hühnerkarkasse muss elastisch sein, dicht, nicht rutschen und nicht kleben. Das Alter der Kadaver kann auch durch die Brustspitze bestimmt werden: Der junge Vogel hat eine leicht knickende, knorpelige Spitze.
Das abgestandene Fleisch riecht zuerst feucht und hat dann einen sauren oder fauligen Geruch.
Für Hühnerfleisch kann man viele würzige Kräuter- und Gewürzsträuße sammeln.
Schritt für Schritt Rezept für in Folie gebackenes Hähnchen im Ofen
Dies ist das einfachste Rezept für das schrittweise Garen von Hühnchen in Folie im Ofen, erfordert keine besonderen Fähigkeiten und das Ergebnis ist ein aromatisches, schmackhaftes Gericht, das jeden Tisch schmückt.
Zutaten:
Hühnergekühlt 1 Stück (2-2,2 kg)
Mayonnaise 67% 3 EL. l
Salz 16 g / 1 kg Fleisch
Pfeffermischung
Knoblauch 6-7 Gewürznelken
Kochen:
1. Bereiten Sie das Huhn zum Backen vor. Die Karkasse zermahlen, gründlich waschen und mit einer Serviette trocknen. Mit Salz einreiben und 30 Minuten liegen lassen. Damit das Hähnchen saftiger wird, sollten Sie den gekühlten Kadaver nehmen, nicht den gefrorenen.
2. Während das Huhn das Salz aufnimmt, bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie einen praktischen Behälter mit Mayonnaise und fügen Sie Pfeffer hinzu. Den Knoblauch schälen, zu einem Brei zerkleinern und zu einer Mischung aus Mayonnaise und Pfeffer geben, gut mischen. Optional kann Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzt werden und andere Gewürze für Hühnerfleisch hinzufügen.
3. Das Hähnchen marinieren. Mit Marinade bedecken und nicht vergessen, innen zu fetten. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran: Je länger es in der Marinade bleibt, desto besser. Wenn möglich, sollte es über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Wenn das Huhn fertig zum Backen ist, wickeln Sie es in Folie ein, erwärmen Sie den Ofen auf 200 Grad und lassen Sie ihn 1 Stunde backen. Die Backzeit kann abhängig von den Eigenschaften des Ofens und der Größe des Huhns variieren. Legen Sie die Folie 15 Minuten vor der Bereitschaft auf, damit das Huhn eine rötliche Farbe annimmt. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie die Karkasse durchbohren: Wenn leichter Saft freigesetzt wird, können Sie ihn bereits aus dem Ofen holen.
5. Für gebackenes Hähnchen frisches Gemüse, Salzkartoffeln oder Pommes Frites servieren. Das Hühnchen lag auf einem mit Salat bedeckten Teller, garnieren mit Blättern oder Zweigen würzigen grünen Gemüses. Tomaten- oder Senfsauce separat servieren. Sie können mehrere Saucen zur Auswahl stellen.
Hähnchen mit Orangen, Kartoffeln und Käse in Folie im Ofen: Schritt für Schritt Rezept
Trotz der großen Anzahl an Rezepten, bei denen der Hauptbestandteil das Huhn bleibt, ist der Geschmack des Gerichts immer anders, da es durch Produkte ergänzt wird, die dem Hühnerfleisch einen neuen Geschmack und ein neues Aroma verleihen. In dem vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezept wird beschrieben, wie Hühnchen in Folie unter Zusatz von Kartoffeln, Orangen und Käse im Ofen gegart wird.
Zutaten:
1 Hühnerkadaver
Kartoffeln 500 g
Hartkäse 300 g
Orange 3 Stück
Salz 3 EL l
Kurkuma 0,5 tsp.
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL.
Provenzalische Kräuter 1,5 tsp.
Gemahlener Pfeffer 1 TL.
Kochen:
1. Behandeln Sie das Huhn: Waschen, entfernen Sie die extremen Phalangen, schneiden Sie die Drüse am Steißbein ab. Um überschüssiges Wasser zu entfernen, mit einem Tuch abtupfen. Mit einer Mischung aus trockenen, gemahlenen Gewürzen reiben.
2. Den Orangensaft auspressen, mit Hühnchen füllen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke von 2-3 cm, salzen und pfeffern.
4. Reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe.
5. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Decken Sie den Boden der Pfanne mit Folie ab. In der Mitte das Huhn und die Kartoffelstücke herumlegen. Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen. Das Huhn mit Folie bedecken, dicht verschließen und die Ränder der oberen Platte drehen. Wenn es schlecht versiegelt ist, läuft der Saft auf dem Backblech ab und brennt, und das Fleisch wird trocken.
6. Das Hähnchen 1 Stunde backen, dann die oberste Folie entfernen und bräunen lassen.
7. Fahren Sie fort, um die Sauce herzustellen. Legen Sie die Sahne aufs Feuer. Butter in der Pfanne schmelzen und Mehl hinzufügen. Passe bis golden. Rühre ständig um, damit das Mehl nicht brennt. In kochende Sahne und Salz gießen. Die Sauce vom Herd nehmen und gut glatt rühren. Falls gewünscht, können Sie gehackte Grüns hinzufügen.
Schritt für Schritt Rezept für Hähnchen mit Quitten und Reis in Folie im Ofen
Huhn mit Quitten und Reis ist ein sehr originelles und müheloses Gericht. Sie können ein solches Gericht auch mit jedem anderen Müsli zubereiten, da jede Beilage gut zu gebackenem Hühnchen passt. Zutaten:
Gekühltes Huhn 1 Stck.
Quitte groß 3 Stück
Sauerrahm 20% 200 g
Langkornreis, gedämpft 200 g
Weiße Zwiebel 2 Stck.
Spinat 400 g
Apfelsaft 50 ml
Äpfel 400 g
Flüssiger Honig 2 EL. l
Estragon 200 g
Knoblauch 3 Zähne.
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Chilischoten
Nelke
Koriander
Ingwer
Zimt
Kurkuma
Oregano
Kari
Kochen:
1. Reis abspülen und wässern. Lassen Sie es 30-40 Minuten lang nass.
2. Das Huhn zupfen, das überschüssige Fett abschneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Das Wasser mit einem Tuch abtupfen. Sie können jedes Hühnchen mitnehmen: hausgemachtes oder „Geschäft“, aber es ist erwähnenswert, dass Masthühnerkadaver viel saftiger als hausgemachtes Fleisch sind, obwohl sie weniger nützlich sind. Es gibt mehr Federn im Haushuhn, daher muss es weiter geteert werden. Reiben Sie es sorgfältig mit Gewürzen von allen Seiten ab. Vergessen Sie nicht das Innere des Huhns.
3. Den Knoblauch schälen, klein schneiden und in Honig geben. Rühren Sie die Mischung gründlich um und fetten Sie das Huhn ein. Lassen Sie es 3-4 Stunden lang marinieren.
4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die heiße Pfanne. Die Quitte waschen, in kleine Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben. 3-4 Minuten kochen lassen.
5. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in Halbringe und geben Sie die Quitte dazu. Verbringen Sie weitere 5 Minuten. Apfelsaft einfüllen, umrühren und einige Minuten unter dem Deckel lassen, dann vom Herd nehmen.
6. Während das Huhn eingelegt ist, den Reis in Salzwasser kochen. Es sollte halb fertig gekocht werden, da es in den Ofen kommt. Abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
7. Füllen Sie das Hähnchen mit Reis und legen Sie es auf eine mit Folie ausgekleidete Pfanne. Um die Karkasse legen Sie die Quittenstücke mit Zwiebeln, bedecken Sie sie mit dem zweiten Blatt und befestigen Sie die Ränder der Folie fest.
8. Das Hähnchen eine Stunde bei 180-200 ° C backen. Bereitstellen Sie es 15 Minuten, bis Sie browsen können.
9. Die Sauce zubereiten. Den Spinat waschen, in kleine Stücke schneiden und kochen. Reiben Sie es mit einem Dekokt durch ein Sieb.
10. Die Äpfel waschen, schälen, kochen und dann pürieren.
11. Estragonkräuter mahlen, Sauerrahm und Salz hinzufügen. Mischen Sie den Spinat mit Äpfeln und Sauerrahm. Die Mischung mit einem Mixer glatt rühren. 12. Servieren Sie die Sauce separat dem Huhn.
Nützliche Tipps und Tricks zum Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Hühnchen in Folie im Ofen
- Es ist besser, das Huhn in einer Gusseisen- oder Keramikform zu backen und nicht in einem Backblech. Die hohen Seiten dieser Behälter erwärmen sich nicht sofort und geben das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten an das Fleisch ab.
- Beim Backen von Hühnchen in Folie ist zu beachten, dass die glänzende Seite der Folie die Wärme besser reflektiert als matt, sodass Sie das Fleisch mit der glänzenden Seite nach innen wickeln müssen.
- Die Ränder der Folie sollten nach oben zeigen, damit der fließende Saft nicht in die Form fließt. Es ist auch notwendig, das Fleisch vollständig mit Folie zu bedecken und sicherzustellen, dass keine offenen Ecken vorhanden sind.
- Es ist besser, das Huhn eher gekühlt als gefroren zu nehmen, da das gebackene Huhn nach dem Auftauen seine Saftigkeit verliert und trockener wird.
- Die Karkasse sollte nach dem Spülen gut ablaufen. Es wäre besser, wenn Sie es mit einem Papiertuch abwischen. Wenn es nass ist, funktioniert ein Knusper nicht.
- Damit das Huhn rot wird, ist es 20 Minuten erforderlich, bevor Sie es öffnen und den verschütteten Saft einfüllen können.
- Um herauszufinden, ob das Fleisch fertig ist, schauen Sie sich nur die Ränder der Folie an: Wenn sie schwarz sind, ist sie fertig. Sie können die Folie auch leicht öffnen und an der dicksten Stelle durchstechen. Leichter Saft zeigt Bereitschaft an.
32 Es gibt zwei Arten von Folien: Zum Backen und zum Aufbewahren von Lebensmitteln. Daher muss bei der Auswahl einer Folie deren Zweck berücksichtigt werden.
