Mehlomeletts sind hoch und schön und unterscheiden sich von anderen Rezepten nicht so sehr im Geschmack. Sie ermöglichen die Verwendung einer etwas größeren Auswahl an Produkten als Füllstoffe. Sie behalten ihre Form und können eine größere Menge an Füllungen enthalten - Gemüse, Wurst oder Fleischprodukte, Meeresfrüchte.
Omelette mit Mehl - Allgemeine Kochprinzipien
• Die Eimasse für das Omelett mit Mehl wird nach den gleichen Prinzipien zubereitet wie der Omelett-Teig ohne. Eier werden mit anderen Zutaten gemischt, Mehl und geschlagen, bis eine homogene Mischung entsteht. Der Hauptpunkt bei diesem Verfahren ist die Zugabe von Mehl. Es wird eingeführt, um ein in einer Pfanne gekochtes Omelett zu kochen, nachdem es auf einen Teller gestellt wurde, es ist kein Esel.
• Mehl sollte nicht viel sein, sonst wird das Gericht nicht üppig und der Geschmack von Mehl wird spürbar. Die optimale Menge hängt davon ab, wie viele Eier verwendet werden. Für 4-5 Eier wird empfohlen, nicht mehr als einen Teelöffel hinzuzufügen.
• Um die Porosität des fertigen Tellers nicht zu stören, muss Milch, Sahne oder Sauerrahm in die Eimasse eingebracht werden. Oft in geringen Mengen gebranntes Soda zugesetzt.
• Alle Omeletts mit Mehl werden in einer tiefen Pfanne mit verdicktem Boden und Wänden auf pflanzlichem oder cremigem Fett gebacken. Damit die Form gut ansteigt und nicht brennt, kochen Sie bei schwacher Hitze und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
• Mehlomelettrezepte umfassen eine Vielzahl von Zutaten: Käse, Meeresfrüchte, Pilze, Gemüse, Wurst und sogar Obst.
Dessertfruchtomelett mit Mehl
Zutaten:
• pasteurisierte Kuhmilch - 40 ml;
• Teelöffel weißes Mehl;
• 50 ml flüssige, fettarme Creme;
• 30 g Butter;
• drei Eier;
• Sauerrahm 15% Fett - 50 g;
• kleine reife Birne;
• zwei Ringe aus Dosenananas.
Garmethode:
1. Wasche die Birne geschält. Die Hälfte schneiden, die Mitte entfernen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Ananas in kleine Würfel schneiden.
2. Fügen Sie die mit Milch, Sauerrahm und Mehl gemischte Sahne zu den zerbrochenen Eiern in einer Schüssel hinzu und salzen Sie sie leicht. Mischen Sie alle Zutaten des Omelettes "Teig" mit einem Mixer und bringen Sie ihn zur Homogenität. 3. In einer dickwandigen Bratpfanne mit abnehmbarem Griff die Butter zerlassen und die gehackte Birne und die Ananas darin geben.
4. Die Früchte bei schwacher Hitze ein paar Minuten einweichen, dann schnell die Eimasse darauf gießen, die Pfanne sofort in einen heißen Ofen stellen und das Omelett eine Viertelstunde backen lassen.
Ein einfaches Omelett mit Mehl und einer Füllung aus Tomaten, Champignons und Wurst
Zutaten:
• eine kleine Scheibe gesalzener Brynza;
• frische, große Eier - 6 Stück;
• kleiner frischer Champignon;
• eine mittelgroße Tomate;
• 40 gr. "Holländischer" Käse;
• zwei dünne Locken gekochte Wurst;
• Weizenmehl - 10 gr. (1 Teelöffel);
• zwei Zweige frische Petersiliengrüns;
• 50 gr. Sahne "Farm" Öl.
Garmethode:
1. Langsam einen großen Löffel Butter in einer Pfanne schmelzen und die gewürfelte Tomate darin eintauchen. Mit etwas Hitze die Tomatenscheiben anbraten, aber nicht lange. Sobald sie den Saft geben, sofort in einen sauberen Teller geben.
2. Füllen Sie etwas Fett in das Fett in der Pfanne. Den in kleine Scheiben geschnittenen Champignon dazugeben und einige Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen und zu den Tomaten geben.
3. Fügen Sie den Käse hinzu, gehackt auf einer mittleren Reibe, mischen Sie ihn gut und teilen Sie ihn in zwei Hälften.
4. Zu den in eine Schüssel gerissenen Eiern Mehl hinzufügen und gut verquirlen. Mit etwas Salz und der Hälfte der Pilzmischung umrühren.
5. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, und wenn sie sich gut erwärmt, gießen Sie das Omelett „Teig“ und schalten Sie die intensive Hitze ein.
6. Gelegentlich umrühren, warten Sie, bis sich das Omelett in der Mitte verdickt, und legen Sie sofort den aufgeschobenen Teil der Pilzfüllung darauf. Anschließend - die Wurst durch dünne Streifen geschnitten und nach Absenken des Feuers zur Bereitschaft bringen.
7. Falten Sie das heiße Omelett zur Hälfte und schieben Sie es auf eine warme Platte. Mit gehacktem Dill bestreut servieren.
Rezept für klassisches Omelett mit Mehl auf Milch
Zutaten:
• raffiniertes Öl höchster Reinheit - 35 ml;
• fünf Eier;
• 1/2 großer Mehllöffel;
• ein Drittel eines Teelöffels Feinsalz;
• eine halbe Tasse fettarme pasteurisierte Milch.
Garmethode:
1. Geben Sie die Eier in eine Schüssel mit geeigneter Größe. 2. Mehl, Milch und Salz hinzufügen. Nun alles mit einer Gabel tupfen, die Mischung zur Homogenität bringen. Sie können etwas Zucker hinzufügen, aber dies ist ein Amateur.
3. Die Eimasse in eine mit Gemüsefett erhitzte Pfanne gießen. Bedecken Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze ungefähr 1/4 Stunde lang.
4. Das fertige Omelett sollte in der Mitte gut backen. Auf Wunsch kann ein gut angehobenes, aber noch feuchtes Omelett durch Drehen auf die andere Seite in Bereitschaft gebracht werden.
Omelette mit Mehl auf Sahne mit Garnelen
Zutaten:
• geschälte gefrorene Garnelen - 150 gr .;
• 100 ml 22% ige Creme;
• ein halber Teelöffel getrockneter Thymian;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• Löffel raffiniertes Maisöl;
• voller Teelöffel Mehl;
• Eier - 4 Stück
Garmethode:
1. Gießen Sie ein Glas gekühltes Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze.
2. Tauchen Sie gefrorene Garnelen in kochende Flüssigkeit und kochen Sie sie mindestens fünf Minuten lang. Von der Hitze fernhalten und die Garnele noch einige Minuten in der Brühe lassen.
3. Eier mit Sahne schlagen. Fügen Sie eine Prise gemahlener Pfeffer und Salz hinzu. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein und mischen Sie es gut. Omelettmasse sollte keine Mehlklumpen enthalten.
4. Die Eimasse mit der geschmolzenen Butter in die Pfanne gießen und sofort durch die Knoblauchpresse drücken.
5. Backen Sie das Omelett bei mittlerer Hitze drei Minuten lang unter einem Deckel und geben Sie die mit Brühe getrockneten Garnelen aus der Brühe. Mit Thymian bestreuen, umrühren und weitere drei Minuten auf die gleiche Hitze unter dem Deckel stellen.
Rezept für italienisches Omelett mit Mehl
Zutaten:
• mittelgroße Tomaten;
• vier Eier;
• ein Teelöffel gesiebtes Mehl;
• ein wenig Basilikum;
• 100 gr. Schwarzbrot;
• pasteurisierte, fettarme Milch - 100 ml;
• hochwertiges Olivenöl und Balsamico-Essig - zum Servieren.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Schwarzbrot in kleine Würfel, Tomaten in dünne Scheiben.
2. Spülen Sie das frische Basilikum unter kaltem Wasser ab, legen Sie die Zweige auf ein Tuch und trocknen Sie es gut von Feuchtigkeitströpfchen ab. Trockenes Basilikum in dünne, kurze Streifen schneiden oder fein hacken. 3. Brechen Sie die Eier, fügen Sie Mehl hinzu und gießen Sie die Milch vorsichtig ein. Mit einer Prise gemahlenem Pfeffer bestreuen und alles homogen vermischen. Gehacktes Basilikum in die Omelettmasse geben und gut mischen.
4. In heißem Öl die Brotwürfel knusprig braten, Tomatenscheiben hinzufügen und zusammen mit dem Brot braten.
5. Die Croutons mit Tomaten mit Eimasse füllen und sieben Minuten unter dem Deckel garen.
6. Schneiden Sie das heiße Omelett in Scheiben, die vor dem Servieren mit Öl und Essig bestreut werden.
Omelett mit Mehl und Soda: Rezept für Omelettsandwiches
Zutaten:
• 100 ml Kuhmilch;
• anderthalb große Löffel Mehl;
• drei Eier;
• Lebensmittel, nicht erloschenes Soda - 1/2 Teelöffel;
• halbe Paprika;
• entsteinte schwarze Oliven - 50 g;
• pflanzliches, hochreines Öl;
• 50 gr. Käse "Kostroma" oder ähnliches;
• 100 gr. gekochte "Milch" Wurst.
Garmethode:
1. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Mehl mit Soda zugeben, Milch einfüllen. Leicht salzen, mit gemahlenem Pfeffer würzen und leicht glatt schlagen.
2. Trennen Sie sie in drei gleiche Teile und gießen Sie abwechselnd eine Pfanne in das in einer Pfanne erhitzte Pflanzenöl, backen Sie drei Pfannkuchen und braten Sie sie auf beiden Seiten.
3. Schneiden Sie die Wurst in kleine Würfel. Die Paprikaschoten waschen, die Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden. In der Mitte Krümel Käse reiben, die Oliven in dünne Ringel schneiden.
4. Alle Produkte in einer Schüssel mischen, gut mischen und in drei Teile teilen.
5. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf die Hälfte der Pfannkuchenoberfläche streichen und mit der freien Hälfte des Produkts bedecken.
6. Wickeln Sie jedes Stück fest in Folie ein und legen Sie es genau 12 Minuten lang in einen Ofen mit einer Temperatur von 180 Grad.
7. Dann die Omelettsandwiches vorsichtig von der Folie lösen und servieren.
Pilzomelett mit Mehl auf Sauerrahm
Zutaten:
• 200 gr. kleine Champignons;
• Zwiebelkopf;
• zwei Löffel mit 20% Sauerrahm;
• 1 TL Backen gesiebtes Mehl;
• mischen Sie „italienische Kräuter“ - nach Geschmack;
• zum Braten - 30 gr. cremiges Fett. Garmethode:
1. Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab, wischen Sie die Champignons vorsichtig mit einem Handtuch trocken und schneiden Sie sie in Platten. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
2. Fügen Sie in einer Butter, die in einer Pfanne geschmolzen ist, die Zwiebeln weich hinzu und fügen Sie die zerdrückten Champignons hinzu. Bei mittlerer Hitze alles zusammen anbraten, um die Verdampfung der aus den Pilzen freigesetzten Flüssigkeit sicherzustellen.
3. Zu den in der Schüssel freigelegten Eiern etwas feines Salz hinzufügen und leicht verquirlen. Gießen Sie das Mehl, geben Sie die saure Sahne. Rühren Sie alles intensiv zu einer homogenen Masse und füllen Sie es mit gebratenen Zwiebeln.
4. Das Omelett mit gemahlenem Pfeffer würzen, Kräuter nach Belieben streuen. Alles gut mischen und fünf Minuten unter dem Deckel backen.
Omelette mit Mehlkochtricks und hilfreichen Tipps
• Omelette mit Mehl werden als üppiger empfunden, wenn die Weißen mit Salz getrennt aufgeschäumt werden, bis sie einen flauschigen Schaum bilden, und ihn vorsichtig in das mit anderen Zutaten vermischte Eigelb geben.
• Gießen Sie die Omelettemischung in eine ungeheizte Pfanne, und die Schale verbrennt garantiert nicht.
• Das hinzugefügte Soda verleiht dem Omelett eine zusätzliche Pracht, aber oft hat das fertige Gericht einen unangenehmen Geschmack und einen besonderen Geruch. Um dies zu vermeiden, löschen Sie das Soda mit etwas Essig oder Zitronensaft.
• Fügen Sie dem Omelett Gemüse oder Pilze hinzu und frittieren Sie sie vor dem Braten, sonst werden sie nicht gebacken und bleiben roh.
• Bei der Zubereitung einer Omelettmasse mit mehr als fünf Eiern müssen die Weißen nicht gesondert geschlagen werden. Omelett und so wird es recht üppig.
• Die köstlichsten Mehlomeletts erhalten Sie, wenn Sie sie in Butter backen oder mit Gemüse mischen.
