Gebackenes Fleisch in einem langsamen Kocher ist saftig! Wie man Fleisch in einem langsamen Kocher backt: Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Hühnchen

Was könnte köstlicher sein als ein würziges, saftiges gebackenes Stück Fleisch?

Dieses Gericht kann mit einer Beilage oder als Snack serviert werden.

Gebackenes Fleisch in einem langsamen Kocher - die Grundprinzipien des Kochens

In einem langsamen Kocher alles Fleisch backen. Damit es nicht fad ist, wird es mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz eingelegt oder gerieben.

Ein Stück Fleisch wird gewaschen, von Streifen, Filmen und überschüssigem Fett gereinigt und mit Servietten getrocknet. Dann wird es mit Gewürzen eingerieben oder mit Marinade bestrichen. Lass mindestens eine Stunde. Die Beizzeit hängt von der Größe des Stücks ab. Sie können es zusätzlich mit Knoblauchscheiben füllen.

Das vorbereitete Fleischstück wird in eine geölte Schüssel des Geräts überführt und im Backmodus von 30 Minuten bis zwei Stunden gekocht, je nach Fleischart. Um eine rötliche Kruste auf beiden Seiten zu erhalten, drehen Sie sie während des Kochens um. Auf dem Feiertagstisch wird Fleisch mit Käse und Tomaten gebacken.

Gebackenes Fleisch in einem langsamen Kocher kann in einer Hülse oder Folie gegart werden.

Das fertige Fleisch wird in Scheiben geschnitten und als Snack oder als Beilage serviert.

Rezept 1. Wie gebackenes Fleisch in einem Crock-Pot mit Cranberry-Sauce

Inhaltsstoffe

• 700 g Schweinefleischbrei;

3 g Zimt;

• 30 g Honig;
• 80 g Zucker;
• 30 ml Balsamico-Sauce;
• 100 ml Rotwein;
• 50 ml Olivenöl;
• Rosmarin und Thymian;
• 150 g Cranberries;
• Salz und Pfeffer gemahlen.

Herstellungsverfahren

1. Mischen Sie die Balsamico-Sauce mit Honig, Olivenöl und Gewürzen. Salzen es

2. Spülen Sie das Fleisch aus, tauchen Sie es in Servietten und schneiden Sie es in Scheiben. Jedes Stück mit Marinade einfetten und in eine geeignete Schüssel geben. Im Kühlschrank mehrere Stunden ruhen lassen.

3. Legen Sie die Fleischstücke auf eine Folie und wickeln Sie die Ränder in einen Umschlag, wobei Sie die Ränder gut einwickeln.

4. Legen Sie das Bündel in den Slow Cooker und backen Sie das Fleisch eine Stunde lang.

5. Cranberries waschen und in einem Mixer zerdrücken. In einen Topf geben, Wein hinzufügen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten kochen. Fügen Sie nun Zucker und Zimt hinzu. Kochen, rühren, ein paar Minuten und vom Herd nehmen. 6. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Multikocher, entfalten Sie die Folie und legen Sie das Fleisch auf die Schüssel. Preiselbeersauce gießen und servieren.

Rezept 2. Gebackenes Rindfleisch in einem Slow Cooker

Inhaltsstoffe

• eineinhalb Kilogramm Rindfleisch;
• 5 g Salz;
• gemahlene italienische Kräuter;
• 50 ml Olivenöl;
• frisch gemahlener schwarzer pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Nehmen Sie das Fleisch einige Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab.

2. Gießen Sie Öl in eine kleine Schüssel und fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu. Rühren Die resultierende würzige Mischung reibt das Fleisch von allen Seiten. Lassen Sie es zehn Minuten lang.

3. Die Schüssel mit Butter einfetten und das marinierte Fleisch hineingeben. Aktivieren Sie die Funktion "Backen" für eine Stunde und 45 Minuten. Schließen Sie den Deckel fest und bringen Sie das Ventil in den geschlossenen Modus. Wenn die Hälfte der Zeit vergangen ist, Dampf ablassen, Deckel öffnen und Fleischstück umdrehen.

4. Legen Sie das fertige Fleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es eine Viertelstunde ruhen. Rindfleisch in Scheiben schneiden und servieren.

Rezept 3. Wie man Fleisch in einem langsamen Kocher in Folie backt

Inhaltsstoffe

• 1,5 kg Fleischstück;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• Knoblauchkopf;

10 Salz;

• 10 g Senf;
• 15 g Gewürz „provenzalische Kräuter“.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie ein Stück Fleisch, schneiden Sie überschüssiges Fett, Filme und Venen ab. Mit Servietten befeuchten.

2. Demontieren Sie den Knoblauchkopf und befreien Sie ihn von der Schale. Schneiden Sie die Zähne in Stöcke. In einem Stück Fleisch eine Kerbe machen und mit Knoblauch füllen.

3. Ein Stück Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Kräutern der Provence reiben und die Gewürze gut einreiben. Mit Senf bestreichen und auf ein Stück Folie legen. Lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde ruhen, damit es mit den Aromen der Würze gut gesättigt ist.

4. Wickeln Sie das Fleisch in Folie ein und legen Sie es in die Schüssel des Geräts. Schalten Sie den Backmodus ein und kochen Sie eine halbe Stunde. Das gekochte Fleisch aus dem Multikocher nehmen, die Folie vorsichtig entfalten und auf den Teller legen. Kurz abkühlen und in Stücke schneiden. Das gebackene Fleisch in einem langsamen Kocher mit einer Beilage mit Gemüse oder Salat servieren.

Rezept 4. Gebackene Entenbrust in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

• Senf - 30 g;
• Kochsalz;
• Entenbrust;
• Honig - 30 g

Herstellungsverfahren

1. In einer kleinen Schüssel den Senf mit Honig mischen und gut mischen.

2. Entenbrust waschen, mit Servietten eintauchen und mit Honig-Senf-Marinade auf allen Seiten einfetten. Lassen Sie die Brust für einige Stunden oder wenn möglich über Nacht stehen. Senf macht das Fleisch weich und der Honig verleiht dem Gericht eine rötliche Kruste.

3. Schalten Sie das Backprogramm auf der Instrumententafel ein. Legen Sie die Brust in die Schüssel. Kochen Sie das Fleisch eine Stunde lang. Nach einer halben Stunde wenden und salzen.

4. Nehmen Sie die Brust aus der Schüssel. In dem fetten Rest der Ente können Sie Apfelscheiben auslegen und einige Minuten braten. Brust in Scheiben schneiden, mit Äpfeln bestreuen und servieren.

Rezept 5. Wie man Fleisch in einem langsamen Kocher in einer Hülse backt

Inhaltsstoffe

• 1, 3 kg Schweinehals;
• Speisesalz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Nelkenknospen;
• 8 Pimentpaprikas;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter.

Herstellungsverfahren

1. Schweinefleisch mit Servietten waschen und trocknen. Machen Sie von allen Seiten tiefe Schnitte gegen die Fasern. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit Salz ein und versuchen Sie es so, dass es in die Stücke fällt.

2. Knoblauch schälen und klein schneiden. Lorbeerblattbruch in kleinen Stücken. Nelkenpause in zwei Hälften. In jeden Schnitt eine Scheibe Knoblauch mit einem Stück Lorbeerblatt, Nelken, Piment und schwarzem Pfeffer geben, abwechselnd Nelken mit Pfeffer.

3. Ein Stück Schweinefleisch mit Kochfaden binden. Legen Sie das Fleisch in die Hülse, binden Sie es und legen Sie es in die Schüssel des Geräts. Machen Sie ein paar Punkte in der Packung, so dass Sie das Paar verlassen können.

4. Schließen Sie den Deckel und beginnen Sie 50 Minuten zu backen. Dann den Deckel öffnen, das Fleisch wenden und weitere 20 Minuten im gleichen Modus garen. Nehmen Sie das Fleisch aus der Schüssel, wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es vollständig abkühlen. Dann schneiden Sie den Faden ab und schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Scheiben.

Rezept 6. Gebackenes Lamm in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

• 700 g Hammelfleisch;
• Kochsalz;
• 80 ml Olivenöl;
• gemahlener Pfeffer;
• ein Bund frischer Koriander;
• Majoran;
• 3 Knoblauchzehen;
• Thymian.

Herstellungsverfahren

1. Wir nehmen ein Stück Fleisch, damit es vollständig in die Schüssel des Geräts passt. Am besten dafür ist das Bruststück. Wasche mein Lamm mit fließendem Wasser und trockne es mit Servietten. Einen Bund Koriander abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein zerkleinern.

2. Gießen Sie je nach Größe des Fleischstücks Olivenöl in die Teller, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Pfeffer, Majoran, Salz, Thymian und Koriander hinzu. Mischen und reiben Sie die Mischung nach einigen Schnitten mit einem Stück Lamm von allen Seiten. Deckel abdecken und mehrere Stunden ziehen lassen.

3. Wir verschieben das marinierte Lamm auf eine Folie. Die restliche Mischung auf das Fleisch geben. Wickeln Sie das Fleisch fest in zwei Lagen Folie.

4. Das Bundle befindet sich in der Kapazität des Geräts. Schließen Sie den Deckel und starten Sie die Funktion "Multi-Cook". Die Temperatur ist auf 150 ° C eingestellt. Das Fleisch zwei Stunden backen.

5. Wir nehmen das fertige Lamm heraus, falten die Folie vorsichtig auf, schneiden das Fleisch in Stücke und gießen den verbleibenden Saft in die Folie. Gebackenes Fleisch in einem langsamen Kocher servieren, garniert mit Korianderzweigen.

Rezept 7. Gebackene Hühnerbrust in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

• 4 Knoblauchzehen;
• 7 g Senf;
• 3 Prisen Hühnergewürze;
• 80 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 2 Hühnchenbrust;
• Salz.

Herstellungsverfahren

1. Schnittlauch schälen und die Knoblauchzehen hacken.

2. Hähnchenfilet waschen, mit Servietten abtupfen. Machen Sie mit einem scharfen Messer kleine Schnitte entlang der gesamten Länge und setzen Sie Knoblauchplatten hinein.

3. In einer tiefen Schüssel das Sonnenblumenöl mit Salz-, Senf- und Hühnergewürz vermischen.

4. Schmieren Sie die Brust von allen Seiten mit Senfsauce und wickeln Sie sie in Folie ein.

5. Legen Sie das Bündel in die Geräteschale und aktivieren Sie die Backfunktion für 50 Minuten. Nehmen Sie die fertige Brust aus der Schüssel. Um sich nicht zu verbrennen, entfalten Sie die Folie vorsichtig, legen Sie das Fleisch auf einen Teller und schneiden Sie es in Stücke.

Rezept 8. Gebackenes Fleisch in einem langsamen Kocher mit Wein und Käse

Inhaltsstoffe

• 600 g Rindfleisch;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 200 g Käse;
• Gewürze;
• zwei Tomaten;

10 Salz;

• drei Knoblauchzehen;
• 80 ml Rotwein;
• 30 g französischer Senf.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie ein Stück Rindfleisch, trocknen Sie es und machen Sie tiefe Querschnitte, aber schneiden Sie es nicht bis zum Ende.

2. Schälen Sie den Knoblauch und drücken Sie ihn heraus. Mischen Sie es mit Salz, Senf, Gewürzen, Öl und Rotwein. Marinieren Sie ein Stück von allen Seiten und lassen Sie es vier Stunden im Kühlschrank.

3. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben. Tomaten abspülen, abwischen und in Kreise schneiden.

4. Legen Sie das Fleischstück auf die gefaltete Folie. Fügen Sie eine Scheibe Käse und einen Becher Tomaten in die Schnitte. In Folie einwickeln und in Behälter geben. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie anderthalb Stunden im Backmodus.

Gebackenes Fleisch im Slow Cooker - Tipps und Tricks

• Wenn Sie auf hartes Fleisch stoßen, reiben Sie es mit trockenem Senf ein und lassen Sie es über Nacht. Dann spülen.
• Um den unangenehmen Geruch von Lamm loszuwerden, tränken Sie es anderthalb Stunden in Milch und reiben Sie es mit zerquetschtem Knoblauch ein.
• Zum Braten nehmen Sie Fleisch bei Raumtemperatur. In diesem Fall wird es gleichmäßig gegart.
• Um das Rindfleisch saftig zu machen, stecken Sie es in Schmalz.