Gefüllte Pasteten mit Kohl und Ei

Kuchen sind aus verschiedenen Gründen eine der beliebtesten Backarten. Sie sind lecker, praktisch und befriedigend. Sie können aus verschiedenen Teigarten mit verschiedenen Füllstoffen hergestellt werden. Das Füllen von Kuchen mit Kohl und Eiern ist billig, und die Zubereitungszeit erfordert nicht viel. Allerdings werden Produkte damit saftig, zart, nahrhaft und wie fast jeder. Trotz der einfachen Zusammensetzung kann die Ei-Kohl-Füllung für Pasteten und Pasteten nach mehreren Rezepten zubereitet werden, von denen Sie jeweils ein einzigartiges Gericht erhalten.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von Pastetchen und Kohleiern kann nicht als schwierig bezeichnet werden. Dennoch kann der Koch, ohne einige Punkte zu kennen, von den Ergebnissen seiner Arbeit enttäuscht sein.

• Die Pastetenfüllung kann aus jeder Art von Kohl hergestellt werden: Weißer, Roter, Blumenkohl, Brokkoli. Das einzig Wichtige ist, dass es nicht faul oder verdorben ist. Wenn Sie sich für die Pastetchenfüllung von Weißkohl entscheiden, sollten Sie Gemüse aus späteren Sorten bevorzugen, da diese saftiger sind.
• Für die Abfüllung verwenden Sie frisches, tiefgefrorenes und fermentiertes Gemüse. Frisch müssen Sie waschen, trocknen, hacken und kochen, bis sie weich sind, und erst dann die Füllung zubereiten. Wenn dies nicht geschieht, hat das Gemüse möglicherweise keine Zeit zum Backen, bevor der Teig gebacken ist. Infolgedessen wird die Füllung hart und das Essen der gefüllten Kuchen ist nicht besonders angenehm. Sauerkraut wird vor dem Kochen gewaschen, dann gekocht oder gebraten. Dies geschieht, um den Geschmack weniger sauer zu machen. Gefrorenes Gemüse kann ohne Abtauen gekocht oder gelöscht und anschließend gehackt werden.
• Es ist erforderlich, den Kohl für die Kuchenfüllung fein zu hacken, nur dann wird das Backen zart und lecker. Wenn Sie den Kohl mit einem Messer fein hacken, können Sie nicht, Sie können einen speziellen Häcksler verwenden. Fast jede Reibe hat eine Seite mit zwei langen Löchern, sie ist für das Schneiden von Kohl bestimmt.
• Nach dem Schmoren des Kohls wird überschüssige Flüssigkeit abgelassen, andernfalls wird die Füllung wässrig und der Teig wird eingetaucht.
• Eier zum Füllen sollten gekocht, gekühlt, geschält und mit einem Messer fein gehackt werden. Die Verwendung einer Reibe ist erlaubt. Rohe Eier in die Kohlfüllung werden nicht gestellt.
• Um die Füllung angenehmer zu gestalten, wird sie in Butter oder Pflanzenöl gebraten, mit Zwiebeln, Karotten, Pilzen und anderen Komponenten ergänzt und nach Geschmack gewürzt.
• Bevor Sie die Füllung auf den Teig geben und die Pasteten formen, müssen Sie diese abkühlen. Andernfalls verdunstet der Teig und wird klebrig und rutschig. Dies wirkt sich negativ auf die organoleptischen Eigenschaften der fertigen Schale aus.

Kohl- und Eierpasteten können zart und schmackhaft, einfach oder aus mehreren Bestandteilen hergestellt werden. Der Geschmack der Pasteten wird nicht nur von der Zusammensetzung der Füllung, sondern auch von der Zubereitungsmethode beeinflusst. Nur wenn Sie die Anweisungen befolgen, die einem bestimmten Rezept beigefügt sind, können Sie das erwartete Ergebnis erhalten und kritische Fehler vermeiden.

Füllung für frische Kohlpasteten mit Eiern

Zusammensetzung:

• Weißkohl - 0, 3 kg;
• Hühnerei - 3 Stück;
• Zwiebeln - 100 g;
• Butter - 40 g;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Wasche den Kohl, indem du die oberen Blätter entfernst. Schneiden Sie den Kopf in mehrere Teile, von denen eines etwa 300 bis 350 g wiegt.
• Kraut fein hacken, in ein Sieb geben. Wenn es nicht groß genug ist, die Hälfte des Kohls hineingeben oder noch weniger, das heißt, wie viel wird gehen.
• In einem großen Topf Wasser kochen, ein Sieb mit Kohl für 3-5 Minuten hineingeben. Nehmen Sie das Sieb aus der Pfanne, lassen Sie es abtropfen, legen Sie den Kohl in eine Schüssel. Kochen Sie auch den restlichen Kohl bis zur Hälfte.
• Zwiebeln schälen, fein hacken.
• In einer tiefen Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebel hineingeben und braten, bis sie weich ist.
• Zum Wechseln von Kohlzwiebeln mischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Dann den Kohl 5-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und ein paar Mal umrühren.
• Kochen Sie die Eier, kühlen Sie sie ab, indem Sie sie unter einen kalten Wasserstrom legen. Frei von der Schale, in kleine Würfel schneiden.
• Den Kohl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und abschmecken. Gießen Sie zerdrückte Eier dazu. Rühren Sie sich und versuchen Sie, die Eier gleichmäßig in der Gemüsemasse zu verteilen.

Warten Sie, bis die Füllung vollständig abgekühlt ist. Danach kann es zum Kochen von gebratenen und gebackenen Torten verwendet werden.

Gefüllt aus Sauerkraut und Eiern für Kuchen

Zusammensetzung:

• Sauerkraut - 0, 2 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
• Hühnerei - 3 Stück

Herstellungsverfahren:

• Den Kohl spülen. Wenn sie sauer war und groß geschnitten wurde, hacke sie mit einem Messer.
• Kratzen, Karotten waschen. Mit einer Serviette abtropfen lassen. Mahlgut mit großen oder mittleren Löchern.
• Befreie die Zwiebel von der Schale und schneide sie in kleine Stücke.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin einfüllen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
• Sauerkraut in geröstetes Gemüse geben. Drehen Sie die Hitze herunter. Den Kohl unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
• Gekochte Eier kühlen unter fließendem kaltem Wasser abschälen. Mahlen Sie auf einer groben Reibe.

Wenn das Gemüse abgekühlt ist, mischen Sie es mit den Eiern. Danach kann die Füllung für die Kuchen als fertig betrachtet werden.

Füllung für Blumenkohlpasteten und Eier

Zusammensetzung:

• Blumenkohl - 0,5 kg;
• grüne Zwiebeln - 100 g;
• Hühnerei - 4 Stück;
• Butter - 40 g;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Wasser in einen großen Topf geben, Salz in einer Menge von 10 g pro 1 l Wasser hinzufügen und den Blumenkohl in die Salzlösung senken. Halten Sie es 20 Minuten in Wasser. Wenn Insekten an die Oberfläche schwimmen, entfernen Sie sie. Das Einweichen in Kochsalzlösung dient nur dazu, das Gemüse von den Käfern zu reinigen.
• Den Kohl in Blütenstände teilen und gut abspülen. Reinigen oder schneiden Sie dunkle oder stark verschmutzte Stellen ab.
• Reines Wasser in einem Topf kochen, Salz hinzufügen. Tauchen Sie den vorbereiteten Kohl in das Wasser und kochen Sie ihn 7-10 Minuten. Füllen Sie ein Sieb ein, damit das Wasser aus Glas ist und der Kohl abgekühlt ist.
• Den Kohl fein hacken und in eine Schüssel geben.
• Koche hartgekochte Eier. Nach dem Abkühlen unter fließendem kaltem Wasser reinigen. In Würfel von mittlerer Größe schneiden und in einen Behälter mit Blumenkohl füllen.
• Frühlingszwiebeln waschen, vom Wasser abschütteln. Mit einem Küchentuch abtropfen lassen. Fein hacken und zu den übrigen Zutaten geben.
• Kohl, Zwiebeln und Eier einrühren.
• Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, mit den vorbereiteten Produkten in einen Behälter gießen und erneut mischen.

Warten Sie, bis der Blumenkohl und die Eier abgekühlt sind. Dann können Sie ihn für den vorgesehenen Zweck verwenden. Wenn Sie eine Pastetenfüllung nach diesem Rezept zubereiten, können Sie den Blumenkohl ganz oder teilweise durch Brokkoli ersetzen, wodurch das Gericht einen neuen Geschmack bekommt und noch nützlicher wird.

Vollmundig mit Kohl und Eiern werden lecker, saftig und nahrhaft. Sie können mit mehreren Rezepten gefüllt werden, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat. Meistens wird der Füller für Pasteten aus Weißkohl hergestellt, frisch oder fermentiert, da dieses Gemüse am besten zugänglich ist. Sie können jedoch auch aus anderen Kohlsorten wie Brokkoli und Blumenkohl eine Tortenfüllung herstellen.