Eingelegter Kohl mit Rüben

Eingelegter Kohl mit Rüben ist eine weitere gute Möglichkeit, Gemüse für den Winter zu konservieren. Ich fand dieses Rezept zufällig und blätterte in meinem Kochbuch auf der Suche nach ursprünglichem Sauerkraut. Es gibt zwei Möglichkeiten, eingelegtes Gemüse zu kochen. Die erste besteht darin, das Gemüse in kochendem Salzwasser zu blanchieren, auf einem Sieb zu verwerfen, in Gläser zu gießen, heiße Marinade zu gießen, den Kapronendeckel zu schließen, 2 Tage warm zu halten und dann kalt zu entnehmen. Ich traute mich nicht, ich hatte Angst, dass meine Werkstücke nicht vor dem Frühling stehen würden, also beschloss ich, die Dosen mit Methode 2 zu schließen, dh mit Kochen und Sterilisieren. Es stellte sich heraus, dass der Geschmack und die Farbe unverändert bleiben und die Ufer nicht explodieren. Ich werde bemerken, dass dieses Rezept für Sauerkraut ohne Zucker und ohne Öl ist - die Rohlinge sind universell, sie können für die Zubereitung des ersten Gerichts verwendet oder gewürzt werden und zum Garnieren dienen.

Eingelegter Kohl mit Rüben
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Menge: 3 Dosen à 0,45 Liter

Zutaten für Sauerkraut mit Rüben

  • 1 kg Weißkohl;
  • 250 g Rüben;
  • 120 g Sellerie;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 50 g Cilantro.

Für Marinadenfüllung:

  • 0,5 l Wasser;
  • 0,5 Liter Weinessig;
  • 25 g Salz;
  • Lorbeerblatt, Koriander, Pfefferkörner.

Methode zum Kochen von Sauerkraut mit Rüben

Ein Kohlkopf (späte Sorten sind besser für die Ernte geeignet), wir reinigen die beschädigten Blätter, schneiden sie in zwei Hälften, entfernen den Stiel.

Dann den Kohl mit sehr dünnen Streifen zerkleinern. Dazu passen Sie alle Geräte an - eine Küchenmaschine, ein Gemüsehäcksler in Koreanisch oder ein einfaches Brett und ein scharfes Messer mit breiter Klinge.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Als nächstes schneiden wir die Stiele und Selleriegrün. Anstelle von Stangensellerie können Sie die Wurzel nehmen. Die Wurzel sollte geschält und in dünne Streifen geschnitten oder auf einer großen Reibe gerieben werden.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Rote Beete gründlich mit einem Pinsel von der Schale befreit. Die Rüben dünn schneiden und in die Pfanne geben.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Fügen Sie nun in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und fein gehackten Koriander hinzu. Wenn Sie keinen Koriander mögen, ersetzen Sie ihn durch Petersilie.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Mischen Sie das Gemüse und Sie können das Marinadengießen kochen.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Kochmarinade für Kohl. Gießen Sie Wasser und Essig in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, geben Sie ein paar Lorbeerblätter, einen Teelöffel Pfefferkörner und einen Teelöffel Koriandersamen. Marinade zum Kochen bringen, rühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Gießen Sie die Marinade direkt in die Pfanne auf das Gemüse, setzen Sie alles zusammen auf den Herd und bringen Sie alles zum Kochen.

Kochen Sie 10 Minuten und nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Banks und Deckel zur Vorbereitung werden sorgfältig in Sodalösung gewaschen und mit klarem Wasser gespült. Stellen Sie die Gläser in den Ofen, erwärmen Sie sie auf 120 Grad und trocknen Sie sie 5 Minuten.

Wir zerkleinern heißes Gemüse mit Marinade in trockenen Gläsern, schließen die Deckel.

Eingelegter Kohl mit Rüben

​​In einen Behälter für die Sterilisation legen wir ein Stück Baumwolltuch, stellen Dosen auf das Tuch und gießen heißes Wasser (Temperatur 40-50 Grad) ein. Sterilisieren Sie Gläser mit einer Kapazität von 450 g für 12-15 Minuten.

Sterilisierte Konserven schließen die Deckel fest, drehen sie um.

Entfernen Sie nach der Abkühlung den eingelegten Kohl mit Rüben, um ihn in einer kühlen, dunklen Speisekammer zu lagern.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Eingelegter Kohl ist nicht nur eine leckere Beilage für Fleisch. Mit diesem Kohl kann man auch einen sehr leckeren Borschtsch kochen.

Mit Rüben marinierter Kohl. Guten Appetit!

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