Schweinebrust mit gedünstetem Kohl und Pilzen - eine leckere Sekunde mit Gemüse und Pilzen. Podcherchevok (Podcherevina) - es ist Schweinebrust oder Braten, ein sogenannter Teil des Schweineperitoneums, das aus Fett- und Fleischschichten besteht. Schweinefleisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, ist zart, das Fleisch zerfällt buchstäblich in Fasern, und geschmorten Kohl ist vielleicht die beste Ergänzung zu Fleisch. In Deutschland wurde gedünsteter Kohl mit Schweinebauch mit einer Beilage aus Kartoffelpüree serviert und mit einem Glas kaltem Bier heruntergespült.
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für Schweinebrust mit geschmortem Kohl und Pilzen
- 600 g Schweinebauch;
- 700 g Weißkohl;
- 200 g Champignons;
- 130 g Zwiebeln;
- 20 g getrocknete Möhren;
- 5 g getrocknete grüne Chili;
- 3 Lorbeerblätter;
- 5 g Koriander;
- 5 g Kümmel;
- Salz, Öl zum Braten.
Für die Soße.
- 200 g Sauerrahm;
- 50 g Dill;
- Salz, Pfeffer.
Methode zum Kochen von Schweinebauch mit gedünstetem Kohl und Pilzen
Schweinebrust auf der Haut in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wir wählen Unterwälder ohne Knochen mit dünnen Fettschichten aus, damit die Schale nicht zu fett wird. Wir trocknen das geschnittene Schweinefleisch mit Servietten, damit sich während des Frittierens keine Fettspritzer in der Küche ausbreiten.
Wenn die Pilze sauber sind, dann wische sie einfach mit einem feuchten Tuch ab und schneide sie in 2-4 Teile. Wir waschen den Sand und die Erde mit kaltem Wasser aus den schmutzigen Champignons, trocknen sie und schneiden sie ab.
Schneiden Sie aus einer Weißkohlgabel einen Kohl und schneiden Sie die Blätter in dünne Streifen.
Schmieren Sie die Bratpfanne mit einem dicken Bodenöl. Braten Sie die Rinderbruststücke auf beiden Seiten goldbraun an.
Wir verschieben das gebratene Schweinefleisch in die Bratpfanne, und in dem Fett, das vom Braten übrig ist, werfen wir Zwiebeln und braten es in Karamellfarbe. Gebratene Zwiebel zum Röster geschickt.
Als nächstes die Pilze in den Bräter legen. Pilze müssen nicht vorverarbeitet werden, ihre Röstung ergibt nur eine zusätzliche Portion Pflanzenöl oder -fett, die Champignons wie ein Schwamm aufnehmen.
Bestreuen Sie den Kohl mit einer Prise Salz, reiben Sie ihn leicht mit Salz ein, um das Volumen zu reduzieren, und geben Sie den Rest der Zutaten im Bräter hinzu. In diesem Stadium salzen Sie das Gericht nach Ihren Wünschen, gießen Sie getrocknete Karotten und getrocknete grüne Chili, Koriander, Kümmel und das Lorbeerblatt.
Gießen Sie 100 ml heißes Wasser, schließen Sie den Bräter fest und kochen Sie 1 Stunde in einem ruhigen Feuer.
Während der Schweinebauch mit Kohl und Pilzen geschmort wird, bereiten wir die Dillsauce vor. Wir schneiden die Grüns von den Stielen ab, hacken fein. Gehackte Kräuter in einen Stupa oder Mixer geben, Salz hinzufügen, mahlen. Mit gehacktem Fenchel wählen wir grünen Saft aus, die Sauce wird nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Den gemahlenen Dill mit Sauerrahm mischen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
10 Minuten vor der Bereitschaft den Deckel vom Bräter abnehmen, die Hitze erhöhen und die Feuchtigkeit aus dem Schweinebauch mit gedünstetem Kohl und Pilzen verdunsten.
Auf den Tisch Schweinebrust mit gedünstetem Kohl und Champignons servieren wir heiß, gießen mit Dillsoße. Guten Appetit!
Dies ist ein einfaches Rezept für saftiges Schweinefleisch zum Mittag- oder frühen Abendessen. Ich rate Ihnen nicht, bei der nächsten Mahlzeit zu kochen, es ist zu kalorienreich.
