Wer diesen göttlichen Geschmack nicht kennt, wenn wir Gurke mit Gerste und hausgemachte Gurken zubereiten, versammelt sich jeder am Tisch. Die Rezepte meiner Gurke stammen von meiner Großmutter. Sie hatte einen großen Hof, Gurken waren natürlich ihre eigenen. Und Gurke wurde mit hausgemachtem Hühnchen und mit hausgemachter Schweinswurst und mit Schweinebrust, sogar mit einer Ente gekocht.
Es scheint, dass es in keiner nationalen Küche eine so wunderbare Suppe gibt wie unsere russische Gurke. Ich hoffe, Sie haben bereits Rezepte für Gurken und Reis gelesen? Wenn nicht, schauen Sie doch mal rein. Und heute die Klassiker des Genres mit Graupen. Ich mag es wirklich, wenn das Müsli in der Suppe nicht vollständig gekocht, sondern elastisch ist.
Und rassolnik ist auch gut, weil es eine absolut günstige Version eines leckeren Mittagessens ist. Plus, Sie können es aus dem, was zur Hand ist, machen. Im Kühlschrank gibt es immer ein Stück Fleisch oder Würstchen, ein Glas Gurken und ein paar Karotten mit Kartoffeln.
Rezepte für Gurken mit Gerste und Gurken
Einige der Rezepte sind sehr „uralt“, irgendwie fand ich das Kochbuch meiner alten Großmutter, und ich koche sie sehr oft. Einige Komponenten mussten in modernere geändert werden, aber der Geschmack litt nicht darunter.
Klassisches Pickle-Rezept, Schritt für Schritt mit Fotos
Klassische Gurke wird normalerweise auf Rindfleisch mit Knochen gekocht, die Brühe ist reich und duftend.
Wir werden nehmen:
- Dreihundert Gramm Rindfleisch im Knochen
- Drei mittelgroße Kartoffeln
- Eine Rübenzwiebel
- Eine Möhre
- Zwei große Löffel Tomatenpaste
- Vier eingelegte Gurken
- Zwei große Gerstenlöffel Gerste
- Zwei Blätter von Lavrushka
- Drei schwarze und duftende Pfefferkörner
- Nach eigenem Ermessen mit Pfeffer salzen.
- Zwei Liter Rohwasser
Garvorgang:
Wir waschen die Perlgerste und tränken sie abends, kochen sie am Morgen.
Kochen Sie bis Rinderbrühe. Das Fleisch nur mit kaltem Wasser gießen, etwa vierzig Minuten kochen lassen, dann die Zwiebeln mit Karotten hinzufügen und in Hälften schneiden. Wir kochen weitere zwanzig Minuten und fügen die Paprikaschoten und Lavrushka hinzu.
Zwiebeln und Karotten braten, vorgehackt. Zum Braten Sonnenblumenöl verwenden. Fügen Sie der Tomatenpaste eine Suppenkelle hinzu und gießen Sie diese mit Gemüse in die Pfanne. Noch sieben Minuten ziehen lassen.
Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und filtern es in einen sauberen Topf, so dass es transparent und schön ist.
Im Fleisch ziehen wir einen Knochen heraus und schneiden ihn in Stücke.
In kochender Brühe gießen wir Kartoffeln, gekochte Gerste, in Würfel schneiden.
Sobald sie kochen, schicken wir dasselbe Fleisch. Drei Minuten kochen lassen.
Gurken hinzufügen und warten, bis sie kochen.
Das letzte Tanken wird in die Pfanne geschickt.
Zum Schluss probieren Sie die Suppe im Salz und Dosalivaem, wenn nötig.
Rezept für Gurke mit Gerste, Gurken und Hühnerfleisch
Hühnerbrühe immer Suppen sind immer lecker, denke ich. Besonders wenn das Huhn hausgemacht ist, fett. Sie können Hähnchenschenkel nehmen, sie werden übrigens schneller kochen. Überschüssiges Fett von ihnen kann getrimmt werden.
Wir nehmen an:
- Kilo Hühnchen
- Zwei kleine Möhren
- Sechs mittelgroße Kartoffeln
- Große Zwiebel
- Drei Knoblauchzehen
- Vier große Salzgurken
- Zwei Tassen Gurkengurkensole
- Der Boden der Glasgerste
- Zwei Flugblätter von Lavrushka
- Sonnenblumenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salzesszimmer
Garvorgang:
Das Huhn wird gut gewaschen und in Teile geteilt. Nur mit kaltem Wasser auffüllen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Nur Wasser kocht, entfernen, um dieses Wasser abzulassen. Gießen Sie jetzt kochendes Wasser und kochen Sie langsam bei mittlerer Temperatur, damit kein starkes Sieden entsteht. Schaum sollte dauerhaft entfernt werden.
Nachdem das Huhn 40-50 Minuten gekocht hat, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus. Die Brühe bis zu einem Gesamtvolumen von drei Litern mit Wasser füllen.
Es ist ratsam, Perlenfässer für mehrere Stunden einzutauchen. In kochende Brühe tauchen und mit der Zubereitung von Gemüse fortfahren.
Wir putzen und schneiden die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, wenn Sie große Möhrenstücke in der Suppe mögen, können Sie sie nicht reiben, sondern schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln werden normalerweise in Würfel geschnitten. Kartoffel tauchte sofort in Brühe ein.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Möhre belassen. Wir schneiden Gurken in Würfel, hacken Knoblauch mit einem Messer, es wird köstlicher. Legen Sie sie in die Brühe und legen Sie die Röstung.
Gießen Sie die Gurke unter den Gurken in die Pfanne, aber bis es anfängt zu kochen, teilen wir das Huhn, entfernen die Haut und ziehen die Knochen heraus, schneiden sie in kleine Stücke und lassen es in die Suppe fallen. Dann Lavrushka, Pfeffer und Geschmack hinzufügen, dann salzen wir etwas. Noch 20 Minuten auf dem Herd lassen. Bereits in Tellern mit Gurke können Sie frische Kräuter hinzufügen.
Rezept für fleischlose Gurken
Sie können Essiggurke und ganz ohne Fleisch in der Gemüsebrühe kochen, aber ich gebe Ihnen ein Rezept für eine Pilzsuppe. Die Brühe ist auch sehr reichhaltig, ich nehme immer Pilze dafür, aber Sie können jeden Ihrer Lieblingspilze verwenden. Wir werden nehmen:
- Drei große Kartoffeln
- Eine große Möhre
- Mittlere Birne
- Drei mittelgroße Gurken
- Ein halbes Glas Perlgerste
- 50 g butter
- Frische Grüns
- Kochsalz und Pfeffer
- Zwei Liter Wasser
Garvorgang:
Zuerst nehmen wir einen kleinen Topf und kochen das Müsli darin, für eine halbe Stunde reicht es aus. Während die Gerste gekocht wird, werden wir uns mit anderen Komponenten beschäftigen.
Waldpilze müssen vorher gekocht werden, wenn Sie gefrorenen Knüppel haben. Ich werde die Champignons sofort braten, Pilze wie Butter, also benutzen wir sie.
Pilze müssen gereinigt und gewaschen, in Platten geschnitten werden. Karotte rieb sich durch eine Reibe, Zwiebel fein zerbröckelt. Braten Sie das Gemüse in der Pfanne, dann die Pilze, es dauert nicht länger als zehn Minuten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in kochendem Wasser einschlafen, gekochte Perlgerste und Braten an die gleiche Stelle schieben, alles unter einem geschlossenen Deckel zehn Minuten kochen. Während des Kochens Gurken in kleine Stücke schneiden und zur Suppe hinzufügen.
Fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie sorgfältig hinzu, legen wir fein gehackte Grüns an. Ready rassolnik kann mit Sahne oder frischer Sauerrahm serviert werden.
Rezept für Essiggurke mit Gerste am Eintopf
Schnelle Mittagspause. Darüber hinaus bereiten wir hausgemachten Eintopf aus Huhn, Gänsen oder Kaninchen zu. Besonders lecker ist die Gurke auf dem Gänseeintopf.
Wir nehmen an:
- Fünfhundert Gramm Fleischeintopf
- Drei bis vier mittelgroße Kartoffeln
- Große Zwiebel
- mittelgroße Möhre
- Ein halbes Glas Perlgerste
- Großer Löffel Tomatenpaste
- Drei Löffel Sonnenblumenöl
- Drei mittelgroße Salzgurken
- zweieinhalb Liter Wasser
Garvorgang:
Diese Suppe wird schnell gekocht. Zu Beginn stellen wir die Grütze separat auf, waschen, gießen Wasser und kochen eine halbe Stunde.
Zwiebeln und Möhren hacken, mit der erwärmten Butter in die Pfanne geben, die Tomatenpaste dazugeben und sieben Minuten lang schmoren lassen.
Wir schneiden die Kartoffeln in kleine Würfel und geben sie in kochendes Wasser, verteilen den Eintopf mit Eintopf und Perlgerste, die zu diesem Zeitpunkt bereits gekocht ist. Wir bemerken fünfzehn Minuten. Dann die Gurken fein gehackt in die Pfanne geben. Wieder so viel kochen. Nachdem wir gesalzen haben, fügen wir nach Belieben Grüns hinzu.
Geräucherte Brustgurke
Sehr interessante Version von Gurke. Geräuchertes Fleisch fügt einen schwindelerregenden Geschmack hinzu. Die Brühe ergibt eine gesättigte, schöne Farbe.
Wir nehmen an:
- Frische Hühnerbrust
- Geräucherte Hühnerbrust
- Drei große Kartoffeln
- Ein halbes Glas Perlgerste
- Drei große Gurken
- Zwei große Löffel Tomatenpaste
- Eine Möhre
- Eine Zwiebelknolle
- Zwei große Löffel Sonnenblumenöl
- Ein Blatt Lorbeer
- Drei schwarze Pfefferkörner
- Drei Liter Wasser
- Kochsalz
- Frische Grüns
Garvorgang:
Frische Brust waschen, kaltes Wasser einfüllen und eine halbe Stunde kochen lassen. In einer anderen Pfanne das gewaschene Müsli kochen, es wird auch eine halbe Stunde gekocht.
Inzwischen schneiden wir Zwiebeln, reiben Karotten ein, hacken Gurken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüse dazugeben, Tomatenmark hinzufügen, fünf Minuten köcheln lassen, dann die Gurken auslegen, weitere fünf Minuten köcheln lassen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Aus der Brühe nehmen Sie das Fleisch auf einem Teller heraus, filtrieren Sie und geben Sie gegebenenfalls Wasser hinzu. Beim Kochen legen wir Kartoffeln, gehacktes gekochtes und geräuchertes Fleisch, Gerste und Zazharku. Fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie unter dem Deckel durchschnittlich zwanzig Minuten kochen. Mit saurer Sahne serviert.
Rezept für magere Gurke mit Gerste
Dieses Abendessen kann von Vegetariern oder solchen, die das Fasten streng beobachten, verwöhnt werden. Auf der Gemüsebrühe erhält man ein leichtes, aber herzhaftes Gericht. Oliven geben ihm eine pikante Note.
Wir nehmen an:
- Ein halbes Kilo Kartoffeln
- Drei große Gurken
- Ein halbes Glas Perlgerste
- Mittlere Zwiebel
- Durchschnittliche Möhre
- Ein Glas entsteinte Oliven
- Zwei große Löffel Pflanzenöl
- Salz
- Lorbeer
- Grüne
- Zwei Liter Wasser
Garvorgang:
Es gibt ein Geheimnis, magere Essiggurken zu kochen, damit die Brühe schön ist. Wir nehmen trockenes Getreide (nicht meines), gießen es in eine heiße Pfanne und braten es, bis die Perlgerste goldgelb wird. Dann wie immer meins und kochen.
Wasser in einen anderen Topf gießen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebeln und Möhren hacken und in Pflanzenöl einlegen. Kartoffeln werden in kochendes Wasser gegossen, wir schicken auch gekochte Gerste und Zazharku. Wir bemerken etwa fünfzehn Minuten und geben Oliven in die fast fertige Suppe, die wir in Ringel schneiden. Danach noch zehn Minuten kochen und mit Sauerrahm und Gemüse servieren.
Rezept für Gurke mit Wurst
Dies ist wahrscheinlich eines der schnellsten Rezepte. Trotzdem ist die Gurke hervorragend lecker. Manchmal verwende ich verschiedene Wurstsorten. Es kommt vor, dass nach einem Urlaub am nächsten Tag ein Stück gekochter, geräucherter Schinken im Kühlschrank steht. Fühlen Sie sich frei, sie in Suppe zu schneiden. Wir nehmen an:
- Dreihundert Gramm Wurst, besser geräuchert
- Zwei mittelgroße Pickles
- Drei kleine Kartoffeln
- Ein halbes Glas Perlgerste
- Zwiebel
- Durchschnittliche Möhre
- Ein halbes Glas Gurke
- Drei große Löffel Sonnenblumenöl
- kochsalz, gewürze
- Zwei Liter Wasser
Garvorgang:
Separat gewaschene Gerste kochen. Mit Wasser füllen und vierzig Minuten kochen lassen. Das restliche Wasser muss abgelassen werden. Achten Sie beim Kochen darauf, dass Sie salzen.
Wir stellen den Topf mit Wasser auf den Herd, putzen und schneiden die Kartoffeln, geben sie ins Wasser und fügen die erscheinende Gerste hinzu. Beim Kochen Möhren mit Zwiebeln mahlen und passeroem. Schicke auch in die Pfanne.
Gurken in Würfel schneiden, Wurststrohe. Wir lassen alles in der Suppe weg und fügen Gewürze hinzu, salzen sie am Ende, um sie nicht zu übersalzen. Weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Mit saurer Sahne serviert.
