Rassolnik ist ein beliebter erster Gang, der wegen seines Sättigungsgefühls und seiner einfachen Zubereitung aufgrund seines unvergleichlichen Geschmacks und Aromas beliebt ist.
Diese Suppe wird unterschiedlich gekocht: auf der Basis von Fleisch, Pilzen, Gemüsebrühe, unter Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten, Getreide. Eine Besonderheit des Gerichts ist die Verwendung von Fässern, eingelegten oder eingelegten Gurken und Gurken, die der Suppe den gleichen Geschmack verleihen.
Heute kochen wir Gurken mit Hühner- und Perlgerste - die Rezepte dieser Variante sind vielleicht die einfachsten und die verwendeten Zutaten sind immer zur Hand.
Hühnergurke mit Graupengerste - allgemeine Grundsätze des Kochens
Vor dem Kochen die Hauptzutaten vorbereiten: Hühner- und Perlgerste.
Hühnchen kann frisch, gekühlt oder gefroren eingenommen werden. Es kann ein ganzer Vogel sein, nur eine Brust, Oberschenkel oder sogar eine Suppe. Aufgetautes Hühnchen gründlich gewaschen, in einen Topf mit Wasser getaucht und bis zum Ende kochen. Nachdem wir geschnitten und in Stücke geschnitten haben.
Wir filtern die Brühe selbst, kochen die Kartoffeln darin und braten sie vorher aus Möhren und Zwiebeln an. Die Gerste in der Suppe wird in die halbfertige Form gegeben, die in einem separaten Topf gekocht wird.
Der wichtigste Punkt ist Gurken und Gurke. Gurken können in dünne Streifen geschnitten oder gerieben werden. Diese Zutaten werden als letzte Zufluchtsorte in der Gurke abgelegt oder dem Braten hinzugefügt, dann wird das Bratensoße am Ende ebenfalls in die Suppe gegossen.
Fertige Gurkengurke aus der Hitze genommen, 10-16 Minuten bestehen, dann in Portionen serviert, mit Grüntönen dekoriert und mit Sauerrahm oder Mayonnaise gewürzt.
Das einfachste Grundrezept kann durch Hinzufügen zusätzlicher Zutaten, Gewürze und Kräuter zum Gericht geändert werden.
1. Rassolnik mit Hühnchen und Gerste nach dem klassischen Rezept
Zutaten:
• 1 Hühnerkadaver;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• Salz - 5 g;
• saure Sahne - 20 g;
• 2 große Kartoffeln;
• 2 EL. Löffel Graupengerste;
• 3 Gewürzgurken;
• Sonnenblumenöl - 20 ml;
• Olivenöl - 20 ml; • grüne Zwiebeln - 12 g.
Kochen:
1. Hühnerbrühe zubereiten: Hühnerkarkasse in eine tiefe Pfanne geben, mit Wasser füllen und bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde kochen.
2. Ein paar Minuten später geben wir die Karotten in einen Topf - mit Würfel, gehackter Zwiebel und Lorbeerblatt, etwas Salz.
3. Waschen Sie die Gerste, während das Huhn kocht. Wir verschieben es in einen kleinen Topf, füllen es mit klarem Wasser und kochen eine halbe Stunde bei mäßigem Feuer. Im Falle der Verdampfung von Wasser während des Kochens kann es etwas hinzugefügt werden. Waschen Sie die Grütze erneut mit Wasser.
4. Wenn das Huhn fertig gegart ist, schalten Sie das Feuer aus, entfernen Sie das Huhn aus der Brühe, kühlen Sie es ab und zerlegen Sie es in kleine Stücke.
5. Braten vorbereiten: Restliche Möhre und Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl unter ständigem Rühren goldbraun braten.
6. Die Kartoffeln schälen, spülen, in mittlere Würfel schneiden, in gekochte Hühnerbrühe legen und bei mäßiger Hitze weitere 10 Minuten kochen.
7. Während die Kartoffeln noch etwas härter sind, legen Sie die geriebenen Gurken mit etwas kleinen Zähnen an.
8. 5 Minuten kochen und in die Suppengerste geben, Hühnchen und Grillen, wenn nötig, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie alle 15 Minuten.
9. Essiggurke in Teller mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln.
2. Hühnergurke mit Gerste und Tomatenmark
Zutaten:
• 1 Hühnerkadaver;
• gereinigtes Wasser - 3 Liter;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• 1 Zwiebel;
• Gerste - 50 g;
• 2 eingelegte Gurken;
• Tomate - 20 g;
• Boden der Selleriewurzel;
• ein Bund Petersilie;
• Salz - Prise.
Kochen:
1. Wir waschen das gewaschene Hähnchen roh in separaten Teilen. Füllen Sie mit kaltem gereinigtem Wasser und bringen Sie Blasen zum Vorschein. Wir entfernen den Schaum.
2. Um das Huhn zu legen, werden keine Selleriewurzel und Zwiebeln gehackt. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen.
3. Nehmen Sie das Huhn aus der Brühe. Die Brühe abseihen.
4. Füllen Sie die gewaschene Perlgerste mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 10 Stunden lang quellen.
5. Setzen Sie das geschwollene Müsli in heißes Wasser und kochen Sie es 30 Minuten lang separat.
6. In eine heiße Hühnerbrühe die Kartoffeln legen, in einen durchschnittlichen Würfel schneiden und weitere 15 Minuten kochen lassen. 7. In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl braten, auf einer mittleren Reibe zerkleinern.
8. Nach ein paar Minuten Gurken zu Gemüse geben und weitere 2 Minuten braten. Legen Sie die Tomate und sieden Sie noch 1 Minute.
9. Nachdem die Kartoffeln vollständig gekocht sind, legen Sie das Fleisch, gekochte Perlgerste, gekeimtes Gemüse, Gewürze, Salz und Pfeffer in die Brühe. Die Gurke weitere 5 Minuten kochen lassen.
10. Beim Servieren eine Portionsplatte einfüllen, einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.
3. Essiggurke mit Hähnchen, Gerste und eingelegten Pilzen
Zutaten:
• Hühnersuppe - 1 kg;
• marinierte Champignons - 5 Stück;
• 1 eingelegte Gurke;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• 2 Lorbeerblätter;
• Pimenterbsen - 3 Stück;
• Tomate - 20 g;
• Gerste - halbes Glas;
• Salz - an der Spitze eines Teelöffels.
Kochen:
1. Füllen Sie die Perlgerste mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 6 Stunden ruhen. Legen Sie das Müsli in heißes Wasser und kochen Sie es etwa eine halbe Stunde.
2. Alle Hühnerbestandteile werden in einen emaillierten Behälter gelegt, gießen Sie Wasser und kochen Sie, bis sie fertig sind.
3. Wir nehmen das vorbereitete Suppen-Set aus der Pfanne, filtern die Brühe und geben die Kartoffeln hinein, schneiden sie in kleine Würfel und kochen sie 7-8 Minuten.
4. Zwiebel mit Karotte schneiden, 5 Minuten in Butter braten.
5. Gebratenes Gemüse in die Suppe geben und weitere 8-12 Minuten kochen lassen.
6. Braten Sie die geriebene Gurke und die fein gehackten Champignons getrennt für maximal 3 Minuten.
7. Fügen Sie eine Tomate in Gurkenpilzen hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Es ist möglich und ohne Tomate oder stattdessen können Sie gehackte Tomaten ohne Haut legen.
8. Gekochte Champignons mit Gurke, Gemüse, Gerste, Fleisch in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Bereiten Sie rassolnik etwa eine halbe Stunde lang vor und gießen Sie sie in Teller, geben Sie Sahne darauf und bestreuen Sie sie mit Gemüse.
4. Hühnergurke mit Suzdal-Gerste
Zutaten:
• Hühnerkadaver;
• getrocknete Pilze - 8 Stück;
• 4 Gewürzgurken;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Selleriewurzel;
• Gewürz, Salz - 20 g;
• Lavrushka - 3 Blätter;
• Pflanzenöl - 30 ml.
Kochen:
1. Hühnerkarkasse in kochendes Wasser schneiden und 30 Minuten kochen lassen. 2. Trockene Champignons 20 Minuten in einer Tasse einweichen.
3. Geschwollene Pilze garen getrennt für 20 Minuten.
4. Mit gekochten Champignons Brühe in ein Glas gießen (gießen Sie es nicht, es ist immer noch nützlich). Die Champignons abkühlen und in Streifen schneiden, mit Hühnchen in eine Pfanne legen und ca. 30 Minuten kochen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebel anbraten, in Butter, Selleriestreifen und Petersilie schneiden.
6. Mit eingelegten Gurken die Haut entfernen, wenn nötig die Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden.
7. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Stücke und legen Sie sie zum Hühnchen, kochen Sie 15 Minuten.
8. Gebratenes Gemüse in die Suppe geben, würzen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Kartoffeln und Gurken weich kochen.
10. Zum Schluss die gehackte Petersilie einfüllen, die Hitze ausschalten und 15 Minuten bestehen.
11. Serviert in Suppentellern mit Sauerrahm.
5. Essiggurke mit Hühnchen und Gerste in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 5-6 Hühnerflügel;
• Petersilie - 1 Bund;
• 2 eingelegte Gurken;
• 1 Tomate;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz - Prise;
• 50 g Gerste;
• 1 Karotte;
• 2 Lorbeerblätter;
• 50 ml Pflanzenöl.
Kochen:
1. Legen Sie die Flügel in einen Multicooker in eine Tasse, gießen Sie Wasser darauf, stellen Sie den Multicooker im Modus "Erste Gänge" auf und kochen Sie 60 Minuten lang.
2. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Würfel.
3. Zwiebeln - die feinsten Strohhalme, Karotten - auf einer mittleren Reibe. In Butter 5 Minuten braten.
4. Zu den Zwiebeln und Karotten die gehackte Tomate ohne Haut geben und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Eingelegte Gurken werden geschält und gerieben.
6. Gerste waschen und 30 Minuten lang separat kochen.
7. Um gekochte Flügel in Brühe zu legen, legen wir geröstetes Gemüse, Perlgerste, Kartoffeln, Gurken, Lavrushka und kochen bis gekochte Kartoffeln und Gurken auf dieselbe Weise wie die Flügel gekocht wurden.
8. Am Ende des Kochens schlafen wir Grüns ein.
9. Bestehen Sie 20 Minuten und gießen Sie sie in Platten.
10. Serviert mit hausgemachter Sauerrahm oder Mayonnaise.
6. Hühnergurke mit Gerste und Kohl
Zutaten:
• Hähnchenkeule - 0,5 kg;
• caput - 150 g;
• Gerste - 50 g;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Petersilienwurzel; • 3 Gewürzgurken;
• 3 Lorbeerblätter;
• Petersilie - der Boden des Balkens;
• Piment - 4 Erbsen;
• Salz - an der Spitze eines Teelöffels.
Kochen:
1. Legen Sie den Trommelstock in einen Metallbehälter und kochen Sie, bis der Schaum erscheint. Wir entfernen den Schaum.
2. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, legen Sie die gewaschene Gerste und den Kohl in die Pfanne, schneiden Sie sie in Streifen und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
3. Legen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in einen durchschnittlichen Würfel.
4. Nach den Kartoffeln in einem Topf die Zwiebel, die geriebene Karotte und die Petersilienwurzel in einen kleinen Würfel legen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Die letzten sind das Legen von Gurken, die von Haut und Samen geschält werden, sowie Erbsen und Lorbeerpfeffer.
6. Gurkengurke in die Gurke geben und einige Minuten kochen lassen.
7. Gekochte und infundierte Gurke mit saurer Sahne, mit Petersilie bestreut.
Hühnergurke mit Gersten - Tricks, Tipps
• Brühe ist lecker, wenn sie nicht stark kocht. Es genügt, um das Minimum an Feuer zu setzen und die Suppe einfach ruhig schmeißen zu lassen, ohne zu kochen.
• Wenn Sie eine Diät-Suppe wünschen, geben Sie keine Kartoffeln in Pickles und lassen Sie die erste Brühe abtropfen.
• Wenn Sie dem Sauté eine Tomatenpaste hinzufügen, ist die Gurke aromatischer und schmackhafter.
• Verwenden Sie beim Kochen getrocknete oder frische Kräuter.
• Sofort gekochte Gurke ist nicht so gut wie die gegenwärtige.
• Wenn Sie nicht genügend Säure in der Suppe haben, kochen Sie einfach eineinhalb Gläser Salzwasser und gießen Sie es in die fertige Suppe.
• Sie können marinierte Champignons, Oliven und Kapern zur Suppe hinzufügen.
• Anstelle von Perlgerste können Sie nach Belieben auch andere Körner verwenden.
• Experimentieren, verwenden und kombinieren Sie alle möglichen Zutaten, um der Gurke mit Hühner- und Perlgerste neue Geschmackskanten zu verleihen.
