Leicht eingelegte Gurken sind ein hervorragender Anlass für ein Festmahl. Und wenn das Fest schon bald da ist und die Gäste „vor der Haustür“ sind, können Sie in nur zwei Stunden einen erstaunlichen, originalen Snack zubereiten.
In vielen Ländern, in denen eingelegte Gurken zum Essen und zum täglichen Mittagessen und zum festlichen Abendessen gehören, kann es sicher als national bezeichnet werden. Solche Gurken eignen sich zum Kochen anderer Gerichte - heiße Sandwiches mit Roggenbrot und Käse, Okroshka oder Gurken, Imbissalate. In jeder Form werden solche Gurken schnell gegessen. Nachfolgend finden Sie die schnellsten und originellsten Rezepte zum Kochen von Salzgurken.
Schnelle und leckere Salzgurken - allgemeine Grundsätze des Kochens
Bei der Auswahl von Gurken für schnelles Salzen bevorzugen Sie kleine Exemplare mit dünner Haut. Diese müssen nicht in Stücke geschnitten werden, und gesalzene Gurken haben einen charakteristischen Krach.
Wählen Sie eine beliebige Art von Gefäß zum Salzen - Gefäße, Tassen (nicht aus Kunststoff) oder Pfannen, sogar Holzfässer oder schwere Plastiktüten. Eine tiefe Sterilisation von Behältern ist nicht erforderlich. Es reicht aus, Glas oder Metall für ein paar Minuten über den Dampf zu halten. Das Fass muss jedoch noch mindestens 10-15 Minuten mit Wacholderzweigen gedämpft werden.
Da gesalzene Gurken nicht für eine Langzeitlagerung bestimmt sind, wählen Sie das Salz nach Ihren Wünschen. Mit oder ohne Zusätze möglich. Das Schlimmste für Knüppel ist Jodsalz - es verschüttet das Produkt schwer und verursacht vorzeitigen Schaden. Es ist jedoch möglich und in der alten Weise, großes Salz „Extra“ zu nehmen.
Es ist schwierig, das Verhältnis von Salz und Gemüse in einem Rezept für hausgemachte Zubereitungen zu berechnen. Für Beizgurken passt dieses Verhältnis - 1 EL. l Salz pro 1 Liter Kanister oder 1 kg Gurken. Sie können diese Kombination verwenden, um nicht nur Gurken, sondern auch Tomaten oder Kohl zu gurken. Stellen Sie sicher, dass Sie würziges Gemüse oder Gemüse in ein Glas Gurken geben: junge Meerrettichblätter, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Dillblütenstände, Blätter von Obstbäumen und Sträuchern (Kirschen, Johannisbeeren, Pflaumen). Wählen Sie ein Artenpaar aus, das nicht mehr benötigt wird.
Wie man schnell und lecker gekochte Salzgurken kocht - ein Rezept mit Johannisbeerblättern und Meerrettich
Zutaten:
• drei kg Gurken;
• ein paar Blütenstände von Dill;
• 3-4 Stücke. Blätter jeglicher Johannisbeere;
• drei Blätter mit jungem Meerrettich;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• Salz
Vorbereitung:
1. Salzgurken, wählen Sie die gleiche Größe, vorzugsweise klein. Mit kaltem Wasser in einer Tasse spülen, dann unter fließendem Wasser.
2. Alle gekochten, würzigen Grüns und Knoblauch zusammensetzen und ausspülen. Entfernen Sie im letzteren die Skalen. Schauen Sie durch jedes Blatt Johannisbeere, sie sollten keine Blattläuse oder Rost sein.
3. Bereiten Sie die Gläser vor - spülen Sie sie mit sauberem warmem Wasser und dann mit kochendem Wasser aus.
4. Legen Sie den Knoblauch, die Gurken in die Gläser, und am Ende die grünen Dillblüten, das Johannisbeerblatt und die Hälfte oder ein Blatt Meerrettich. Fügen Sie Salz hinzu - für 1 Liter 1 Dose 1 EL. l ohne Objektträger mit grobem Salz.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in das Gefäß und decken Sie es mit einem sauberen Deckel ab. Lassen Sie es auf dem Küchentisch oder reinigen Sie es für zwei oder drei Stunden an einem anderen Ort.
Wie man schnell gesalzene Gurken zubereitet - ein Rezept mit Preiselbeeren und Minze
Zutaten:
• Kilogramm frische Gurken;
• eine Handvoll Preiselbeeren (Preiselbeeren oder Johannisbeeren);
• ein paar Minzezweige (oder Basilikum);
• Zwiebelkopf (oder ein Bündel grüne Federn);
• ein paar Erbsenpastete;
• grobes Salz.
Vorbereitung:
1. Geben Sie alle Gurken in eine Tasse und stellen Sie sie unter kaltes Wasser. Spülen Sie jedes Gemüse aus und übertragen Sie es in ein trockenes Handtuch oder in eine andere Schüssel. Sie können sie einfach mit einer Serviette abwischen.
2. Bereiten Sie andere Salzprodukte vor. Spülen Sie die Minze ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Zwiebeln schälen und leicht abspülen. Cranberries werden sortiert und gewaschen. 3. Spülen Sie die Gläser jetzt mit Backpulver oder klarem Wasser aus, um sie zu salzen. Legen Sie Gurken hinein, Sie müssen nicht zerdrückt werden, da Sie sie sonst nicht in der fertigen Form herausziehen können. Zum Schluss fügen Sie Minze, Preiselbeeren, in Scheiben geschnittenen Zwiebelkopf hinzu (wenn Sie eine kleine Zwiebelrübe haben, müssen Sie sie nicht schneiden) und Piment.
4. Fügen Sie Salz zu einem Preis von einem Esslöffel pro Liter Dose hinzu.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über den Bügel. Versuchen Sie, alle Gurken in der Brühe zu behalten. Decken Sie das Gefäß mit Deckel ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. In diesem Fall kann der Snack verzehrt werden. Davor legen Sie es eine Viertelstunde lang in den Kühlschrank.
Wie man köstliche Salzgurken kocht - ein Rezept mit Essig
Zutaten:
• Kilogramm Gurken;
• ein Paar Dill-Schirme;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• 1 TL Tafelessig 6%;
• grobes Salz.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die Gurken zu. Wählen Sie nur frische, nicht schlaffe Exemplare mit zarter Haut. Nach dem Spülen in Wasser sofort an die Schneidenden senden. Jede Gurke wird entlang der gesamten Länge des Gemüses in Viertel geschnitten. Setzen Sie saubere, schnell sterilisierte Gläser ein.
2. Dill und Knoblauch separat reinigen und spülen. Letzteres kann zur besseren Saftausbeute zerkleinert oder in Stücke geschnitten werden. Und den Dill in Stücke schneiden. Wenn es keinen Regenschirm gibt, können Sie normalen Dill verwenden.
3. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben und Knoblauch und gehackten Dill hinzugeben. Fügen Sie 1,5 EL hinzu. l.ozhechki gewöhnliches grobes Salz ohne Zusätze. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie Essig hinzu. Umrühren und von der Hitze nehmen. Gießen Sie die Mischung sofort in ein Glas Gurken. Decken Sie mit einem Deckel ab, Sie können ein spezielles Glas mitnehmen.
4. Sie können es auch anders machen. Gurken verschieben sich mit Marinade in die Pfanne und schließen den Deckel. Lassen Sie den Ofen vollständig abkühlen - dies dauert etwa eine Stunde. Und dann den Snack im Kühlschrank oder im Keller abkühlen.
Wie lecker und schnell gesalzene Gurken kochen - ein Rezept mit Brot
Zutaten: • Kilogramm frische Gurken;
• 10-20 g Meerrettichwurzel;
• reifer Blütenstand von Dill;
• ein Stück Roggenbrot (oder Schwarzbrot);
• 1 TL Essig 6%;
• Salz
Vorbereitung:
1. Gurken waschen und in Stücke schneiden. Wenn Sie kleines Gemüse haben, verwenden Sie ganze.
2. Reinigen Sie bei einem Meerrettich eine Haut mit einem Messer. Schneiden Sie die Wurzel in willkürliche Stücke - hinzu ergibt sie einen charakteristischen Knusper-Snack.
3. Stellen Sie am Boden des Tanks einen reifen Blütenstand aus Dill und Meerrettich auf. Dann Gurken. Fügen Sie Brot hinzu (besser als trockenes Hornhautfleisch) - schneiden Sie nicht die Krusten sowie Essig. Legen Sie sie direkt auf die Gurken.
4. Mischen Sie in einem anderen Behälter 25 g Salz mit einem Liter Wasser. Wenn die Flüssigkeit siedet, gießen Sie Gurken damit.
5. Schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn für einen Tag auf dem Küchentisch auf dem Boden liegen. Dann in den Kühlschrank stellen - sie sind essfertig.
Wie man köstliche Salzgurken kocht - ein Rezept mit Eichenrinde
Zutaten:
• Kilogramm Gurken;
• ein Haufen junger Dill;
• 1 EL. l getrocknete, zerkleinerte Eichenrinde;
• Lorbeerblatt;
• mehrere Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Prise Koriandersamen;
• Salz
Vorbereitung:
1. Gurken für dieses Rezept nehmen nur das Ganze. Spülen Sie sie aus und legen Sie sie in dieser Form in ein mit Wacholder gedämpftes Glas oder Holzfass.
2. Fügen Sie auch eine Menge Dill (kein Mahlen), Lorbeer, Pfefferkörner und Koriandersamen hinzu.
3. Zum Schluss Salz (1 Esslöffel pro Liter) und Eichenrinde hinzugeben. Es ist besser, Rinde in Apotheken zu kaufen - Sie können also sicher sein, dass das Produkt vollkommen sauber ist und keine Schimmel- und Insektenspuren aufweist. Die Wirkung dieser Zutat auf Gemüse ähnelt den Blättern und Wurzeln von Meerrettich - leicht gesalzene Gurken knacken wie frische Gurken.
4. Füllen Sie die Komponenten mit kochendem Wasser. Alle Gurken sollten in der Brühe sein, aber es wird nicht mehr Flüssigkeit benötigt. Decken Sie ab und warten Sie abkühlen.
Wie man gesalzene Gurken schnell kocht - Rezept mit Zitrone
Zutaten:
• Kilogramm Gurken;
• 1,5 tsp. Kristallzucker; • ein paar Stiele (oder Blütenstände) von Dill;
• eine mittlere Zitrone;
• mehrere schwarze Pfefferkörner;
• ein paar Erbsenpastete;
• grobes Salz „Extra“.
Vorbereitung:
1. Führen Sie die Erstverarbeitung der Gurken durch - Sortieren und Waschen. Schneiden Sie sie in Stücke - in zwei oder drei Früchte.
2. Behandeln Sie die Zitrone. Mit kochendem Wasser verbrühen und mit zerstoßenem Eis oder kaltem Wasser abkühlen. Diese Vorgehensweise ist erforderlich, wenn Sie beim Beizen Schöpflöffel verwenden. So gibt man der Sole mehr aromatische und aromatisierende Substanzen. Dann entfernen Sie die Fruchtschale und holen Sie sich den Saft. Anstelle von Zitrone können Sie auch saure Zitrusfrüchte verwenden. Denken Sie jedoch daran, dass der Saft aus der Frucht für das Rezept etwa 100 ml benötigt.
3. Bereiten Sie einen Sud für das Salzen vor. In 1,5 Liter Wasser Zucker und Salz auflösen. Sie können es schmecken - es ist der einfachste Weg, um festzustellen, ob genug Salz und Zucker vorhanden ist. Wenn Sie möchten, können Sie Letzteres durch Blütenhonig ersetzen. Dann fügen Sie Dill, Erbsen zweier Sorten Pfeffer und Zitronensaft mit Schalen hinzu. Flüssigkeit zum Kochen bringen und Gurken einfüllen.
4. Mit einem Deckel abdecken. Zwei Stunden später können Sie Gurken probieren.
Schnelle und leckere Salzgurken - Tricks und nützliche Tipps
• Je weniger gesalzen Gurken sind, desto schmackhafter und knuspriger werden sie sein.
• Der schnellste Weg zum Kochen von Salzgurken ist das Mischen von Gurken mit Salz, Dill und Knoblauch in Beuteln. Diese Vorspeise ist in 3 Stunden fertig. Die Hauptsache ist, den Beutel regelmäßig zu schütteln.
• Wenn gewünscht, können Sie getrocknete Gewürze oder Gewürze zum Salzen in ein Glas Gemüse geben - Pfefferkörner, Nelkenblüten oder Senfsamen.
• Essiggurke wird aromatischer, wenn Sie etwas Tafelessig oder Zitronensäuresaft hinzufügen. Das Hinzufügen von Schalen, sowohl frisch als auch getrocknet, ist ebenfalls erlaubt.
