Pilzbouillon - Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung
Auf der Basis von Pilzbrühe können Sie viele leckere erste Gänge zubereiten, und wenn Sie Gemüse, Graupen, Bohnen oder Linsen hinzufügen, erhalten Sie eine herzhafte Pilzsuppe. Oft werden Pilzbrühen mit anderen Brühenarten kombiniert (z. B. Fleisch oder Hähnchen). Pilzbrühe ist an sich gut, aber Sie können ein wenig experimentieren und Frischkäse, grüne Erbsen und andere Produkte zum Gericht hinzufügen. Für Geschmack und Pikante können Sie die vermisste Knoblauchzehe und schwarzen Pfeffer in die Suppe geben.
Pilzbrühe kann aus frischen oder getrockneten Pilzen hergestellt werden. Die einfachste Möglichkeit ist die Verwendung normaler gekaufter Champignons, die nicht lange gekocht werden müssen. Bei Waldpilzen ist die Aufgabe etwas komplizierter, da solche Pilze sehr schonend verarbeitet werden sollten. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, werden sie mehrere Stunden lang eingeweicht und dann etwa eine Stunde gekocht.
Pilzbrühe - Zubereitung von Speisen und Geschirr
Für das Kochen von Pilzbrühe ist nicht viel Geschirr erforderlich: Sie benötigen einen 2-3 Liter-Topf, eine Bratpfanne zum Dämpfen von Gemüse, ein Schneidebrett mit einem Messer, ein Sieb und eine Schüssel zum Einweichen von getrockneten Pilzen. Sie benötigen auch Mull, um die Brühe aus dem Sediment zu ziehen.
Frische Champignons sollten gründlich gewaschen und zerkleinert werden. Waldpilze müssen zuerst aus dem Müll ausgesondert werden und verdorbene „Exemplare“. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, werden sie mehrere Stunden lang (mindestens drei bis vier) in Wasser eingeweicht und eingeweicht.
Pilzbouillon-Rezepte:
Rezept 1: Pilzbouillon
Wenn es keine Möglichkeit oder Lust gibt, Waldpilze zu sammeln, aber duftende Pilzbrühe, wie Sie möchten, können Sie in den Laden gehen und regelmäßig Champignons kaufen. Diese Pilze sind das ganze Jahr über erhältlich, so dass Sie Ihre Familie jederzeit mit duftender Pilzsuppe verwöhnen können. In diesem Rezept werden auch Karotten und Zwiebeln sowie Champignons verwendet.
Erforderliche Zutaten:
- 15-20 Stück Champignons (abhängig von der gewünschten Suppenmenge);
- Schwarzer Pfeffer.
14 Zwiebel;
14 Karotten;
14 Kartoffel - 2 Knollen;
14 Salz;
Herstellungsverfahren:
Wir spülen die Pilze aus und schneiden sie in Stücke. Nicht viel flach, weil sich die Pilze im Prozess der Wärmebehandlung einkochen. Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie die richtige Menge Wasser in den Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Gießen Sie einen Löffel Sonnenblumenöl in eine Pfanne und verteilen Sie die Champignons, braten Sie sie bei mäßigem Feuer unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang. Nach dem Kochen von Wasser Kartoffeln werfen. Nach 20 Minuten können Sie Pilze hinzufügen. Möhren mahlen, Zwiebeln hacken. Gemüse in Öl braten (kann in der gleichen Pfanne sein, wo Pilze gekocht wurden) für einige Minuten. Das Gemüse in die Brühe geben. Kurz vor dem Ende des Kochens fügen wir Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Brühe, bis alle Produkte fertig sind. Zuerst konzentrieren wir uns auf Kartoffeln, da die Pilze keiner langfristigen Wärmebehandlung bedürfen. Bestreuen Sie die Pilzbrühe etwa 15 Minuten lang und servieren Sie sie. Sie können den Teller mit gehackten Grüns hinzufügen.
Rezept 2: Pilzbrühe aus getrockneten Pilzen
Eine einfache Möglichkeit, aus getrockneten Pilzen eine köstliche Pilzbrühe herzustellen. Wer Rohlinge macht, wird dieses Rezept sicherlich mögen. Hier werden auch Zwiebeln mit Karotten und Petersilienwurzel verwendet. Diese Brühe kann die Grundlage für eine Vielzahl von ersten Gängen sein.
Erforderliche Zutaten:
- Trockene Pilze - 60 g;
- Zwiebeln;
14 Karotten;
14 Petersilienwurzel;
14 Salz.
Herstellungsverfahren:
Pilze mehrmals mit Wasser gespült, dann zwei Liter Wasser einfüllen und mehrere Stunden ziehen lassen. Nachdem die Pilze aufquellen, tränken Sie die Flüssigkeit aus dem Einweichbad in einem separaten Behälter und filtern Sie die Pilze erneut. Die Pilze mit gefiltertem Wasser füllen und mit dem Kochen beginnen. Zwiebeln in mehrere Stücke schneiden, Karotte putzen, ausspülen und in große Stücke schneiden. Petersilienwurzel wird in 2-3 Stücke geschnitten. Fügen Sie nach dem Kochen Wurzeln mit Gemüse hinzu. Die Pilzbrühe 45-60 Minuten bei leichter Hitze kochen. Nach der angegebenen Zeit ist es fertig. Es muss von allen Produkten abgelassen und dann wieder in die Pfanne abgelassen werden. Der entstandene Niederschlag muss abgelassen werden. Pilze aus Gemüse wählen, ausspülen und klein schneiden. Wir werfen sie in die Suppe und kochen noch etwas. Wenn die Pilze vorher nicht eingeweicht wurden, kochen Sie die Suppe mindestens drei Stunden in einem sanften Feuer. Gemüse mit Wurzeln kann in anderthalb Stunden nach dem Kochen in Brühe gegeben werden.
Rezept 3: Pilzbrühe mit grünen Erbsen
Eine andere Möglichkeit, Pilzbrühe zu kochen, wo das Haupt "Highlight" das Servieren ist. Zu diesem Zweck werden grüne Erbsen verwendet. Sein delikater Geschmack passt gut zu gekochten Pilzen. Ein auf diese Weise zubereitetes Gericht ist nahrhaft und nahrhaft.
Erforderliche Zutaten:
- Champignons;
- Zwiebeln;
- Grüne Erbsen.
14 Pfeffererbsen;
14 Salz;
14 Korenya;
14 Butter;
Herstellungsverfahren:
Die Champignons spülen, in vier Teile schneiden, mit Wasser füllen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für etwa 15 Minuten, dann werfen Sie Pfeffer, Wurzelstücke und in Stücke geschnittene Zwiebeln. Etwas hinzufügen Kochen Sie die Brühe bis sie weich ist. Danach filtern wir die Gewürze, Zwiebeln und Wurzeln und gießen Sie sie in die Pfanne. Pilze werden getrennt und in kleine Stücke geschnitten. Wir werfen Butter, kochen drei Minuten und machen das Feuer aus. Pilze mit grünen Erbsen löffeln und Brühe gießen.
Rezept 4: Pilzbrühe mit geschmolzenem Käse
Trotz der einfachen Zubereitung ist diese Pilzbrühe sehr lecker, nahrhaft und nahrhaft. Geschmolzener Käse passt gut zu Pilzen und verleiht dem Gericht einen zarten cremigen Geschmack. Dieses Rezept verwendet frische Champignons.
Erforderliche Zutaten:
- 1/2 kg frische Champignons;
- Aromatisierter Schmelzkäse - 300 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - zwei Nelken.
14 Karotten;
Herstellungsverfahren:
Zwiebel putzen und mit einem Messer (oder Mixer) hacken. Pilze gespült und geschnitten. Karotten gewaschen und drei. Die Zwiebel in Butter etwa 8-10 Minuten anbraten und dabei oft umrühren. Wir streichen Karotten darüber und braten noch ein paar Minuten. Fügen Sie dann Pilze zu dem Gemüse hinzu, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze 17 Minuten lang. Gemüse- und Pilzmasse in die Pfanne geben und einen halben Liter Wasser einfüllen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, dann den geschmolzenen Käse und Knoblauch durch die Presse werfen (optional). Wieder zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, um den Käse aufzulösen. Cremige Pilzbrühe ziehen lassen und servieren.
Rezept 5: Pilzbrühe mit Bohnen
Es stellt sich heraus, dass alle zwei Zutaten nahrhaft zubereitet werden können, was außerdem sehr lecker ist. Pilzbrühe fügt auch Zwiebeln für Geschmack und Aroma hinzu.
Erforderliche Zutaten:
- 160 g Pilze und Bohnen;
- Zwiebeln;
- Weißbrot.
14 Tomatenpaste;
14 Salz;
14 Butter;
Herstellungsverfahren:
Wenn trockene Pilze verwendet werden, sollten sie 3-4 Stunden in Wasser gewaschen und eingeweicht werden. Die Pilzbrühe wird etwa eine Stunde aus eingeweichten Pilzen gekocht, dann wird sie gefiltert. Pilze in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen sollten auch mehrere Stunden eingeweicht und dann gekocht werden. Gekochte Bohnen werfen in ein Sieb. Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, Tomatenpaste darauf verteilen und noch einige Minuten köcheln lassen. Zwiebeln, Bohnen und gehackte Champignons in die Suppe geben. Die Suppe 15-20 Minuten kochen, am Ende des Kochens Salz hinzufügen und abschmecken. Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen lassen. Pilzbrühe mit Bohnen zusammen mit knusprigen Croutons servieren. Optional können Sie der Platte auch gehackte Grüns hinzufügen.
Pilzbrühe - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Sie können die Champignons sofort anziehen, mit Zwiebeln oder separat braten oder braten - mit gebratenen Champignons ist die Suppe viel duftender;
- Pilze brauchen nicht viel Gewürze und Gewürze, daher wird empfohlen, sich auf Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauch zu beschränken;
- Pilzbrühe wird viel duftender und reichhaltiger, wenn Sie grob gehackte Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen. Die Brühe muss nach dem Kochen abgelassen werden.
