Backen mit Beeren ist immer leicht und duftend.
Sie wird auch den anspruchsvollsten Gourmet erfreuen.
Natürlich ist dies eine saisonale Köstlichkeit: Sie können nur dann köstliche Beeren für das Backen ausgeben, wenn es wirklich viele davon gibt.
Im Winter ist ein solches Gericht mit importierten Erdbeeren zu teuer und der Geschmack wird nicht funktionieren. Eine gefrorene Beere für ein Erdbeermuffin ist nicht gut: Sie ist zu flüssig und kann Gebäck verderben.
Das einzige, was den heißesten Fans eines solchen Kuchens empfohlen werden kann: Bereiten Sie Erdbeeren vor, die mit Zucker gemahlen wurden. Es kann ein paar Monate im Kühlschrank in einem geschlossenen (nicht hermetisch verschlossenen) Glas aufbewahrt werden und für die Zubereitung von Getränken und Muffins verwendet werden, oder Sie können es einfach mit fetter Sauerrahm abschlagen - und ein leckeres Dessert ist fertig. Bei der Verwendung solcher Erdbeeren ist es natürlich notwendig, die Zuckermenge zu reduzieren, aber Sie können es überhaupt nicht hinzufügen.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Erdbeermuffins
In den Kuchenteig mit Erdbeeren können Kakao, Gewürze, Hüttenkäse gegeben werden. Die Hauptsache ist, dass verschiedene Zusätze den Grundgeschmack nicht abstoßen.
Zum Beispiel kombiniert Vanille-Erdbeere gut, aber sie liebt Zimt weniger. Dies ist jedoch eine Geschmackssache, die Sie dem Cupcake mit Erdbeeren hinzufügen: Vanillin, Kardamom, Zimt oder Anis. Übertreiben Sie es einfach nicht.
Natürlich ist Mehl notwendig, bevor Sie einen Cupcake mit Erdbeeren zubereiten. Dies sollte auch dann gemacht werden, wenn Sie sich auf die Qualität verlassen: Das Mehl wird leichter und luftiger.
Wenn Sie einen Cupcake mit Erdbeeren und Hüttenkäse zubereiten möchten, sollten Sie ihn durch ein Sieb wischen. Und Sie können hausgemachten Hüttenkäse herstellen - das Backen wird noch lecker.
Cupcakes mit Erdbeeren werden bei einer Temperatur von 170 bis 190 Grad gebacken, wobei ein großer Cupcake für ungefähr 35 Minuten gekocht wird, kleine für 15-20 Minuten.
Vergewissern Sie sich, dass ihre Bereitschaft ein Holzsplitter (Zahnstocher) sein sollte, der das Produkt in der Mitte näher durchstößt und nach trockenem Splitter oder in den Teig schaut. Wenn trocken, ist das Backen fertig, andernfalls müssen Sie mehr backen.
Rezept 1. Cupcake mit Erdbeeren und Schokoglasur
Inhaltsstoffe
Erdbeere - anderthalb Gläser
Butter - eine Packung (200 g) + 50 g
Bitterschokolade - 1 Stück 100 g
Kristallzucker - ein Glas oder etwas mehr
Mehl - 300 g
Eier - 3 Stück
Backpulver - Teelöffel
Herstellungsverfahren
Ofen vorheizen auf 200 Grad vorheizen.
3-4 große Beeren als Dekoration ablegen und den Rest z. B. mit einem Mixer oder einem Messer zerkleinern.
Die Butter schmelzen, aber nicht warm werden: kühl bei Überhitzung. Mischen Sie das Eigelb und den Zucker hinein und schlagen Sie es gut mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
Weiß getrennt schütteln.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach der Ölmischung hinzufügen. Den Teig kneten, die geschlagenen Proteine vorsichtig hineingeben und dann die gehackten Erdbeeren. Alles noch einmal sehr sorgfältig kneten und in eine vorbereitete Form füllen. Put für eine Stunde vorbereiten.
Schmelzen Sie die Schokolade auf beliebige Weise: in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Die Butter sehr fein schneiden, die Schokolade dazugeben und umrühren, bis sie sich auflöst. Schneiden Sie die Erdbeeren in 6-8 Läppchen.
Nehmen Sie den Cupcake aus der Form, kühlen Sie ihn leicht ab und verteilen Sie ihn mit Schokoglasur, und verteilen Sie die Erdbeerenscheiben darauf.
Rezept 2. Cupcakes mit Erdbeeren in Formen
Für die Zubereitung dieser Muffins mit Erdbeeren ist es besser, einen Mixer oder einen Mähdrescher zu verwenden.
Inhaltsstoffe
Mehl - Glas
Cookies wie "Anniversary" - 5-6 Cookies
Butter - 200 g
Erdbeere - ein Glas oder mehr + 1 Beere für jeden Kuchen zum Dekorieren
Ei - 1 Stck
Zucker - eine halbe Tasse
Vanillezucker, Kardamom - ein bisschen
Backpulver - Teelöffel
Herstellungsverfahren
Legen Sie die Butter aus dem Kühlschrank auf den Tisch. Wenn es weicher wird (aber nicht flüssig!), In Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken und mit einem Mixer schlagen, wobei die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird.
Nach einer Weile schlagen Sie das Ei, schlagen Sie weiter. Mehl sieben, mit Backpulver, einem Tropfen Kardamom und etwas Vanillezucker oder Vanille mischen. Etwas im Teig kneten, immer noch ein Mixer.
Erdbeeren gut abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden. Rollen Sie die Kekse mit einem Nudelholz, um große Krümel herzustellen.
Den Teig auf die Hälfte des Volumens in vorbereitete Formen geben. Legen Sie Erdbeerenscheiben darauf. Besprühen Sie sie mit Krümeln.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Rezept 3. Fast Muffins mit Erdbeeren und Nüssen
Inhaltsstoffe
Wasser - eine halbe Tasse
Mehl - eineinhalb Gläser
Zucker - 3 Esslöffel
Erdbeerglas
Irgendwelche Nüsse - eine halbe Tasse
Kakao - 4 Teelöffel
Backpulver - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - eine halbe Tasse
Herstellungsverfahren
Mischen Sie Butter, Wasser und Zucker in einer Schüssel und Mehl, Kakao und Backpulver in der anderen. Beide Mischungen mischen und sehr sorgfältig kneten.
Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln.
Schälen Sie die Nüsse, verteilen Sie sie in einer Schicht auf einer Platte und trocknen Sie sie bei niedriger Leistung etwa 7 Minuten in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass die Nüsse nicht verbrennen. Dann kühlen Sie sie ab und rollen mit einem Nudelholz zum Schleifen, aber nicht viel. Kann mit einem Messer gehackt werden.
Mischen Sie die Nüsse und Erdbeeren in den Teig, geben Sie ihn in eine Form, die vorher leicht mit Butter eingefettet und mit Paniermehl (natürlich hausgemacht) oder Grieß bestreut werden sollte.
Backen Sie einen Cupcake mit Erdbeeren bei 190 Grad 45 Minuten.
Rezept 4. Cupcake mit Erdbeeren "Überraschung"
Inhaltsstoffe
Eier - 4 Stück
Margarine oder Butter - 200 g
Kristallzucker - eine halbe Tasse
Vanillezucker - 2 Teelöffel
Mandel geschält - ca. 100 g
Backpulver - unvollständiger Löffel
Creme 20% - etwa ein Drittel eines Glases
Mehl - eineinhalb - zwei Gläser
Erdbeeren - 15 Stücke
Zuckerpulver - 3 - 4 Löffel
Herstellungsverfahren
Mandeln leicht im Ofen oder in der Mikrowelle trocknen, schälen.
Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle. Mehl mit Backpulver mischen. In einem separaten Gefäß die sehr weich gewordene Butter mit Zucker schlagen. Weiter schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer und schlagen Sie das Ei dort. Wenn die Mischung homogen wird, fahren Sie ein zweites Ei, rühren Sie es ebenfalls glatt und tun Sie dies mit allen vier Eiern.
In der Sahne rühren, bis Vanillezucker aufgelöst ist, und in die Eibuttermischung geben.
Das Mandelmehl einrühren und nochmals mit einem Mixer rühren.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (in diesem Rezept ist es schwierig, die Menge zu berechnen. Daher müssen Sie die Konsistenz des Teigs ständig überprüfen: Er sollte dicker sein als bei Pfannkuchen, kann aber dennoch ein wenig fließen).
Erdbeeren gut und gründlich waschen, mit einer Serviette abtropfen lassen. Legen Sie das Zuckerpulver in eine Untertasse und tauchen Sie die Beeren dort ab, so dass sie mit einer dünnen Puderschicht bedeckt sind.
Nehmen und ölen Sie Formen (oder verwenden Sie Papier: Sie können sie nicht beschichten). Geben Sie einen Löffel mit der Teigoberseite hinein. Dazu eine Beere in Puderzucker geben und ebenfalls mit Teig bedecken.
Backen Sie Cupcakes mit einer Erdbeerüberraschung für etwa 25 - 30 Minuten bei einer Temperatur von 175 - 180 Grad.
Rezept 5. Schokoladenkuchen mit Erdbeere
Inhaltsstoffe
Bitterschokolade - 1 Fliese 100 g
Eier - 2 Stück
Pflanzenöl - ein Glas
Erdbeerglas - eineinhalb
Zucker - 3/4 Tasse
Backpulver - Teelöffel
Milch - 3/4 Tasse
Salz - Prise
Mehl - eineinhalb Gläser
Herstellungsverfahren
Schokolade in den Kühlschrank stellen.
Eier mit einem Mixer schlagen. Weiter schlagen, Zucker und dann Pflanzenöl hinzufügen.
Wenn die Mischung völlig homogen ist, Milch hinzufügen, Backpulver hinzufügen, salzen, schlagen und mit dem Mehl füllen. Mehl benötigt möglicherweise mehr oder weniger als in der Zutatenliste angegeben. Der Teig sollte für Pfannkuchen einem dünnen Teig ähneln.
Erdbeeren gründlich abspülen, ein wenig abtrocknen und mit einem Messer willkürlich hacken, aber nicht zu klein.
Um die Schokolade aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf einer groben Reibe zu reiben, mischen Sie sie in kleinen Portionen in den Teig, damit sie keine Zeit zum Schmelzen und Verkleben hat. Den Teig mit Schokolade in die Form geben, die mit Butter vorgesalbt ist, und die geschnittenen Erdbeeren darauf legen.
Im Ofen, der auf 170 Grad erhitzt wird, 40 Minuten backen.
Rezept 6. Kuchen mit Erdbeeren und Hüttenkäse
Inhaltsstoffe
Hüttenkäse - 250 g
Kefir - ein Glas
Sauerrahm-Packung (200 g)
Mehl - 2 - 2,5 Gläser
Kakao - Esslöffel mit Spitze
Soda - oder Backpulver - unvollständiger Teelöffel
Eier - 2 große Stücke
Kristallzucker - Glas
Vanillezucker - ein Esslöffel
Erdbeerglas
Herstellungsverfahren
Frischkäse durch ein Sieb wischen und mit einem Mixer mit Zucker (ein Drittel eines Glases), Sauerrahm und Vanillezucker schlagen. In zwei Teile teilen.
Spülen Sie die Erdbeeren mit großer Sorgfalt aus, reinigen Sie sie von den Kelchblättern und trocknen Sie sie mit Papierservietten ab.
Schlagen Sie einen Teil des Quark mit Erdbeeren (wenn Sie möchten, dass die Erdbeerstücke größer sind, schlagen Sie die Hüttenkäsefüllung separat und mischen Sie die Beeren, die mit einem Messer in beliebige Stücke geschnitten werden).
In einem anderen Teil der Kakaomischung.
Mehl mit Backpulver oder Soda mischen.
In einer anderen Schüssel Kefir mit Eiern mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie erneut. Dann füllen Sie den Zucker und schlagen Sie die Mischung erneut auf.
Kombinieren Sie das Mehl mit Backpulver und Ei-Kefir-Mischung und trocknen Sie die Zutaten, um etwas zu füllen. Mischen Sie jeden Teil bis zur Homogenität.
In der vorbereiteten Form (es ist besser, sie mit Papier zu bedecken oder eine Backform für den Kuchen aus Papier (Karton), im Extremfall - Silikon) zu verwenden, um einen Teil des Teigs auszubreiten. Darauf in zwei Längsstreifen die beiden Füllungen auslegen: Hüttenkäse und Erdbeere sowie Hüttenkäse und Schokolade.
Mit dem restlichen Teig bedecken.
Bei 170 Grad 40 Minuten im Ofen backen.
Rezept 7. Haferflocken-Erdbeerkuchen
Inhaltsstoffe
Erdbeere - etwa ein Glas
Haferflocken (Haferflocken) - ein Glas
Zucker - eine halbe Tasse
Mehl - Glas
Backpulver - Teelöffel
Salz - Prise
Milchglas
Butter - in einem halben Glas geschmolzen Ei - eins
Vanillezucker - ein Esslöffel
Herstellungsverfahren
Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, bis sie leicht aufschäumen, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen, mischen.
Mehl mit Haferflocken, Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker vermischen.
Gießen Sie die trockene Mischung vorsichtig in die Flüssigkeit, mischen Sie sie in Teilen und kneten Sie den Teig.
Erdbeeren gut abspülen und in kleine Stücke schneiden. Rühren Sie die Beeren in den Teig.
Den Kuchen in eine mit Papier bedeckte Form geben und bei einer Temperatur von 180 Grad 30-40 Minuten backen. In der Form auf einen warmen Zustand abkühlen und erst dann entfernen.
Strawberry Cupcake: Tricks und Tipps
Um eine gute Erdbeere für den Verkauf auszuwählen, gehen Sie nur zu den Tabletts, bei denen es einen starken Erdbeergeschmack gibt. Dann schauen Sie sich die Farbe der Beeren an: Sie sollte hellrot sein. Wenn die Beeren weiß sind, sind sie nicht ausgereift, sehr dunkel - überreif, sind möglicherweise etwas verwöhnt oder enthalten viel Nitrate. Diese sollten nicht für einen Cupcake mit Erdbeeren genommen werden. Und Sie können auch die Blätter betrachten: Sie sollten frisch und grün sein. Dies sind die Beeren, die es Ihrem Erdbeermuffin erlauben, Sie mit Geschmack und Aroma zu erfreuen.
Waschen Sie Erdbeeren sollten vorsichtig sein. Zuerst die Kelchblätter reißen und die Beeren 5 Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser absenken. Entfernen Sie die Beeren vorsichtig in einem Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Wenn Sie immer noch Zweifel haben, spülen Sie die Erdbeeren mit der schwächsten (kaum rosa) Lösung von Kaliumpermanganat und dann erneut mit Wasser aus.
