Blätterteig ist für viele Hausfrauen ein wahrer Zauberstab. Mit diesem wunderbaren Produkt können Sie sehr leckeres Gebäck herstellen. Vor allem wenn Schinken und Käse im Kühlschrank sind. Eine solche Füllung verbessert jeden Teig, und wenn er flockig ist, ist ein Gespräch überflüssig. Backen wird duftend und lecker. Glückliche heimische Puffs mit Schinken und Käse?
Schinken-Käse-Puffs - Allgemeine Kochprinzipien
Blätterteig kann selbst gekocht werden. Die Hauptzutaten sind Butter und Mehl. Aber nicht jede Gastgeberin wird durch das wiederholte Ausrollen der Schichten, Falten und Abkühlen angezogen. In guten Teigen mindestens 27 Schichten dauert die Zubereitung mindestens 3 Stunden. Daher wird meistens ein Halbzeug im Laden gekauft. Darüber hinaus ist der Preis erschwinglich.
Blätterteig ist von 2 Arten:
• Hefe;
• hefefrei
Produkte von Anfang an sind üppig, luftig und erinnern an süßes Gebäck. Aus hefefreien Teigflocken sind nicht so voluminös, dichter, aber nicht weniger lecker. In der Tat können Sie jeden Teig nach seinem Ermessen verwenden.
Für die Füllung werden Schinken und Käse geschnitten, andere Zutaten können hinzugefügt werden. Meistens sind es Gemüse, Gemüse und Eier. Wenn der Schinken nicht sehr gut ist, können Sie ihn sicher zu den Zügen hinzufügen. In Kombination mit Teig, Käse und anderen Zutaten wird das Produkt viel schmackhafter. Gleiches gilt für Käse, in Puffs wird sogar der übliche Schmelzkäse schick. Verwenden Sie jedoch niemals Produkte mit fragwürdiger Frische.
Backen Sie Puffs im Ofen. Rohlinge können mit Ei bestrichen, mit Samen, Sesam oder Kümmel bestreut werden. Fertiggebäck kann heiß und kalt getrunken werden.
Rezept 1: Einfache Puffs mit Schinken und Käse "Triangles"
Für die Zubereitung solcher Puffs mit Schinken und Käse benötigen Sie einen gekauften Teig. Besser Hefe verwenden, damit sind die Dreiecke besser. Von dieser Menge an Teig und Füllung erhalten Sie 8 ziemlich große Züge. Inhaltsstoffe
• 500 g Teig;
• 4 Schinkenbecher;
• 200 g Käse (Sie können Schmelzkäse nehmen);
• Dillblätter;
• ei.
Kochen
1. Den Teig herausnehmen und auftauen, auf den Tisch legen. Jetzt muss es dünner ausgerollt werden, aber es ist ratsam, das Quadrat nicht zu brechen.
2. Schneiden Sie die Ebene in 8 identische Quadrate.
3. Schneiden Sie die Schinkenscheiben in 2 Teile.
4. Legen Sie auf die Hälfte jedes Quadrats eine Scheibe Käse. Wenn Sie ein Weichkäseprodukt verwenden, können Sie den Bereich einfach schmieren.
5. Auf den Käse gehackten Dill, dann eine Schinkenscheibe.
6. Falten Sie die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats, um ein Dreieck zu bilden. Die Kanten sind gut abgestimmt, so dass sie sich beim Backen nicht lösen und der Käse nicht abtropfen kann. Bilde alle Puffs.
7. Wir verschieben die Produkte auf das Backblech, fetten sie mit dem Ei ein und senden sie zum Backen. 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad sind genug.
Rezept 2: Saftige Puffs mit Schinken und Käse
Die Besonderheit dieser Puffs mit Käse und Schinken ist eine ungewöhnlich saftige Füllung. Daher müssen die Produkte sorgfältig versiegelt werden, um diese Schönheit in sich zu behalten. Und wie das am besten geht, wird unten ausführlich beschrieben.
Inhaltsstoffe
• Blätterteigpackung;
• 300 g Schinken;
• 150 g Käse;
• 2 eingelegte Gurken;
• 2 frische Tomaten;
• 1 Hoden.
Kochen
1. Rollen Sie die Schicht des aufgetauten Teigs aus. Die Dicke sollte nicht mehr als 4 mm betragen. In Quadrate schneiden. Die Größe kann beliebig sein, aber es ist besser, nicht zu kleine Züge zu machen.
2. Schinkenwürfel und etwa drei Käse schneiden, umrühren.
3. Gesalzene Gurken sollten fein gehackt und leicht aus der Salzlake ausgepresst werden. Dann mit Käse und Schinken mischen. Sie können eine kleine grüne Füllung hinzufügen.
4. Tomaten waschen, in Kreise schneiden. Sie können durch die Anzahl der Züge. Wenn die Produkte groß sind, dann jeweils 2 Tassen.
5. Legen Sie die Hälfte der Teigfüllung und ziehen Sie sich 0,5 cm vom Rand zum Verkleben zurück. Legen Sie die Tomatenscheiben leicht auf und legen Sie sie darauf. 6. Trennen Sie das Protein, unterbrechen Sie es leicht mit einer Gabel und fetten Sie die freien Kanten ein.
7. Füllen Sie die Füllung mit der freien Seite des Teigs ab und drücken Sie sie zusammen. Dank des Eichhörnchens bleiben sie sehr schnell zusammen.
8. Fügen Sie im Eigelb einen Löffel Wasser hinzu und rühren Sie um.
9. Wir machen einen Messerstich auf jedem Zug, schmieren ihn mit Eigelb ein und lassen ihn 20 Minuten backen. Temperatur 180 ° C
Rezept 3: Puffs mit Schinken und Käse aus hausgemachtem Teig
Für diese Puffs mit Schinken und Käse verwenden wir hausgemachten Teig ohne Hefe. Das Rezept verwendet Butter, die leicht durch Margarine ersetzt werden kann, aber nur gut. Es sollte mindestens 80% Fett sein.
Inhaltsstoffe
• 450 g Mehl;
• 1 Ei;
• 1 Löffel Wodka;
• 230 g Öl;
• 3 tsp. Essig 9%;
• Wasser;
• Prise Salz.
Für die Füllung: Schinken, Käse, Gemüse, etwas Mayonnaise.
Kochen
1. Wir nehmen ein Glas mit einem Volumen von 250 ml, brechen ein Ei hinein, fügen kaltes Wasser hinzu, dann Salz, Essig und Wodka. Alles wird bis zur vollständigen Auflösung des Salzes gut gerührt und das Volumen auf 250 ml gebracht, wobei die richtige Menge Wasser eingegossen wird.
2. Mehl auf den Tisch sieben, innen eine Vertiefung machen, Flüssigkeit aus dem Glas gießen und den Teig kneten. Es ist notwendig zu kneten, bis es kein Mehl mehr nimmt. Dann versetzen wir es in die Tasche und kühlen 40 Minuten im Gefrierschrank ab.
3. Gekühlte Butter (oder Margarine) in die Mixerschüssel geben, 50 g Mehl dazugeben und schlagen.
4. Legen Sie die Masse auf ein Blatt Pergament, formen Sie mit unseren Händen ein Quadrat und bedecken Sie es mit einem zweiten Blatt Papier. Jetzt rollen wir das Öl zu einer Dicke von 7-7-8 mm. Zusammen mit dem Papier entfernen wir im Kühlschrank.
5. Wir nehmen den Teig heraus und rollen ihn zu einem Kuchen zusammen. Die Größe ist 2,5-mal größer als die Ölschicht. Wir nehmen das Öl aus dem Gefrierschrank, wickeln den Teig ein, drücken die Kanten zusammen und rollen mit einem Nudelholz. Wieder falten wir die Hälfte zusammen und rollen aus. Wiederholen Sie 2 weitere Male.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und dann noch 3 rollen. Je mehr Sie den Teig falten, desto mehr Schichten erhalten Sie, desto weicher und luftiger wird das Produkt. 7. Am Ende der gewalzten Schicht in Quadrate schneiden.
8. Schinken und Käse in Streifen schneiden, Grünzeug und Mayonnaise hinzufügen, um die Füllung saftiger zu machen, auf Quadraten verteilen und Puffs machen. Sie können Dreiecke, Rechtecke und Umschläge erstellen. Backen bis zart.
Rezept 4: Puffs mit Schinken und Käse "Salzige Bagels"
Für diese Züge brauchen Sie nicht viel zu stopfen. Produkte werden mit den knisternden Spitzen sehr schön. All dies wird durch das unvergleichliche Aroma von geröstetem Sesam ergänzt. Teiggebrauch zu Hause oder Kauf. Die Füllmenge ist beliebig.
Inhaltsstoffe
• 400 g Teig;
• Schinken;
• Käse;
• Ei;
• Sesam.
Kochen
1. Den Teig ausbreiten und in den Behälter rollen. Je dünner es ist, desto schöner werden die Bagels.
2. Schneiden Sie den Teig in Dreiecke.
3. Wir schneiden den Schinken in Würfel, die Länge sollte nicht größer sein als die Breite des Teigdreiecks.
4. Wir reiben den Käse fein ein. Es ist besser, feste Sorten zu verwenden, da es einfacher ist, mit ihnen zu arbeiten.
5. Das Ei mit 2-3 Esslöffeln Wasser schlagen.
6. Schmieren Sie das Dreieck mit einem Eiergeklapper, bestreuen Sie es mit einer dünnen Schicht Käse, legen Sie die Schinkenwürfel auf die breiteste Stelle und drehen Sie sie.
7. Ebenso formen wir alle Bagels und legen sie auf das Backblech. Es ist wichtig, dass der freie Rand unter dem Hörnchen war.
8. Fetten Sie die Puffs mit dem restlichen Ei ein, bestreuen Sie sie mit Sesam und lassen Sie sie backen.
Rezept 5: Puffs mit Schinken und Schneckenkäse
Feature Diese Schinkenbällchen mit Käse wirken ungewöhnlich. Sie ähneln Brötchen und es ist nicht sofort klar, dass sich darin eine Füllung befindet. Sie können kleine Schnecken kochen oder einen großen Zug in Form einer Torte machen.
Inhaltsstoffe
• 50 g Blätterteig;
• 250 g Schinken;
• 200 g Käse;
• Ei;
• Grüns.
Kochen
1. Verteilen Sie den Blätterteig auf dem Tisch. Länge ausrollen, Breite nicht berühren. Es sollte ein Rechteck sein. Schneiden Sie es in lange Streifen von 8-10 cm. 2. Für die Füllung Käse und Schinken mit gehacktem Grün vermischen. Wenn der Käse trocken ist und der Schinken fettfrei ist, können Sie einen Löffel Mayonnaise oder etwas weiche Butter hinzufügen.
3. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel.
4. Schmieren Sie die gesamte Teigoberfläche mit einer Bürste. Legen Sie in der Mitte jeder langen Schicht einen Füllstreifen aus. Wir drehen eine lange Rolle mit Füllung. Mach das mit dem ganzen Teig.
5. Nun wird jede Rolle spiralförmig zu einer Schnecke gedreht und auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Kuchen backen müssen, legen wir die folgenden Teigstücke mit einer Füllung in eine Spirale.
6. Die Puffs mit dem Ei einfetten, backen. Falls gewünscht, mit Sesam und Kümmel bestreuen.
Rezept 6: Brötchen mit Schinken und Weichkäse
Die Besonderheit dieses Rezeptes für Käsekuchen ist die einfache Produktbildung. Selbst unerfahrene Gastgeberinnen können Brötchen verarbeiten. Sie brauchen Weichkäse.
Inhaltsstoffe
• 500 g Blätterteig;
• 200 g Weichkäse;
• 250 g Schinken;
• 50 g Mayonnaise;
• Knoblauchzehe;
• Dillgrüns;
• Ei;
• Löffel Paprika, Sesam.
Kochen
1. Frischkäse mit Paprika, Mayonnaise und gehacktem Knoblauch vermischen. Es sollte eine eigenartige Sauce machen. Es kann durch Zugabe von Senf, Adjika oder Pfeffer würzig gemacht werden.
2. Schinken sollte sehr fein geschnitten oder einfach gerieben werden.
3. Grünes Dill waschen, trocknen, fein hacken.
4. Schütteln Sie einfach das Ei mit einer Gabel.
5. Den Teig in einer länglichen Schicht 5 mm dick ausrollen. Eine Schicht Frischkäse einfetten, die nicht von der gegenüberliegenden Seite 2 cm bis zum Rand reicht. Diese 2 cm fetten das Ei ein, um den Teig zu erweichen.
6. Streuen Sie die Schicht mit gehacktem Schinken und dann mit Dill. Sie können jeden anderen verwenden.
7. Falten Sie die Rolle, die freie Kante sollte sich unten befinden. 5 Minuten stehen lassen.
8. Den Hauch abschneiden. Größe ist beliebig. Sie können kleine Gegenstände von 2 cm Länge oder 10 cm lange Rollen herstellen. 9. Wir legen ein Backblech auf, fetten es ein und bestreuen es mit Sesam. Backen bis zart.
Schinken-Käse-Puffs - Tipps und Tricks
• Blätterteiggebäck (vor allem aus Hefeteig) neigt beim Backen zum Ablösen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Nähte gut verkleben. Dies ist am einfachsten, wenn Sie die Testkanten mit Wasser, Eiern, Milch oder anderen Flüssigkeiten schmieren.
• Wissen Sie, wie man Blätterteig macht? Bereiten Sie es also für die zukünftige Verwendung vor! Rollen Sie heraus, streuen Sie Mehl reichlich und rollen Sie auf, Sie können die Rolle rollen. Dann hermetisch in Frischhaltefolie einpacken und im Tiefkühlschrank in den Flügeln warten. Und zu jeder Zeit können Sie delikate Puffs nicht nur mit Schinken und Käse, sondern auch mit anderen Füllungen, auch süßen, zubereiten.
• Um die Puffs gleich groß zu machen, müssen Sie sofort den gesamten Teig ausbreiten, die gesamte Füllung zwischen den Stücken schneiden und verteilen. Wenn es sich bei der Füllung um gestapelte Schichten handelt, verteilen Sie auch eine nach der anderen.
• Blätterteig mag keine Hitze. Daher ist es beim Mischen wünschenswert, Eiswasser zu verwenden. In Fabriken wird Salz vorher in Flüssigkeit gelöst und in Kühlschränken gelagert.
