Ein süßer Zahn träumt von einem appetitlichen und leckeren Dessert. Ein vegetarischer Kuchen ist ein ausgezeichnetes Gericht für alle, die bestimmte Nahrungsmittel aufgrund von Allergien oder persönlichen Überzeugungen nicht konsumieren, sich aber mit Süßigkeiten verwöhnen möchten.
Besonderheiten beim Kochen von vegetarischen Kuchen
Vegetarische Kuchen werden ohne die üblichen Eier zubereitet. In veganen Rezepten werden auch keine Milchprodukte verwendet. Anstelle der üblichen Gelatine wird Agar-Agar, eine pflanzliche Substanz aus Algen, als Verdickungsmittel verwendet. Eiweiß in Rezepten ersetzt perfekt Aquafab - eine viskose Flüssigkeit aus einem Sud aus Hülsenfrüchten.
Viele Kuchen mit dem üblichen Namen dürfen nicht vegetarisch kochen. Sie können sich an Essensbeschränkungen halten und gleichzeitig die Leckereien genießen.
Napoleon Vegetarier
Produkte
Im Teig
540 g Mehl;
· 240 g Butter
· Eine dritte Tasse Wasser;
· Ein voller Esslöffel Zitronensaft.
In Sahne
· 1,2 Liter Milch
· 125 g Mehl
290 g Öl;
· 280 g Puderzucker;
· Vanillin-Paket
Kochen
1. Für Teig hacken Sie das Mehl mit Butter, um kleine Krümel herzustellen.
2. Wasser mit Zitronensaft hinzufügen.
3. Kneten, bis sie homogen sind, und je nach Größe des Backblechs in 5-9 gleiche Stücke teilen.
4. Rollen Sie die Bälle und legen Sie sie zwei Stunden lang in den Kühlschrank.
5. Für die Sahne Mehl und etwas Milch mischen und in einer homogenen Masse einreiben.
6. Restliche Milch einfüllen und einige Minuten kochen lassen.
7. Die Masse abkühlen, Zucker und Butter hinzufügen, Vanillin. Rühren Sie sich, um die Creme glatt zu machen.
8. Gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und so dünn wie möglich ausrollen.
9. Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech.
10. Backe bei 180 Grad, sie bereiten sich sehr schnell vor. 11. Kühlen Sie die Kuchen ab, peremazhte Sahne. Bewahren Sie einen vegetarischen Kuchen vor dem Servieren mehrere Stunden in der Kälte auf.
Veganer Nusskuchen mit Schokolade
Produkte
· Ein Glas Haselnüsse;
· 8 Termine
· 2 Bananen
· 1 Avocado;
· 70 g Kakao
· 4 Esslöffel Honig
· 1,5 TL Agar-Agar;
· Ein halbes Glas Wasser;
· Ein halbes Glas Himbeeren.
Kochen
1. Nüsse und Datteln in einem Mixer mahlen, mischen.
2. Legen Sie am unteren Rand des Formulars Pergamentpapier auf und legen Sie die resultierende Masse auf.
3. Mahlen Sie Bananen und Avocados mit einem Mixer.
4. Obst mit Honig und Kakao mischen, kneten.
5. Agar kochen, 30 Sekunden kochen.
6. Vom Herd nehmen und in die Kakaofruchtmischung gießen.
7. Schnell umrühren und auf Nüsse und Datteln verteilen.
8. Mit Himbeerbeeren bestreichen und leicht in die Masse drücken. Die Masse härtet schnell aus, also sofort verzieren.
9. Stellen Sie das Geschirr vor dem Gebrauch eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
Orangentorte für Vegetarier
Eine gute Option für Liebhaber saurer Desserts. Orange kann, falls gewünscht, durch Blaubeeren oder andere nicht sehr saftige Beeren oder Früchte ersetzt werden.
Zutaten
· 3 Orangen mit einer dünnen Schale;
· 240 g Puderzucker (für die Füllung);
· 240 g Butter aus Sahne;
· 390 g Mehl
· 90 g Puderzucker (für den Teig);
· Ein Teelöffel Soda;
· 40 ml Wasser
Arbeitsschritte
1. Für die Füllung die Orangen waschen. Nicht schälen, jede Frucht in 8 Stücke schneiden. Entfernen Sie nur die oberen Teile (Gesäß), Knochen und dichte weiße Bereiche in der Frucht. Mahlen Sie in einem Mixer glatt.
2. Zucker in Püree gießen und mischen. Legen Sie die Mischung in den Kühlschrank.
3. Für den Teig den Zucker mit weicher Butter, Salz und Soda mischen. Gut mischen, Mehl hinzufügen und bei Raumtemperatur Wasser einfüllen.
4. Knete die resultierende Masse mit deinen Händen. Wasser braucht manchmal etwas mehr oder weniger, es sollte kein flüssiger, kein harter, weicher Teig sein. 5. Trennen Sie den fünften Teil des Kuchens vom Kuchen, verpacken Sie ihn in eine Folie für Lebensmittel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
6. Legen Sie den Rest des Teigs auf ein nicht gefettetes Backblech und strecken Sie ihn gleichmäßig entlang der Unterseite. Am Rand des Kuchens die Teigflanken einige Zentimeter hoch machen.
7. Gießen Sie die Füllung auf den Kuchen.
8. Den restlichen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen, auf einer mittleren Reibe reiben und auf den Kuchen streuen.
9. Backen Sie einen Kuchen bei 180 Grad für ca. 40 Minuten.
10. Entfernen Sie das fertige Produkt. Schneiden Sie besser, wenn Sie cool sind.
Vegetarische Vogelmilch
Dieses Rezept eignet sich für ein wunderschönes Fest. Der Garvorgang dauert viel Zeit, aber das erstaunliche Ergebnis wird die Gäste sicherlich überraschen und dem Haushalt gefallen.
Produkte
In der kuchen
· 2 unvollständige Esslöffel Mehl
· Ein kleiner Löffel Kakao;
· Ein Viertel Teelöffel Soda;
· 100 g Kondensmilch
· 25 g hausgemachter Joghurt oder Sauerrahm
· Ein paar Tropfen Essen Essenzen.
Erdbeer-Schicht
· 270 g Erdbeeren (können eingefroren werden);
· 125 g Butter aus Sahne;
· Zwei Esslöffel Kondensmilch;
· 150 g Aquafabs
· Ein kleiner Löffel Zitronensaft;
· 170 g Puderzucker
· 0,1 Liter Wasser;
· 1,5 g Agar-Agar.
Schokoladenschicht
· 130 g Schokolade (bitter);
· 125 g Öl;
· Zwei Esslöffel Kondensmilch;
· 150 g Aquafabs
· Ein kleiner Löffel Zitronensaft;
· 170 g Puderzucker
· 0,1 Liter Wasser;
· 1,5 g Agar-Agar.
Arbeitsschritte
Teig
1. Mehl mit Soda und Kakao mischen.
2. In einem anderen Topf zu Kondensmilch Sauerrahm (Joghurt) und Essenz hinzufügen.
3. Beide Massen in einem Behälter ablassen und gut mischen.
4. Legen Sie den dicken Teig kreisförmig auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech. Um die Form gleichmäßiger zu gestalten, können Sie auf dem Blatt einen Kreis mit dem üblichen großen Deckel aus der Pfanne vorzeichnen. Legen Sie den Teig in einen Kreis, der mit einem Bleistift gezeichnet ist und nicht über den Umfang hinausgeht. 5. Bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.
6. Legen Sie den fertigen Kuchen in geeignete Teller mit hohen Seiten.
Erdbeerauflauf
1. Kochen Sie das Erdbeerpüree in einem Mixer.
2. Die Butter schlagen, bis sie weiß wird, gießen Sie die Kondensmilch dazu und rühren Sie sie um.
3. Nach und nach zur Masse des Erdbeerpürees geben und glatt rühren.
4. Machen Sie einen Sirup aus Wasser und Pulver (Sie können Zucker nehmen) und fügen Sie Agar-Agar hinzu.
5. Kochen Sie die Mischung etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze. Zuerst schäumt die Mischung auf, dann wird der Sirup goldbraun und setzt sich ab. Lass die Gelmasse.
6. Aquafabu Flussmittel in einem Mixer mit Zitronensaft.
7. Verbinden Sie die heiße Gelmasse mit Aquafab und schlagen Sie weiter.
8. Wenn sich die Mischung auf 50 Grad abgekühlt hat, fügen Sie dem Mixer Erdbeercreme hinzu und mischen Sie mit der minimalen Rotationsgeschwindigkeit des Geräts.
9. Gießen Sie einen vorbereiteten Kuchen in einen Behälter, wenn er homogen ist. Alles kräftig machen, die Souffle härtet schnell aus.
Schokoladenauflauf
1. Schmelzen Sie einen Schokoladenriegel in einem Wasserbad.
2. Mischen Sie Butter mit einem Mixer, fügen Sie Kondensmilch hinzu, gießen Sie leicht gekühlte Schokolade in einen dünnen Strahl und rühren Sie um.
3. Bereiten Sie einen Sirup zu und kombinieren Sie ihn mit Akvafaboy (wie für Erdbeersoufflé).
4. Fügen Sie dem Aquafab bei niedriger Drehzahl des Mischers Schokoladencreme hinzu. Schlagen Sie schnell bis zu einer Masse von etwa 50 bis 55 Grad (bei einer Temperatur von 45 Grad beginnt sich Agar-Agar zu verfestigen)
5. Schokomasse auf Erdbeersoufflé gießen. Legen Sie den vegetarischen Kuchen in den Kühlschrank, damit er gut gefrieren kann.
Vegetarischer Sauerrahmkuchen
Nach diesem Rezept wird der Teig einen Tag vor dem Backen von Kuchen im Voraus zubereitet.
Produkte
Im Teig
· 4 EL. Löffel Sauerrahm;
· 0,2 kg Kristallzucker
· 2 EL. Löffel Honig mit einer Folie;
· Kleiner Löffel Soda
· 310 g Mehl
Für Sahne
· 200 g Kristallzucker; · 250 g saure Sahne;
· 310 g Rahmbutter
Arbeitsschritte
1. Machen Sie einen Teig: Mischen Sie Zucker mit Honig und Sauerrahm.
2. Mit Essig oder Zitronensaftgetränk separat löschen, zur resultierenden Masse hinzufügen, alles mischen.
3. Mischen Sie nach und nach Mehl zu der Masse und kneten Sie alles glatt.
4. Lassen Sie den weichen Teig einen Tag lang in einer zugedeckten Schüssel bei Raumtemperatur stehen. Am nächsten Tag den Kuchen weiter kochen.
5. Sahne vorbereiten: Butter in einem Mixer schlagen, mit Zucker und Sauerrahm mischen.
6. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Den ersten Kuchen ausrollen und Mehl leicht streuen. Legen Sie die dünnen Tortillas auf ein Backblech. Strecken Sie sie gegebenenfalls mit den Händen, so dass sie die gleiche Dichte haben.
7. Backen Sie etwa 10 Minuten bei 180 Grad, bis der Kuchen leicht braun ist.
8. Wenn die Kuchen abkühlen, legen Sie sie auf eine Folie und glätten Sie sie gleichmäßig mit Sahne.
9. Nach Belieben mit getrockneten Früchten oder Nüssen dekorieren. Vor dem Gebrauch mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vegetarischer Ameisenhaufen
Eines der "Express" -Rezepte. Kuchen werden in kurzer Zeit gebacken, und die Form der Rutsche, die Sie für einen Kuchen benötigen, ist sehr leicht zu erreichen.
Zutaten
· Ein halbes Glas saure Sahne;
· Ein halbes Glas Kristallzucker;
· Ein Viertel Teelöffel Soda und Zitronensäure;
290 g Butter;
· 4 Tassen Mehl
· Vanillepackung;
· Prise Salz
400 g Kondensmilch;
· Ein Drittel einer Tasse Walnüsse.
Arbeitsschritte
1. Zucker mit Sauerrahm mischen, Soda, Salz und Zitronensäure hinzufügen. Rühren
2. Mahlen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit 200 g Butter aus der Sahne (der Rest ist für die Sahne).
3. Gießen Sie saure Sahne in die resultierende Masse. Den Teig glatt rühren.
4. Legen Sie kleine, dünne Teigscheiben auf ein Backblech und drücken Sie sie aus einem gewöhnlichen flachen Kuchen. Sie können es in einem großen Kuchen verteilen.
5. Backen Sie die Kekse (Temperatur ca. 180 Grad) für etwa 25 Minuten und bräunen Sie sie gut. 6. Für die Sahne braten Sie die Walnüsse und schneiden Sie sie in kleine Stücke von etwa einem halben Zentimeter Länge. Das restliche Stück Butter mit Kondensmilch vermahlen, Nüsse dazugeben und gut mischen.
7. "Kekse" von Teig in kleinen Portionen, zur Sahne hinzufügen, bis er fertig ist. Rühren
8. Bewegen Sie den entstandenen vegetarischen Kuchen in der vorbereiteten Speise. Stoßen Sie leicht an und geben Sie ihm die Form eines Ameisenhaufens. Vor dem Gebrauch etwa vier Stunden im Kühlschrank lagern.
Vegetarischer Kuchen: Tricks und Tipps
· Es wird empfohlen, eine Vielzahl von Nüssen für vegetarische Nachspeisen zu verwenden. Sie haben viele nützliche Vitamine und Mineralien. Es sollte jedoch beachtet werden, dass es für das Magenprodukt ziemlich nahrhaft und schwer ist. Die optimale tägliche Aufnahme von Nüssen beträgt etwa 30 g. Es wird nicht empfohlen, mehr als 100 g Produkt pro Tag zu sich zu nehmen, und für einige Arten ist die zulässige Menge noch geringer.
· Beim Schlagen von Aquafabs sollte der Mischer vollkommen sauber sein. Schon ein kleines bisschen Fett kann dazu führen, dass das Produkt stark abfällt.
· Trockenfrüchte sind eine hervorragende Ergänzung zu vegetarischen Kuchen. Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Feigen, Datteln, Rosinen werden zum Abfüllen und zum Dekorieren von Süßigkeiten verwendet.
· Wenn Sie Agar-Agar verwenden, müssen Sie schnell arbeiten. Dieses Produkt härtet bei Raumtemperatur schneller als Gelatine.
